ngộ độc do thực phẩm
Ngộ độc do thức ăn.pdf
... xác nhận sữa không gây ngộ độc sau vắt, sau 3-5 trở thành độc Khả nǎng gây ngộ độc xây ǎn thức ǎn với vi khuẩn Còn ǎn vi khuẩn không gây ngộ độc Điều chứng tỏ ngộ độc độc tố vi khuẩn sản sinh ... phát có mặt chủng nấm sinh độc tố Aspergillus flavus, parasiticus fumigatus NGộ ĐộC SắN Bệnh ngộ độc ǎn phải sắn độc, nhân dân ta thường gọi say sắn Độc chất gây ngộ độc glucozit, gặp men tiêu ... cầu khuẩn NGộ ĐộC BOTULISM Ngộ độc Botulism bệnh ngộ độc thịt mang tính chất cấp tính nặng, phá hủy thần kinh trung ương gây tử vong cao Theo thống kê Mayer 50 nǎm gần tỷ lệ tử vong ngộ độc Botulism...
Ngày tải lên: 17/08/2012, 09:37
Ngộ độc do thức ăn
... xác nhận sữa không gây ngộ độc sau vắt, sau 3-5 trở thành độc Khả nǎng gây ngộ độc xây ǎn thức ǎn với vi khuẩn Còn ǎn vi khuẩn không gây ngộ độc Điều chứng tỏ ngộ độc độc tố vi khuẩn sản sinh ... phát có mặt chủng nấm sinh độc tố Aspergillus flavus, parasiticus fumigatus NGộ ĐộC SắN Bệnh ngộ độc ǎn phải sắn độc, nhân dân ta thường gọi say sắn Độc chất gây ngộ độc glucozit, gặp men tiêu ... cầu khuẩn NGộ ĐộC BOTULISM Ngộ độc Botulism bệnh ngộ độc thịt mang tính chất cấp tính nặng, phá hủy thần kinh trung ương gây tử vong cao Theo thống kê Mayer 50 nǎm gần tỷ lệ tử vong ngộ độc Botulism...
Ngày tải lên: 22/10/2012, 11:46
Ngộ độc vì thực phẩm – con số báo động! docx
... toàn quốc xảy 132 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.766 người mắc, 3.281 người nhập viện có 41 trường hợp tử vong Riêng quý IV năm 2010, nước xảy 18 vụ ngộ độc làm người tử vong độc tố cá tỉnh Phú Yên, ... chất cực độc buồng trứng gan, làm ruột cá không khéo, không kỹ gây nhiễm chất độc vào phần thịt cá gây ngộ độc cho người ăn Cá bị ươn hay cá phơi khô chất độc nhiễm vào thịt - Tuyến độc cóc nằm ... Yên, Bến Tre, Bình Thuận, có vụ ngộ độc lớn từ 30 người trở lên Số người bị ngộ độc 323 người với 242 người nhập viện Người dân cần phải nâng cao ý thức việc thực ATVSTP bếp ăn gia đình ...
Ngày tải lên: 10/08/2014, 11:20
Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓ docx
... c Mật cá trám có độc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thực phẩm thực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộ độc sớm (< 6giờ) thường ... đến tử vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin có thực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khô, sấy cá bị ngộ độc 2 Ngộ độc thịt cóc: Do độc tố bufotoxin số chất ... áp tử vong không cứu chữa II/ Các triệu chứng ngộ độc nặng số thực phẩm có độc tố tự nhiên: Ngộ độc cá nóc, bạch tuộc có vòng xanh: Sau ăn thực phẩm biển trên, người bệnh sau 10- 15 phút cảm...
Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20
Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM HƯ HỎNG, BIẾN CHẤT pdf
... giữ thực phẩm a Thực phẩm, thức ăn bị vi sinh vật, enzym phân giải thành chất chuyển hóa trung gian gây độc b Do tác động môi trường như: nhiệt độ, ánh sáng, Oxy, bụi môi trường làm cho thực phẩm ... Là glycerin, acid béo tự do, ceton, aldehyd, peroxyde c Từ chất bột (Glucide) tạo ra: a acetic, acid hữu cơ, độc tố nấm Các thực phẩm dễ biến chất gây ngộ độc là: Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, ... chứng ngộ độc thực phẩm thức ăn biến chất: - Cảm giác lúc ăn: mùi vị thức ăn thay đổi gây khó chịu, không cảm giác hấp dẫn ngon miệng, độ ẩm, mềm thực phẩm phải thay đổi - Xuất triệu chứng ngộ độc...
Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20
Tiểu luận các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật
... xấp xỉ 1/10 tổng dân số) bị ngộ độc thực phẩm ngộ độc liên quan đến thực phẩm Ngộ dộc thực phẩm nhiều nguyên nhân khác gây ra, số vi sinh vật lý 50% vụ ngộ dộc thực phẩm Cũng mà vi sinh vật đối ... trữ thực phẩm yếu tố quan trọng 1.2 Cơ chế gây ngộ độc vi sinh vật Vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm thông qua độc tố chúng Độc tố vi sinh vật sinh có hai loại: nội độc tố ngoại độc tố Ngoại độc ... phân hủy Nội độc tố có tính độc yếu ngoại độc tố, lại bền với nhiệt, nhiệt độ sôi nước không bị hoạt tính Căn vào có mặt độc tố thức ăn, người ta chia ngộ độc thực phẩm làm dạng: + Ngộ độc ăn phải...
Ngày tải lên: 08/01/2016, 10:08
CÁC BỆNH DO THỰC PHẨM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
... chế biến thực phẩm để giảm thiểu hàm lượng Aflatoxin thực phẩm Ngộ độc thực phẩm thực phẩm có chất độc: a Ngộ độc thực phẩm thực phẩm động vật có độc: hay gặp cóc, cá nhuyễn thể - Ngộ độc ăn cóc ... tình hình ngộ độc thực phẩm địa bàn thực có hiệu biện pháp cứu chữa người bệnh Xử lý có ngộ độc thực phẩm a Những việc cần phải làm có ngộ độc thực phẩm xảy Khi có trường hợp ngộ độc thực phẩm, phải ... khác bị bệnh b Ngộ độc ăn phải thực phẩm thực vật có chất độc Thức ăn thực vật có chứa chất độc nấm độc, sắn, khoai tây, măng số loại đậu - Ngộ độc thực phẩm ăn phải nấm độc + Ngộ độc nấm Amanita...
Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:54
Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm và các hiện tượng ngộ độc do độc tố tảo khi sử dụng các loại hải sản tại các cộng đồng dân cư ven biển việt nam
... thêm thông tin mẫu vật vụ ngộ độc để có nghiên cứu rõ ràng xác Điều quan trọng khác với số chất độc thực phẩm khác, độc tố vi tảo không gây mùi vò khác lạ cho thực phẩm biển bò nhiễm, ngư dân ... trường hợp người ngộ độc độc tố vi tảo với tỉ lệ tử vong khoảng 15% Ở Việt Nam, theo số liệu thống kê Cục ATVSTP, Bộ Y Tế, từ 1999 đến 2002 phạm vi nước, tổng số vụ ngộ độc thực phẩm nói chung ... ảnh hưởng tới dày Độc tố Amnesis shellfish poisoning (ASP): ASP tượng ngộ độc gây tượng trí nhớ người Độc tố domoic acid sản sinh từ loài tảo si líc thuộc chi Pseudo-nitzchia Domoic acid hợp chất...
Ngày tải lên: 09/03/2016, 12:03
Các chất độc hại sinh ra do thực phẩm bị biến chất pot
... gây ngộ độc Có nhóm điển hình gây ngộ độc thực phẩm: Nhóm methylamin, gọi chung betamin, chất gây tiết nước bọt, gây co giật động kinh Nhóm amin có mạch vòng gọi chung Protamine, gây ngộ độc ... nghiệm, gây độc hại đến gen, gây đột biến gen Các nước khối EU thống đưa việc kiểm tra chất 3-MCPD thực phẩm tiêu bắt buột phải công bố, phải theo mức qui định giao lưu mua bán sản phẩm thực phẩm có ... năm 2002 chuyên gia thực phẩm Thụy điển thông báo rằng: có diện acrylamide với mức cao loại thực phẩm giàu tinh bột chế biến nhiệt độ cao FDA Mỹ đề cập đến xuất acrylamide thực phẩm giàu tinh bột...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
... khoảng 30 đến 20 • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để truyền trực tiếp cho bệnh nhân • Ngoài ... chuyển hóa sinh học dược phẩm, hóa học, công nghiệp thực phẩm Hóa Sinh Thực Phẩm III Ứng dụng tinh bột biến hình: III.1 Ứng dụng tinh bột biến hình công nghiệp thực phẩm III.1.1 Ứng dụng tinh ... đẩy nhau, sản phẩm chứa tinh bột có kết cấu chặt Đó sở để sản xuất sản phẩm bánh phồng tôm, phồng nấm Jun II BIẾN HÌNH TINH BỘT: • Trong thực tế sản xuất ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
chất độc trong thực phẩm
... mạch CHƯƠNG II:ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM I/ Chất độc hình thành thực phẩm bò biến chất ôi hỏng Các thực phẩm dễ gây ngộ độc biến chất Các thực phẩm giàu protein: ... 1-3,Echo type 1-65 gây viêm phổi CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC I/Chất độc thực phẩm có nguồn gốc sinh vật : 1.Chất gây bứu cổ : -Bướu ... khác độc Độc tố tetrodonin, acid tetrodonic, detrotoxin buồn trứng, hepatoxin gan.Chất độc gan buồng trứng mạnh nhất, kế máu da Thịt cá khơng độc, cá ươn chất độc phủ tạng ngấm vào thịt gây ngộ độc...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm
... chất độc: Chất độc gây trường hợp ngộ độc sau: Ngộ độc cấp tính: trạng thái ngộ độc sau nhiễm độc thời gian ngắn, xuất triệu chứng khác thường nghiêm trọng, gây tử vong cho người hay động vật Ngộ ... CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM 2.1 Các chất độc tự nhiên thực phẩm Trong thực phẩm, chất hóa học tự nhiên cần thiết cho trình sinh trưởng sức khỏe người, đường, bột, chất đạm vitamin, số loại thực phẩm ... Sinh Thực Phẩm Các thực phẩm dể bị nhiễm sữa, thịt cá sản phẩm chúng Chế độ trùng chế biến bị tiêu diệt vi khuẩn S.aureus không phá hủy độc tố Tốc độ phát triển tụ cầu số thực phẩm Loại thực phẩm...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
Phân tích chất độc trong thực phẩm
... tetraclorua Cloroform: có màu xanh Trong môi trư ng nư c: Dithizon t n t i cân b ng: HDz H+ + DzDo ó, môi trư ng trung tính hay acid, Dithizon d ng phân t nhi u nên chúng tan môi trư ng ki m, ... Dithizon CCl4 50 M (micro phân t xác gram: 12,81 mg/l) Trong CHCl3, Pb(HDz)2 tan g p 17 l n CCl4 Do ó nh Pb ngư i ta thư ng dung CHCl3 hòa tan Dithizon - pH > vi c thu Pb2+ vào d ng Pb(HDz)2 hoàn ... Trong thành ph n dung môi h u cơ, Cu(HDz)2 d b phân ly t o thành CuDz: 80 Cu(HDz)2 = CuDz + H2Dz -Do i u ki n trên, xác nh ng b ng Dithizon, thư ng ti n hành ph n 2+ ng pH = 3÷4 thu Cu dư i d ng...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
... tetraclorua Cloroform: có màu xanh Trong môi trư ng nư c: Dithizon t n t i cân b ng: HDz H+ + DzDo ó, môi trư ng trung tính hay acid, Dithizon d ng phân t nhi u nên chúng tan môi trư ng ki m, ... Dithizon CCl4 50 M (micro phân t xác gram: 12,81 mg/l) Trong CHCl3, Pb(HDz)2 tan g p 17 l n CCl4 Do ó nh Pb ngư i ta thư ng dung CHCl3 hòa tan Dithizon - pH > vi c thu Pb2+ vào d ng Pb(HDz)2 hoàn ... Trong thành ph n dung môi h u cơ, Cu(HDz)2 d b phân ly t o thành CuDz: 80 Cu(HDz)2 = CuDz + H2Dz -Do i u ki n trên, xác nh ng b ng Dithizon, thư ng ti n hành ph n 2+ ng pH = 3÷4 thu Cu dư i d ng...
Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
... ⇒ nC6H12O6 ⇒ nC2H5OH + CO2 + H2O ⇒ CH3COOH ĐỘC TỐ NẤM MỐC • Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính) • Gây bệnh – Cấp tính (vi khuẩn, virus) – Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá trị ... (màu xanh) • Phân giải protein – Kỵ khí: Nhiễm vi khuẩn thịt ⇒ oxi hóa a.a ⇒ NH3, H2S, indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa CH3) – Protamin: đau bụng, co giật (tryptamin), dị ứng ... Vinilotolidotion (VTO): Gây bướu cổ (VTO) ∀⇒ ngâm nước, nấu chín • Khoai tây: mầm khoai tây ⇒ Solanin – Đau bụng, tiêu chảy, tê chân, suy hô hấp, suy tim… • Loại bỏ mầm • Đậu nành sống: – Saponin: độc...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Bé dễ bị ngộ độc do uống quá nhiều nước pptx
... thể trẻ gặp phải nguy hiểm Hiện tượng ngộ độc nước thường dễ xảy bé tháng tuổi thận trẻ yếu Phải sau tuổi chức thận đạt tiêu chuẩn bình thường người lớn Do ngày, cha mẹ cho bé uống nhiều nước ... dinh dưỡng nguyên tố vi lượng cần thiết cho phát triển trẻ nhỏ Bởi vậy, việc bổ sung thêm loại thực phẩm nước bên không cần thiết Hơn nữa, sữa mẹ có chứa tới 87,5% nước Lượng nước đủ để đáp ứng ... dư thừa bị tích lại thể máu dẫn đến tượng pha loãng độ, khiến lượng natri máu hạ thấp dẫn đến ngộ độc nước, ảnh hưởng đến hoạt động não Các chuyên gia cho biết, trẻ bú bình cha mẹ nên cẩn trọng...
Ngày tải lên: 24/03/2014, 06:20
CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC ppt
... chuyên gia phân loại nấm độc không độc Nấm Amanitina Gilb, Nấm Biều hàm Phạm hoàng Hộ (1970) Vòng nhẫn thường có loài nấm độc Cấu tạo hình thái loài nấm độc Các loại độc tố nấm độc Các Loại nấm trồng ... độc Các Loại nấm trồng để ăn thường không độc hại, loại nấm hoang dại có nhiều loài có chứa độc tố gây ngộ độc chí tử vong cho người Độc tố chứa nấm độc gồm có: Amanitin, Gyromitrin, Orellanine, ... Coprine Các kiểu gây ngộ độc gồm có loại: Độc tố nguyên sinh chất tế bào (Protoplasmic) Độc tố thần kinh (Neurotoxin) Độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointinstinal Irritant) Độc tố vô hiệu hóa...
Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20
VHKD - nhóm 6 - TRiết lý kinh doanh của Kinh Đô ( thực phẩm) pptx
... Công ty Ki Do vào Công ty Cổ Phần Kinh Đô (KDC) I Giới thiệu công ty Các sản phẩm Kinh Đô Trải qua 17 năm, đến nay, 90% doanh thu Tập Đoàn có từ thực phẩm ,Kinh Đô cam kết tạo sản phẩm phù hợp, ... mỗi ngày Phần II:Triết Lý Kinh Doanh II Triết lý Kinh Doanh Tầm Nhìn Sứ Mệnh – Mục Tiêu Hành Động Thiết thực Giá Trị Cốt Lõi II Triết Lý Kinh Doanh Tầm nhìn Thực phẩm thiết yếu quan trọng người ... dùng: tạo sản phẩm phù hợp, tiện dụng bao gồm loại thực phẩm thông dụng, thiết yếu an toàn, thơm ngon, dinh dưỡng, tiện lợi độc đáo cho tất người để giữ vị trí tiên phong thị trường thực phẩm II...
Ngày tải lên: 30/03/2014, 13:20