khóa luận công nghệ thực phẩm

... nguyên liệu này có nhiều đặc điểm tốt hơn cho việc ứng dụng trong thực phẩm, y học và mỹ phẩm. Trong công nghệ sản xuất mỹ phẩm, mỹ phẩm trên nền collagen từ gia súc có tốc độ hấp thụ rất chậm trên ... xuất ra gelatine- chất có nhiều ứng dụng trong nhiều lónh vực khác nhau: thực phẩm, y học và dược phẩm, mỹ phẩm, công nghệ nhiếp ảnh, 1.1.2 Lòch sử phát triển của Collagen Theo tiếng Hy Lạp, ... Trang 4 ĐAMH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TS. PHAN NGỌC HÒA - Có khả năng thu được collagen với hiệu suất cao Khoảng 70% tổng trọng lượng cơ thể của cá bò bỏ đi dưới dạng các phế phẩm như da,

Ngày tải lên: 03/06/2015, 23:52

... thần kinh rối loạn thần kinh thực vật, suy nhược thần kinh Suy cho cùng, cà phê loại thực phẩm "vô tội" những loại thực phẩm khác, dù thi vị hố những đơi mắt nghệ sĩ, thương mại hố qua những ... xác định hàm lượng caffeine thực phẩm Bởi đa số sản phẩm thị trường khơng cơng khai xác hàm lượng chất Dưới đây, cung cấp cho bạn hàm lượng caffeine số loại thực phẩm phổ biến Hàm lượng thay ... trẻ sinh hay sinh non Đó kết luận Cơ quan quản lý thuốc thực phẩm Mỹ (FDA) Viện hàn lâm Nhi khoa Mỹ Tuy nhiên, nghiên cứu toàn diện Đại học Uppasala, Thụy Điển, công bố vào tháng 12-2000, khuyến

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:41

... men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ty cổ phần rượu Việt Nam (VND) độc quyền sản xuất phân phối Việt Nam Sản phẩm chế biến ... lieäu A Nguyên liệu B Nguyên liệu phụ III Qui trình công nghệ IV.Thuyết minh qui trình công nghệ 10 Lựa chọn phân loại nguyên liệu 10 Rửa 10 Xử ... V.Sản phẩm Các dạng hư hỏng sản phẩm nước trái lên men [6] Có thể chia làm hai dạng Khuyết tật: biến đổi màu sắc, mùi vị, độ sản phẩm Bệnh : lên men tạp, gây mùi vị khó chịu, nhầy nhớt cho sản phẩm

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... những sản phẩm chỉ tồn tại một thời gian ngắn. Bằng sự kết hợp việc sử dụng công nghệ hiện đại và nguồn nguyên liệu đạt chất lượng tốt nhà máy bia Vinaken đã thực sự tạo ra một sản phẩm bia mang ... chất lượng bia, công nghệ đạt trình độ các nước tiên tiến. Mô hình tối ưu hóa là: Ta tự chế tạo trong nước các thiết bị không sinh công (tank lên men, bình chịu áp lực…) theo công nghệ tiên tiến ... (tại Mỹ do 5 công ty, tại Nhật do công ty, tại Canada do 2 công ty kiểm soát). B# CC5DE2F=/G2H9/:J/1:"( Bộ công nghiệp cho biết, trong quý 1/2005 công suất các

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN : 1. NGUYỄN NHẤT DIN 60800282 2. NGUYỄN CÔNG DUY ... Nghiền II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ : 1 Quy trình công nghệ 1 : Nhào gián đoạn Ép Hấp Nước nóng Thổi nguội Đóng bao bì 13 Bánh hỏi tươi 0 Gạo Nghiền 2 Quy trình công nghệ 2 : Nhào liên ... phẩm không sử dụng phụ gia trong quá trình sản. .. thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật 3 Lê Bạch Tuyết và cộng sự, Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... thực phẩm Cân trọng lượng thực phẩm trước và sau khi sấy khô từ đó tính phần trăm nước có trong thực phẩm • Dụng cụ - Tủ sấy điều... cho sản phẩm sau này 2.2.2.1 Phương pháp thực ... của thực phẩm cho con người. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất lý hóa của chúng. Tinh bột thường được dung làm chất tạo độ nhớt sánh cho các thực phẩm ... đích: tạo hình cho sản phẩm bánh tráng rế Sản phẩm phải có hình dạng tấm lưới (rế) rõ ràng, vân lưới đều, đẹp  Phương pháp thực hiện (phương pháp gia công bằng tay) Dựng chảo

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ SÀI GỊN Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm    ĐỒ ÁN 32: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ. Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Hữu Hiền. Trương Thị Bích Hồng ... sản phẩm của công ty Vissan, công ty Aâu lạc và các quán ăn bán thực phẩm chay.  Nó có nhiều công dụng nên thị trường tiêu thụ rộng lớn bao gồm trong nước và ngoài nước.  Phân bố sản phẩm ... cầu sau: Khơng gây độc cho thực phẩm, khơng làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, khơng gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm Bền đối với tác dụng của thưïc phẩm Chịu được nhiệt độ

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:23

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO GVHD: NGUYỄN HỒNG ANH NHĨM ... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo cơng nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực kéo, ... Nguyên vật liệu, hóa chất, dụng cụ, thiết bị: Thực hành 4.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 4.2 Thuyết minh quy trình công nghệ: BÀI 2: SẢN XUẤT BÁNH MÌ

Ngày tải lên: 19/05/2020, 13:53

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO GVHD: NGUYỄN HỒNG ANH NHĨM ... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực kéo, ... lượng sản phẩm (làm Thao tác hỏng sản phẩm, sản phẩm có thực hành chất lượng kém) - Thực hành hướng dẫn giáo viên mơn - Đọc kỹ giáo - Có thể gây tai nạn sử trình trước dụng máy móc, thiết bị thực

Ngày tải lên: 21/05/2020, 23:24

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO GVHD: NGUYỄN HỒNG ANH NHĨM ... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực kéo, ... lượng sản phẩm (làm Thao tác hỏng sản phẩm, sản phẩm có thực hành chất lượng kém) - Thực hành hướng dẫn giáo viên mơn - Đọc kỹ giáo - Có thể gây tai nạn sử trình trước dụng máy móc, thiết bị thực

Ngày tải lên: 26/05/2020, 08:03

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO GVHD: NGUYỄN HỒNG ANH NHĨM ... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực kéo, ... lượng sản phẩm (làm Thao tác hỏng sản phẩm, sản phẩm có thực hành chất lượng kém) - Thực hành hướng dẫn giáo viên mơn - Đọc kỹ giáo - Có thể gây tai nạn sử trình trước dụng máy móc, thiết bị thực

Ngày tải lên: 25/06/2020, 09:55

... biến thực phẩm Cơng ty có dịng sản phẩm chính: Sản phẩm bánh phồng tơm, sản phẩm bột dinh dưỡng, sản phẩm ăn liền, sản phẩm bột gạo KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TỔNG HỢP CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC ... ngồi nước: Sản phẩm Bích Chi có mặt thị trường 20 nước giới, khu vực châu Âu, châu Á THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM BÍCH CHI CHỦNG LOẠI SẢN PHẨM Thực phẩm Bích Chi ... 200 loại sản phẩm, phù hợp với nhu cầu ẩm thực đa dạng người tiêu dùng Sản phẩm bánh phồng tôm Sản phẩm bột dinh dưỡng Sản phẩm ăn liền Sản phẩm bột gạo THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI CƠNG

Ngày tải lên: 09/12/2020, 08:34

... trình 1.1 Ưu điểm: - Thiết bị sử dụng đại ,dễ điều chỉnh đáp ứng yêu cầu công nghệ - Giảm bớt sức lao động cho công nhân - Sản phẩm đạt chất lượng cao , đáp ứng yêu cầu độ mịn ,độ bóng láng ,khả tạo ... Hà Nội 2002 Các q trình cơng nghệ chế biến thực phẩm PGS Trần Minh Tâm NXB NN TpHCM 1998 Kỹ thuật trồng cacao Uyể n GSNguyễn Văn NXB NN TpHCM 1999 Giáo trình cơng nghệ lên men Các trang web cacao ... nhiều hình thức đa dạng 3.Một số tính chất chung sơcơla: Sơcơla loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.Ngồi ra, cịn xem loại dược phẩm có tác dụng cao việc đánh thức vị giác,điều trị bệnh cao huyết

Ngày tải lên: 04/05/2021, 09:20

... sung dưỡng chất cần thiết cho xương có sẵn loại thực phẩm phổ biến sống:  Sữa sản phẩm từ sữa Sữa nguồn thực phẩm ưu tiên hàng đầu thực đơn thực phẩm giúp phịng chống lỗng xương, giúp xương khỏe ... lao động vừa phải yếu tố cần thiết để phòng chữa bệnh Thực phẩm chức năng: Bên cạnh việc sử dụng loại thực phẩm giàu canxi sản phẩm thực phẩm chức đóng vai trị quan trọng việc làm chậm tiến trình ... kỹ dung 2.2 Thực phẩm nên hạn chế Khi bị bệnh loãng xương việc cung cấp đủ canxi vitamin D cho thể đóng vai trị quan trọng Tuy nhiên, khơng phải thực phẩm tốt, đặc biệt thực đơn thực đơn người

Ngày tải lên: 04/05/2021, 09:20

... KHOA HÀ NỘI Viện Công nghệ Sinh học & Cơng nghệ Thực phẩm TIỂU LUẬN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG Đề tài: Tìm hiểu phương pháp làm nước Giảng viên: TS Nguyễn Thị Hạnh Sinh viên thực hiện: Ngô Thị ... nâng cao chất lượng sản phẩm rau quả, vừa mang tới đa dạng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thực phẩm ngày cao người Ngày nay, với phát triển khoa học công nghệ, sản phẩm rau chế biến có xu ... sản phẩm ngày cao Một số sản phẩm rau chế biến kể đến như: mứt, rau đóng hộp, nectar, siro, nước ép,… Trong sản phẩm đó, sản phẩm nước trong sản phẩm người tiêu dùng ưa chuộng Bằng phương pháp công

Ngày tải lên: 10/09/2021, 03:56

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Đề tài: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA ĐEN Năm học: 2019- 2020 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA ĐEN ... bột cấu tử có vị trí lớn khối lượng ý nghĩa công nghệ sản xuất bia Hơn khối lượng khô đại mạch lên đến 70% chủng giống có chất lượng cao Đối với cơng nghệ sản xuất malt bia, tinh bột có chức năng: ... *Các hợp chất chứa nitơ Hàm lượng chất chứa nitơ chiếm tỉ lệ thấp quan trọng công nghệ sản xuất bia, chúng định sản phẩm cuối Phần lớn chất tong dạng protit, phần nhỏ tồn dạng phân tử thấp, dễ

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... ethanol sinh họctừ lương thực ngũ cốc (nhiên liệu sinh học hệ đầu tiên) dẫn đến cạnh tranh trực tiếp không mong muốn với nguồn cung cấp thực phẩm Một chuyển sang nguyên liệu thực vật không ăn nhiều ... phân Trong ngành công nghiệp sản xuất etanol, người ta ưu tiên sử dụng công nghệ thuỷ phân axit giá thành enzyme cellulase cao Theo nguyên tắc, axit sử dụng cho trình thuỷ phân, thực tế, axit sunfuric ... diesel-sinh-học Kỹ thuật đơn giản kinh tế  Công nghệ xăng-sinh-học hệ 2: từ cellulose, chất xơ dư thừa thực vật (rơm, rạ, thân bắp, gỗ, mạt cưa, bã mía, v.v.), hay thực- vật-hoang (non-crop) (như cỏ voi,

Ngày tải lên: 21/10/2021, 16:25

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM ĐHTP12ATT MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG Đề tài tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ... – mật rỉ (rỉ đường): Mật rỉ hay gọi rỉ đường phụ phẩm công nghê sản xuất đường, thường chiếm khoảng -5%/ lượng mía tùy vào chất lượng mía cơng nghệ sản xuất Thơng thường hàm lượng chất khô mật ... nhằm diệt bớt hạn chế hoạt động tạp khuẩn Nguyên liệu giàu xenlulose: Từ phụ phẩm bã mía, răm bào, mạt cưa hay phụ phẩm sản xuất phomai Tuy nhiên khơng đem lại hiệu kinh tế cao  Vì thế, nguồn

Ngày tải lên: 21/10/2021, 16:25

... KHOA HÀ NỘI Viện Công nghệ Sinh học & Cơng nghệ Thực phẩm TIỂU LUẬN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG Đề tài: Tìm hiểu phương pháp làm nước Giảng viên: TS Nguyễn Thị Hạnh Sinh viên thực hiện: Ngô Thị ... nâng cao chất lượng sản phẩm rau quả, vừa mang tới đa dạng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thực phẩm ngày cao người Ngày nay, với phát triển khoa học công nghệ, sản phẩm rau chế biến có xu ... sản phẩm ngày cao Một số sản phẩm rau chế biến kể đến như: mứt, rau đóng hộp, nectar, siro, nước ép,… Trong sản phẩm đó, sản phẩm nước trong sản phẩm người tiêu dùng ưa chuộng Bằng phương pháp công

Ngày tải lên: 29/12/2022, 16:50

... tinh thể đá trong thực phẩm khiến cho hình thái thực phẩm bị biến dạng, một số tế bào bị phá vỡ nên khi giải lạnh thực phẩm để sử dụng, phải để thực phẩm giải đông từ từ vì thực phẩm dễ bị vỡ, các ... lạnh Các loại thực phẩm lạnh là những loại thực phẩm được lưu trữ ở nhiệt độ gần, nhưng trên điểm đông, thường 0-50C. Làm lạnh để bảo quản thực phẩm được ứng dụng rộng rãi cho nhiều loại thực phẩm dễ ... của thực phẩm, ngoài ra nó còn thay đổi màu sắc của thực phẩm. Cháy lạnh là một tình trạng xảy ra khi thực phẩm đông lạnh đã bị hư hỏng do mất nước và oxy hóa, do không khí tiếp xúc thực phẩm. ...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27