pectin trong thuc pham
Phân tích dữ lượng chất kháng sinh trong thực phẩm
... sinh phát Trong loại sử dụng nhiều chloramphenicol (chiếm 15,35%), tylosin (15%), colistin (13,24%), norfloxacin (10%), gentamycin (8,35%), nhóm tetracylin (7,95%), ampicillin (7,24%) Trong đó, ... nhiều quốc gia [14] Trong 149 mẫu thịt gà kiểm tra, phân tích có đến 44,96% số mẫu có dư kháng sinh vượt mức quy định cho phép từ 2,5 đến 1.100 lần so với tiêu chuẩn ngành Trong đó, loại kháng ... maltose glycerine Trong ưu glycerine Nguồn dinh dưỡng nitơ tốt tryptone, amoniac, asparagin, glutamine Cảm ứng sụ phát triển sinh khối, không cải thiện hiệu tích tụ kháng sinh Trong bổ sung phanlalnine,...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:15
Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm
... TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 11, SỐ 09 - 2008 Trong đó: xem thông số nhiệt– vật lý vật liệu ẩm gần không đổi • Te [0C]: nhiệt độ trung bình vật ... kết tinh TKt xuống nhiệt độ Te Trang 59 Science & Technology Development, Vol 11, No.09 - 2008 Trong đó: xem hình T [0C] (1) (2) Tkt τ [h] Te T0 Hình Đồ thị T-τ trình làm lạnh đông thực phẩm; ... ω xác định sau: A.(Tkt − T0 ) f (T ) − B.(Tkt − T ) R.(1 + Bi ) ω (T ) = C + D.(Tkt − T ) (10) Trong đó: T [0C]: nhiệt độ vật liệu ẩm lạnh đông, T chạy từ Tkt đến Te Như vậy, tỷ lệ nước đóng...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20
Phương pháp kiểm nghiệm vi thực vật trong thực phẩm
... kết âm tính , lựa chọn quan trọng Trong nhiều trường hợp qui trình MPN thiết lập cho gia tăng số lượng lần lặp cho kết dương tính tín hiệu phát triển vi sinh vật Trong số trường hợp khác, qui trình ... kiểu hình suốt thời gian nuôi cấy In vitro (Atlas 1991) Trong số trường hợp, quan sát đặc điểm riêng biệt đủ để nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược ... tượng làm kiềm môi trường diễn phần nghiên môi trường chuyển thành màu đỏ Trong khí phần sau môi trường tượng chuyển mầu Trong trường hợp trình chuyển hoá vi sinh vật tạo thành sản phẩm khí, chúng...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:31
Xác định hàm lượng kim loại nặng có trong thực phẩm
... cloroform Các ditizon tồn hai dạng, tuỳ thuộc vào độ acid môi trường - Trong môi trường acid hay trung tính chúng tồn dạng xeton - Trong môi trường kiềm chúng tồn dạng enol NH – N – C6H5 MI S=C N – ... lợi môi trường acid yếu có dư ditizon Trong môi trường trung tính thấy xuất đồng thời phản ứng (I, IIa, IIb) Ở nồng cao pH = việc tạo thành CuDz xãy thuận lợi Trong dung môi hữu cơ, Cu(HDz)2 dễ ... Lớp: 05C1 Trang: - 28 - Đồ án chuyên môn GVHD: Thái Thị Ánh Ngọc Trong lương thực thực phẩm lượng kẽm thường nhỏ nên xác định ditizon Trong dung dịch trung hòa kiềm yếu (thích hợp pH= 8,3) dung dịch...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 10:42
Xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm
... sinh phát Trong loại sử dụng nhiều chloramphenicol (chiếm 15,35%), tylosin (15%), colistin (13,24%), norfloxacin (10%), gentamycin (8,35%), nhóm tetracylin (7,95%), ampicillin (7,24%) Trong đó, ... nhiều quốc gia [14] Trong 149 mẫu thịt gà kiểm tra, phân tích có đến 44,96% số mẫu có dư kháng sinh vượt mức quy định cho phép từ 2,5 đến 1.100 lần so với tiêu chuẩn ngành Trong đó, loại kháng ... maltose glycerine Trong ưu glycerine Nguồn dinh dưỡng nitơ tốt tryptone, amoniac, asparagin, glutamine Cảm ứng sụ phát triển sinh khối, không cải thiện hiệu tích tụ kháng sinh Trong bổ sung phanlalnine,...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:45
Đề tài phẩm màu tatrazin -e102 -trong thực phẩm và tác hại của nó đến người tiêu dùng
Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52
Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm
... ổn định Các chất ổn định, tạo đặc tạo gel, chẳng hạn aga hay pectin (sử dụng số loại mứt hoa quả) làm cho thực phẩm có kết cấu đặc Trong chúng chất chuyển thể sữa thực thụ, chúng giúp cho chất ... Đại Học Cần Thơ Formol chất dễ cháy dễ dàng bay nhiệt độ phòng Trong tự nhiên formol có khói xe ô tô, hầm lò đốt củi, khói thuốc lá, Trong công nghiệp formol thường điều chế từ rượu methylic (CH3-OH) ... 3.7.4 Chế phẩm sinh học (probiotics) CHƯƠNG IV MỘT SỐ CHẾ PHẨM VI SINH TRONG CHĂN NUÔI VÀ THỦY SẢN 4.1 Một số chế phẩm sinh học chăn nuôi 4.2 Một số chế...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm
... sinh phát Trong loại sử dụng nhiều chloramphenicol (chiếm 15,35%), tylosin (15%), colistin (13,24%), norfloxacin (10%), gentamycin (8,35%), nhóm tetracylin (7,95%), ampicillin (7,24%) Trong đó, ... nhiều quốc gia [14] Trong 149 mẫu thịt gà kiểm tra, phân tích có đến 44,96% số mẫu có dư kháng sinh vượt mức quy định cho phép từ 2,5 đến 1.100 lần so với tiêu chuẩn ngành Trong đó, loại kháng ... maltose glycerine Trong ưu glycerine Nguồn dinh dưỡng nitơ tốt tryptone, amoniac, asparagin, glutamine Cảm ứng sụ phát triển sinh khối, không cải thiện hiệu tích tụ kháng sinh Trong bổ sung phanlalnine,...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45
Chất tạo ngọt trong thực phẩm
... TpHCM, 259p http://class.fst.ohio-state.edu/ /Hiintsw/neotp.htm http://foodsafety.com.vn/thucphamfoodthucphamantoan/tabid/124/Default.aspx http://thanhnien.easyvn.com/godauinfo/trangchu/trangchu.php? ... dụng lâu Trong sản phẩm thức uống có ga, Ace K dùng dạng hỗn hợp với chất tạo khác, Aspartame hay Sacralose Ace K dùng sản phẩm dược phẩm, đặc biệt loại thuốc uống nhai Nguyên nhân: Trong loại ... giải khát có pH khoảng đến 5, Aspartame bền Trong sản phẩm cần thời hạn sử dụng lâu, Aspartame trộn chung với chất tạo khác bền hơn, Saccharine 24 Trong dung dịch, cất giữ khoảng nhiệt độ từ...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất tạo ngọt trong thực phẩm 02
... Polyols CHẤT TẠO NGỌT Disaccharide Đơn giản Hỗn hợp Không dinh dưỡng Tự nhiên Tổng hợp 10/30/12 Trong 22 nhóm chất, có nhóm chất sau thường sử dụng sản xuất, chế biến Nhóm Nhóm chức 10/30/12 Màu ... phẩm, sản phẩm sức khỏe miệng (kẹo cao su, kẹo cứng, nước súc miệng, kem đánh răng, syrup ho) • Trong y học, Xylitol đặc biệt tốt cho sức khỏe miệng, bệnh nhân tiểu đường, góp phần giảm nhiễm ... kích thích thèm ăn • Hoàn toàn giá trị dinh dưỡng mà chất điều vị, làm tăng cảm giác 10/30/12 23 Trong CN Chế biến TP • Tăng vị thịt, hay tạo sản phẩm hoàn toàn thịt lại có vị nước hầm thịt • Phổ...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất màu vàng trong thực phẩm
... carotenoids 2)Flavanoid: Ngoài carotenoids tan chất béo ,trong tự nhiên nhóm chất gây màu khác nhóm flavonoid Nhóm chất ta nước có không bào Trong loài thực vật khác số lượng flavanoid nồng dộ khác ... , ợ chua Thành phần màu điều: Màu điều tập trung tất hạt Trong hạt điều thành phần trans - bixin ( màu đỏ ) có số norbixin xanthophylls Trong hạt điều khô bixin chiếm tỉ lệ từ 70 đến 80% Bixin ... bắt đầu tiếp thị nước dạng sản phẩm nước ép trái bổ dưỡng Trong dầu gấc có nhiều chất dinh dưỡng thực vật vitamin tan chất béo A,D,E,K Trong thuốc cổ truyền, gấc dùng để điều trị bệnh mắt có chứa...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Màu nâu ( ca cao, so co la ...) trong thực phẩm
... oligo saccharide(có màu tím) Trong hạt ca cao chưa lên men, sắc tố chiếm từ 11-13% mô Các tế bào sắc tố chứa khoảng 65-70% (khối lượng) polyphenol 3% anthocyanin Trong trình lên men, polyphenol ... tím sang nâu bắt đầu có mùi chocolate Mùi hương tăng độ đắng giảm hạt chuyển sang màu nâu đỏ sẫm -Trong hạt cacao, tế bào sắc tố chứa loại như: tanin, catechin, anthocyanin, leucoanthocyanin Chính ... -White chocolate ( chocolate trắng): bơ cacao + đường + sữa CHƯƠNG II: NHỮNG BIẾN ĐỔI VỀ MÀU SẮC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CACAO Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cacao Ca cao nhân Rang Tách...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20
Chất trợ lọc trong thực phẩm
... Cellulose chất trợ lọc khác 10 Ứng dụng chất trợ lọc Công nghệ hóa học thực phẩm 10 1.3 Trong trình sản xuất bia người ta cho thêm phụ gia vào để đạt yêu cầu kỹ thuật tăng chất lượng bia, ... nghiền sấy quặng diatomite Khi nung khoáng diatomite tự nhiên 1.000oC tạo khoáng diatomite nung Trong trình nung, hạt diatomite cỡ nhỏ nóng chảy gắn kết lại với nhau, tạo hạt có kích cỡ to hơn, ... nhờ diatomite có diện tích bề mặt giảm đi, kích thước lỗ xốp tăng lên làm tốc độ lọc tăng theo Trong trình nung nói trên, cho thêm chất trợ dung (ví dụ sôđa) tạo sản phẩm khoáng diatomite nóng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31
Chất màu tím trong thực phẩm (45 trang)
... thnh phn húa hc ca flavonoid ca cỏc v thuc ụng phng v ch phn thuc tỏn Tiờu giao bng cỏc phn ng húa hc , sc ký lp mng v xỏc nh hm lng ca tng thnh phn - Cỏc v thuc dựng nghiờn cu gm cam tho bc , ... khun u b c ch) nh hng ca ng - Trong nc nho hm lng ng t 10ữ25%, quỏ trỡnh lờn men bỡnh thng - Trong nc nho cú hm lng ng >25% thỡ quỏ trỡnh lờn men b chm v khú khn - Trong nc nho cú hm lng ng chim ... chung va cú nhng khỏc bit v tớnh cht vt lý v húa hc Trong thc vt cỏc hp cht trờn thng tn ti di dng hn hp ca cỏc dn xut, vi t l khỏc nhau, tựy thuc ngun gc thc vt III.2.1 Eucoflavonoid III.2.1.1...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31
Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureus
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13