phần 1 đối tượng vật liệu trong nghiên cứu

Ngày tải lên: 06/08/2016, 08:11

... = 12 mm Chốt cửa tủ sấy Hình 3.2: Sơ đồ nguyên lý hoạt động mô hình thí nghiệm thiết bị sấy chân không 11 10 Khay sấy Đồng hồ rơ le nhiệt độ Van xả khí phá chân không 10 Van hút chân không 11 ... (tương đương 15 mmHg) nên ta không thay đổi thông số áp suất chân không, mà thay đổi nhiệt độ sấy theo loại vật liệu ẩm, kích thước, hình dạng điều kiện xử lý ban đầu, cụ thể: + Khi sấy vật liệu rau ... nhiệt cho vật liệu ẩm theo phương thức xạ nhiệt Áp suất chân không buồng sấy tạo trì hệ thống bơm chân không, thiết bị ngưng tụ ẩm tách lỏng, khóa van chân không,( van hút 37 van xả) Trong buồng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:26

... 263 257 250 243 239 233 19 5 16 7 247 237 233 226 218 211 19 8 18 6 17 4 14 9 14 7 13 2 12 8 12 3 12 0 11 9 11 3 10 7 99 88 14 7 13 8 13 1 12 6 12 1 11 8 11 5 10 9 10 2 91 56 ... sấy: t = 40oC, p = - 0,98 kN/cm2 τ, [h] 14 .96 5.05 3.85 2. 91 2.33 1. 71 12.95 4.54 3.52 2.73 2 .10 1. 50 13 .65 4.04 2.60 2.00 1. 48 0h Gk Nguyên cọng Gm1, [g] Wm1, [%] Nguyên cọng Gm2, [g] Wm2, [%] ... τ,[h] 11 19 24 29 36 48 72 Gc 55 δ= 40mm Gm1, [g] Wm1, [%] δ= 40mm Gm1, [g] Wm1, [%] δ= 30mm Gm2, [g] Wm2, [%] δ= 20mm Không luộc Gm4, [g] Wm4, [%] 276 267 263 257 250 243 239 233 19 5 16 7 247...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:26

Ngày tải lên: 14/05/2014, 13:48

... U* U2 35.5624 2 .15 05 5 .15 05 Bảng 3.3:  Ở chế độ sấy 650C Uth 20.6253 U* 2 .15 05 U2 5 .15 05 N 72 .16 98 χ 0.0299 K 2 .16 00 τ (1) 0.3406 N 49.88 21 χ 0.05 41 K 2.7000 τ (1) 0.2532 τ(2) 1. 115 9 τ(2) 0.6733 ... 13 3. 018 9 37.3 50 47.4 915 91. 5704 10 0.3333 0.0525 23.8208 0. 010 1 46.69 81 37.6 50 48.2678 91. 5704 20 0.5000 0.04 81 13.4434 0.0057 62.2642 36.2 50 44.7368 91. 5704 30 0.6667 0.0445 4.9528 0.00 21 50.9434 ... 14 7.5797 14 7.5797 14 7.5797 14 7.5797 Thế sấy 23.5 23.5 23.8 23.9 24.2 Pm (mmHg) 52.5959 52.8772 54.5924 55 .17 47 P (mmHg) 19 0.9 912 19 1.8404 19 3.5486 200. 511 2 Thế sấy 26.5 26.5 26 .1 26.7 Thí nghiệm...

Ngày tải lên: 22/08/2016, 10:00

... Giữ trùng nhiệt nhiệt hộp Hạ nhiệt Chuối 10 0 C 10 20 15 Vãi thiều 10 00C 10 20 15 Nhãn 10 0 C 10 20 15 Dứa 10 00C 10 20 15 15 30 20 Dứa 10 0 C III2.8Làm nguội: Đối với sản phẩm rót hộp giấy sau trùng ... liệu) / mng liệu = (18 *350 -11 *19 0) /19 0=35.440Bx Trong 10 0g có 35.44g 350g có mđường BS =35.44+(35.44*5%)=37. 212 g đường m H2O=m thành phẩm-mnguyên liệu =350 -19 0 =16 0g mH2O =16 0 +16 0*0.05= VI.PHƯƠNG ... Quít 84,587,8 0000 13 ,39, 614 ,0 1, 00,90,8 MơMậnDứ 0,70,80,5 0,20,20,3 0,30,70,4 84,082,0 vết0, 16 ,11 4,06,6 1, 30, 61, 4 614 663736038 a Bưởi 0,30,30,4 0,30 ,10 ,1 0,30,30,4 84,790 ,1 chùm (Nguyễn Vân...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 12:20

... 0.56 18 .1 20.5 33.3 25.8 0.70 0.60 17 .5 19 .3 40 25 0.80 0.60 16 .7 18 .0 29.5 23 0.72 0.50 18 .4 21. 4 44.9 25.5 10 0.72 0.50 18 .5 20.8 52.5 25.7 11 0.90 0.70 17 .2 22 .1 42 .1 19 .1 12 0.95 0.75 13 .0 ... Quỳ 315 0 24.0 15 .0 0.3 1. 0 4.5 Dứa Cayenne Phú Hộ 2050 17 .5 13 .0 0.25 1. 0 2.5 Dứa ta Hà Tĩnh 750 13 00 13 .0 15 .0 10 .0 11 .0 1. 0 1. 5 1. 5 1. 5 2.0 2.6 Dứa mật Vĩnh Phúc Bảng 1. 3 Sự thay đổi thành phần ... (%) 0.90 0. 71 0.87 Độ khô Vitamin C Chỉ số (%) (mg%) đường/acid 13 .5 23.7 51 15 0.74 12 .7 22.0 50 14 .6 0.75 0.62 14 .8 21. 4 42.7 19 .7 0.75 0.67 17 .9 19 .6 35.5 23.8 0.70 0.58 19 .5 21. 2 28.2 27.8...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 20:40

... nguyên liệu rán dầu rán hệ trục toạ độ profil biểu đồ So sánh giá trị X X' nguyên liệu rán khác hao hụt trọng lượng nước lượng dầu hút vào nguyên liệu trình rán • Dụng cụ nguyên liệu: Nguyên liệu ... đọc đến 10 C + Bếp điện + Dao inox thái nguyên liệu + Cân kỹ thuật + Giỏ lưới dùng để rán có quai xách + Dầu lạc tinh chế + Giấy thấm + Đồng hồ bấm giây 1. 2 Làm vỏ phương pháp hoá học Đối tượng ... nguyên liệu Thời gian làm vỏ nguyên liệu khác • Dụng cụ, hoá chất nguyên liệu Nguyên liệu: Khoai tây củ nhỏ, gừng củ, cam quýt + Nồi men (hoặc bát sứ lớn0 + Giỏ lưới để chần + Ống đong 10 0ml +...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Rửa, làm Rửa, làm chần (10 00C, chần (10 00C, Hấp (10 00C, 10 Phối trộn Cà chua 25%; cà rốt 10 %; bí ngô 5% nước 60% Xay Ép (2 lần) (Thủ công) lọc Bã (Qua 24 lớp vải ) phối chế 14 B Nâng nhiệt 650C Rót ... trùng, làm nguội 10 00C 20 phút Hoàn thiện sản phẩm 14 1 Xi rô đường 70% hỗn hợp phụ gia hoà tan NaHCO3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Trong trường hợp khó khăn thay đổi hỗn hợp nguyên liệu cam sành, ... 0, 2, 4, 6, 8, 10 , 12 Ghi chú: OD mật độ quang (Optical Density) Kết ∆OD biểu diễn hệ trục toạ độ profil biểu đồ 14 2 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Để xác định độ nhớt tương đối nước sử dụng...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

Ngày tải lên: 03/10/2014, 12:00

... (%) 1: 5 9.2 1: 6 8.7 1: 7 7.9 1: 8 7.2 1: 9 6.3 1: 10 5.6 Protein (%) Chất (%) 4.5 4.2 3.8 3.4 2.9 2.6 béo Carbonhydrate Tro (%) (%) 2.4 2.2 1. 9 1. 7 1. 5 1. 4 1. 8 1. 9 1. 8 1. 7 1. 6 1. 3 0.48 0.44 0.39 0.35 ... Màu M2 (1: 10) Mùi M2 (1: 10) Vị M2 (1: 10) Độđồngnhất M2 (1: 10) Độuthíchchung M2 (1: 10) 6 8 8 8 8 7 8 8 8 7 7.5 8 8 7 7 8 7 7 7 7 8 8 7.52 7 7 7 8 7 7.3 8 7 8 7.5 7.6 7.5 7.5 7 8 8 7.6 31 GVHD:ThS ... 37.2 mg Phosphorus: 6.6 -11 .9 mg Iron: 0.27 -1. 05 mg Carotene: 0.003 0.055 mg Thiamine: 0.048 0 .13 8 mg Riboflavin: 0. 011 -0.04 mg Niacin: 0 .13 -0.267 mg Ascorbic Acid: 27.0 -16 5.2 mg Dứa có chất bromelain,...

Ngày tải lên: 03/12/2014, 16:51

... 1: 5 9.2 4.5 2.4 1. 8 0.48 1: 6 8.7 4.2 2.2 1. 9 0.44 1: 7 7.9 3.8 1. 9 1. 8 0.39 1: 8 7.2 3.4 1. 7 1. 7 0.35 1: 9 6.3 2.9 1. 5 1. 6 0.3 1: 10 5.6 2.6 1. 4 1. 3 0.27 * Chỉ tiêu vi sinh: 25 BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM ... Thời gian giữ nhiệt B (phút) Nhiệt độ trùng (oC) 1: 5 20 10 0 1: 10 20 10 0 SẢN PHẨM THÍ NGHIỆM Tỷ lệ 1: 5 (trước nấu) Tỷ lệ 1: 10 ( trước nấu) Tỷ lệ 1: 10 (sau nấu) 27 BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ ... Thành phần dinh dưỡng 10 0gr dứa: Độ ẩm 81. 3- 91. 2 g Tinh chất Ether 0.03 0.29 g Chất xơ 0.3-0.6 g Nitrogen 0.038-0.098 g Tro 0. 21- 0.49 g Calcium 6.2 37.2 mg Phosphorus 6.6 -11 .9 mg Iron 0.27 -1. 05...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 08:58

... (ISO 48 31: 2006) TCVN 7924 -1: 2008 (ISO 16 649 -1: 20 01) ; TCVN 7924-2:2008 (ISO 16 649-2:20 01) ; TCVN 7924-3:2008 (ISO/TS 16 649-3:2005) TCVN 618 9-2 :19 96 (ISO 7899-2 :19 84) ISO 16 266:2006 TCVN 4830 -1: 2005 ... 3,2 g Vitam in A 10 ,0 µg 1, 0% Thiamin (Vit B1) 0,2 mg 15 ,0% Niacin (Vit B3) 1, 7 mg 11 ,0% Fo lat (Vit B9) 46,0 µg 12 ,0% Vitam in C 7,0 mg 12 ,0% Sắt 0,5 mg 4,0% Magiê 37,0 mg 10 ,0% Ở Việt Nam, ... nấm men nấm Amd 1: 2003); TCVN 4830-3:2005 (ISO 6888-2: 2003) TCVN 49 91: 2005 (ISO 7937:2004) TCVN 8275 -1: 2009 (ISO 215 27 -1: 2008) 10 mốc, CFU/ml Kim loại nặng TCVN 812 6:2009 9 .1 Chì, mg/l 0,05...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:27

... 2.280 Độ ẩm tương đối vật liệu (%) 36 .18 4 21 1.704 14 . 612 68 1. 470 1. 020408 Độ ẩm tuyệt đối vật liệu (%) dUk/dt Pm (%/phút) (m mH g) 56.7 010 3 11 .340 21 17 .11 34 3.42268 1. 030928 0.20 618 6 Đồ thị đường ... 15 45. 614 04 2 .13 1 35.9924 2.060 33.786 41 20 1. 816 10 25 30 24.8898 1. 602 14 .85643 1. 456 6.254296 Độ ẩm tuyệt đối vật liệu (%) dUk/dt (%/phút) 83.87097 16 .77 419 56.2 316 7 11 .24633 51. 02639 10 .20528 ... (phút) 10 15 20 Khối lượng To H0 o (ct) ( C) (%) 84.5 31 71 80 31 71 75.5 31 69 70.5 32 71 T 11 H 11 (oC) (%) 32.5 71 T12 T2 (oC) (oC) 60 35.9 32.5 71 62 34.2 32.5 69 70 33.9 32.6 71 71 35.7 Vật liệu...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 06:07

... CỦA VẬT LIỆU ẨM LIÊN QUAN ĐẾN QUÁ TRÌNH SẤY 1. 1 .1 Đặc trưng trạng thái ẩm vật liệu Đối tượng trình sấy vật liệu ẩm, vật ẩm có chứa lượng ẩm định Vật liệu ẩm chia làm nhóm chính: + Nhóm 1: Vật keo ... Con lăn đỡ 10 Cửa rút chân không 11 Vít tháo sản phẩm 12 Thùng tháo sản phẩm Hình 2.3: Sơ đồ thiết bị sấy chân không băng tải 10 11 12 63 + Lô cho vật liệu dạng dịch nhão - Với loại vật liệu lỏng ... khối lượng vật khô tuyệt đối Được xác định theo công thức: wo= Gn ⋅ 10 0[ %] Gk (1- 1) Trong đó: Gn- Khối lượng ẩm chứa vật liệu, [kg] Gk- Khối lượng vật khô tuyệt đối, [kg] b Độ ẩm toàn phần_ Kí...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 10:04

... ph-ơng trình (10 ), Vs tính theo ph-ơng trình (6) thì: 15 Kmax = 14 00 + 5, 22 Ar 18 + 0, 61 Ar (18 ) Trong vùng chảy dòng Kmax = 77,7 Trong vùng chảy xoáy Kmax = 8,56 Th-ờng Kmax nằm 10 90 Đối với hệ ... (r h - r k ) e g( ) 15 0 m 1- e (2) Vs2 = F h .d (r h - r k ) g.e 1, 75 rk (3) Khi Re > 10 00 Đại l-ợng h đ-ợc tính theo Wen Yu: 1- e = 14 = 11 F h e F h e (4) Khi đó, (1) (2) có dạng: Vs = ... k ) (1 - e).g.H (15 ) Biểu thức ( 15 ) tr-ờng hợp lớp hạt trạng thái tĩnh chuyển sang trạng thái sôi Nghĩa là: 14 P = (r h - r k ) (1 - e0 ).g.H0 (16 ) Khi áp dụng cho thiết bị có thành đứng nghiêng,...

Ngày tải lên: 08/10/2015, 19:45

... (mg/l) lý (%) (mg/l) lý (%) (mg/l) Ban u 17 17 17 17 15 ,9 11 ,3 28,93 10 ,47 34 ,15 13 ,64 14 ,2 10 14 ,23 9,48 16 ,11 9,5 9,26 12 ,57 7,84 15 14 ,07 8,25 12 ,97 9,34 1, 68 12 ,09 3,82 SVTH: V Th c sut x lý (%) ... 18 9-265 3,8 -11 30-45 75 -15 0 15 -38 30 -18 9 19 -45 30-45 7,5 -15 227 7,5 38 11 3 26,5 15 1 38 38 11 15 -30 19 Khu ngh mỏt Quỏn gii khỏt Cm tri Nh n B bi Nh hỏt Trin lóm, gii trớ tham quan Ngun:[8] Bng 1. 5 Tiờu ... 49,02 42 17 ,65 48 5,88 10 46 18 30,77 36 14 ,29 42 12 ,5 15 41 12 33,33 31 13,89 35 16 ,67 (ngy) SVTH: V Th c sut x lý (%) LP: LH2KM4 Đồ án tốt nghiệp 26 GVHD: TS Hoàng Ngọc Khắc Biu 3 .1 Bin thiờn...

Ngày tải lên: 22/04/2016, 10:34