phần hai công nghệ chế biến cà phê quy mô nhỏ

... nguội CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Chọn cà phê nhân : Có loại cà phê uống bình thường pha phin ngon mang chế biến cà phê hoà tan lại nhạt nhẽo, việc chọn loại cà phê thích ... Màu: bột cà phê có màu nâu thẫm đồng lẫn màu vỏ bạc sáng cà phê nhân Mùi: Cà phê rang cháy hay rang non loại cà phê chất lượng Cà phê tốt thể mùi vò đực trưng cà phê Theo tiêu chuẩn thuỷ phần (độ ... lệ nhân cao cà phê chè Cà phê vối không tự thụ phấn được, điều dẫn tới đa dạng vườn cà phê vối trồng hạt Cà phê vối thích nơi nóng ẩm, nhiệt độ thích hợp 24-26oC Trang CN chế biến cà phê hoà tan...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... CÀ PHÊ PHÂN LO I CÀ PHÊ Cà phê sau ánh bóng m t h n h p g m: cà phê t t, cà phê x u, v tr u, v a, cà phê n ó c n ph i phân lo m b o c u c u c a khách hàng tiêu chu n a nhà máy Trong s n xu t cà ... N CÀ PHÊ • Nghi n làm cho cà phê rang có kích c nh n, t u ki n thu n l i cho q trình trích ly nh m khai thác tri ch t hòa tan h t cà phê • u c n h t cà phê ph thu c d ng c cách pha ch • t cà phê ... lo i cà phê tr c rang: • Phân lo i theo kích th c • Phân lo i theo t tr ng • Phân lo i theo màu s c COFFEE TECHNOLOGY RANG CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY U C U CÀ PHÊ B CÀ PHÊ B T T I V I CÀ PHÊ NHÂN...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột Và Thuyết Minh Quy Trình 2.1 Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột 2.2 Thuyết minh qui trình 2.2.1 Tiếp nhận làm cà phê nhân 2.2.2 Rang cà ... rộng rãi Chính mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày phát triển với công nghệ máy móc đại tiên tiến Nhóm 07 Trang CNSX Cà Phê Bột GVHD: Đỗ Viết Phương Tổng Quan Về Nguyên Liệu Cà phê nhân dạng thương ... 1.1: bảng thành phần hóa học cà phê nhân Bảng 2.1: bảng Biến đổi màu sắc theo nhiệt độ Hình 1.1: hình cà phê nhân Hình 2.1 Quy trình sản xuất cà phê bột ...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:34

... - 10 - 45 Veỏt Trang CNSX C Phờ Bt GVHD: Vit Phng Quy Trỡnh Sn Xut C Phờ Bt V Thuyt Minh Quy Trỡnh 2.1 Quy Trỡnh Sn Xut C Phờ Bt Hỡnh 2.1 Quy trỡnh sn xut c phờ bt Nhúm 07 Trang CNSX C Phờ Bt ... LC Mc Trang LI M U 1 Tng Quan V Nguyờn Liu .2 Quy Trỡnh Sn Xut C Phờ Bt V Thuyt Minh Quy Trỡnh 2.1 Quy Trỡnh Sn Xut C Phờ Bt 2.2 Thuyt minh qui trỡnh ... khụng cn b sung hng nhõn to) Cõu 2.V ng c phờ yu t quan trng no quyt nh? vỡ sao? Cafein c phờ cng to v ng nhng khụng phi yu t quyt nh, m phn ng caramen, phn ng meloin v quỏ trỡnh rang ( lp v...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:36

Ngày tải lên: 19/12/2014, 08:57

Ngày tải lên: 20/12/2014, 23:54

... pha cà phê cần phải biết biến đổi chúng trình chế biến, đặc biệt trình rang cà phê 2.5.3 Công dụng SVTT: TRỊNH THỊ THỦY Trang 27 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT GVHH: VƯƠNG VĨNH PHÚC ytt Cà phê ... tốn nhân công, suất lớn, chất lượng cà phê tốt Cà phê thóc Bóc vỏ Phân loại 4.1.2 Sản xuất cà phê nhân Đấu trộn Đóng gói Cà phê nhân SVTT: TRỊNH THỊ THỦY Trang 44 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT ... đất bị sâu bệnh 2.5 Thành phần cà phê 2.5.1 Cấu tạo hạt cà phê SVTT: TRỊNH THỊ THỦY Trang 21 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT GVHH: VƯƠNG VĨNH PHÚC ytt Quả cà phê gồm phần sau: lớp vỏ quả, lớp nhớt,...

Ngày tải lên: 02/06/2015, 17:28

... Bố Trạch Cà phê Phân loại: Cà phê Cà phê dâu da Cà phê chè Cà phê mít Cà phê vối Cấu tạo Thành phần hóa học: Nhân Lớp vỏ thịt (vỏ nhớt) Lớp vỏ lụa Lớp vỏ trấu (Vỏ cứng) Lớp vỏ Thành phần hóa ... quan cà phê Nguồn gốc Phân loại Cấu tạo thành phần hóa học Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê Tác dụng cà phê II Cơng nghệ sản xuất cà phê hòa tan Quy trình sản xuất Thuyết minh quy trình ... minh quy trình: 2.1 Ngun liệu: Mỗi loại cà phê cho hương vị chất lượng khác Thơng thường dùng loại Robusta chế biến cà phê hòa tan đạt chất lượng Quả cà phê tươi Nước vào Tạp chất nhẹ Quả cà phê+ nước...

Ngày tải lên: 31/08/2015, 15:23

... 1: TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ CHƯƠNG 2: CNSX CÀ PHÊ NHÂN (PP ƯỚT) CHƯƠNG 3: CNSX CÀ PHÊ NHÂN (PP KHÔ) CHƯƠNG 4: CNSX CÀ PHÊ BỘT CHƯƠNG II CHƯƠNG II CHƯƠNG II CHƯƠNG II * SẤY CÀ PHÊ QUẢ TƯƠI Hệ thống...

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:49

... xuất tiêu thụ cà phê giới việt nam Công nghệ chế biến cà phê nhân rang Các biến đổi hạt cà phê nhên trình rang Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ CÀ PHÊ TRÊN THẾ ... 4.500 500.000 Hình 3: Sản lượng diện tích trồng cà phê Việt Nam Trong năm qua, cầu cà phê tăng tới 11 lần năm giá cà phê lên cao Gần đây, nhu cầu cà phê giới tăng khoảng 90.000 tấn/năm (1,51,7%/năm) ... trường xuất cà phê Việt Nam, mùa vụ 2010/11 đến 2012/13 Mục đích • Cà phê nhân bị lẫn loại tạp chất • Tạp chất thường lá, vỏ cà phê sót lại, đá, cát, lẫn kim loại • Để đảm bảo đồng cà phê trình...

Ngày tải lên: 01/06/2016, 12:07

... công nghệ công nghệ GTW, GTM, GTL, CNG phù hợp với trữ lượng, công suất khai thác, thành phần nguyên liệu mỏ khí nhỏ Việt Nam  Về phương diện kinh tế  công nghệ GTW, GTM, GTL, CNG có công nghệ ... 16 RESEARCH & TÂM NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN DẦU KHÍ 16 Công nghệ LNG Vietnam Petroleum Institute  Quy trình công nghệ  Một quy trình công nghệ LNG thường qua giai đoạn xử lý khí (tách ...  Quy trình công nghệ  Quy trình công nghệ sản xuất methanol gồm hai giai đoạn sản xuất khí tổng hợp tổng hợp methanol  Sản xuất khí tổng hợp chọn lựa công nghệ GTL  Tổng hợp methanol: công...

Ngày tải lên: 05/08/2015, 21:15

... LIỆU THAM KHẢO 1 .Công nghệ sau thu hoạch số sản phẩm chăn nuôi – Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy, Nguyễn Thị Liễn Kĩ thuật chế biến bảo quản cá – Nguyễn Xuân Thâm Giáo trình công nghệ chế biến Thuỷ Hải ... Biến đổi:  Biến đổi vật lý : biến đối rõ rệt  Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự bề mặt cá giảm Có thất thoát chất dinh dưỡng  Biến đổi hoá sinh: biến đổi enzym bị vô hoạt trình trước  Biến ... 3.2.8.2 Biến đổi:  Biến đổi vật lý : bề mặt cá cứng lại, nhiệt độ thay đổi  Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự bề mặt cá giảm Có thất thoát chất dinh dưỡng  Biến đổi hoá lý: Nước bị bay  Biến...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

... ăn tươi chế biến rộng nhiều loại sản phẩm qui mô gia đình qui mô công nghiệp Bảng1.2: Thành phần hóa học cà chua( 100g cà chua) Thàn h phần dinh dưỡn g 100 g ăn Năng lượng Thành Muối phần Vitamin ... không bị biến đổi màu trình bảo quản CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Hình 2.1 Quy trình cá đóng hộp sốt cà 2.2 Thuyết minh quy trình ... ra, trình chế biến (sản xuất đồ hộp, tan giá, ướp muối, ) ảnh hưởng lớn đến thành phần vitamin Vì vậy, cần phải ý tránh để tổn thất vitamin trình chế biến. Chất khoáng cá phân bố chủ yếu mô xương,...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 20:21

... Phần CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT I Nguyên liệu Yêu cầu nguyên liệu Phương pháp bảo quản nguyên liệu trước chế biến II Quy trình công nghệ III Thuyết minh quy trình ... mặt hàng công ty ngày khẳng định vị trí thị trường quốc tế Việc áp dụng HACCP vào phân xưởng chế biến mặt hàng thuỷ sản công ty định đắn, giúp công ty phản ứng kịp thời với thay đổi quy trình ... phẩm Trang 28 - Để tăng giá trị kinh tế công ty tận dụng phế liệu để bán cho công ty chế biến thức ăn gia súc để tăng thu nhập cho công ty giữ khu sản xuất Phần Trang 29 THIẾT BỊ SẢN XUẤT I CỐI...

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:27

... vài ba ti ng M t cà phê trư ng thành có t 30.000 ñ n 40.000 hoa Ngay t cà phê hoa k t qu ngư i ta ñã có nh ng ñánh giá ñ u tiên v v mùa cà phê 1.2.3 Qu cà phê: Qu cà phê chè Cà phê loài t th ph ... phenol s quy t ñ nh mùi hương c a cà phê, ñó nh ng ch t khác d n xu t c a xanthine s gây tác d ng kích thích c a cà phê 43 K thu t s n xu t cà phê nhân: ð s n xu t cà phê nhân, ngư i ta s d ng hai ... i: Cà phê sau ñánh bóng m t h n h p g m: cà phê t t, cà phê x u, v tr u, v l a, cà phê v n ñó c n ph i phân lo i ñ ñ m b o ñư c yêu c u c a khách hàng tiêu chu n c a nhà máy Trong s n xu t cà phê...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... CÀ PHÊ PHÂN LO I CÀ PHÊ Cà phê sau ánh bóng m t h n h p g m: cà phê t t, cà phê x u, v tr u, v a, cà phê n ó c n ph i phân lo m b o c u c u c a khách hàng tiêu chu n a nhà máy Trong s n xu t cà ... N CÀ PHÊ • Nghi n làm cho cà phê rang có kích c nh n, t u ki n thu n l i cho q trình trích ly nh m khai thác tri ch t hòa tan h t cà phê • u c n h t cà phê ph thu c d ng c cách pha ch • t cà phê ... lo i cà phê tr c rang: • Phân lo i theo kích th c • Phân lo i theo t tr ng • Phân lo i theo màu s c COFFEE TECHNOLOGY RANG CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY U C U CÀ PHÊ B CÀ PHÊ B T T I V I CÀ PHÊ NHÂN...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 20/08/2014, 18:21