nước ngọt lên men
Công nghệ chế biến nước quả lên men
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:53
... Thiết bò lên men [13] - trang 27 - Nước lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Sản phẩm nước lên men Hình 11: (từ trái sang) nước mận lên men [14], nước xoài lên men [14], nước táo lên men [9] - ... nấm men thường dùng khoảng 10 triệu tế bào/mL) - Việc chọn lựa phương pháp vận hành trình lên men dựa kiểu hình lên men (lên men kín hay lên men hở), phương thức lên men (lên men gián đoạn hay lên ... hè nóng - Theo CO2: Nước trái lên men có gas (CO2): có hai loại, lên men tự nhiên bổ sung CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG...
- 29
- 7K
- 69
Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:44
... Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng cao chữa bệnh tốt 3.1 Hình dáng cấu tạo tế bào nấm men ... tế bào nấm men lởn vởn dịch lên men cuối thời kỳ lên men phụ Song nấm men lơ lửng toàn khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với môi trƣờng, tác động lên khắp nơi, ... thành men dƣ thừa Khi ta sử dụng men để tiến hành thí nghiệm cho lên men, hay bảo quản men tƣơi, để men dạng chất lỏng sánh nhƣ khó sử dụng, ngƣời ta tiến hành ép men lỏng Đây men ép 11 Loại men...
- 73
- 775
- 8
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... phương pháp sản xuất nước tương lên men vi sinh vật lại khắc phục nhược điểm Nước tương lên men sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống mang sắc riêng dân tộc Các nước giới sản xuất nước tương theo ... phổ biến để sản xuất nước tương phương pháp hoá giải phương pháp lên men vi sinh vật Ở nước ta, sản xuất nước tương quy mô công nghiệp chủ yếu theo phương pháp hoá giải Mặc dù nước tương thành phẩm ... xuất nước tương theo quy mô lớn phương pháp lên men vi sinh vật Vì vậy, nước ta, cần phải có nghiên cứu sâu rộng phương pháp sản xuất nước tương lên men để sản xuất theo quy mô công nghiệp nhằm...
- 3
- 983
- 7
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... đònh hàm lượng nitơ am moniac Nguyên tắc: Bằng phương pháp chưng lôi nước đẩy ammoniac khỏi muối chúng NaOH 40%, sau dùng nước để lôi kéo lượng ammoniac khỏi dung dòch để tác dụng với lượng H2SO4 ... dòch 5.5.Xác đònh độ ẩm Nguyên tắc: Dùng sức nóng làm bay hết nước thực phẩm Cân trọng lượng trước sau sấy khô, từ tính phần trăm nước có thực phẩm 5.6.Xác đònh độ tro Tro thành phần lại thực ... mốc cấy thời gian thích hợp trình nuôi mốc để hoạt tính protease cao Xác đònh tỷ lệ canh trường: nước muối, nồng độ muối, nhiệt độ thời gian thích hợp trình thuỷ phân protein enzym từ canh trường...
- 11
- 739
- 4
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... nghiên cứu Điều giải thích nước tương truyền thống Nhật hay Indonesia trình thủy phân enzym nấm mốc có trình lên men tạo hương vi khuẩn Tetragenococcus halophila nấm men Zygosaccharomyces rouxii, ... 12 14 16 18 20 22 24 Nồng độ muối dung dòch nước muối (%) Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ muối dung dòch nước muối đến trình thủy phân protein sản xuất nước tương Từ hình 4.2 ta thấy: Trang 54 CHƯƠNG ... thu thấp, không đạt yêu cầu sản xuất nước tương có hàm lượng đạm cao Theo Takeshi Akao [26] lượng nước cần bổ sung giai đoạn thủy phân protein để sản xuất nước tương cao từ -3 lần so với khối...
- 39
- 775
- 6
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... enzyme để rút ngắn thời gian tăng hiệu suất trình thủy phân − Khảøo sát trình điều hng, vò để thu nước tương thành phẩm có giá trò cảm quan đáp ứng thò hiếu người tiêu dùng Trang 68 ...
- 2
- 659
- 1
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... công nghiệp, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2000 [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước chấm Luận văn đại học, 2002 [15] A.K.Kundu,S.Das,S.Manna,N.Pal, Extracellular ... dung dòch thủy phân lên lam kính vào giọt thuốc thử Luigon đến màu xanh Lấy bình cầu khỏi bếp, lọc qua giấy lọc không tro, lấy bã Rửa bã nhiều lần nước cất Dùng bình tia nước chuyển hết bã vào ... Dung dòch A (NaH2PO4 1/15 M): cân 11,866g NaH2PO4.12H2O pha lít nước cất Dung dòch B: (KH2PO4 1/15 M): cân 9,073g KH2PO4 pha lít nước cất Dung dòch đệm phosphat pH= 7,4: trộn dung dòch A B theo...
- 15
- 831
- 2
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... 31 2.1.1.Bã đậu phộng 31 2.1.2.Bột mì 31 2.1.3.Muối 31 2.1.4 .Nước 31 2.1.5.Vi sinh vật 32 3.2.Hóa chất sử dụng 32 3.3.Dụng...
- 3
- 848
- 2
bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men
Ngày tải lên :
15/03/2013, 10:31
... Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng cao chữa bệnh tốt 3.1 Hình dáng cấu tạo tế bào nấm men ... tế bào nấm men lởn vởn dịch lên men cuối thời kỳ lên men phụ Song nấm men lơ lửng toàn khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với môi trƣờng, tác động lên khắp nơi, ... thành men dƣ thừa Khi ta sử dụng men để tiến hành thí nghiệm cho lên men, hay bảo quản men tƣơi, để men dạng chất lỏng sánh nhƣ khó sử dụng, ngƣời ta tiến hành ép men lỏng Đây men ép 11 Loại men...
- 73
- 682
- 0
Khóa luận: Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men để sản xuất nước chấm lên men
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng cao chữa bệnh tốt 3.1 Hình dáng cấu tạo tế bào nấm men ... tế bào nấm men lởn vởn dịch lên men cuối thời kỳ lên men phụ Song nấm men lơ lửng toàn khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với môi trƣờng, tác động lên khắp nơi, ... thành men dƣ thừa Khi ta sử dụng men để tiến hành thí nghiệm cho lên men, hay bảo quản men tƣơi, để men dạng chất lỏng sánh nhƣ khó sử dụng, ngƣời ta tiến hành ép men lỏng Đây men ép 11 Loại men...
- 73
- 566
- 0
Nước quả lên men
Ngày tải lên :
07/04/2013, 21:56
... Thiết bò lên men [13] - trang 27 - Nước lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Sản phẩm nước lên men Hình 11: (từ trái sang) nước mận lên men [14], nước xoài lên men [14], nước táo lên men [9] - ... nấm men thường dùng khoảng 10 triệu tế bào/mL) - Việc chọn lựa phương pháp vận hành trình lên men dựa kiểu hình lên men (lên men kín hay lên men hở), phương thức lên men (lên men gián đoạn hay lên ... hè nóng - Theo CO2: Nước trái lên men có gas (CO2): có hai loại, lên men tự nhiên bổ sung CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG...
- 29
- 576
- 4
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
Ngày tải lên :
17/02/2014, 16:53
... đến trình lên men Lên men dùng enzyme vi khuẩn để thủy phân protein đậu nành tinh bột gạo nếp thành nƣớc mắm Điều khác biệt lên men thối rữa sau lên men xong không sinh mùi thối Lên men giai đoạn ... mà lên men không đảm bảo nƣớc mắm không đạt yêu cầu, hiệu suất không cao Ba yếu tố ảnh hƣởng quan trọng việc lên men là: nhiệt độ lên men, thời gian lên men lƣợng nƣớc cho vào nguyên liệu lên men ... MẮM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 56 3.1 Bản chất trình lên men nƣớc mắm từ đậu nành 57 3.1.1Cơ sở sinh hóa trình lên men 57 3.1.2 Cơ chế trình hình thành nƣớc mắm lên men...
- 80
- 903
- 5
nghiên cứu sử dụng trái thanh long (hylocereus undatus) để chế biến nước uống lên men
Ngày tải lên :
19/02/2014, 10:22
... cao Lên men Quá trình lên men thực qua hai giai đoạn: lên men lên men phụ Lên men chính: tỷ lệ tiếp giống vào lên men 3-10% Nhiệt độ lên men tốt 20-220C khoảng thời gian từ 10-20 ngày Lên men ... nấm men thích hợp cho lên men 30-35°C, lên men rượu vang 20-30°C 10°C thời gian tàng trữ (lên men phụ) Ảnh hưởng pH môi trường pH môi trường có ý nghóa quan trọng trình lên men rượu Đối với men ... tâm đầy đủ [24] Các chủng nấm men dùng nước giải khát lên men Do đặc điểm nước giải khát lên men có độ cồn thấp nên không cần thiết sử dụng chủng nấm men để lên men nhanh Tuy nhiên, cần tạo hương...
- 156
- 1.6K
- 4
nghiên cứu công nghệ và thiết bị liên tục xử lý rơm rạ bằng hơi nước để lên men ethanol
Ngày tải lên :
21/02/2014, 19:44
... bị nổ thiết bị cấp nước nóng • Thao tác, điều khiển khống chế nhiệt độ khó khăn 1.12 Quá trình thủy phân – lên men bán liên tục Từ nghiên cứu trước đây, trình thủy phân lên men đồng thời thể nhiều ... nhiệt độ trình lên men thủy phân gây Quá trình SSF thiết bị khác đề nghị để khắc phục ảnh hưởng nhiệt độ Đồng thời áp dụng kỹ thuật cố định tế bào nấm men vào giai đoạn lên men quy trình sản ... khác cho hiệu cao Tiếp tục nghiên cứu trình thủy phân lên men đồng thời (SSF) kết hợp với kỹ thuật cố định tế bào nấm men vào giai đoạn lên men quy trình sản xuất liên tục Nghiên cứu xây dựng...
- 29
- 1.1K
- 3
Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease để cải tiến chất lượng nước tương lên men truyền thống potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 06:20
... đoạn l n men nước muối Ở gi i đoạn nà có ổ sung chủng vi khuẩn, nấm men chịu m n để tạo màu sắc hương vị tự nhi n củ nước tương l n men Sản phẩm thu củ th nghiệm bổ sung vi khuẩn nấm men đánh ... số 104 tế ào/g nấm men Zygosaccharomyces rouxii 102 tế ào/g dịch gi i đoạn l n men nước muối cho sản phẩm nước tuơng có hương vị thơm ngon tự nhi n ản phẩm nước tương l n men có chất lượng c ... nấm men Zygosacharomyces rouxii n chất l n ảm qu n n t n Th nghiệm ố tr ng u nhi n theo h i phương thức bổ sung vi khuẩn nấm men: (1) bổ sung vi khuẩn - nấm men l c vào thời gi n đầu l n men; ...
- 8
- 482
- 1
nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:34
... trình lên men có ảnh hưởng đến lên men Thông thường nấm men lên men đến nồng độ rượu đạt 12-14% Một số nấm men lên men đạt nồng độ rượu cao ức chế nấm men kìm hãm lên men rượu 1.6 Tác nhân trình lên ... dụng bánh men cổ truyền - Lên men tạo nguồn men giống cho mẻ lên men sau * Kĩ thuật theo dõi lên men Trong trình lên men nước giải khát Kĩ thuật theo dõi trình lên men công việc quan trọng, không ... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có sản phẩm như: nước giải khát lên men từ...
- 96
- 1.7K
- 12
nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:40
... quan nước lên men 1.2.1 Giới thiệu[10] Nước lên men sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc, nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên ... nước lên men có hương vị đặc biệt mà sản phẩm nước bình thường Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước lên men thành hai nhóm chính: nước lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột nước ... kiện có tham gia oxy phân tử Thuộc loại lên men có lên men acid acetic, lên men citric… 1.3.2 Quá trình lên men rượu 1.3.2.1 Một số nghiên cứu Lý thuyết lên men rượu nhiều nhà sinh học nghiên cứu...
- 78
- 3K
- 14