ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị biến chất

... Nguyên nhân gây biến chất thực phẩm 1 .Do vi sinh vật làm hư hỏng biến chất thực phẩm: 1.Vi sinh vật ưa giá lạnh 2.Vi sinh vật chịu nhiệt 3.Vi khuẩn ... gây ngộ độc Có nhóm điển hình gây ngộ độc thực phẩm: Nhóm methylamin, gọi chung betamin, chất gây tiết nước bọt, gây co giật động kinh Nhóm amin có mạch vòng gọi chung Protamine, gây ngộ độc ... thức ăn thực phẩm Ba hợp chất độc hại sinh q trình oxy hóa chất béo Hợp chất peroxyd, gọi gốc tự FR: Oxyhóa mạch hoạt chất sinh học Làm hư hỏng màng tế bào, bẻ gãy DNA, mở đường cho chất độc công...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌC - Giảm chất lượng - Biến chất - Hư hỏng - Gây ngộ độc cho người sử dụng Ngộ độc thực phẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Thực phẩm VSV CON NGƯỜI ... nước bị ô nhiễm cầm Sốt, tiêu chảy, đau quặn bụng, nôn Một số ô nhiễm vi khuẩn thường gặp ngộ độc thực phẩm Vi khuẩn Thực phẩm Triệu chứng ngộ độc Clostridium botulinum Thực phẩm đóng hộp bị Giảm ... chế biến E.Coli O157:H7 ngộ độc thực phẩm Năm xảy ngộ độc 1982 1985 1990 1991 1993 1995 1996 Nơi nguồn gây ngộ độc Lần ghi nhận mầm bệnh Ghi nhận triệu chứng dung huyết Bùng nổ dịch ngộ độc nước...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:57

... Câu 6: Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo cho ai? - Cơ sở y tế gần - Công an - Khác ...

Ngày tải lên: 15/10/2017, 20:51

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm không an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:05

... loại thực phẩm thịt nguội, nghêu sò, gà chưa nấu chín… Có nhiều loại thực phẩm nhiễm độc từ hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật Mặt khác, thân thực phẩm vốn chứa nhiều chất độc ... nhiên, ví củ mì, măng có chất Xyanua gây ngộ độc, Histamin thức ăn ôi thiu, độc tố Tetradotoxin nấm độc, cá nóc, thịt cóc…” Điều cho thấy tình hình thực tế ngộ độc thực phẩm nước ta ngày gia tăng, ... quan quản lý nhà nước, doanh nghiệp sàn xuất chế biến thực phẩm người tiêu dùng) tích cực hợp tác nước tồn cầu Đa số vụ ngộ độc thực phẩm thường tác nhân làm cho thực phẩm bị ô nhiêm Trong tác...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... vào chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc MeHg giới Ngộ độc thực phẩm kim loại ... trực tiếp tới chất lượng thực phẩm  Q trình phân phối sản phẩm lây nhiễm kim loại nặng vào thực phẩm Phân phối thực phẩm phương tiện: vận tải, máy bay vận chuyển, Ngộ độc thực phẩm kim loại ... tính trường hợp ngộ độc mãn tính thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc tích lũy, gây hại cho thể người mà chưa biết bộc phát Có nhiều nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm như: thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:03

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm không an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0,15g/người bị chết • Ngộ độc cấp tính xuất triệu chứng đột ngột ... hàn – Làm màu sơn (xanh nước biển) – Chất ổn định chất dẽo – Hóa chất kỹ thuật nhiếp ảnh – Làm thuốc diệt nấm Dễ dàng hấp thu tích lũy thực vật Thực phẩm bị nhiễm Cadmium gây phơi nhiễm thường ... Nhà máy hóa chất thải kim loại độc hại vào mơi trường, từ trồng hấp thụ, gây ngộ độc cho người động vật Lấy nước tầng sâu bị nhiểm kim loại độc hại, mà thiếu phân tích kiểm tra, bị nhiểm ion...

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:54

... sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm - Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất ... Biện pháp phòng ngừa ngộ độc E.coli : E.coli gây tiêu chảy thường theo phân ngồi dễ gây thành dịch Do cần phải nấu chín kỹ thức ăn kiểm tra nghiêm ngặt quy trình chế biến thực phẩm Tài liệu tham ... nguy hiểm đến tính mạng (do biến chứng) Nhóm VETEC bao gồm type: O26, O11, O113, O145, O157 ; ngoại độc tố vetec gây tiêu chảy Các biến chứng vi khuẩn tiết loại ngoại độc tố VT1 (verocytoxin)...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 16:15

... - Các hóa chất độc NH 3, N2S, indol, phenol scatil, betain hay histamin có thực phẩm thịt sữa bị thiu - Do dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm tồn dư chất tẩy rửa nhiễm vào thực phẩm (dùng ... hocmon hóa chất bảo quản độc formaldehyde IV/ Dấu hiệu triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liên quan đến: 1.Ăn uống loại thực phẩm, nước uống có yếu tố nguy ô nhiễm: + Thực phẩm không ... ngọt: nhiều chất phụ gia nhân tạo, phẩm màu bị cấm Thực phẩm chế biến: bún bánh phở, nước ngọt, giò chả (các chất độc hàn the, formaldehyde) phẩm màu, chất tạo ngọt, chất bảo quản Các loại thịt phủ...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin có thực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khơ, sấy cá bị ngộ độc 2 Ngộ độc thịt cóc: Do độc tố bufotoxin số chất khác có ... c Mật cá trám có độc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thực phẩm thực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộ độc sớm (< 6giờ) thường ... áp tử vong khơng cứu chữa II/ Các triệu chứng ngộ độc nặng số thực phẩm có độc tố tự nhiên: Ngộ độc cá nóc, bạch tuộc có vòng xanh: Sau ăn thực phẩm biển trên, người bệnh sau 10- 15 phút cảm...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... thành chất chuyển hóa trung gian gây độc b Do tác động môi trường như: nhiệt độ, ánh sáng, Oxy, bụi môi trường làm cho thực phẩm bị biến chất Những chất độc tạo từ thực phẩm, thức ăn bị biến chất ... gọi ngộ độc thực phẩm thức ăn biến chất Quá trình dẫn đến biến chất thức ăn nầy quy định vệ sinh không đảm bảo từ khâu bảo quản, chế biến cất giữ thực phẩm a Thực phẩm, thức ăn bị vi sinh vật, ... tránh thực phẩm, thức ăn bị biến chất: Lựa chọn thực phẩm an toàn: a Thực phẩm tươi sống, hạn sử dụng, khơng đổi màu sắc, khơng nhãn hay tẩy xóa hạn dùng, phải có dấu kiểm định an tồn thực phẩm...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... đảm bảo hô hấp quan trọng Tài liệu tham khảo Cục Quản lý chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm (2002), Tình hình ngộ độc thực phẩm hoá chất tháng đầu năm 2002, Cục QLCLVSATTP, Bộ Y tế Phạm Trần ... điểm dịch tễ học thực phẩm qua bao cáo tỉnh, thành phố cục quản lý chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm năm 1999 2001, Báo cáo khoa học hội nghị chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ nhất, ... có 15,8% BN ngộ độc nhẹ, lại ngộ độc mức độ trung bình, nặng tử vong Về đặc điểm triệu chứng: ngộ độc biểu cấp tính với triệu chứng nhiều quan Nổi bật triệu chứng co giật với tính chất co giật...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 03:20

...  NĐTP nguyên nhân chính: ngộ độc thực phẩm bị nhiễm hóa chất NĐTP nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Một loại ngộc độc thực phẩm gây vi sinh vật thường gặp ngộ độc thực phẩm vi khuẩn E.coli 2.NỘI ... nước tiểu Do đó, vi khuẩn lan vào thực phẩm ruồi truyền từ phân Chế biến thức ăn mà không áp dụng vệ sinh dễ dàng đưa tới ngộ độc thực phẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Chú ... chế biến, bảo quản Phòng ngộ độc thực phẩm vi khuẩn thường khơng khó thực tốt lời khuyên VSATTP: - Chọn thực phẩm tươi, - Thực ăn chín uống chín - Khơng để thức ăn sống lẫn với thức ăn chế biến...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 03:21

Ngày tải lên: 24/03/2014, 05:21

... Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết tiếp nhận nhiều ca bị ngộ độc thực phẩm ăn phải thức ăn bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh bị nhiễm độc tố trình chế biến, bảo quản Bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm ... ý lo ngại việc cửa hàng bánh mì Doner Kebap sử dụng ngun liệu khơng rõ nguồn gốc, nguyên liệu ôi, thiu không đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, người ăn bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng đau ... học, mẹ em ghé vào hàng bánh mì Doner Kebap đường Đại La mua bữa điểm tâm sáng cho mẹ Không ngờ ăn em “khối” lại làm mẹ em đau bụng ngày liền…” Nguy ngộ độc thực phẩm TS Nguyễn Thị Lâm – Viện Dinh...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 00:20

... chuỗi thực phẩm Thực vật nhiễm loại nấm mốc Thức ăn CN nhiểm Độc tố vào máu nội quan Thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhiểm độc tố nấm mốc Aflatoxins Ochratoxin-A Zearalenone Fumonisins Thực phẩm ... phộng bị nhiểm nấm mốc độc Sự nhiểm độc tố nấm trại chăn nuôi: Các loại bã phụ phẩm làm thức ăn cho bò nơi trại chăn nuôi bị nhiểm nấm sinh độc tố gây bệnh cho bò Thức ăn ủ chua nhiểm nấm mốc độc ... rửa • • • • • • • Do hạn hán Do ngập lụt Do thiếu phân bón (nhất kalium) Rễ thân dễ mục nát Do côn trùng gây thương tổn Do chim gây thương tổn Bệnh gây tàn lụi NẤM FUSARIUM Do thiếu dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0,15g/người bị chết • Ngộ độc cấp tính xuất triệu chứng đột ngột ... nặng độc hại, mà thiếu phân tích kiểm tra, bị nhiểm ion kim loại nặng độc hại gây ngộ độc Cơ chế gây độc hại nguyên tố kim loại độc Những kim loại độc hại Pb, Cd, Hg, As Tổn thương hệ thống ... hàn – Làm màu sơn (xanh nước biển) – Chất ổn định chất dẽo – Hóa chất kỹ thuật nhiếp ảnh – Làm thuốc diệt nấm Dễ dàng hấp thu tích lũy thực vật Thực phẩm bị nhiễm Cadmium gây phơi nhiễm thường...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... dư lượng thuốc, hóa chất thực phẩm - Bảo quan nông sản thực phẩm: Dùng để diệt sâu mọt hại lương thực, thực phẩm trái dự trử, dùng để chống nấm mốc Khi sử dụng sản phẩm thực phẩm - Tích lũy mơi ... Giảm 30% nhiễm độc nhẹ Giảm 50%: nhiễm độc vừa Giảm 70% nhiễm độc nặng Xử trí ngộ độc I Thụt rửa dầy thải độc tố Ngoáy họng gây nơn, đồng thời cho uống nhiều nước để hòa loãng chất độc Rửa dày ... /Poison -(Biểu tượng đầu lâu xương) - Độc lực cao -Rất độc, kích thích mạnh Hồ nước bị nhiểm độc, cá bị nhiểm độc, loài chim ăn cá đường tuyệt chủng Nước hồ bị nhiểm độc • • • • DDT+ hồ MI > 1.0 ug/g...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... thấy có dấu hiệu bị ngộ độc thực phẩm, tiến hành bước sơ cứu sau đây: - Hạn chế độc tố ngấm vào thể - Bù nước cho bệnh nhân - Không uống thuốc cầm tiêu chảy Sau tình trạng ngộ độc đỡ dần, để đẩy ... người bệnh uống để rửa chất độc dày - Tuyệt đối không cho người bệnh uống thuốc cầm tiêu chảy Để tránh xảy tình trạng ngộ độc, người tiêu dùng nên chủ động biết cách chọn thực phẩm an toàn bảo vệ ... người bệnh: - Ăn bữa ăn nhỏ - Dùng loại thực phẩm dễ tiêu cháo, súp - Nghỉ ngơi nhiều - Tránh xa bia rượu, cà phê, chất kích thích Nếu tình trạng ngộ độc nặng, sau sơ cứu đưa người bệnh đến trung...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 01:21