nguyên lý chiếu xạ thực phẩm
Nguyên lý chế biến thực phẩm
... lá Pheophytins Pyropheophytins Hydroxypheophytins Pheophorbides Pyropheophorbides Xanh oliu (olive) Biến đổimàusắcthựcphẩm trong quá trình chế biến 1. Phản ứng Caramel hoá 2. Phản ứng Maillard 3. Sự oxy hóa Acid...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:19
Nguyên lý chế biến thực phẩm chương 1
... thuỏỷt khaùc nhau nhũm õổa lải hiãûu qu mong mún vãư kinh tãú, säú lỉåüng v cháút lỉåüng. Nhỉ váûy, xạc âënh âỉåüc bn cháút cuớa caùc qui luỏỷt nỏửy seợ dóự daỡng tỗm õổồỹc cồ sồớ tọỳi ổu hoùa caùc...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:19
Nguyên lý chế biến thực phẩm chương 2
... âỉåüc xạc âënh dỉûa vo sỉû sai biãût nhiãût âäü giæía thæûc pháøm vaì mäi træåìng, vaì nhióỷt trồớ õọỳi vồùi quaù trỗnh. õióửu kióỷn ọứn âënh, lỉåüng nhiãût âỉåüc truưn do dáùn nhiãût âỉåüc xạc ... cao khi chuyóứn õọỹng coù thóứ xem nhổ nhổợng lồùp mng chuøn âäüng chäưng lãn nhau khäng cọ sỉû xạo träün. Âiãưu ny tảo ra sỉû chuøn âäüng ca lỉu cháút trong doìng chaíy âån giaín goüi laì chaíy ... cháút cuía doìng chaíy âæåüc âàûc træng bàòng säú khäng thæï nguyãn gi l chøn säú Reynold âỉåüc xạc âënh theo biãøu thæïc sau : μ ρ DU =Re PT 2 Re : chuáøn säú Reynold (khäng thæï nguyãn) D...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:19
Chiếu xạ thực phẩm
... kham nổi. Phí chiếu xạ cao – Độc quyền chiếu xạ 28 Nhomac169@gmail.com Chiếu xạ thực phẩm GVHD:Trần Thị Mai Anh 2. Nội dung 2.1. Khái niệm chiếu xạ thực phẩm Chiếu xạ thực phẩm là việc sử ... những thực phẩm chiếu xạ có ghi nhãn thực phẩm đầy đủ theo quy định. 2.2.2. Danh mục thực phẩm và giới hạn liều hấp thụ tối đa Tuỳ thuộc từng mục đích chiếu xạ, quá trình chiếu xạ thực phẩm ... cho mọi người thì giữa hai loại thực phẩm: chiếu xạ và không chiếu xạ, họ sẵn sàng chọn mua thực phẩm chiếu xạ. Con số người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm chiếu xạ có thể lên đến 80%. Đó cũng...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:13
Tài liệu Bài tiểu luận : Chiếu xạ thực phẩm docx
... 29 Nhomac169@gmail.com Chiếu xạ thực phẩm GVHD:Trần Thị Mai Anh Thực phẩm không được coi là chiếu xạ lại nếu: - Thực phẩm chế biến từ nguyên liệu đã được chiếu xạ ở liều hấp thụ không lớn hơn 1 kGy; - Thực phẩm ... chiếu xạ hoặc dán nhãn hiệu nhận biết thực phẩm chiếu xạ. Ký hiệu quốc tế chiếu xạ - “Radura” Thiết bị chiếu xạ Một thiết bị chiếu xạ gồm có các thành phần sau: - Nguồn bức xạ. - Nơi chứa nguyên ... cho mọi người thì giữa hai loại thực phẩm: chiếu xạ và không chiếu xạ, họ sẵn sàng chọn mua thực phẩm chiếu xạ. Con số người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm chiếu xạ có thể lên đến 80%. Đó cũng...
Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15
đề tài chiếu xạ thực phẩm - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 19/12/2014, 16:15
CHIẾU xạ, một BIỆN PHÁP hữu HIỆU TRONG KHỬ TRÙNG DỤNG cụ y tế và CHIẾU xạ THỰC PHẨM
Ngày tải lên: 21/01/2015, 04:21
“Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai HuBi - Nha Trang công suất 10 triệu lít/năm
... toàn của thực phẩm thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế: * Mục đích: Kiểm tra tính xác thực của sơ đồ và hiệu chình sơ đồ đúng với thực tế. ... Analysis Critical Control Points" là hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm dựa trên việc phân tích mối nguy và xác định các ... ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng sản phẩm. GMP giúp kiểm soát tất cả các yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng. -...
Ngày tải lên: 11/02/2014, 18:23
“Xây dựng hệthống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai HuBi - Nha Trang công suất 10 triệu lít/năm
... nghiệp thực phẩm. Năm 1974 Cơ quan Dược phẩm và Thực phẩm của Mỹ đã đưa HACCP vào trong quy chế về thực phẩm đóng hộp ở môi trường axit thấp. Trong những năm 80, nhiều công ty thực phẩm lớn ... biến thực phẩm nên áp dụng HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngày nay, rất nhiều tổ chức như Tổ chức Quốc tế về các tiêu chuẩn Vi sinh cho Thực phẩm (ICMSF), Tổ chức Quốc tế về Sữa, Thực phẩm ... gian dài. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm củng rất đa dạng và biểu hiện cũng rất phức tạp. 2. Các mối nguy đối với thực phẩm: Có 3 loại mối nguy ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: - Mối...
Ngày tải lên: 11/02/2014, 18:55
nguyên lý ánh xạ co và phương pháp điểm gần kề cho bài toán bất đẳng thức biến phân đa trị đơn điệu
... pháp lặp theo nguyên lý ánh xạ co Banach là một phương pháp cơ bản, hiệu quả để tính điểm bất động của ánh xạ co. Nguyên lý này sau đó được mở rộng cho ánh xạ đa trị ( xem[5], Định lý 14) bởi Nadler. ... ánh xạ đồng nhất. Mối quan hệ giữa ánh xạ đơn điệu cực đại T và ánh xạ ngược P k được trình bày trong định lí dưới đây: Định lí 3.1. (xem[10]) Cho ánh xạ đa trị T : H → 2 H . Khi đó, T là ánh xạ ... đại khi và chỉ khi P k là ánh xạ đơn trị, không giãn và domP k = H. Từ định lý 3.1, ta nhận thấy mặc dù T là ánh xạ đa trị đơn điệu cực đại nhưng ánh xạ P k là ánh xạ đơn trị và không giãn trên...
Ngày tải lên: 25/06/2014, 13:03
Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
... vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện những mục đích kỹ thuật nhất định . Hiện nay người ta chia phụ gia làm 2 loại chính : - Phụ gia thực phẩm :còn lưu lại trong thực phẩm ở dạng nguyên ... dưỡng, phụ gia tạo mùi thực phẩm, phụ gia tạo màu thực phẩm ,chất tạo cấu trúc và các phụ gia khác . - Chất hổ trợ kỹ thuật :không được lưu lại trong thực phẩm sau khi thực hiện xong chưc năng ... trong bao gói thực phẩm , chất tẩy rửa và làm rụng lông thú, các chất dinh dưỡng cho vi sinh vật và các chất hổ trợ kỹ thuật khác . 1.3. Nguyên liệu thực phẩm : Là nông sản thực phẩm tư nhiên...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
... giá ngăn chặn khoảng chứng 20 đến 60% bệnh do hải sản gây ra. Đầu trang Các nguyên tắc của HACCP: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hại Xác định các mối nguy hại ... biến thực phẩm bao gồm từ sản xuất hoặc tiếp nhận nguyên liệu, thu hoạch, vận chuyển, chế biến hoặc bảo quản. Nguyên tắc 3: Xác lập các ngưỡng tới hạn Xác định các ... khả năng xuất hiện các mối nguy hại và xác định các biện pháp kiểm soát chúng. Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) Xác định các điểm tại công...
Ngày tải lên: 08/11/2012, 15:09
Bài giảng Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
... phân protein. Các chế phẩm enzim proteaza thực vật có nhiều ứng dụng trong chế biến thực phẩm và y học. Ví dụ: từ nhựa đu đủ thu được chế phẩm papain, từ dứa thu được chế phẩm bromelain ứng ... phẩm thực phẩm truyền thống rất nổi tiếng. 4. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng có giá trị thực phẩm và tiêu thụ cao (mỹ vị) như: vây cá nhám, cá mập, y ến sào, bong bóng cá (làm thực phẩm và ... nhạt đến nâu đỏ, chỉ s It: 82,7 ữ 105. Du lc l loi dầu thực phẩm phổ biến nhất dùng để ăn, chiên, xào, dầu đồ hộp Lạc cũng là thực phẩm và nguyên liệu dùng để sản xuất các mặt hàng bánh kẹo, mứt,...
Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:42
tiêu chuẩn quốc gia: hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm
Ngày tải lên: 09/04/2013, 10:56
hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005
... thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS)? Thực phẩm- Sự thật Chúng ta phải ăn để sống! (có thể có ngƣời thì….ngƣợc lại, :D,). Thực phẩm cung cấp năng lƣợng và dinh dƣỡng ta cần Thực phẩm không ... mới trong chuỗi cung cấp thực phẩm ngày nay Changing consumer demand - Thực phẩm ăn ngay - Có nhận thức tốt hơn về an toàn thực phẩm Thay đổi về nguồn cung cấp thực phẩm Ô nhiễm rộng khắp ... cần thiết của an toàn thực phẩm (FS) để duy trì môi trƣờng vệ sinh trong toàn bộ chuỗi thực phẩm phù hợp cho sản xuất, sử dụng và cung cấp sản phẩm cuối an toàn và thực phẩm an toàn cho ngƣời...
Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:52