lý do chọn quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu

Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản với hai mặt hàng: Cá mòi hấp sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )

Ngày tải lên : 23/10/2015, 16:21

... động máy 3.3 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu đóng hộp 3.3.1 .Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầutrình bày hình ... 3.1.2 Lý chọn quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Nói trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu giống nhau, nhiên có số nhà máy chọn cách cắt cá thành khúc hun khói, số khác hun khói cắt cá ... thước hộp CHƯƠNG CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 .Lý lựa chọn quy trình 3.1.1 Lý lựa chọn quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp Có quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà...

109
947
4

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )

Ngày tải lên : 23/10/2015, 16:36

... tiếp, sản phẩm giữ kho thành phẩm tối đa 20 ngày cho xuất kho 3.2 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu ... NGHỆ 3.1 Quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua biểu diễn hình 3.1 3.1.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3.1.2.1 ... Cá hồng lang dài từ - 1,5 m Vùng phân bố cá hồng đỏ hồng bạc Hình dạng cá hồng lang hình 2.4 Hình 2.3 - Cá hồng đỏ [8] Hình 2.4 - Cá hồng lang [8] Một số loài cá hồng khác: Cá hồng dải đen, cá...

118
911
0

Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học

Ngày tải lên : 18/12/2013, 21:51

... III Quy trình công nghệ 3.1 Dây truyền sản xuất xúc xích lên men 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.1.2 Thuyết minh sơ đồ 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản ... truyền sản cá trích hun khói hấp dầu Phần V Tính chọn thiết bị 5.1 Tính chọn thiết bị cho dây truyền sản xuất xúc xích lên men 5.2 Tính chọn thiết bị cho dây truyền sx cá trích hun khói ngâm dầu ... 22 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm dầu: 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Nguyên liệu Tan giá Xử lý học Ướp muối Hộp Làm Rửa Sấy, hun khói Xếp hộp Để nước Rót dầu Gia nhiệt Ghép...

113
3.1K
19

Thiết kế phân xưởng sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu năng suất 5000 hộpngày

Ngày tải lên : 07/06/2016, 09:56

... (tấn) Cá basa xông khói 5000 ngâm dầu Theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: Bảng 3.2 Tổn thất sản phẩm cá basa xông khói ngâm dầu đóng hộp so với đầu vào trình ... Xông khói Làm nguội Cắt khúc Xếp hộp Dịch rót Rót Ghép mí Tiệt trùng Bảo ôn Cá basa xông khói ngâm dầu xvi Hình 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu 2.2 Thuyết minh quy trình ... dựng nhà máy CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 12 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm 12 2.1 Thuyết minh quy trình công nghệ 13 2.3 Sản phẩm 20 CHƯƠNG...

40
528
5

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: Cá trích rán sốt cà chua và Lươn hun khói ngâm dầu

Ngày tải lên : 23/10/2015, 16:27

... bị bật nắp ( at ) 2.4.6 Các công đoạn khác hai sản phẩm 2.4.6.1 Phương án sản xuất lươn hun khói ngâm dầu - Hun khói: có hai phương án thiết kế: + Hun khói nóng + Hun khói nguội SVTH: Trịnh Ngọc ... tắt gỗ cháy để tạo khói hun Hun khói xảy điều kiện tạo khói mạnh Chế độ hun khói: + Nhiệt độ hun khói thích hợp khoảng 140oC + Thời gian hun khói: - Yêu cầu: mùn cưa dùng để hun khói phải loại gỗ ... hóa sản phẩm - Dễ dàng giới hóa tự động hóa trình sản xuất[ 6] 2.3 Sản phẩm 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm 2.3.1.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua Ngày nay, thị trường có nhiều hãng sản xuất cá trích...

126
963
0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản gồm 2 mặt hàng:Lươn hun khói ngâm dầu và Cá mè hấp sốt cà chua

Ngày tải lên : 23/10/2015, 16:43

... cho sản phẩm 2.3 Sản phẩm 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm 2.3.1.1 Lươn hun khói ngâm dầu Trên giới ưa chuộng sản phẩm hun khói thịt ba rọi hun khói, xú xích hun khói, v.v Lươn hun khói ngâm dầu sản ... CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH 3.1 Sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu 3.1.1 Quy trình công nghệ Tiếp nhận nguyên liệu Quy trình công nghệ sản xuất lươn hun khói ngâm dầu thể hình Lạnh đông Làm chết ... chất lượng sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua nêu bảng 2.3 Bảng 2.3 - Bảng tiêu chất lượng Chỉ tiêu Mùi vị Lươn hun khói ngâm dầu Cá mè hấp...

103
858
0

cá hun khói ngâm dầu

Ngày tải lên : 15/11/2014, 11:42

... gói Sản phẩ m Rót dầu Ghép mí THUYẾT MINH QUI TRÌNH Nguyên liệu: • Các loại cá mang hun khói thường cá tươi cá mặn Các loại cá hun khói mang đóng hộp cá thu, cá ngừ, cá hồi, … Cá đem chế biến có ... TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ HUN KHÓI NGÂM DẦU Nguyên liệu Xử lý học Rửa Phi lê Ướp muối Khử muối Luộc Hun khói Để nguội Làm nguội Cắt khúc Dầu, gia vị Thanh trùng Bảo ôn Xếp hộp Dán nhãn, bao gói Sản ... phẩm THUYẾT MINH QUI TRÌNH • Phương pháp khí: Đối với sản phẩm cá ngừ hun khói ngâm dầu ta chọn phương pháp khí nhiệt Cá sau hun khói ta xếp đầy vào hộp Ta tiến hành gia nhiệt dầu đến 80o-90oC tiến...

21
874
0

Tài liệu Đề tài LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU docx

Ngày tải lên : 26/02/2014, 12:20

... nuôi lươn phát triển cung cấp đầy đủ nguyên liệu cho ngành sản xuất đồ hộp mà sản phẩm đăc sản Việt Nam sản phẩm Lươn hun khói ngâm dầu sản xuất, có giá trị dinh dưỡng cao vàđược khách hàng nhiều ... thích… II Quy trình sản xuất đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu III Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Lươn thuộc họ Anguillidae Lươn đồng hay lươn nước có tên khoa học Fluta alba, lươn biển hay cá chình ... lươn hun khói ngâm dầu đẹp mắt 13 Bảo ôn: Sau hoàn tất công đoạn trên, sản phẩm sử dụng Tuy nhiên đồ hộp hun khói ngâm dầu không ngon sử dụng liền Do nên tiến hành bảo ôn vòng 3-6 tháng để dầu...

11
601
0

Nghiên cứu tình hình tiêu thụ sản phẩm cà phê của công ty đầu tư sản xuất và xuất nhập khẩu cà phê, cao su nghệ an

Ngày tải lên : 06/08/2014, 19:54

83
547
2

Đồ án chuyên ngành : Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói

Ngày tải lên : 09/11/2014, 17:57

... lượng mỡ, lượng nước, cá lớn, cá nhỏ, mổ xẻ nguyên con… Phương pháp thời gian hun khói Cá Hun Khói • Là sản phẩm cá hun khô khói chứa chất thơm bay có tính diệt khuẩn Cá hun khói có màu từ vàng ... nghệ sản xuất cá hồi hun khói lạnh Cá hồi đông lạnh Rã đông Phile Ướp muối Khử mặn Sấy sơ Hun khói Kiểm tra Lọc da Bảo quản lạnh Cá hồi hun khói Thuyết minh quy trình công nghệ Nguyên liệu • Cá ... Nguồn: indexmundi Nội dung Tổng quan cá hồi Tổng quan hun khói Quy trình công nghệ cá hồi hun khói Chỉ tiêu chất lượng cá hồi hun khói Tổng quan cá hồi o Có loại Cá hồi Đại Tây Dương  Tên khoa học...

32
1.8K
12

Xác định ảnh hưởng của việc xử lý nguyên liệu tới chất lượng sản phẩm cá chép xông khói

Ngày tải lên : 24/04/2015, 17:26

... a Các lo i cá bi n ñã ñư c xông khói ñi n hình Nga bao g m cá t m, h i, cá t, cá trích, cá h i tr ng (cá ng n), cá ñ i Bên c nh ñó lo i cá nư c ng t ñư c xông khói ph bi n cá chép, cá v n, cá ... vào lo i cá kích c cá Quá trình hun khói nóng ñình ch s hư h ng cá m t cách vĩnh vi n vi sinh v t enzym gây s t phân c a th t cá b tiêu di t b i nhi t c a trình n u chín Các s n ph m hun khói nóng ... có ch bi n cá k t hun khói theo hình th c th công Cá k t ñư c hun khói r t th công b ng cách x p cá lên g c m c hun âm sau ñó phơi khô ñ ăn d n Vi c l a ch n quy chu n ngu n g l y khói công ngh...

77
332
0

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI

Ngày tải lên : 05/08/2015, 01:11

... CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất 19 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH 2.1.1 Sơ đồ quy trình Cá trích ... muối Để Xâu cá Sấy Hun khói Để nguội Bao bì Đóng gói Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất cá trích hun khói nóng 2.1.2 Thuyết minh quy trình 20 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI 2.1.2.1 ... trình: Y sấy  Quá trình hun khói - Khối lượng nguyên liệu đầu vào Ghun khói = 1573.50 kg Ghun khói - Tổn thất trình: 20% Hun khói - Khối lượng nguyên liệu đầu trình: Y hun khói  Quá trình để nguội...

63
1.6K
2

nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá trích (sardinella maderensis) ngâm giấm

Ngày tải lên : 16/09/2015, 14:52

... quan sản phẩm cá trích ngâm giấm Chỉ tiêu Điểm Mô tả Thịt cá mềm vừa phải, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Trạng thái Thịt cá mềm, cá bị vỡ Thịt cá mềm, cá bị ... khả tiêu hóa Các sản phẩm ngâm giấm đa dạng: dưa leo ngâm giấm, dưa leo sắc khoanh ngâm giấm, ớt ngâm giấm, tỏi ngâm giấm chủ yếu sản phẩm từ thực vật chưa có nghiên cứu sản phẩm ngâm giấm từ ... THƠ KHOA THỦY SẢN ĐOÀN THỊ THÙY LOAN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ TRÍCH (Sardinella maderensis) NGÂM GIẤM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG...

14
438
0

nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá ngừ (thunnus tonggol) ngâm ớt

Ngày tải lên : 09/10/2015, 18:00

... chất lƣợng của sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm ớt Đề tài nghiên cứu sản xuất đƣợc kết hợp từ thịt cá ngừ cá tra thu đƣợc quy trình chế biến nhƣ sau: Cá Ngừ Cá Tra Xử lý sơ - Rửa Xử lý sơ - Rửa Fillet ... 3.1 Quy trình dự kiến 19 Bột bắp 0,5% Giấm Ớt 3%3% Cà chua 7,3% Dầu 2,8% 3.2.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Cá ngừ cá tra đem sản xuất phải cá tƣơi Kích thƣớc đồng Xử lý sơ - Rửa Xử lý sơ ... Vì cá tra đƣợc nghiên cứu thử nghiệm đời sản phẩm Vì lý mà sản phẩm cá ngừ kết hợp cá tra ngâm ớt đóng hộp đƣợc nghiên cứu sản xuất với mong muốn góp phần làm đa dạng sản phẩm đồ hộp, tạo sản...

66
340
0

Nghiên cứu tình hình tiêu thụ sản phẩm cà phê của công ty đầu tư sản xuất và xuất nhập khẩu cà phê, cao su nghệ an

Ngày tải lên : 04/01/2016, 18:22

... đắp chi phí sản xuất lưu thông, đồng thời phải có khoản lợi nhuận đế tái sản xuất sử dụng lao động tái sản xuất mở rộng Trong quy luật quy luật giá trị quy luật sản xuất hàng hóa Quy luật giá ... tham gia vào trình sản xuất, chế biến quản lý Hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp có tốt hay không phần định trình độ người quản lý, điều hành Trong năm qua, số lượng lao động trình độ đại ... có quy mô lớn Cùng với phát triển kinh tế đất nước, nông trường sản xuất, địa bàn tỉnh đời nhiều doanh nghiệp quốc doanh doanh nghiệp tư nhân chế biến xuất cà phê Công ty đầu tư sản xuất xuất...

83
265
0

Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói

Ngày tải lên : 16/05/2016, 14:04

... phẩm hun khói đa dạng với nguyên liệu từ thủy sản Sản phẩm hun khói dùng để ăn liền ngày trở nên phổ biến tính tiện dụng có giá trị dinh dưỡng cao Sản phẩm hun khói sản xuất thủ công theo quy ... Hiện thị trường Việt Nam có nhiều sản phẩm hun khói thịt gà hun khói, thịt bò hun khói, thịt heo hun khói Nhưng mặt hàng thủy sản hun khói không nhiều Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng ... sôi Page 4.8 Đưa vào lò hun khói hun khói Mục đích: Cho cá mùn cưa vào lò hun Tiến hành hun cá Thao tác thực hiện: Đưa miếng thịt cá vào lò hun khói Đưa mùn cưa vào lò hun Trong tiếng đầu người...

18
2.1K
14

quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói

Ngày tải lên : 16/05/2016, 14:09

... protein Cá hồi hun khói ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phổ biến phương Tây, giúp người dân vùng lạnh dự trữ thức ăn suốt tháng mùa đông Quy trình sản xuất cá hồi hun khói Sản phẩm cá hồi hun khói ... SảN PHẩM HUN KHÓI Hun khói trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng  Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng ... có mùi thơm  Vị: sản phẩm có vị mặn Sản phẩm cá hồi hun khói  Hàm lượng nước 45 - 52%, nồng độ muối - 12%  Sản phẩm cá hồi hun khói vi sinh vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không...

7
653
4

Báo cáo thực tập tại công ty thủy sản số 5 sản phẩm cá Hồng fillet

Ngày tải lên : 24/05/2016, 13:42

... thành ăn cá hồng hấp chanh, cá hồng hấp sốt tiêu đen, cá hồng hấp nguyên con, cá hồng nướng vừng Tuy nhiên, cần lưu ý đến việc chọn chế biến cá hồng ươn gây ngộ độc dẫn đến tử vong cá ươn có ... từ ngày sản xuất Ngày 28/04/2007 Người phê duyệt (Đã kí) SVTH: Trần Khánh Duy 47 BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Cao Xuân Thủy CHƯƠNG IV XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUY T CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒNG FILLET ... nước đưa vào nuôi ao đầm Mùa sinh sản cá vào tháng đến tháng Chế độ dinh dưỡng cá, Thức ăn cá loại giáp xác, cá con, mực, ốc Cá hồng loài cá ăn thịt, thức ăn loại cá ăn tạp số loài giáp xác, động...

105
1.6K
10