những biến đổi sau khi chết của thịt
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
...
thường bị ngạt thở, chết một cách nhanh chóng. Vì thế việc chế biến thường xảy ra sau khi chết.
Sau khi cá chết, trong cá xảy ra nhiều biến đổi về lý hóa, thậm chí trong cá sau khi chết có thể sinh ... ảnh hưởng
xấu đến cấu trúc của cơ thịt cá
+Sự biến đổi pH của cá sau khi chết phụ
thuộc rất lớn vào nhiệt độ môi trường
Vd. 5
0
C, sự biến đổi pH của cá diễn ra như
sau:
A - B: 4 - 6 giờ
B ...
màu nâu nhạt.
• Trong thịt cá chứa chủ yếu là protein và chất béo. Vì thế những biến đổi sau khi cá chết chính là những biến
đổi của protein, chất béo dưới tác dụng của các enzyme proteaza,...
- 18
- 2.2K
- 5
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:20
... cây khi còn xanh thì có màu xanh lá
cây do có chất diệp lục(chlorophill)
IV. SỰ BIẾN ĐỔI MÀU:
VI. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA LIPID
Trong quá trình chín của trái, lớp cutin bao bọc rau
trái sẽ bị biến đổi.
... nhiều biến đổi hoá sinh
dẫn đến biến đổi vị.
Đó là kết quả của sự cân bằng
giữa đường với độ chua.
V. SỰ BIẾN ĐỔI VỊ:
Anthocyans là những hợp chất tạo
màu tự nhiên,trong trái cây phổ biến ... Sự thay đổi hàm lượng acid tự do
trong trái khi đang chín thường dẫn đến
tăng chỉ số pH và chỉ số đường/acid.
Do đó, trái khi khi chín thì sẽ giảm độ
chua và ngọt hơn.
1- Sự biến đổi của glucid:
Đối...
- 28
- 1.5K
- 13
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:20
... cảm quan của của trái cây thay đổi theo từng giai đoạn,
phụ thuộc chặt chẽ vào sự biến đổi hóa sinh học của các hợp phần cấu thành nên trái cây. Đề tài Những
biến đổi Hóa sinh học của trái cây ... | 32 P a g e
Những biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chín
VI. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA LIPID 25
VII. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC VITAMIN 26
VIII. Q TRÌNH CHÍN CỦA TRÁI CÂY 27
1.Sự ... 32 P a g e
Những biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chín
V. SỰ BIẾN ĐỔI VỊ
• Trong q trình chín, trong trái cây có nhiều biến đổi về vị.
Đó là kết quả của sự cân...
- 32
- 2K
- 7
Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết
Ngày tải lên :
02/10/2012, 10:50
... dung
CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT
Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa
học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được ... lactic sau khi chết.
pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm,
điện tích bề mặt của protein sợi cơ giảm đi, làm cho các protein đó bị biến ... 5,4-5,6; tuy nhiên pH thấp như vậy ít khi thấy ở các loài cá xương ở biển. pH của cơ thịt cá hiếm khi
thấp bằng pH của cơ thịt động vật có vú sau khi chết. Ví dụ ở cơ thịt bò thì pH thường giảm xuống...
- 19
- 2K
- 12
BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu
có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi sau khi chết
được mô tả theo sơ đồ
III.Các biến đổi do vi sinh vật.
4 .Biến đổi trong ... bị biến tính cục
bộ và làm giảm khả năng giữ nước của chúng.
Tóm tắt những biến đổi trong quá trình tự phân giải
NHỮNG
NHỮNG BIẾN
ĐỔI HÓA SINH HỌC
ĐỔI HÓA SINH HỌC
CỦA THỦY SẢN SAU KHI ... lũy acid lactic làm giảm pH của cơ thịt cá.
pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính
chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm, điện tích bề mặt của
protein sợi cơ giảm đi,...
- 38
- 1.7K
- 11
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục
Ngày tải lên :
04/04/2013, 13:48
... dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh
dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục”
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
1. Đặt vấn đề
2. Mục tiêu đề tài
CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU ... chất khoáng
11. Các fitonxit
12. Các loại enzyme
- 2 -
CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH
1. Các quá trình vật lý
1.1. Sự bay hơi nước
1.2. Sự giảm khối ... xạ
5.1. Phản ứng hóa học phóng xạ
5.2. Liều lượng phóng xạ
5.3. Ảnh hưởng của tia bức xạ đến vi sinh vật
5.4. Ảnh hưởng của tia bức xạ đến các thành phần hóa học
6. Bảo quản bằng Ozon
CHƯƠNG 5:...
- 3
- 2.3K
- 27
NHỮNG BIẾN ĐỔI VỀ PHONG TỤC TẬP QUÁN CỦA DÂN TỘC THÁI Ở BẢN HOA I VÀ BẢN DỌI I XÃ TÂN LẬP, HUYỆN MỘC CHÂU, TỈNH SƠN LA TỪ KHI THỰC HIỆN DỰ ÁN TÁI ĐỊNH CƯ THỦY ĐIỆN SƠN LA NĂM 2003 ĐẾN NAY
Ngày tải lên :
11/04/2013, 10:56
... - Mộc
Châu - Sơn La; Những biến đổi so với trước đây; Sự ảnh hưởng của sự biến
đổi đối với đời sống người dân, nguyên nhân của sự biến đổi; tính kế thừa và
phát huy những tập quán truyền thống ... cho rằng sự biến đổi xã hội được đề cập đến sự biến đổi về cấu
trúc của xã hội ( hay tổ chức xã hội của xã hội đó ) mà sự biến đổi này ảnh
hưởng sâu sắc đến phần lớn các thành viên của một xã ... sống
xã hội của người dân Thái ở bản Hoa I, bản Dọi I hiện nay; những nguyên
nhân dẫn đến sự biến đổi; Việc xây dựng quy ước, hương ước hiện nay.
1.1. Ảnh hưởng của những biến đổi phong tục,...
- 33
- 2.7K
- 7
Những biến đổi của trứng khi bảo quản
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:15
... phận sinh
dục của gia cầm mắc bệnh hoặc
mang khuẩn hoặc khi qua ống dẫn
trứng để ra ngoài hoặc nhiễm
phân có vi khuẩn này.
Chương 2: Những biến đổi của trứng
khi bảo quản
Biến đổi hóa lý
Ngày ... cho
trẻ em đang lớn và bệnh nhân
đang hồi phục sức khỏe
Chương 2: Những biến đổi của trứng
khi bảo quản
2.3. Các biến đổi khác
Biến đổi vật lí.
-
-
Lòng trắng và dây chằng chảy lỏng
Lòng trắng ... và
chất lượng trứng
-
Ảnh hưởng của thức ăn
-
Ảnh hưởng của giống
-
Ảnh hưởng của môi
trường
-
Thu nhận và vận chuyển
Chương 2: Những biến đổi của trứng
khi bảo quản
Trứng chứa vi khuẩn...
- 20
- 1.2K
- 13
Khả năng tìm việc làm của lao động dữ dội sau khi sắp xếp lại doanh nghiệp nhà nước
Ngày tải lên :
14/12/2012, 16:11
... thêm nhiều lao động
50
Khả năng tìm việc làm của lao động đôi d sau khi sắp xếp lại DNNN
Chơng 3
Khả năng tìm việc làm của lao động đôi d sau khi sắp xếp lại
DNNN nhìn từ kết quả hồi qui, ... ứng đợc nhu cầu của đất nớc nói chung, của ngời lao
động nói riêng. Nguyên nhân là do chất lợng lao động xuất khẩu cha đảm bảo,
13
Khả năng tìm việc làm của lao động đôi d sau khi sắp xếp lại ... làm của lao động đôi d sau khi sắp xếp lại DNNN
Lời nói đầu
Sự cần thiết nghiên cứu đề tài
Quá trình phát triển của nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần theo cơ
chế thị trờng có sự quản lý của...
- 53
- 727
- 1
Những biến đổi của nguồn nước ngầm do tác động của các hoạt động kinh tế kỹ thuật
Ngày tải lên :
21/03/2013, 08:36
... mét ở phía Đông Nam
thành phố. Do hiện tượng biến đổi trầm tích tướng đá cũng như quá trình phong hóa
bóc mòn của giai đoạn sau nên lớp này bị thay đổi bởi lớp cát mịn hay cát trung
thô. Điều ... dang. Nhưng những công trình nghiên cứu trong giai
đoạn này đóng góp như một màn mở đầu cho giai đoạn sau 30/04/1975. Từ ngày
30/04/1975 về sau là giai đoạn phát triển mạnh mẽ của công tác ... lý.
Chiều dày của tầng rất thay đổi từ trên dưới 10 mét ở phía bắc Củ Chi, đến
30 mét ở Hóc Môn hay lớn hơn ở phía tây Lê Minh Xuân (Bình Chánh ). Trong khi
đó chiều dày thực tế của tầng chứa...
- 113
- 465
- 0
Xác và quyền hiến xác của cá nhân sau khi chết - Một số vấn đề lí luận và thực tiễn
Ngày tải lên :
03/04/2013, 11:17
... thể, đối tượng của quyền hiến xác sau khi chết.
1. Chủ thể của quyền hiến xác sau khi chết.
Cũng giống như chủ thể của các quyền nhân thân khác, chủ thể của quyền hiến
xác sau khi chết cũng là ... xác còn khá hạn chế.
Từ khi quyền hiến xác sau khi chết của cá nhân được ghi nhận nhưng số người
hiến xác sau khi chết còn rất ít trong khi đó việc nghiên cứu học tập của y khoa và số
bệnh nhân ... quyền hiến xác của
cá nhân sau khi chết - Một số vấn đề lí luận và thực tiễn.”
NỘI DUNG TÌM HIỂU.
A. MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ XÁC VÀ QUYỀN HIẾN XÁC CỦA CÁ NHÂN
SAU KHI CHẾT.
Chết được hiểu...
- 24
- 1K
- 4
Quyền hiến xác , bộ phận cơ thể người của cá nhân sau khi chết
Ngày tải lên :
04/04/2013, 10:01
... nhân sau khi chết.
B. Quyền hiến xác , bộ phận cơ thể người của cá nhân sau
khi chết.
I. Giới thiệu về quyền hiến xác, bộ phận cơ thể người của cá nhân sau
khi chết .
Cùng với sự phát triển của ... cơ thể
người của cá nhân sau khi chết.
VI. Nguyên tắc ghi nhận , thực hiện và bảo vệ quyền hiến xác,
bộ phận cơ thể người của cá nhân sau khi chết.
VII. Một số vấn đề thực tế khi thực hiện ...
thể sau khi chết cần một trong hai điều kiện sau: thứ nhất, phải có sự sự đồng ý
của thân nhân người chết, trong trường hợp người chết không có di chúc để lại;
thứ hai, trường hợp người chết...
- 21
- 2.3K
- 12