nguyên lý điều khiển kho bảo quản rau quả tươi
Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng
Ngày tải lên :
25/12/2013, 14:01
... nghệ II 12 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau trứng Các yêu cầu kĩ thuật cho trình bảo quản nguyên liệu bảng sau: Bảng 1.5: Chế độ bảo quản nguyên liệu Nhóm Nguyên liệu Chế độ bảo quản t, oC ϕ, % Tốc ... Bảo quản đu đủ 10 85 12 ×24 × 288 Bảo quản xoài 85 12 ×24 × 288 Bảo quản dứa 85 12 ×24 × 288 Bảo quản cà rốt 90 12 ×24 × 288 Bảo quản bắp cải 90 12 ×24 × 288 Bảo quản trứng gà 85 12 ×24 × 288 Phòng ... nhập vào nguyên liệu bảo quản 2.2.1.5 Kho GVHD:THS TRẦN THẾ TRUYỀN SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Đồ án công nghệ II 19 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau trứng Trứng sau bảo quản lạnh xong đem xuất kho để...
- 75
- 419
- 2
Tài liệu Thiết kế kho bảo quản rau quả và trứng doc
Ngày tải lên :
27/01/2014, 13:20
... nghệ II 12 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau trứng Các yêu cầu kĩ thuật cho trình bảo quản nguyên liệu bảng sau: Bảng 1.5: Chế độ bảo quản nguyên liệu Nhóm Nguyên liệu Chế độ bảo quản t, oC ϕ, % Tốc ... Bảo quản đu đủ 10 85 12 ×24 × 288 Bảo quản xoài 85 12 ×24 × 288 Bảo quản dứa 85 12 ×24 × 288 Bảo quản cà rốt 90 12 ×24 × 288 Bảo quản bắp cải 90 12 ×24 × 288 Bảo quản trứng gà 85 12 ×24 × 288 Phòng ... nhập vào nguyên liệu bảo quản 2.2.1.5 Kho GVHD:THS TRẦN THẾ TRUYỀN SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Đồ án công nghệ II 19 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau trứng Trứng sau bảo quản lạnh xong đem xuất kho để...
- 75
- 596
- 0
Bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
01/11/2012, 09:24
... Khi bảo quản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho loại rau ... Thời hạn bảo quản cá tuyết philê nhiệt độ khác Nhiệt độ bảo quản, 0C 0.5 1.0 Thời gian bảo quản 11-12 ngày 6-8 ngày 5-6 ngày 2-3 ngày 20-30 Mối quan hệ thời hạn bảo quản nhiệt độ bảo quản nhà ... độ bảo quản phải thấp nhiệt độ tối ưu cho bảo quản cam, chanh, quýt chín 1-20C, xanh 4-60C Người ta chứng minh rằng, biến động nhiệt độ gây ảnh hưởng lớn đến thời hạn bảo quản Nếu bảo quản rau...
- 18
- 2.4K
- 14
Thời hạn bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... vo qua âỉåüc tỉìng cạ thãø rau qu lm cho chụng nhanh ngüi, nhiãût âäü âãưu ton kho v váûy cọ thãø tàng âỉåüc khäúi lỉåüng rau qu xãúp âỉåüc kho Ngy cạc kho bo qun rau qu våïi thäng giọ cỉåỵng ... nảp kho khäng nãn kẹo di âãún - ngy Nãúu rau qu thu hoảch vo thåìi kç nọng thç trỉåïc vo kho lảnh chụng cáưn âỉåüc lm mạt så bäü Khi âỉa vo bo qun rau qu âỉåüc âỉûng cạc thng, st räưi xãúp vo kho ... qun cạc loải c khoai, hnh, c räút Rau qu bo qun cạc kho ny cng âảt âỉåüc cháút lỉåüng cao nãúu ngun liãûu âỉa vo l täút v tn theo cạc âiãưu kiãûn qui âënh bo qun Mäüt nhỉỵng kiãøu kho ny l háưm...
- 19
- 448
- 1
Thới hạn bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
25/10/2013, 21:20
... vo qua âỉåüc tỉìng cạ thãø rau qu lm cho chụng nhanh ngüi, nhiãût âäü âãưu ton kho v váûy cọ thãø tàng âỉåüc khäúi lỉåüng rau qu xãúp âỉåüc kho Ngy cạc kho bo qun rau qu våïi thäng giọ cỉåỵng ... nảp kho khäng nãn kẹo di âãún - ngy Nãúu rau qu thu hoảch vo thåìi kç nọng thç trỉåïc vo kho lảnh chụng cáưn âỉåüc lm mạt så bäü Khi âỉa vo bo qun rau qu âỉåüc âỉûng cạc thng, st räưi xãúp vo kho ... qun cạc loải c khoai, hnh, c räút Rau qu bo qun cạc kho ny cng âảt âỉåüc cháút lỉåüng cao nãúu ngun liãûu âỉa vo l täút v tn theo cạc âiãưu kiãûn qui âënh bo qun Mäüt nhỉỵng kiãøu kho ny l háưm...
- 19
- 449
- 0
Bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
25/10/2013, 23:20
... vo qua âỉåüc tỉìng cạ thãø rau qu lm cho chụng nhanh ngüi, nhiãût âäü âãưu ton kho v váûy cọ thãø tàng âỉåüc khäúi lỉåüng rau qu xãúp âỉåüc kho Ngy cạc kho bo qun rau qu våïi thäng giọ cỉåỵng ... ca rau qu Khi âäü áøm ca khäng khê gim v nhiãût âäü tàng s lm tàng cỉåìng sỉû máút nỉåïc ca rau qu Thäng thỉåìng mäüt ngy âãm táún cạc loải rau máút khong 600 - 800g nỉåïc, cn cạc loải qu khong ... nảp kho khäng nãn kẹo di âãún - ngy Nãúu rau qu thu hoảch vo thåìi kç nọng thç trỉåïc vo kho lảnh chụng cáưn âỉåüc lm mạt så bäü Khi âỉa vo bo qun rau qu âỉåüc âỉûng cạc thng, st räưi xãúp vo kho...
- 21
- 612
- 3
phương pháp bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
23/02/2014, 14:38
... Khi bảo quản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho loại rau ... này, trình bảo quản, thấy có yếu tố chung tác động nhiều tới trình bảo quản nhiệt độ, độ ẩm thành phần môi trường khí bảo quản Vì muốn tăng hiệu trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản phải ... băng số loại rau Nhưng thực tế có loại rau bảo quản nhiệt độ thấp điểm đóng băng Đó trường hợp bảo quản hành tây -3 0C Hành tây bảo quản nhiệt độ thấp nguyên liệu có khả trương nguyên sinh cao,...
- 20
- 1.3K
- 1
CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:48
... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... – Độ cao • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp RQ VSV, tốc độ phản ứng ... Nhóm 3: – Đình sống nguyên liệu VSV – Nguyên liệu tính kháng khuẩn – Phải có biện pháp chống tái nhiễm không phù hợp 3.4 Bảo quản RQ điều kiện thường • Khái niệm: Bảo quản điều kiện nhiệt độ...
- 53
- 1.3K
- 8
