nhóm nguyên liệu lương thực

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:20

... yếu , ta có các nhóm : - Nhóm nguyên liệu giàu protein: thịt , cá , trứng , đậu tương ,… - Nhóm nguyên liệu giàu lipít : đậu phụng , dừa , cọ dầu, đào lộn hột. - Nhóm nguyên liệu giàu tinh ... nhu … - Nhóm nguyên liệ u hóa sinh : chè , ca phê , thuốc lá , ca cao . Nếu dựa vào nguồn gốc sinh vật và tự nhiên , ta có các nhóm : - Nhóm nguyên liệu động vật. - Nhóm nguyên liệu thực vật ... loại này thành hai nhóm là nhóm nguyên liệu (và sản ph ẩm dầu mỡ) thực phẩm và nhóm nguyên liệu (và sản phẩm dầu mỡ) công nghiệp (hay công nghệ, kỹ nghệ hay kỹ thuật). Trong nhóm thứ hai này...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:26

... từ nguyên liệu thực phẩm. III.Tác hại của độc tố tự nhiên đối với cơ thể con người IV.Cơ chế gây độc của độc tố tự nhiên V. Kết luận: 5 II Các loại độc tố tự nhiên từ nguyên liệu thực ... Lưu thông phân phối lương thực, thực phẩm đến người tiêu dùng. - Quản lý chặt chẽ các hóa chất dùng trong nông nghiệp, trong chế biến và bảo quản thực phẩm. - Vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt ... NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN: Các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật. Phương pháp xử lý. GVGD: T.S Trần Bích Lam Nhóm :...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

... già, lá già trong 100 gam nguyên liệu chè: Nếu nguyên liệu có 1% lá già, búp già thì k = 0,99 Nếu nguyên liệu có 2% lá già, búp già thì k = 0,98 6.2. Nguyên liệu cà phê. 6.2.1. Nguồn gốc ... lượng nguyên liệu khối lượng của các búp có tôm có 1,2,3,4 lá non trong 100 gam nguyên liệu chè – gam . ( 41 −=ia i ) ) : khối lượng của các búp mù có 1,2,3,4 lá non trong 100 gam nguyên ... chè búp: Nguyên liệu chè búp tươi rất dễ bị hư hỏng, ôi ngốt nên khi thu hái xong cần được chứa đựng, bảo quản và vận chuyển nhanh chóng về xưởng chế biến. Do đặc điểm các vùng nguyên liệu chè...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20

... trên để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ ... đông . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ đồ hộp . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến lương thực . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến đường – bánh kẹo. - Nhóm nguyên liệu cho công ... liệu cho công nghệ chế biến các sả n phẩm lên men . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ khai thác - chế biến dầu mỡ và tinh dầu . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến các sản phẩm hóa sinh. Trong...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20

... mỳ là nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu ... non của lợn, dê, cừu dùng để nhồi thịt khi sản xuất xúc xích, lạp xưởng. Chương IV. NHÓM NGUYÊN LIỆU LƯƠNG THỰC 20 4.1. Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt cốc. 4.1.1. Cấu tạo của ... khô. 4.3. Cấ u tạo và thành phần hóa học của củ lương thực. Khoai tây, khoai lang, sắn, dong riềng, củ mài, sắn dây… là những loại củ lương thực phổ biến. 4.3.1. Khoai tây (Solanum tuberosum...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20

... loại này thành hai nhóm là nhóm nguyên liệu (và sản ph ẩm dầu mỡ) thực phẩm và nhóm nguyên liệu (và sản phẩm dầu mỡ) công nghiệp (hay công nghệ, kỹ nghệ hay kỹ thuật). Trong nhóm thứ hai này ... dưới lá màu tr ắng nhạt, năng suất lá ở 53 4. Nguyên liệu củ, rễ. 5. Nguyên liệu vỏ cây, vỏ quả. 6. Nguyên liệu nhựa thơm. 7. Nguyên liệu động vật. Việc phân loại các mùi hương tinh dầu ... trường lên men axit glutamic), đường glucoza. Chương V. NHÓM NGUYÊN LIỆU DẦU MỠ VÀ TINH DẦU 5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ: Nguyên liệu dầu mỡ bao gồm các loại cây trồng, vật nuôi, động vật...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 03:20

... trường lên men axit glutamic), đường glucoza. Chương V. NHÓM NGUYÊN LIỆU DẦU MỠ VÀ TINH DẦU 5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ: Nguyên liệu dầu mỡ bao gồm các loại cây trồng, vật nuôi, động vật ... mỳ là nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu ... non của lợn, dê, cừu dùng để nhồi thịt khi sản xuất xúc xích, lạp xưởng. Chương IV. NHÓM NGUYÊN LIỆU LƯƠNG THỰC 20 4.1. Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt cốc. 4.1.1. Cấu tạo của...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 03:20

Ngày tải lên: 19/03/2014, 14:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 09:21

Ngày tải lên: 05/06/2014, 16:06

... toán nguyên vật liệu cần phải tiến hành phân loại nguyên vật liệu. Việc phân loại nguyên vật liệu dựa theo những tiêu chuẩn nhất định, sắp xếp nguyên vật liệu có cùng tiêu thức thành từng nhóm, ... trữ nguyên vật liệu . Công ty tiến hành phân loại vật liệu nh sau: + Nguyên vật liệu chính: Là đối tợng chủ yếu tham gia vào quá trình sản xuất, nguyên vật liệu chính là cơ sở hình thành nên thực ... động của từng loại nguyên vật liệu từ đó giúp cho kế toán và lÃnh đạo Công ty quản lý nguyên vật liệu một cách khoa học. 2.2.1.3. Đánh giá nguyên vật liệu: Đánh giá nguyên vật liệu là dùng thớc...

Ngày tải lên: 20/10/2012, 16:41

... ty quản lý nguyên vật liệu một cách khoa học. 2.2.1.3. Đánh giá nguyên vật liệu: Đánh giá nguyên vật liệu là dùng thớc đo tiền tệ để biểu hiện giá trị nguyên vật liệu theo những nguyên tắc nhất ... toán nguyên vật liệu cần phải tiến hành phân loại nguyên vật liệu. Việc phân loại nguyên vật liệu dựa theo những tiêu chuẩn nhất định, sắp xếp nguyên vật liệu có cùng tiêu thức thành từng nhóm, ... tài sản. Nguyên vật liệu là tài sản lu động thuộc nhóm hàng tồn kho; về nguyên tắc kế toán xuất, nhập, tồn kho vật liệu phải phản ánh theo trị giá vốn thực tế. Hiện nay nguyên vật liệu của...

Ngày tải lên: 01/02/2013, 10:50

... lượng sản phẩm thực phẩm. Có hai nguyên nhân chính dẫn đến hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu – sản phẩm thực phẩm. 1. Nguyên nhân do hoạt động sinh lý, sinh hóa của nguyên liệu sống. 1.1. ... lượng và hư hỏng sản phẩm thực phẩm: đó là do hoạt động sinh lý, sinh hóa của nguyên liệu sống và do hoạt động của vi sinh vật. Rất nhiều trường hợp, cho dù nguyên liệu đã được hạn chế quá trình ... hóa của nguyên liệu sống đến mức tốt nhất, nhưng khi vi sinh vật có điều kiện hoạt động tốt thì chúng sẽ gây bệnh dẫn đến hư hỏng. Vì vậy, để kéo dài thời hạn bảo quản của nguyên liệu thực phẩm,...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... số liệu chi tiết Báo cáo kế toán 1.2.1.2. Đánh giá nguyên vật liệu: Đánh giá nguyên vật liệu là dùng thớc đo tiền tệ để biểu hiện giá trị của vật liệu đảm bảo chân thực và chính xác theo nguyên ... động của từng loại nguyên vật liệu từ đó giúp cho kế toán và lÃnh đạo Công ty quản lý nguyên vật liệu một cách khoa học. 2.2.1.3. Đánh giá nguyên vật liệu: Đánh giá nguyên vật liệu là dùng thớc ... tài sản. Nguyên vật liệu là tài sản lu động thuộc nhóm hàng tồn kho; về nguyên tắc kế toán xuất, nhập, tồn kho vật liệu phải phản ánh theo trị giá vốn thực tế. Hiện nay nguyên vật liệu của...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:08

... toán nguyên vật liệu cần phải tiến hành phân loại nguyên vật liệu. Việc phân loại nguyên vật liệu dựa theo những tiêu chuẩn nhất định, sắp xếp nguyên vật liệu có cùng tiêu thức thành từng nhóm, ... định phản ánh chi phí nguyên vật liệu trên các tài khoản kế toán thì nguyên vật liệu đợc chia thành: - Nguyên vật liệu trực tiếp dùng cho chế tạo sản phẩm. - Nguyên vật liệu dùng cho các nhu ... trữ nguyên vật liệu . Công ty tiến hành phân loại vật liệu nh sau: + Nguyên vật liệu chính: Là đối tợng chủ yếu tham gia vào quá trình sản xuất, nguyên vật liệu chính là cơ sở hình thành nên thực...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 17:58

... tục, không xảy ra tình trạng thiếu nguyên liệu trong quá trình sản xuất hoặc thừa nguyên liệu dẫn đến tình trạng hư hỏng lãng phí. • Phân loại nguyên vật liệu Nguyên vật liệu của công ty có nhiều loại, ... nhau nên việc phân loại nguyên vật liệu là rất cần thiết. Công ty phân loại nguyên vật liệu theo vai trò và tác dụng của nguyên vật liệu. Theo cách phân loại này nguyên vật liệu của công ty được ... kiến tập b) Kế toán tổng hợp tăng nguyên vật liệu Nguyên vật liệu trong công ty tăng chủ yếu do mua ngoài từ các nhà cung cấp. Do đó kế toán tổng hợp nguyên vật liệu luôn gắn bó mật thiết với kế...

Ngày tải lên: 20/04/2013, 15:56

... các nguyên nhân gây hư hỏng, giảm chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản thực phẩm Nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng có tính chất quyết định thời hạn bảo quản nguyên liệu, sản phẩm thực ... một yếu tố ảnh hưởng lớn đến nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu - sản phẩm thực phẩm. Thực phẩm khô có tính hút nước. Các điểm hở nhỏ trên bề mặt thực phẩm hút nước đầu tiên ... hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm”. 1 2. Độ ẩm tương đối của không khí 2.1. Ảnh hưởng của độ ẩm không khí đến quá trình bảo quản thực phẩm Đây...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07

... Trị giá thực tế của vật Đơn giá liệu tồn đầu tháng + liệu nhập trong tháng thực tế = bình quân Số lợng tồn Số lợng nhập đầu tháng + trong tháng Giá vốn thực tế Số lợng vật liệu Đơn giá thực tế ... định, thực hiện việc tính toán phân bổ khấu hao, thanh lý, sửa chữa tài sản cố định. + Kế toán nguyên vật liệu: Theo dõi tình hình xuất nhập tồn kho của nguyên vật liệu thực hiện phân bổ chi phí nguyên ... dụng nguyên vật liệu ở công ty chế biến lơng thực và thức ăn chăn nuôi: 2.2.1. Đặc điểm, đặc thù của Doanh nghiệp chi phối công tác kế toán nguyên vật liệu : 2.2.1.1. Đặc điểm nguyên vật liệu: ...

Ngày tải lên: 31/07/2013, 09:38

Ngày tải lên: 31/10/2013, 20:20