kỹ thuật bảo quản nông sản thực phẩm
Kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu hoạch
... hại kho Nhiều loại côn trùng phá hại nông sản đồng lẫn kho Khi thu hoạch cho nông sản vào kho chúng lây lan sang nông sản bảo quản khác Dụng cụ bảo quản nông sản kho không đợc vệ sinh cẩn thận ... sang nông sản bảo quản vụ sau - Vệ sinh phơng tiện bảo quản loại bao bì - Cách ly nông sản đ bi sâu hại xâm hại - Loại bỏ nông sản đ bị sâu hại nghiêm trọng để sâu hại lây nhiễm sang nông sản ... đa nông sản bảo quản - Làm phân loại làm cho nông sản có chất lợng cao đồng tránh tợng tăng độ ẩm cục hạn chế côn trùng phát sinh phát triển b) Phòng côn trùng lây nhiễm từ nông sản bảo quản...
- 63
- 3,321
- 10
Công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm
... tắc bảo quản nơng sản Mục đích: Giữ số lượng chất lượng nơng sản thực phẩm q trình lưu giữ u cầu: Cơng tác bảo quản phải đạt u cầu : 1/ Chất lượng nơng sản thực phẩm bị suy giảm q trình bảo quản ... đưa vào sản xuất rộng Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh II NHĨM NƠNG SẢN THỰC PHẨM VÀ U CẦU BẢO QUẢN: 1/ ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CỦA NƠNG SẢN THỰC PHẨM: Nhìn chung nơng sản thực phẩm chứa ... đảm bảo kho có mơi trường khơng khí khơ (RH < 70%) + Thường xun kiểm tra kho, sớm phát sản phẩm đến hạn sử dụng, sản phẩm phẩm chất + Có kế hoạch sử dụng sản phẩm bảo quản cách hợp lí, sản phẩm...
- 68
- 842
- 5
GIÁO TRÌNH KY THUAT BẢO QUẢN NÔNG SẢN
... khoai tây, khoai lang Khoai tây có lớp vỏ đợc phân biệt th nh vỏ v vỏ ngo i Vỏ ngo i mỏng l lớp bảo vệ củ tránh xâm nhập vi khuẩn v o bên phá hoại củ Vỏ mềm v khó tách khỏi ruột củ Giữa lớp vỏ ... Ruột củ Hỡnh 1.3 C u t o c khoai tõy c t chiếm 80 ữ 92% khối lợng củ ngang Khoai lang l loại lơng thực ăn 1-V ngoi; 2-V trong; 3-L p ủ m; 4củ Dọc theo củ có hệ thống xơ nối củ Ph n ngoi ru t c ;...
- 181
- 944
- 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (nisin và enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm
... Bacillus coagulans, S.aureus, Salmonella, E.coli vi khuẩn thờng gây ngộ độc thực phẩm gây thối hỏng nông sản thực phẩm NC2 Nghiờn cu sn xut enterocin bng chng tỏi t hp - Protein dung hp InteinAS48...
- 253
- 1,736
- 9
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN - CHƯƠNG 5 doc
... hành kiểm soát trình bảo quản nông sản, người ta cần lấy mẫu theo giai đoạn, lô để kiểm tra theo tiêu chuẩn kỹ thuật bảo quản Trong lô phải lấy mẫu điểm ngẫu nhiên để đảm bảo tính khách quan, ... Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 144 http://www.ebook.edu.vn hạt So với phương pháp khác, làm kỹ thuật không để lại dư lượng chất độc sản phẩm Do phương ... độ ẩm định theo tiêu chuẩn kỹ thuật Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 123 http://www.ebook.edu.vn + Đối với hạt lương thực * Phương pháp xác định...
- 86
- 677
- 2
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN - CHƯƠNG 4 docx
... Nguyên tắc chung l phải đảm bảo dung tích kho phục vụ cho chứa khối sản phẩm năm Độ sai lệch phụ thuộc vo việc sử dụng kho bảo quản Dới cho suất trung bình năm số sản phẩm Bảng 4.2 Chỉ tiêu thu ... hạt gia công Để đảm bảo an ton bảo quản hạt, độ ẩm cho phép phải phù hợp với bảng sau(theo Ba-rê) trờng hợp không đạt yêu cầu lm cho hạt mau h hỏng Bảng 4.1 Độ ẩm cho phép bảo quản với loại hạt ... THUYT TNH TON KHO BO QUN 4.5.1- Sức chứa hệ thống kho bảo quản Lợng hạt kho v số lợng kho cần thiết phụ thuộc vo nhiều yếu tố Đầu tiên l loại sản phẩm chứa kho, từ xác định số lợng kho cần thiết tối...
- 44
- 833
- 9
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN - CHƯƠNG 3 docx
... bức? Trình bầy kỹ thật bảo quản hạt trạng thái kín? Trình bầy phương pháp bảo quản lạnh, bảo quản hoá chất, xạ? Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… ... PHÁP BẢO QUẢN TRONG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH Phương pháp bảo quản khí điều chỉnh dùng từ lâu để bảo quản nông sản, rau Người ta điều chỉnh thành phần chất khí (ôxy, khí cacbonic) giảm nhiệt độ kho bảo ... mầm giảm tới hạt bảo quản số tuần độ ẩm 22% cao Do silô kín không nên bảo quản hạt ẩm dùng để gieo làm bia Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 45...
- 14
- 1,003
- 13
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN - CHƯƠNG 2 pot
... amin sản phẩm trung gian, gluxit thành axit hữu cơ, Độ ẩm nhiệt độ sản phẩm cao trình phân huỷ chất nhanh, làm độ axit bột gạo tăng nhanh Bảo quản sản phẩm chế biến (bột, gạo) khó bảo quản nguyên ... Dacôta A - Tháng - 1942 sau 10 tháng bảo quản B - Tháng - 1944 sau 30 tháng bảo quản Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 36 http://www.ebook.edu.vn ... xác định thời gian bảo quản an toàn ngô bắp Hình 2.2 Đồ thị xác định thời gian bảo quản an toàn ngô bắp Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 28 http://www.ebook.edu.vn...
- 13
- 929
- 5
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN - CHƯƠNG 1 pps
... phẫu khoai tây, khoai lang Khoai tây có lớp vỏ đợc phân biệt thnh vỏ v vỏ ngoi Vỏ ngoi mỏng l lớp bảo vệ củ tránh xâm nhập vi khuẩn vo bên phá hoại củ Vỏ mềm v khó tách khỏi ruột củ Giữa lớp vỏ ... Ruột củ Hỡnh 1.3 Cu to c khoai tõy ct chiếm 80 ữ 92% khối lợng củ ngang Khoai lang l loại lơng thực ăn 1-V ngoi; 2-V trong; 3-Lp m; 4củ Dọc theo củ có hệ thống xơ nối củ Phn ngoi rut c; 5-Phn...
- 24
- 630
- 3
Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm pdf
... gian hư hỏng thối rữa nông sản, thực phẩm Trong thực tế, để ức chế hoạt động sống nguyên liệu vi sinh vật cần có can thiệp số yếu tố vật lý hóa học Đó biện pháp bảo quản bảo quản nhiệt độ lạnh, ... động sống vi sinh vật có sản phẩm Những phương pháp bảo quản thuộc nhóm gồm: trùng nhiệt, trùng dòng điện cao tần, phương pháp bảo quản hóa chất hay kháng sinh (các chế phẩm sinh học), phương pháp ... phương pháp bảo quản dựa nguyên lý này, nông sản giữ nguyên trạng thái sống bình thường không cần tác động giải pháp xử lý nào, 4.2.3.2 Nguyên lý hạn chế sống Các phương pháp bảo quản dựa nguyên...
- 4
- 2,280
- 33
Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm docx
... hoạt động biến đổi diễn nông sản, thực phẩm Như vậy, thực chất phương pháp bảo quản điều chỉnh trình sinh học xảy nông sản, thực phẩm thân sinh vật Các phương pháp bảo quản nhằm mục đích thay ... quản nhằm mục đích thay đổi hoạt động sinh học xảy nông sản, thực phẩm vi sinh vật Vì vậy, dựa nguyên lý sinh học, người ta chia phương pháp bảo quản thành nhóm sau ...
- 2
- 824
- 2
báo cáo công nghệ chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm
... 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO − Giáo trình bảo quản chế biến lương thực − Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập – Trần Thị Thu Trà − Sấy & bảo quản thóc, ngô giống ... cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm quản có độ ẩm mức an toàn, chất lượng tốt thời gian bảo quản kéo dài từ đến năm hao hụt trọng lượng không đáng kể + Bảo quản thóc qui mô lớn - Thóc bảo quản kho dạng ... bảo quản khác bảo quản theo phương pháp thông thoáng tự nhiên, phương pháp bảo quản kín, phương pháp đóng bao, phương pháp để rời Đối với thóc giống phương pháp bảo quản tốt phương pháp bảo quản...
- 47
- 1,168
- 2
giới thiệu về công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm
... My Linh Th.S truong Thi My Linh 丑 医 宇 Th.S truong Thi My Linh 8隠 羽 違 違 Chuột cắn rách bao lúa bảo quản Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My...
- 68
- 271
- 0
BẢO QUẢN NÔNG sản THỰC PHẨM PHẦN 2
... AND FOOD TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vi sinh vật gây hỏng thực phẩm Nấm men Sn phẩm có nồng độ đ-ờng cao, n-ớc qu, n-ớc hay mật, xiro, r-ợu vang, bia Saccharomyces ... BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vi sinh vật gây hỏng thực phẩm Nhng bin i thc phm gõy bi vi sinh vt : Gim cht lng cm quan : Thay i mu sc, mựi v, nhỡn ... sinh bào tử ; topt : 30-40oC, len mem butyric Môi tr-ờng thích hợp Sa sn phẩm sa hạt ngũ cốc, bột Rau qu t-ơi muối chua Sa sn phẩm sa Thịt, sa Thc phm nhim nm mc CC LOI NM MC Nấm mốc : Aspergillus...
- 34
- 169
- 0
BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM PHẦN 3
... sáng kích thích QT hô hấp - Kết hợp QT bảo quản lạnh BẢO QUẢN NÔNG SẢN MAP 10 24/11/58 BẢO QUẢN NÔNG SẢN MAP Lợi ích MAP - Giảm cường độ hô hấp - Giảm sản sinh khí C2H4 mẫn cảm với tác động của ... Xoài Cát Hòa Lộc Các phương pháp bảo quản • Bảo quản nhiệt độ thường có sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật và côn trùng xông khí SO2, bảo quản 15-16 ngày • Bảo quản 10-12oC kéo dài 30 ngày, tỷ ... 24/11/58 Bảo quản chuối Bảo quản điều kiện CA ức chế sản sinh etylen làm chậm tốc độ chín chuối điều kiện - 8% CO2, 2% O2 15 - 16oC bảo quản chuối tuần CHỈ SỐ ĐỘ CHÍN (Maturity...
- 11
- 400
- 0
BẢO QUẢN NÔNG sản THỰC PHẨM PHẦN 1
... Chương 4: Ky thuat bảo quản số nông sản thực phẩm • 4.1 Bảo quản rau tươi • 4.2 Bảo quản ngũ cốc • 4.3 Bảo quản loại nông sản thực phẩm khô • 4.4 Bảo quản chè, cà phê, thuốc • 4.5 Bảo quản thịt gia ... TECHNOLOGY Chương 2: Một số bệnh thường gặp nông sản thực phẩm 2.1 Bệnh vi sinh vật 2.2 Bệnh côn trùng Chương 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản nông sản thực phẩm 3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ 3.2 Ảnh ... hoạch nông sản thực phẩm 1.1 Khái niệm tổn thất sau thu hoạch Đánh giá tổn thất nông sản thực phẩm sau thu hoạch 1.2 Nguyên nhân gây tổn thất biện pháp khắc phục 1.3 Những biến đổi xảy với nông sản...
- 50
- 271
- 1
Kỹ thuật bảo quản chế biến phụ phẩm NN pptx
... dày chừng 10-15cm, rắc bột sắn trộn với muối theo tỷ lệ nêu lên lớp thân lạc dùng chân nén kỹ, nén kỹ tốt - Lần lượt cho lớp khác lại nén tương tự nêu - Kinh nghiệm nhiều nơi với hố ủ tròn (đường ... lượng thức ăn ủ giảm - Thân lạc không rửa ướt, có dính đất sỏi đá cần rũ khô loại bỏ đất đá - Lót kỹ đáy thành hố ủ 1-2 lớp chuối tươi áo mưa hỏng, bao tải dứa cũ hay ni lông để đất cát không lẫn ... chừng 0,6kg rắc vào lớp Làm bột sắn chia cho lớp - Cứ ủ lớp nén chặt đầy hố Nhưng cần ý nén thật kỹ lớp Bởi nén lớp nén chặt - Khi hố ủ thật đầy, ta che phủ hố ủ chuối tươi hay bao tải dứa ni lông...
- 10
- 323
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008