nhung bien doi cua rau qua sau khi thu hai

... trình sau: Lựa chọn rau, Rửa Để nước Muối chua Bước Lựa chọn rau, Lựa chọn rau, tươi, không bị giập nát, héo úa có vết sâu, bệnh làm ảnh hưởng phẩm chất rau, Bước Rửa Dùng nước rửa kĩ rau, quả( ... cụ để muối chua Bước Làm khô rau, dụng cụ sau rửa - Nếu rau, xếp lớp mỏng để hong gió cho mặt khô Cắt bỏ úa, giập nát - Nếu loại quả( cà, dưa chuột, chanh, mơ ) sau rửa sạch, tãn mỏng để hong ... chua - Cho nguyên liệu muối (rau, quả) vào vại hay bình muối + Đối với loại muối dùng muối ăn rắc lớp (một lớp lớp muối), với tỉ lệ: ( 0,5 - 0,7)kg muối /10kg + Đối với rau muối phải dùng nước muối...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 23:21

... sinh vật Sau đậy lọ thật kín Bươc 3: Sau 20 đên 30 ngày, nước chiết tạo thành xi rô Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh khác để tiện sử dụng Đánh giá kết Đánh giá kết thực hành theo nội dung sau: -...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 23:21

... thiện quan hệ Nga – châu Âu mà có tác động đến quan hệ Nga - Mỹ Đối với Nga, cải thiện quan hệ với Mỹ mục tiêu hàng đầu sách đối ngoại Sau kiện 11/9, Nga có nhượng quan trọng để đổi lấy đột phá quan ... hoà hợp chế độ trị lẫn văn hoá Nga, khi n nước gần gũi với tiêu chuẩn châu Âu, xoá bỏ hố ngăn cách suốt gần kỷ qua hai bên chế độ trị lẫn quan niệm văn hoá Sau chiến tranh lạnh, Nga cải cách cách ... Thách thức sau mở rộng EU sang phía Đông Khi EU vươn tay tới Đông Âu, hố ngăn cách hai phần Đông Tây Âu châu, sản phẩm chiến tranh lạnh, rõ ràng xóa bỏ Tuy nhiên, trở thành người "cùng hội thuyền",...

Ngày tải lên: 11/04/2015, 15:19

... QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ Chương TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ Chương KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ Nước Chất thơm Chất màu Gluxit Thành phần hóa học rau Các acid hữu Các ... BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG RAU QUẢ TỔNG QUAN MỤC ĐÍCH Tăng tuổi thọ rau sau thu hoạch NGUYÊN TẮC Kiểm soát trình hô hấp rau vi sinh vật YÊU CẦU • Đảm bảo hao hụt thấp trọng ... Enzyme Các Vitamin Các chất khoáng TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN BẢO QUẢN RAU QUẢ Ở NHIỆT ĐỘ THẤP CÁC BIẾN ĐỔI TRONG...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 09:46

... dinh dưỡng rau quả, biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH ... fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Các trình vật lý 1.1 Sự bay nước 1.2 Sự giảm khối lượng tự nhiên 1.3 Sự sinh nhiệt ... 2.2 Sự thay đổi thành phần hóa học CHƯƠNG 4: BIỆN PHÁP TỒN TRỮ VÀ BẢO QUẢN CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG RAU QUẢ Tồn trữ nhiệt độ thường Tồn trữ lạnh Tồn trữ điều chỉnh không khí 3.1 Phương pháp CA 3.2...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 13:48

... chlorophyll thực phản ứng quang hoá Một tính chất quan trọng khác chlorophyll có khả huỳnh quang Nhờ khả huỳnh quang mà lượng truyền qua hệ sắc tố để tập trung vào hai tâm quang hợp Nhờ tính chất ... sử dụng rộng rãi hai phương pháp trắc quang huỳnh quang Đối với phương pháp trắc quang cần ly tâm để loại bỏ ảnh hưởng độ đục dung dịch, với phương pháp huỳnh quang bỏ qua kĩ thu t không nhạy ... phuong-phap-huynh-quang-ung-dung-cho-phan-tich-mau-nuoc-mat-va-so-sanh5624 [14].http://tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai-chlorophyll-va -nhung- bien- doi- trong-chebien-va-bao-quan-thuc-pham-7554/ [15].http://www.docs.vn/vi/sinh-hoc-38/27404-san-xuat-chat-mau-tu-phelieu.html)...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 10:29

... v k thut http://www.slideshare.net/ThanhNguyen114/carotene http://www.thuvientailieu.vn/tai-lieu/de-tai -bien- doi- cua- chat-mau -qua- cac-dieukien-xu-ly-28990/ http://vov.vn/Suc-khoe/Che -bien- rau- cu-co-thuc-su-lam-mat-di-duongchat/290611.vov ... 3,3-dihidroxy-4,4-dixeto-carotene Nhúm 11 Cụng ngh ch bin rau qu GVHD: Ths ng Th Ngc Dung Nhng bin i ca carotenoid quỏ trỡnh bo qun - 4.1 Phng phỏp bo qun rau qu Rau qu sau thu hoach iu kin khớ quyn bỡnh thng, cht ... l tng i ging hai giai on trng thnh, cho thy phn ng ca mụ ny vi nhit sau thu hoch cú th so sỏnh nhng cỏc giai on ca mu sc trỏi cõy Nhng khỏc bit biu hin gen hai nhit cú liờn quan vi nng cao...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:21

... Hồ Chí Minh Trang web [4].http://tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai-chlorophyll-va -nhung- bien- doi- trong-chebien-va-bao-quan-thuc-pham-7554/ ... lipoxydase Vai trò chlorophyll 5.1 Vai trò chlorophyll rau Trong trình quang hợp chlorophyll giữ vai trò vô quan trọng, chất nhận lượng ánh sáng cho hệ quang hợp để tổng hợp chất hữu từ chất vô nuôi ... pyrochlorophyll đồng phân chlorophyll hydroxychlorophyll 6.1 Trong trình bảo quản Rau giảm hay màu xanh dấu hiệu lão hóa sau thu hoạch Tùy thu c vào biến đổi chlorophyll mà màu chuyển từ xanh sang đỏ hay nâu...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... Minh Trang web [4] http://tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai-chlorophyll-va-n hung -bien- doi- trong-che -bien- va-bao-quan-thuc-pham-7 Cảm ơn thầy bạn lắng nghe Ý kiến đóng góp Góp ý bạn Vít Ky: • Cảm ... chlorophyll Chần Rau thường chần trước bảo quản lạnh Khi chần giúp vô hoạt enzyme làm màu chlorophyll bị biến đổi Descriptio of the products Khi chần mức tạo màu không mong muốn cho sản phẩm rau bị phyophytin ... lúc bị bay với axit Gia nhiệt rau xanh nước cứng, carbonat kiềm thổ trung hòa phần axit dịch Bổ sung muối Bicacbonat Natri ( NaHCO3) vào nước luộc rau xanh( rau cải, rau muống,…) Trong sản xuất...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... Đề tài: NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA TRỨNG KHI BẢO QUẢN MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan Chương 2: Những biến đổi trứng bảo quản Chương 3: Các phương bảo quản Chương 1: Tổng quan 1.1 Giới thiệu chung trứng - ... hộp có chứa bã chè khô, để nơi râm mát  Vùi trứng vào muối  Khi mua trứng về, dùng khăn ướt lau qua lượt để tủ lạnh Đầu to trứng quay lên Chương 3.Các phương pháp bảo quản trứng 3.2 Bảo quản ... 11 0,9 0,5 1,1 88 Chương 1: Tổng quan 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần chất lượng trứng - Ảnh hưởng thức ăn - Ảnh hưởng giống - Ảnh hưởng môi trường - Thu nhận vận chuyển Chương 2: Những...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:15

... chất tan qua màng ngăn, có loại màng sau: - Màng thẩm tích: cho dung mơi chất tan qua dễ dàng - Màng bán thấm: cho dung mơi qua - Màng bán thấm chọn lọc: cho dung mơi số chất tan định qua • Áp ... điều kiện điển hình sử dụng cho rau (1-2 cm3, 30-50 oC, áp suất khí quyển), q trình truyền khối xảy suốt hai đầu, sau tốc độ truyền khối giảm dần ngừng nước, thu thêm chất tan tiếp tục tăng cách ... gần với phương pháp bốc sau tăng chậm lại có khuynh hướng ổn định quanh 6,6 ± g/100 ml dung dịch sau lần tái sử dụng thứ Mật độ nấm men đạt 1.106 tế bào/ml dung dịch sau ngày xử lý thẩm thấu...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:27

... Quận 12 qua sông Bến Cát, Vàm Thu t • Phía Tây giáp Quận 12 qua kênh Tham Lương • Phía Nam giáp sân bay Tân Sơn Nhất, quận Tân Bình, quận Phú Nhuận, quận Bình Thạnh • Phía Bắc giáp Quận 12 qua sông ... Thùy – MSSV : 30402550 39 Đánh giá trạng khai thác nước đất khu vực Gò Vấp – Hóc Môn vùng Một khả thực là: khai thác đồng thời hai tầng chứa nước giếng khai thác tăng lưu lượng lên lớn hiệu kinh ... trữ quan trọng tương lai, cần phải đầu tư thích đáng để nghiên cứu chi tiết Đặt biệt vùng khai thác tầng chứa nước bên trên, nước tầng Pliocen nguồn bổ sung trữ lượng quan trọng cần mở rộng khai...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 08:36

... việc liên quan đến cá nhân liên quan đến cộng đồng Do đó, nhân người Việt khơng đơn việc hai người lấy mà kiện hai họ Mặc dù việc hai người khác giới lại kéo theo việc xác lập quan hệ hai gia tộc ... lại quan niệm “Lấy vợ xem tơng, lấy chồng xem giống” Hợp tuổi tiêu chuẩn quan trọng thứ hai việc kén rể, chọn dâu cụ ngày trước Việc xem tuổi khơng phải chênh lệch tuổi tác hai người mà quan ... dạm hỏi) Sau đồng ý nhà gái, nhà trai tiến hành lễ ăn hỏi Đây coi lễ thức thơng báo cho dân làng biết người gái có nơi có chốn Sau lễ trai, gái coi dâu rể hai gia đình hai gia đình, hai họ trở...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 09:46

Ngày tải lên: 05/07/2013, 01:26

... Trịnh- Nguyễn Câu hỏi: Nguyên nhân dẫn đến chiến tranh Trịnh- Nguyễn? Thu n Hoá- nơi dấy nghiệp họ Nguyễn -Nguyễn Hoàng Đất Thu n Hoá- Phú Xuân- Huế xưa - Nguyên nhân : + Thanh Hoá, Nam triều họ ... Đàng Phủ chúa Trịnh nhà Lê (Nắm quyền ) (Bù nhìn )ương, địa phương ) quyền nào?( cấp trung Quan văn Quan võ Trấn Phủ Huyện , Châu Xã Phiên Em có nhận xét máy nhà nước thời Lê- Trịnh? Như thời ... Sông Gianh, Luỹ Thầy( Quảng Bình) giới tuyến chia đất nước ta thành Đàng Trong Đàng Ngoài Cát hai miền hai tập đoàn phong kiến ? A Trịnh ( Đàng Ngoài )- Lê ( Đàng Trong ) B Trịnh ( Đàng Trong)-...

Ngày tải lên: 02/09/2013, 18:10

... Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Thu n Hóa + Nguyễn Hoàng tìm cách tách khỏi ảnh hưởng họ Trịnh tăng cường khai phá vùng đất phía Nam để tăng cường lực + Từ 1627-1672: Chiến tranh hai tập đoàn họ Trịnh ... chức chặt chẽ gồm quân thường trực (tam phủ) ngoại binh - Tuyển chọn quan lại: Thi cử, có nộp tiền để mua quan - Ngoại giao: Giữ quan hệ thần phục nhà Thanh Chính quyền Đàng Trong - Trước năm 1744, ... sơ + Đầu kỷ XVI, vua ăn chơi sa đọa + Quan lại sức bóc lột, vơ vét dân, + Các lực phong kiến tranh giành quyền lực - Nhà Mạc thành lập: Mạc Đăng Dung vị quan đứng đầu quân đội triều Lê Trước...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 23:12

... nước xảy theo trình sau: Hạt tinh bột → Hấp thụ nước qua vỏ →Ngưng tụ nước lỏng → Hydrate hóa trương nở → Phá vỡ vỡ hạt, đứt liên kết phân tử → Phân tán → Dung dịch -Yếu tố phụ thu c: +Kích thước ... ấm 500C có chứa 0,2% SO2 Sau tách vỏ, hạt nghiền ướt sau khuấy với kiềm Sữa tinh bột ly tâm nhiều lần để tách protein khỏi tinh bột TINH BỘT CỦA CÁC LOẠI CỦ Sơ đồ thu tinh bột từ củ CHƯƠNG 2: ... TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT • NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT KHI CHẾ BIẾN NHIỆT • KẾT LUẬN LỜI MỞ ĐẦU • Tinh bột giữ vai trò quan trọng công nghiệp thực phẩm có tính chất chức năng: Tạo nhớt,...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

... đơn giản Qua thấy quyền lực chúa Trịnh không ông Vua thực - GV giải thích chúa Trịnh không lật đổ vua Lê: Chúa Trịnh nghĩ đến việc lật đổ vua Lê, đem ý định hỏi Trạng Nguyên Quan văn Quan võ phiên ... phiên Những kiến thức HS cần nắm Các hoạt động thầy trò vững Nguyễn Bỉnh Khi m (một người giỏi số thu t) Nguyễn Bỉnh Khi m trả lời chúa Trịnh: Thóc cũ tốt mang gieo Từ đó, chúa Trịnh hiểu nhà ... gái xin anh rễ (Trịnh Kiễm) cho vào trấn thủ đất Thu n Hoá Từ nghiệp họ Nguyễn mạn Nam dần xây dựng, trở thành lực cát Đàng Trong, tách khỏi lệ thu c họ Trịnh đàng Ngoài + Ở Thanh Hoá, Nam triều...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 20:20

... giảm cân Hai số loại rối loạn thường gặp biếng ăn cuồng ăn Biếng ăn bao gồm việc tự bỏ đói sụt ký nghiêm trọng Cuồng ăn bao gồm việc cố gắng ăn thật nhiều, sau tìm cách tống khứ chúng thu c nhuận ... thân hình gầy đến khó tin Những hình ảnh khi n bạn nghĩ có bất thường với mà không gầy họ Nhưng Kích thước thể bạn chẳng nói lên điều giá trị người bạn Điều quan trọng cần phải có trọng lượng khỏe ... với trước Bạn nghĩ bạn thật kỳ lạ, cảm thấy xấu hổ thể với người xung quanh Nên nhớ có nhiều người cảm thấy xấu hổ bạn trải qua giai đoạn Cũng dễ hiểu bạn có lúc cảm thấy bất mãn thể – đặc biệt...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 07:20

... đơn giản Qua thấy quyền lực chúa Trịnh không ông Vua thực - GV giải thích chúa Trịnh không lật đổ vua Lê: Chúa Trịnh nghĩ đến việc lật đổ vua Lê, đem ý định hỏi Trạng Nguyên Quan văn Quan võ phiên ... phiên Những kiến thức HS cần nắm Các hoạt động thầy trò vững Nguyễn Bỉnh Khi m (một người giỏi số thu t) Nguyễn Bỉnh Khi m trả lời chúa Trịnh: Thóc cũ tốt mang gieo Từ đó, chúa Trịnh hiểu nhà ... gái xin anh rễ (Trịnh Kiễm) cho vào trấn thủ đất Thu n Hoá Từ nghiệp họ Nguyễn mạn Nam dần xây dựng, trở thành lực cát Đàng Trong, tách khỏi lệ thu c họ Trịnh đàng Ngoài + Ở Thanh Hoá, Nam triều...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 09:20