kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm

... học vào làm Biết cách tính cân vật chất sản phẩm với suất 5000 kg sản phẩm/ ngày Biết cách đánh giá chất lượng sản phẩm cụ thể SVTH: Nguyễn Thị Lành Công nghệ sản xuất mì GVHD: Phan Thị Hồng Liên ... 17 Công nghệ sản xuất mì GVHD: Phan Thị Hồng Liên 2.3.2 Một số sản phẩm mì thị trường Hình 2.6 Sản phẩm mì Ajinomoto SVTH: Nguyễn Thị Lành mì A-one Hình 2.8 Sản phẩm Hình 2.7 Sản phẩm mì Vedan ... enzim, xitrat-decacboxylaza, hạn chế izoxitrat vào chu trình glyoxylat, thúc đẩy izoxitrat vào chu trình TCA sản sinh α-XG 2.6.2.4 Glutamin sản phẩm khác Người ta nhận thấy tất trình lên men sản xuất...

Ngày tải lên: 04/05/2015, 11:41

... 45oC, sau nâng lên 50oC Sấy tới sản phẩm đạt độ ẩm ≤ 13% g Hoàn thiện sản phẩm Sản phẩm tinh bột oxy hóa có độ ẩm ≤ 13% nghiền; rây bao gói túi nylon PP để chống ẩm Sản phẩm bảo quản nơi khô ráo, ... bột sắn phải kiểm tra chất lượng trước chế biến PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Các tiêu chất lượng cần đạt là: độ ẩm ≤ 13%; độ trắng ≥ 90%; hàm lượng tinh bột ... hoạt động Lượng NaClO 35% (khối lượng so với khối lượng tinh bột) cho vào dịch huyền phù tinh bột cách từ từ Thời gian phản ứng thực 90 phút; dịch bột khuấy trình phản ứng e Làm sản phẩm Dịch...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20

... cnh tranh cú th biu th nh sau: E + I EI E + S ES E + P - Cỏc cht kỡm hóm khụng cnh tranh: Kiu cnh tranh trờn l hin tng chim ot trung tõm hot ng cu trỳc enzyme, nhng kiu kỡm hóm khụng cnh tranh ... Kilogam Landrace Yorkshine Lng thc n tiờu th Megajun ME Methionine Nng kng trao i/ME Nng lng tiờu hoỏ Nng lng trao i Pietrain Duroc Potential Hydrogen Protein S th t Thớ nghim Thc n Tiờu chun Vit ... tng Kh nng s dng khoỏng cht thc n ca gia sỳc non tt hn gia sỳc trng thnh Quỏ trỡnh trao i khoỏng m ch yu l trao i canxi v photpho xy mnh m gia sỳc non Khi gia sỳc cũn non kh nng tớch lu canxi,...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:34

... 45oC, sau nâng lên 50oC Sấy tới sản phẩm đạt độ ẩm ≤ 13% g Hoàn thiện sản phẩm Sản phẩm tinh bột oxy hóa có độ ẩm ≤ 13% nghiền; rây bao gói túi nylon PP để chống ẩm Sản phẩm bảo quản nơi khô ráo, ... bột sắn phải kiểm tra chất lượng trước chế biến PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Các tiêu chất lượng cần đạt là: độ ẩm ≤ 13%; độ trắng ≥ 90%; hàm lượng tinh bột ... hoạt động Lượng NaClO 35% (khối lượng so với khối lượng tinh bột) cho vào dịch huyền phù tinh bột cách từ từ Thời gian phản ứng thực 90 phút; dịch bột khuấy trình phản ứng e Làm sản phẩm Dịch...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

... cnh tranh cú th biu th nh sau: E + I EI E + S ES E + P - Cỏc cht kỡm hóm khụng cnh tranh: Kiu cnh tranh trờn l hin tng chim ot trung tõm hot ng cu trỳc enzyme, nhng kiu kỡm hóm khụng cnh tranh ... Kilogam Landrace Yorkshine Lng thc n tiờu th Megajun ME Methionine Nng kng trao i/ME Nng lng tiờu hoỏ Nng lng trao i Pietrain Duroc Potential Hydrogen Protein S th t Thớ nghim Thc n Tiờu chun Vit ... tng Kh nng s dng khoỏng cht thc n ca gia sỳc non tt hn gia sỳc trng thnh Quỏ trỡnh trao i khoỏng m ch yu l trao i canxi v photpho xy mnh m gia sỳc non Khi gia sỳc cũn non kh nng tớch lu canxi,...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:35

Ngày tải lên: 09/03/2014, 13:05

... Hàm lượng phenol tổng  Độ chua sản phẩm bột  Đánh giá cảm quan T4 27 Mẫu tốt kiểm tra tiêu sau: Chỉ tiêu hóa lý  Năng lượng  Hàm lượng protid  Hàm lượng glucid  Hàm lượng lipid  Hàm lượng ... toàn nhiệt cung cấp cho trình đốt nóng sản phẩm Giai đoạn tốc độ sấy không thay đổi toàn nhiệt cung cấp cho sản phẩm dùng vào việc bốc nước, lúc nhiệt độ sản phẩm không thay đổi Nhiệt độ nhiệt độ ... chất hóa học sản phẩm  Hình dạng kích thước sản phẩm  Vận tốc sấy tỉ lệ với thể tích (V) sản phẩm sấy ( S ) Nếu V cố định, V S tăng vận tốc sấy tăng  Độ ẩm ban đầu độ ẩm cuối sản phẩm w1 w2 Nếu...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:23

... cnh tranh cú th biu th nh sau: E + I EI E + S ES E + P - Cỏc cht kỡm hóm khụng cnh tranh: Kiu cnh tranh trờn l hin tng chim ot trung tõm hot ng cu trỳc enzyme, nhng kiu kỡm hóm khụng cnh tranh ... Kilogam Landrace Yorkshine Lng thc n tiờu th Megajun ME Methionine Nng kng trao i/ME Nng lng tiờu hoỏ Nng lng trao i Pietrain Duroc Potential Hydrogen Protein S th t Thớ nghim Thc n Tiờu chun Vit ... tng Kh nng s dng khoỏng cht thc n ca gia sỳc non tt hn gia sỳc trng thnh Quỏ trỡnh trao i khoỏng m ch yu l trao i canxi v photpho xy mnh m gia sỳc non Khi gia sỳc cũn non kh nng tớch lu canxi,...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 06/09/2014, 13:55

... Hàm lượng phenol tổng  Độ chua sản phẩm bột  Đánh giá cảm quan T4 27 Mẫu tốt kiểm tra tiêu sau: Chỉ tiêu hóa lý  Năng lượng  Hàm lượng protid  Hàm lượng glucid  Hàm lượng lipid  Hàm lượng ... toàn nhiệt cung cấp cho trình đốt nóng sản phẩm Giai đoạn tốc độ sấy không thay đổi toàn nhiệt cung cấp cho sản phẩm dùng vào việc bốc nước, lúc nhiệt độ sản phẩm không thay đổi Nhiệt độ nhiệt độ ... chất hóa học sản phẩm  Hình dạng kích thước sản phẩm  Vận tốc sấy tỉ lệ với thể tích (V) sản phẩm sấy ( S ) Nếu V cố định, V S tăng vận tốc sấy tăng  Độ ẩm ban đầu độ ẩm cuối sản phẩm w1 w2 Nếu...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:17

... cho chất béo sản phẩm nhƣ bơ, sữa gầy Dung dịch 20-25% maltodextrin này, sau vài chuyển thành dạng gel thuận nghịch có cấu trúc tƣơng tự cấu trúc chất béo Tuy nhiên đƣa vào sản phẩm thực phẩm ... thực phẩm nhƣ ngành công nghiệp khác - Chất độn: làm tăng độ đặc súp trái đóng hộp, kem dƣợc phẩm - Chất kết nối: tạo gel cho sản phẩm, giúp thực phẩm không bị khô nấu nhƣ xúc xích, thịt hộp - Chất ... dụng nhƣ chất tạo cấu trúc: chất tạo độ đặc, độ nhớt cho thực phẩm lỏng kiểu nƣớc xốt, chất kết dính sản xuất thức ăn chín Trong công nghiệp sản xuất mứt quả, maltodextrin thay gum để sản xuất...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:20

... nghiờn cu: Kho sỏt nh hng ca nng STMP/STPP, nhit , thi gian, pH n mc liờn kt ngang bng cỏch kim tra mt s tớnh cht ca tinh bt bp nh: hũa tan, ca dung dch h tinh bt v mc trựng hp so vi tinh bt ... nghip (ru bp, sn xut ethanol ch bin xng sinh hc, thm cũn ch bin to mt s vt dng dựng nh in thoi, trang sc ca ph n), mt s b phn ca bp cú cha mt s cht cú vai trũ nh thuc cha bnh, lm cht t T nm 2006, ... cỏc ging bp cú nhiu u th v nng sut õy l mt thc t cú th chỳng ta phi chp nhn nhng lm th no nú cnh tranh lnh mnh vi cỏc ging bp sn xut nc l khụng chỳt d dng cho sn xut bp nc ta Tham gia vo th trng...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:20

... Phi… Có giá trị tinh bột huỳnh tinh sản xuất Châu Phi, St Vincent, Caribean Theo tài liệu cung cấp A.C.C năm 1996 sản lượng nguyên liệu sản phẩm tinh bột giới EU vào năm 1995 xấp xỉ 37.106 sản Phan ... tới tính chất lý Tính đàn hồi polmer biến đổi thuận nghịch, tăng theo hàm lượng chất hóa dẻo Ứng suất polymer nhìn chung giảm đưa vào chất hóa dẻo Mặc dù người ta nhận thấy hàm lượng nhỏ chất hóa ... trình hóa dẻo thực với lượng thừa hay vừa đủ lượng chất hóa dẻo, nhiệt độ áp suất Tinh bột nhiệt dẻo hóa dẻo chất hóa dẻo khác có tính chất khác Các chất hóa dẻo hấp thu vào cấu trúc tinh bột...

Ngày tải lên: 27/11/2015, 23:38

Ngày tải lên: 08/11/2012, 10:31

... đường, chất béo… đến việc sử dụng sản phẩm chức giúp giảm cảm giác thèm ăn, giảm hấp thụ chất béo,…Những sản phẩm giảm cân có nguồn gốc từ thiên nhiên chiếm ưu tính hiệu an toàn Trong số đó, sản phẩm ... hoà Như vậy, lượng xác định dung môi hoà tan lượng giới hạn chất tan Độ tan mức đo lượng chất tan 30 hoà tan vào lượng dung môi xác định điều kiện cho Độ tan thường biểu diễn số gam chất tan 100 ... số tính chất muối Magie hydroxycitrat trình bày cụ thể bảng 3.8 sau: Bảng 3.8 Một số tính chất muối Magie hydroxycitrat Tính chất STT Magie hydroxycitrat Vẻ Chất bột có màu biến đổi từ vàng nhạt...

Ngày tải lên: 18/07/2014, 23:20

... nghi p Hà N i 2.3 Phương pháp nghiên c u - Phương pháp ñi u tra ñánh giá: ðánh giá t ng quan nghiên c u th gi i Vi t Nam, ti n hành ñi u tra k t h p v i vi c tham kh o ý ki n chuyên gia ñ l a ch ... giá so v i năm trư c, chi m 16,3% v lư ng 15,2% v tr giá ð ng th ba ðài Loan v i lư ng xu t kh u chè năm 2009 ñ t 20.000 t n v i kim ng ch 24,4 tri u USD, tăng 14,5% v lư ng tăng 13,7% v tr giá, ... 299% v lư ng 293% v giá tr so v i năm 2005 Năm 2009 xu t kh u chè sang Pakistan ñ t 31.000 t n v i kim ng ch 46 tri u USD, chi m 23% v lư ng 25,6% v tr giá so v i t ng lư ng tr giá xu t kh u chè...

Ngày tải lên: 11/11/2014, 16:44

... đoạn chế biến chủ yếu chứa tạp chất hữu dao động số lượng lẫn chất lượng Thành phần nước thải chứa nhiều chất lơ lửng, có độ pH thấp, hàm lượng chất hữu cao chứa chất dinh dưỡng Nước thải vùng ... riềng, sản phẩm chủ yếu tinh bột sản phẩm từ tinh bột miến dong, bún khô, nha, mật,… Nguồn nguyên liệu trình chế biến tinh bột sắn củ dong riềng với sản lượng sắn năm thể bảng sau: Bảng 1.1 Sản ... Bắc sản phẩm ngành chế biến tinh bột phía Nam chủ yếu bột sắn Do nguồn nguyên liệu chỗ, việc vận chuyển dong từ tỉnh phía Bắc vào làm đội giá thành sản phẩm chế biến lên nhiều 13 Kết điều tra...

Ngày tải lên: 26/03/2015, 08:38

... c ch tỏc ng ca cỏc cht bt hot enzim Cỏc cht kỡm hóm hot ng enzim tỏc ng theo c ch cnh tranh v khụng cnh tranh vi c cht Khi c gii to cht kỡm hóm, enzim li hot ng tr li Nghiờn cu c ch tỏc dng ca ... should 24 Phan Quc Phong nghip Be undermodified ỏn tt 70-85% Give a low extract yield 76 % dm (fine) With relative high extract difference min, 3.0% Be high in -glucan 500 mg/l Result in viscous ... trng vic gn c cht C ch quỏ trỡnh thu phõn tinh bt bng glucoamylaza c trỡnh by hỡnh III.4 Mt s ch phẩm Alpha-amylaza cú trờn th trng III.4.1 Termamyl +MIấU T 19 Phan Quc Phong ỏn tt nghip Termamyl...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 15:06

... E chất có trọng lượng phân tử cao lại cho chất sản phẩm dễ dàng thẩm thấu qua Phương pháp cho phép giữ E dung dịch gần giống với tự nhiên sử dụng E nhiều lần tách thu nhỏ dễ dàng khỏi sản phẩm ... sinh khối nấm men, sản phẩm thu tế bào chứa hàm lượng protein cao (40-60%), đồng thời chứa lượng khơng nhỏ chất béo, vitamin chất khống Đặc biệt, protein vi sinh vật theo hàm lượng axit amin, vitamin ... phân triệt để tạo sản phẩm cuối chủ yếu glucose sau phản ứng dễ dàng tách E khỏi sản phẩm Nhìn chung, qua nhiều nghiên cứu ứng dụng E cđ sản xuất ngồi nước mở câu hỏi, liệu chế phẩm γ – amylase...

Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:42