kỹ thuật chế biến cà phê nhân

... tế nói chung và hiệu quả chế biến cà phê nói riêng. - Đánh giá thực trạng dây chuyền chế biến cà phê nhân trong các doanh nghiệp và một số tổ hợp thiết bị chế biến cà phê quy mô hộ trên địa bàn ... các dây chuyền chế biến cà phê nhân mà không nghiên cứu chế biến sang sản phẩm trực tiếp tiêu dùng. + Nghiên cứu thực trạng hiệu quả kinh tế của các dây chuyền chế biến cà phê nhân theo quy mô ... nguyên nhân làm giảm chất lợng và giá bán của cà phê Việt Nam, song phải kể đến một nguyên nhân quan trọng là chế biến cha tốt đã làm giảm đáng kể giá trị tự nhiên vốn có của cà phê. Cà phê trớc

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:33

... tế nói chung và hiệu quả chế biến cà phê nói riêng. - Đánh giá thực trạng dây chuyền chế biến cà phê nhân trong các doanh nghiệp và một số tổ hợp thiết bị chế biến cà phê quy mô hộ trên địa bàn ... các dây chuyền chế biến cà phê nhân mà không nghiên cứu chế biến sang sản phẩm trực tiếp tiêu dùng. + Nghiên cứu thực trạng hiệu quả kinh tế của các dây chuyền chế biến cà phê nhân theo quy mô ... nguyên nhân làm giảm chất lợng và giá bán của cà phê Việt Nam, song phải kể đến một nguyên nhân quan trọng là chế biến cha tốt đã làm giảm đáng kể giá trị tự nhiên vốn có của cà phê. Cà phê trớc

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:10

... sấy. + Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu. + Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài. + Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà phê ... thơm Từ cà phê nhân ta sẽ chế biến tạo nên các sản phẩm khác: cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,… hoặc các sản phẩm phối chế: cà phê sữa,... lượng cà phê ... Chọn phương pháp chế biến cà phê [10, tr17] Chế biến cà phê nhân nhằm mục đích loại bỏ các lớp vỏ bao quanh hạt nhân cà phê và phơi sấy khô đến mức độ nhất định, làm cho cà phê nhân sống có một

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:27

... Vì vậy, đề tài : Thiết kế nhà máy chế biến cà phê theo hai dây chuyền: chế biến cà phê nhân với suất 20000 cà phê nhân/ năm chế biến cà phê bột với suất 1500 cà phê bột/năm, đáp ứng phần nhu cầu ... ban đầu của cây cà phê là cà phê quả tươi Cà phê quả tươi qua quá trình sơ chế, chế biến sẽ cho ta cà phê nhân. Từ cà phê nhân qua quá trình chế biến công nghiệp ... biến cà phê theo hai dây chuyền: chế biến cà phê nhân với suất 20000 cà phê nhân/ năm chế biến cà phê bột với suất 1500 cà phê bột/năm PHẦN LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Tính khả thi Đời sống tinh

Ngày tải lên: 11/04/2016, 12:29

... NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN RANG GVHD: Nguyễn Thị Cúc Nhóm: Nội dung Tình hình sản xuất tiêu thụ cà phê giới việt nam Công nghệ chế biến cà phê nhân ... sự đồng đều của cà phê trong quá trình rang Loại các tạp chất... tích trồng cà phê Việt Nam Trong các năm qua, cầu cà phê tăng tới 11 lần trong những năm giá cà phê lên cao Gần ... nước trồng cà phê với diện tích 10 triệu hecta sản lượng hàng năm biến động triệu Thị trường cà phê giới năm vừa qua thường chao đảo, không ổn định giá Ở việt nam Diện tích trồng cà phê nước ta

Ngày tải lên: 01/06/2016, 12:07

... việc thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt với suất cà phê nguyên liệu/giờ cà phê rang xay với suất 526 kg cà phê nhân/ giờ phần đáp ứng nhu cầu cà phê chất lượng cao cho ... 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt suất cà phê nguyên liệu/giờ cà phê rang xay suất 526 kg cà phê nhân/ giờ” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Trường ... 107150076 Lớp: 15H2A Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt suất cà phê nguyên liệu/giờ cà phê rang xay suất 526 kg cà phê nhân/ giờ” bao gồm thuyết minh vẽ Bản thuyết

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... Các số liệu liệu ban đầu: - Mặt hàng: cà phê nhân- Năng suất: 200 kg sản phẩm cà phê nhân / - Mặt hàng: cà phê rang xay -Năng suất: 100 kg nguyên liệu cà phê nhân / Nội dung phần thuyết minh tính ... nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt 11 3.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ 11 3.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 13 3.2 Dây chuyền công nghệ chế biến cà phê ... Cà phê vối (robusta) 2.1.3 Cà phê mít (chari) 2.2 Cấu tạo Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 11 Chọn phương pháp chế biến cà phê

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... MÁY CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN THEO PHƯƠNG PHÁP KHÔ VÀ CÀ PHÊ RANG NĂNG SUẤT 80 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: PHẠM THỊ BÍCH THẢO Đà Nẵng – Năm 2017 i TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến cà phê ... - 2.2 Các tiêu kỹ thuật sản phẩm cà phê nhân 10 2.2.1 Phân hạng chất lượng cà phê nhân 10 2.2.2 Màu sắc: Màu đặc trung loại cà phê nhân ... lượng cà phê trình chế biến Cà phê mặt hàng có giá trị kinh tế tất to lớn Là mặt hang buôn bán lớn thứ giới sau dầu mỏ Giá trị xuất cà phê lớn nhiều so với cacao chè Ở Việt Nam, giá trị xuất cà phê

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:51

... cầu kỹ thuật cà phê nhân theo TCVN 4913: 2014 [21] là: Phân hạng chất lượng cà phê nhân Bảng 1.1 Phân hạng chất lượng cà phê nhân Hạng chất lượng Hạng Hạng Hạng Loại cà phê Cà phê chè Cà phê ... loại cà phê nhân Mùi Mùi đặc trưng loại cà phê nhân, khơng có mùi lạ Độ ẩm Nhỏ 12,5 % Tỷ lệ lẫn cà phê khác loại cho phép có hạng cà phê Bảng 1.2 Tỷ lệ lẫn cà phê khác loại cho phép Loại cà phê ... Chọn phương pháp chế biến cà phê nhân 13 3.1.1 Phương pháp chế biến ướt 13 3.1.2 Phương pháp chế biến khô 13 iv 3.2 Dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương

Ngày tải lên: 15/12/2020, 23:08

... KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN THEO PHƯƠNG PHÁP ƯỚT NĂNG SUẤT 75 TẤN CÀ PHÊ NGUYÊN LIỆU/NGÀY SVTH: NGUYỄN HOÀI THƯƠNG Đà Nẵng – Năm 2017 TÓM TẮT Cà phê loại thức uống thiếu đời ... III Các số liệu ban đầu: - Mặt hàng: Chế biến cà phê nhân với suất 75 nguyên liệu/ngày - Nguyên liệu sản xuất: Cà phê - Chế biến sản phẩm: Cà phê nhân - Độ ẩm nguyên liệu: + Độ ẩm nguyên liệu ban ... Bảng Phân hạng chất lượng cà phê nhân 20 Bảng 10 Tỷ lệ lẫn cà phê khác loại cho phép hạng cà phê 21 Bảng 11 Tỷ lệ khối lượng khuyết tật tối đa cho phép hạng cà phê chè 21 Bảng 12 Tỷ

Ngày tải lên: 15/12/2020, 23:08

... MÁY CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN THEO PHƯƠNG PHÁP KHÔ VÀ CÀ PHÊ RANG NĂNG SUẤT 80 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: PHẠM THỊ BÍCH THẢO Đà Nẵng – Năm 2017 i TĨM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến cà phê ... - 2.2 Các tiêu kỹ thuật sản phẩm cà phê nhân 10 2.2.1 Phân hạng chất lượng cà phê nhân 10 2.2.2 Màu sắc: Màu đặc trung loại cà phê nhân ... lượng cà phê trình chế biến Cà phê mặt hàng có giá trị kinh tế tất to lớn Là mặt hang buôn bán lớn thứ giới sau dầu mỏ Giá trị xuất cà phê lớn nhiều so với cacao chè Ở Việt Nam, giá trị xuất cà phê

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:38

... cầu kỹ thuật cà phê nhân theo TCVN 4913: 2014 [21] là: Phân hạng chất lượng cà phê nhân Bảng 1.1 Phân hạng chất lượng cà phê nhân Hạng chất lượng Hạng Hạng Hạng Loại cà phê Cà phê chè Cà phê ... loại cà phê nhân Mùi Mùi đặc trưng loại cà phê nhân, khơng có mùi lạ Độ ẩm Nhỏ 12,5 % Tỷ lệ lẫn cà phê khác loại cho phép có hạng cà phê Bảng 1.2 Tỷ lệ lẫn cà phê khác loại cho phép Loại cà phê ... Chọn phương pháp chế biến cà phê nhân 13 3.1.1 Phương pháp chế biến ướt 13 3.1.2 Phương pháp chế biến khô 13 iv 3.2 Dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:38

... việc thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt với suất cà phê nguyên liệu/giờ cà phê rang xay với suất 526 kg cà phê nhân/ giờ phần đáp ứng nhu cầu cà phê chất lượng cao cho ... 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt suất cà phê nguyên liệu/giờ cà phê rang xay suất 526 kg cà phê nhân/ giờ” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Trường ... 107150076 Lớp: 15H2A Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt suất cà phê nguyên liệu/giờ cà phê rang xay suất 526 kg cà phê nhân/ giờ” bao gồm thuyết minh vẽ Bản thuyết

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:38

... 104 Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt suất 75 cà phê nguyên liệu/ngày 10.3.4 Phương pháp phân tích hóa học * Xác định độ ẩm hạt cà phê + Với cà phê nhân sống dùng phương ... 1.3 Nhân vỡ (broken bean) Mảnh vỡ nhân cà phê tích lớn nửa nhân 1.4 Nhân bị côn trùng gây Nhân cà phê bị côn trùng công từ bên từ hại (insect- damaged bean) bên ngồi 1.5 Nhân bị nhiễm Nhân cà ... nghĩa đặc tính khuyết tật NHÂN LỖI Các khuyết tật liên quan đến nhân cà phê khác thường 1.1 Nhân dị tật; nhân rỗng Nhân cà phê có hình dạng khơng bình thường mà dễ dàng ruột nhân hình vành tai phân

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt suất 200 kg sản phẩm/giờ cà phê rang xay suất 100 kg nguyên liệu/giờ 10.3.1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho cà phê nhân: cà phê chè (Arabica) ... (Arabica) cà phê vối (Robusta) 10.3.2 Yêu cầu kỹ thuật - Màu sắc: Màu đặc trưng loại cà phê nhân - Mùi: Mùi đặc trưng loại cà phê nhân, khơng có mùi lạ - Độ ẩm: Nhỏ 12,5% - Tỷ lệ lẫn cà phê khác ... lẫn cà phê khác loại cho phép hạng cà phê Loại cà phê Hạng Hạng Cà phê chè Không lẫn R C Được lẫn R ≤ 1% C ≤ 0,5% Cà phê vối Được lẫn C ≤ 0,5% A ≤ 3% Được lẫn C ≤ 1% A ≤ 5% Chú thích: - A: Cà phê

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... MÁY CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN THEO PHƯƠNG PHÁP KHÔ VÀ CÀ PHÊ RANG NĂNG SUẤT 80 TẤN NGUYÊN LIỆU/ NGÀY SVTH: PHẠM THỊ BÍCH THẢO Đà Nẵng – Năm 2017 i TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến cà phê ... - 2.2 Các tiêu kỹ thuật sản phẩm cà phê nhân 10 2.2.1 Phân hạng chất lượng cà phê nhân 10 2.2.2 Màu sắc: Màu đặc trung loại cà phê nhân ... lượng cà phê trình chế biến Cà phê mặt hàng có giá trị kinh tế tất to lớn Là mặt hang buôn bán lớn thứ giới sau dầu mỏ Giá trị xuất cà phê lớn nhiều so với cacao chè Ở Việt Nam, giá trị xuất cà phê

Ngày tải lên: 22/04/2021, 19:55

... chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê … Trong kỹ thuật chế biến cà ... trồng cà phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê ... + Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu. + Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài. + Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... + Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu. + Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài. + Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà ... loại cà phê. Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng bạc rất mỏng và dễ bong ra khỏi hạt trong quá trình chế biến. Vỏ lụa cà phê vối màu nâu nhạt, vỏ lụa cà phê mít màu vàng nhạt bám sát vào nhân cà phê. ... học của quả cà phê 2.1.3.1. Cấu tạo và giải phẩu quả cà phê Quả cà phê gồm có những phần sau: lớp vỏ quả, lớp nhớt, lớp vỏ trấu, lớp vỏ lụa và nhân. Hình 2.4: Nhân cà phê a. Lớp...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

... THỊ HIỀN + Cá càng tươi thì muối ngấm càng chậm. + Nhiệt độ càng cao thì muối ngấm càng nhanh. - Trong quá trình sấy, muối có một số tác động dễ nhận thấy, như: + Nồng độ của muối càng cao thì ... thay thế nước càng nhiều và do đó, lượng nước bay hơi trong lúc sấy ít hơn. + Nồng độ muối càng cao thì lượng nước cần loại khỏi sản phẩm càng ít. + Nồng độ muối càng cao thì cá càng lâu khô. + ... THAM KHẢO 1. DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NXB NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – 2000. 2. LÊ NGỌC TÚ & CỘNG SỰ – HOÁ HỌC THỰC PHẨM – NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI – 2001 25 GVHD: NGUYỄN...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨ M ĐÓNG HỘP Chương VI. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường Chương VII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả Chương VIII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp ... gian bảo ôn là 15 ngày. CHƯƠNG IX KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát Cá Cà chua Xử lý sơ bộ Xử lý sơ bộ ... xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật. 3. Nhương, Lê Văn. 1977. Hóa học trong công nghiệp thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa Học Kỹ Thuật. 4. Thoa, Nguyễn Văn. 1981. Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả . Nhà...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20