nấm trộn chua ngọt
Tài liệu Lạ miệng với cùi dưa hấu trộn nước tương cà chua pdf
Ngày tải lên :
21/02/2014, 21:20
... nhỏ Rau mùi thái nhỏ Trộn tỏi băm với thìa dấm, thìa đường, thìa dầu ô liu thìa nước tương cà chua Cho hỗn hợp nước tương cà chua vào bát cùi dưa hấu bóp kiệt nước, dùng đũa trộn tất nguyên liệu ... vị, dầu mỡ, cùi dưa hấu trộn nước tương cà chua mang đến cảm nhận với vị hoàn toàn khác lạ Nguyên liệu: 500g cùi dưa hấu tép tỏi, dấm, dầu ô-liu, đường, nước tương cà chua, rau mùi Các bước thực...
- 5
- 412
- 0
Ngon lạ cùi dưa hấu trộn nước tương cà chua potx
Ngày tải lên :
29/03/2014, 05:20
... nhỏ Rau mùi thái nhỏ Trộn tỏi băm với thìa giấm, thìa đường, thìa dầu ô-liu thìa nước tương cà chua Cho hỗn hợp nước tương cà chua vào bát cùi dưa hấu bóp kiệt nước, dùng đũa trộn tất nguyên liệu...
- 2
- 241
- 0
Ngon lạ cùi dưa hấu trộn nước tương cà chua pdf
Ngày tải lên :
24/07/2014, 07:21
... Rau mùi thái nhỏ - Trộn tỏi băm với thìa dấm, thìa đường, thìa dầu ô liu thìa nước tương cà chua - Cho hỗn hợp nước tương cà chua vào bát cùi dưa hấu bóp kiệt nước, dùng đũa trộn tất nguyên liệu...
- 2
- 222
- 0
Ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến quy trình sản xuất nước tương
Ngày tải lên :
28/01/2013, 15:37
... sung mùi (N315B), nư c tương Liên Hương (BCLM) nư c tương Tam Thái T (TTT) t ng ch tiêu: mùi, v chua, v ng t s thích K t qu phân tích th ng kê ch tiêu mùi cho th y gi a lo i s n ph m: N315B, N310B, ... KMNB có mùi tương th p nh t có khác bi t ý nghĩa v i m u l i K t qu phân tích th ng kê ch tiêu v chua gi a lo i s n ph m: KMNB,BCLM, N310A TTT s khác bi t ý nghĩa m c 5% K t qu th ng kê ch tiêu...
- 69
- 1.6K
- 10
Tài liệu Thịt viên xào bông cải xốt nước tương pdf
Ngày tải lên :
14/02/2014, 03:20
... rí, ớt xắt khoanh, Dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Trộn giò sống với thịt bò quết cho dai, thêm tiêu, thìa cà phê tỏi băm, thìa cà phê nước tương, trộn thật đều, vo viên, luộc khoảng phút, vớt ra,...
- 3
- 534
- 0
Tài liệu Salad bí đỏ trộn xốt nước tương docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 22:20
... giấm, đường dầu mè Cho thêm tiêu đen Rưới phần xốt lên bí ớt hấp chín, cho thêm miến ngò rí vào, trộn đều, rắc mè rang lên, dùng ...
- 2
- 242
- 0
Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease để cải tiến chất lượng nước tương lên men truyền thống potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 06:20
... Pediococcus halophillus nấm men Zygosacharomyces rouxii n chất l n ảm qu n n t n Th nghiệm ố tr ng u nhi n theo h i phương thức bổ sung vi khuẩn nấm men: (1) bổ sung vi khuẩn - nấm men l c vào thời ... khoảng 5 th 206 T p o r n n Ph n B: Nôn n cho nấm men vào H i nh n tố: (1) Mật số tế vi khuẩn (3 mức độ: 102, 104, 106 tế ào/g dịch l n men); (2) Mật số tế nấm men (3 mức độ: 102, 104, 106 tế ào/g ... mật số vi khuẩn nấm men ệp, Thủy sản ôn n ệ Sinh h c: 26 (2013): 205-212 ti u lý hó vi sinh (gởi m u ph n t ch Trung t m kiểm nghiệm) KẾT QUẢ VÀ T ẢO LUẬN 3.1 Ảnh hƣởng tỉ lệ hủng nấm mố v thời...
- 8
- 482
- 1
Tôm trộn củ cải - Ngọt mát mùa hè pot
Ngày tải lên :
09/07/2014, 21:20
... mùi vào Dùng bát pha nước chua theo tỉ lệ sau: thìa đường thìa dấm chút muối, ăn cay cho thêm thìa tương ớt sau quậy cho đường tan đổ vào âu hỗn hợp củ cải cà rốt, trộn nhẹ Củ cải bào sợi nhanh...
- 4
- 226
- 0
nghiên cứu cải tiến hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men cải tiến
Ngày tải lên :
08/02/2015, 18:42
... Khô đậu nành nấu chín trộn với bột mì rang cấy A Oryzae vào hỗn hợp, sau ủ 28-30oC 42-45 Sau Koji trộn với dung dịch muối thùng ximăng lên men 3-4 tháng Vi khuẩn lactic nấm men cấy vào ủ giai ... thu nhận sinh khối vi khuẩn lactic nấm men - Xác định mật độ vi khuẩn lactic nấm men phương pháp đếm khuẩn lạc c Các tiêu theo dõi: tên giống vi khuẩn lactic nấm men phân lập được, mật độ tế bào ... chuẩn bị Koji gồm việc pha trộn đậu nành nấu chín hay đậu nành khử béo với hạt lúa mì rang Hỗn hợp ủ với lượng nhỏ mốc Koji (A oryzae hay A.soyae) lên men ngày Sau Koji trộn với 100-120% nước muối...
- 51
- 946
- 4
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp cải tiến
Ngày tải lên :
26/09/2015, 23:18
... sitofila, Trichoderma lignorum Các nghiên cứu cho thấy rằng: nấm mốc có ý nghĩa lớn sản xuất nước tương nấm mốc Aspergillus oryzae Nấm mốc Aspergillus oryzae Thuộc chi: Aspergillus Họ: Trichocomaceae ... liệu) -Hấp -Làm nguội Thủy phân -Thủy phân protein đậu nành tác dụng enzyme sinh từ nấm mốc -Nguyên liệu mọc nấm, trộn với nước muối môi trường ẩm -Ủ thành khối nhiệt độ 35-400C 3-4 ngày -Nếu nhiệt ... β-glucoside, endo-β-1,4-glucans Điều kiện nuôi cấy nấm mốc Aspergillus Độ ẩm môi trường Độ ẩm ảnh hưởng trực tiếp đến trình trao đổi chất nấm mốc, thiếu nước trình thủy phân chất môi trường...
- 10
- 493
- 0
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:53
... liệu: khối lượng hỗn hợp tăng, nhiệt độ hỗn hợp tăng nhẹ khuấy trộn + Thiết bị phối trộn: thiết bị phối trộn loại thùng tròn, loại phối trộn tự động theo trọng lượng, loại đinh vít, loại thùng quay ... điều khiển thủ công Sự đảo trộn đảm bảo lên men đồng Sau 2-3 tuần trình phối trộn xảy lên men mạnh Việc phối trộn trì nhiệt độ hỗn hợp đồng hỗn hợp, việc cung cấp oxy cho nấm men phát triển - Ủ chín ... Mốc gốc, tùy nhu cầu sản xuất, pha trộn thêm men Saccharomyces rouxii hay vi khuẩn Pedicoccus halophilus, Lactobacillus delbrueckii Vi khuẩn lactic nấm men Nấm men Đặc tính: - Là nhóm vi sinh...
- 27
- 1.2K
- 20
Các loại nước tương có giống nhau không?
Ngày tải lên :
23/10/2012, 15:46
... men tự nhiên Đây qui trình sản xuất nước tương “sạch” phương pháp lên men vi sinh (còn gọi nấm men /nấm mốc có lợi) – không sử dụng axít Phương pháp nhiều thời gian (3-4 tháng) để sản xuất lô ... dư bánh dầu Còn qui trình lên men tự nhiên hạt đậu nành ủ với men giống thủy phân từ hoạt động nấm men/mốc mà hòan tòan không sử dụng axít để thủy phân đậu nành nguy sản sinh độc tố 3-MCPD phương...
- 4
- 432
- 3
Công nghệ sản xuất nước tương
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... xuất nước tương lên men nấm mốc Asp oryzae, nấm mốc có màu vàng nên người ta quen gọi mốc vàng Nấm Aspergillus Oryzae Bột mì Khô đậu nành Rang Nghiền Làm nguội Phối liệu trộn nước Ủ Hấp Đánh tơi ... khác đặc trưng mốc không thích hợp khác Vò - Ngọt mì chính, sau nếm cảm giác khé cổ, vò chua, đắng, vò lạ - Ngọt đậm, sau nếm thử cảm giác khé cổ, có vò chua, mùi mốc hay có vò không thích hợp khác ... 75) (867/1998/QĐ – BYT ngày 04/4/1998) Độ chua không – 100 (số ml NaOH 1N dùng trung hòa 100 ml nước chấm) - Ngọt vừa, sau nếm thử cảm giác khé cổ, có vò chua, mùi mốc hay có vò không thích hợp...
- 26
- 1.9K
- 34
Công nghệ sản xuất nước tương 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... thích hợp khác Vò - Ngọt mì - Ngọt đậm, sau - Ngọt vừa, sau chính, sau nếm nếm thử nếm thử cảm giác cảm cảm khé cổ, giác khé cổ, giác khé cổ, vò chua, đắng, có vò chua, có vò chua, vò lạ mùi mùi ... Rang Nghiền Làm nguội Phối liệu trộn nước Ủ Hấp Đánh tơi làm nguội Nuôi mốc Mốc giống Đánh tơi Trộn Nước muối Nước muối Nước muối Thuỷ phân Trích ly B Lọc Phối trộn Chai, nút Rửa Benzoat Natri ... thời gian lên men lâu Thường lượng nước trộn vào 30 ÷ 40% so với nguyên liệu tương đương 60 ÷70% so với mốc Khi trộn nước ta cho thêm ÷ 10% muối so với nước trộn vào để hạn chế vi khuẩn gây thối...
- 71
- 1.2K
- 49
Công nghệ sản xuất nước tương 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... không thích hợp khác Vò - Ngọt mì - Ngọt đậm, sau - Ngọt vừa, sau chính, sau nếm nếm thử nếm thử cảm giác cảm cảm khé cổ, giác khé cổ, giác khé cổ, vò chua, vò chua, có vò chua, đắng, có mùi mùi ... độ khối nguyên liệu tăng Thiết bò thực hiện: máy trộn khô Nguyên tắc hoạt động: - Nguyên liệu mốc cho vào từ máy trộn, sau khởi động vít tải để trộn nguyên liệu với mốc 14 www.08sh1n.uni.cc ... thời gian lên men lâu Thường lượng nước trộn vào 30 ÷ 40% so với nguyên liệu tương đương 60 ÷70% so với mốc Khi trộn nước ta cho thêm ÷ 10% muối so với nước trộn vào để hạn chế vi khuẩn gây thối...
- 65
- 1.8K
- 32
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... trng xut hin cn phi vt b i Ngõm no cú mựi thm chua ta l c Tu thi tit m khong thi gian ny cú th kộo di t 1-2 tun l, nu cũn si bt m ng tng thỡ tng s b chua Nu nc u ó ngõm thi gian m cha ng tng thỡ ... Asp oryzae cú nhit v m thớch hp cho bng * Phi theo dừi nc nu u ỳng lỳc Nu nc u non thỡ tng s b chua (nc u non thỡ nm thy ngt) Ngc li nc nu u gi (nm thy nht v mựi tng gim) thỡ tng d b thi Nc u...
- 17
- 4.8K
- 56