... ngừa) ĐIỂM KIỂM SOÁT (Control Point - CP): Tất điểm, công đoạn hoặc trình, kiểm soát mối nguy sinh học, hoá học hoặc vật lý (các CP thuộc phạm vi kiểm soát chương trình PRP) ĐIỂM KIỂM SOÁT ... thực phẩm, cần kiểm soát kế hoạch HACCP NGUY CƠ (Risk): Khả (xác suất) xuất mối nguy BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT (Control Measure): Bất kỳ hành động hoặc yếu tố vật lý, hoá học sử dụng để ngăn ngừa,...