ngành sản xuất thực phẩm hữu cơ
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc
Ngày tải lên :
06/03/2014, 02:20
...
để bảo quản một số thực phẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sản phẩm thịt như súc xích, lạp
xường và một số sản phẩm sữa
Hàm lượng Nitơrát và Nitơ
rit trong sản phẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được ... môi hữu cơ để trích ly chất thơm tư thực vật để thu hồi
hoặc sản xuất tinh dầu dùng cho thực phẩm
3.2.3 . Những chất điều chỉnh độ PH
Sử dụng phần lớn các axit và bazơ vô cơ và hữu cơ trong ... biến
thực phẩm, do nhiều tác nhân cơ, lý, hoá, hương vị tự nhiên của thực phẩm sẽ bị giảm, và
chúng ta không thể không tìm cách đưa thêm các chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm.
Việc sản xuất...
- 31
- 1.3K
- 18
Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... về thực phẩm dạng bán rắn 6
II. Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 7
1. Các sản phẩm thực phẩm bán rắn dạng nhũ t ương 7
2. Các sản phẩm dạng bán rắn có độ đặc 11
3. Các sản ... QUAN VỀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM DẠNG BÁN RẮN
I. Giới thiệu chung về thực phẩm dạng bán rắn
Sản phẩm thực phẩm bao gồm nhiều thành phần kết hợp với nhau theo nhiều cách.
Trong các trạng thái cơ bản ... chuyên ngành thực phẩm “Tổng quan các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến cấu
trúc và vẻ bề ngoài của sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn” bàn luận về các yếu tố công nghệ
trong quá trình sản xuất đã...
- 39
- 1.3K
- 10
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG doc
Ngày tải lên :
16/02/2014, 00:20
...
sử dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng).
1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung:
- Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc
thái ... nghệ sản
xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước giải khát lên men.
Sản phẩm rượu nếp than cuối cùng không phải qua chưng cất như sản xuất rượu đế
(như vậy nó giống với công nghệ sản xuất ... Sản xuất các loại mắm.
Đây là nhóm s
ản phẩm đặc trưng của Việt Nam và mang tính chất ùng miền rất rõ
dệt. Tuy nhiên nếu như nhóm sản phẩm nem, giò chỉ được sản xuất từ thịt thì nhóm sản
phẩm...
- 30
- 678
- 7
MẪU BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT THỰC PHẨM potx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 13:20
... định, đánh giá việc thực hiện những quy định về cơ sở sản xuất đủ điều kiện an toàn
thực phẩm tại:
- Cơ sở:
- Đại diện cơ sở:
- Địa chỉ văn phòng:
- Địa chỉ cơ sở sản xuất, chế biến:
- Địa ... ……… tháng ………. năm…….
BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM
ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT THỰC PHẨM
Căn cứ Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010;
Căn cứ Nghị định 38/2012/NĐ-CP ... dụng cụ
(1) Thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến A
(2) Thiết bị, dụng cụ bao gói sản phẩm A
(3) Trang thiết bị vận chuyển sản phẩm A
(4) Thiết bị bảo quản thực phẩm A
(5) Thiết bị khử trùng,...
- 3
- 2K
- 4
MẪU BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
11/03/2014, 13:20
... trường cơ sở B
(3) Thiết kế, bố trí, kết cấu các khu vực cơ sở A
- Kho sản phẩm A
- Khu trưng bày sản phẩm A
- Khu vực rửa tay
A
- Phòng thay đồ bảo hộ B
- Nhà vệ sinh B
(4) Nguồn gốc, xuất ... bảo quản sản phẩm A
(2) Trang thiết bị, dụng cụ trưng bày sản phẩm A
(3)
Trang thiết bị, dụng cụ vận chuyển sản
phẩm
A
(4) Dụng cụ rửa và sát trùng tay B
(5)
Thiết bị vệ sinh cơ sở, dụng ... thay đồ bảo hộ B
- Nhà vệ sinh B
(4) Nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm kinh doanh A
(5)
Nguồn nước dùng để vệ sinh dụng cụ đối
với sản phẩm bao gói đơn giản, không bao
gói
A
(6) Hệ thống nước...
- 3
- 1.5K
- 4
Đề tài : Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Thực Phẩm Chức Năng Bổ Sung Từ Vi Sinh Vật
Ngày tải lên :
11/04/2014, 21:45
... thiết bị trong mô hình sản xuất sản phẩ
m thực phẩm
chức năng bổ sung Angiohibin
102
Bảng 3.1.33 Các chỉ tiêu hoá, lý, vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm thực
phẩm chức năng Angiohibin ... thiết bị trong mô hình sản xuất thực phẩm chức năng bổ
sung Angiofemin chứa các peptit kìm hãm ACE từ protein sữa bò
lên men
84
Bảng 3.1.13 Ước tính giá thành sản phẩm thực phẩm chức năng bổ sung ... hạ huyết áp.
12
Nhiều loại vi khuẩn lactic dùng trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men đã được
sử dụng trong nghiên cứu sản xuất ACEIPs như Lactococcus lactis, Lactobacillus
helveticus,...
- 231
- 2.8K
- 6
Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:33
... chế phẩm bào tử nấm sợi được sản xuất tại xưởng thực
nghiệm, Viện Công nghiệp thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh về phương diện vi sinh vật. Đây
là sản phẩm mới ở nước ta chưa có cơ sở nào sản xuất ... mô hình sản xuất nhỏ
phù hợp với quy mô các cơ sở sản xuất hiện nay với giá thành hợp lý để cung cấp cho các
cơ sở sản xuất. Thông tin tuyên truyền và hỗ trợ đào tạo cho các cơ sở sản xuất về ...
1.1.3.2. Sản xuất sản phẩm tôm chua truyền thống tại Việt Nam
Việt Nam cũng có rất nhiều loại sản phẩm lên men từ cá, tôm tại các địa phương khác
nhau với quy trình sản xuất khác nhau, dạng sản phẩm...
- 278
- 1.1K
- 3
Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng từ chiết xuất hợp chất có lưu huỳnh trong súp lơ và cải xanh trồng ở việt nam
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:39
... chất củ Nghệ) để sản xuất thực phẩm chức năng
Sucur.
- Đã xây dựng được tiêu chuẩn cơ sở đối với sản phẩm thực phẩm ch
ức năng này
nhằm tạo điều kiện cho việc đăng ký thành phẩm trở thành hàng ... giải pháp
thu hồi dung môi phù hợp
- Quy trình chiết xuất này có thể ứng d
ụng cho việc sản xuất lớn
3. Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm TPCN Sucur
- Đã nghiên cứu việc phối chế bột súp ... vào thực tế sản xuất lớn
PHẦN III
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
III.1. Kết quả nghiên cứu sản xuất mầm giá và chế biến hoa suplơ và cây
cải xanh
III.1.1. Kết quả nghiên cứu sản xuất...
- 66
- 2.7K
- 10
Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cường thể lực cho vận động viên
Ngày tải lên :
11/05/2014, 15:32
... triển các sản phẩm trên, đề tài đà phát triển không chỉ là sản phẩm thực phẩm
thông thờng nh ngày xa mà với công nghệ hiện đại đề tài đà cho ra đời sản phẩm là những viên
nang đợc sản xuất trên ... từ lâu. Với sự phát triển vợt bậc vấn đề sản xuất thuốc cho vận động viên
đà trở thành một ngành công nghiệp dợc, thực phẩm chức năng, thậm chí sản xuất thuốc ở dạng
doping dùng cho vận động ... bột nguyên liệu cho chế phẩm Phunamine,
Thienamix, Nacamix.
a. Nghiên cứu qui trình sản xuất tạo bột nguyên liệu cho các sản phẩm Phunamine,
Thienamix, Nacamix.
Để sản phẩm có tác dụng tốt trong...
- 145
- 876
- 1
Mô hình sản xuất phân bón hữu cơ vi sinh từ phế phụ phẩm nông nghiệp quy mô hộ gia đình ở Tân Kỳ potx
Ngày tải lên :
22/06/2014, 06:20
... nghiệm về sản xuất và sử
dụng phân bón hữu cơ vi sinh cho đội ngũ cán bộ khuyến nông huyện, xã và các
hộ dân tham gia (60 người) tại mô hình sản xuất phân bón hữu cơ vi sinh từ
Mô hình sản xuất ... tấn, giàu hữu
cơ và axid humic nên rất phù hợp cho sản xuất phân bón hữu cơ vi sinh, hiện
đang được nhiều nhà máy sản xuất phân bón khai thác sử dụng.
Việc sử dụng phân bón hữu cơ sinh học ... bón sản xuất từ phế phụ phẩm
nông nghiệp, 150 tấn phân bón sản xuất từ bã bùn mía; Đào tạo được 5 cán bộ
khuyến nông và 50 hộ tham gia thực hiện mô hình về kỹ thuật sản xuất và sử dụng
phân hữu...
- 8
- 1.8K
- 16
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 4 pot
Ngày tải lên :
25/07/2014, 08:20
... nghệ sản
xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước giải khát lên men.
Sản phẩm rượu nếp than cuối cùng không phải qua chưng cất như sản xuất rượu đế
(như vậy nó giống với công nghệ sản xuất ...
4.7.3. Công nghệ sản xuất rượu cần.
Rượu cần (hay rượu ghè) được sản xuất từ lúa nương, là sản phẩm của các dân tộc
thiểu số Việt Nam .
Men rượu dùng để sản xuất rượu cần về cơ bản cũng giống ... Sản xuất các loại mắm.
Đây là nhóm s
ản phẩm đặc trưng của Việt Nam và mang tính chất ùng miền rất rõ
dệt. Tuy nhiên nếu như nhóm sản phẩm nem, giò chỉ được sản xuất từ thịt thì nhóm sản
phẩm...
- 17
- 538
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx
Ngày tải lên :
25/07/2014, 08:20
... qua đáy
chảo.
+ Độ dày miếng kẹo thường khoảng 1cm
3.5. Nhóm mứt.
Đặc trưng cơ bản của nhóm này là được sản xuất từ nguyên liệu rau quả với độ
đường (hàm lượng đường) rất cao v
ới hai loại ... loại rau quả: gừng, dừa, bí đao, sen, cà rốt, đu
đủ, cà chua, quất…. cùng với đường, vani, phẩm màu thực phẩm.
- Mứt g
ừng: gồm các loại mứt miếng (lát), mứt nguyên củ (mứt xăm)
+ Mứt gừng miếng: ... miếng.
3.4. Kẹo mè xửng.
Đây là một đặc sản của vùng cố đô Huế.
- Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng. Trước đây người ta sản xuất
kẹo mè xửng từ tinh bột sắn, hiện nay...
- 4
- 754
- 3
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2 pptx
Ngày tải lên :
25/07/2014, 08:20
... thường từ 1,4kg gạ
o sẽ sản xuất được 1kg mạch nha.
Ghi chú: có thể sản xuất mạch nha theo phương pháp ở trên hoặc sản xuất từ củ
khoai lang nảy mầm. Cũng có thể sản xuất mạch nha từ hạt ngô ... Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ
công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản
phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm truyền ... qui trình công
nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là y
ếu tố quyết định nhằm giữ gìn bản sắc văn hóa
ẩm thực Việt Nam.
- Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống sẽ mãi mãi trường tồn cùng...
- 8
- 430
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 1 pps
Ngày tải lên :
25/07/2014, 08:20
...
Chương IV – Các sản phẩm lên men 13
4.1. Muối chua rau quả 13
4.2. Sản xuất chao 15
4.3. Sản xuất tương 16
4.4. Sản xuất nem chua 18
4.5. Sản xuất các loại mắm 19
4.6. Sản xuất nước mắm ... 2
Chương II – Các sản phẩm không lên men 2
2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá 2
2.2. Các sản phẩ
m từ đậu tương 5
2.3. Các sản phẩm từ tinh bột 7
Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo 10 ... nghệ sản xuất một số loại rượu
đặc sản của Việt Nam 25
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA HÓA KỸ THUẬT
[\\\
BÀI GIẢNG MÔN HỌC
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM...
- 4
- 1.6K
- 17
