hàm lượng chất béo trong thực phẩm
Các loại chất béo trong thực phẩm
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... lệ lượng chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng
của bơ thành phẩm( Luquet,1985)
Lượng chất béo tổng
(%so với tổng lượng chất
béo)
Lượng chất béo rắn
(%so với tổng lượng chất
béo)
Cấu ... TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO -
GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ
Phần1: GIỚI THIỆU
Vài nét về chất béo:
1. Chất béo là gì?
Chất béo gồm các hợp chất tan trong dung môi hữu cơ và không tan trong nước. ... TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO -
GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ
số “tinh thể hỗn hợp giảm”. Ta có thể đạt được tỷ lệ phần trăm giữa lượng chất béo lỏng so
với tổng khối lượng chất béo trong cream...
- 132
- 1.7K
- 16
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... lượng dextro vo khong 30 n 20.
ã Trong cụng nghip ch biến thực phẩm, các maltodextrin là các chất phụ
gia rất được quan tâm để chế tạo các thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, và
thực phẩm ... nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột
để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong sản xuất thuốc nổ nhũ tương,
thành phần chất kết dính trong công nghệ sơn. Các tính chất ...
lớn vì trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường glucozơ là chất
tạo nên nguồn calo chính của thực phẩm cho con người. Tinh bột giữ vai trò quan
trọng trong công nghiệp thực phẩm...
- 68
- 5.1K
- 33
Sức sinh sản của heo nái khi tăng lượng chất béo trong khẩu phần ăn cuối thai kì
Ngày tải lên :
19/03/2013, 16:04
... rằng số lượng và chất lượng sữa
tăng lên khi sử dụng chất béo ở mức cao trong
khẩu phần heo nái nuôi con. Ngoài ra, sử dụng
chất béo trong khẩu phần heo nái sẽ làm tăng năng
lượng, quan trọng hơn ... lượng thông qua
việc bổ sung bột béo vào khẩu phần nên sức khỏe
tốt hơn, sinh cũng dễ dàng hơn mặc dù trọng lượng
heo con sơ sinh có lớn hơn so với lô đối chứng.
Khi tăng hàm lượng chất béo trong ... ñoà boá trí thí nghieäm
Loâ thí nghieäm 1 2 3
- Bột béo bổ sung
(g/con/ngày)
*
- Hàm lượng béo
trong thức ăn (%)
- Số nái (con)
- Trọng lượng nái 3
ngày sau khi sinh
(kg)
0
4,13...
- 4
- 760
- 6
chất độc trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... gây viêm phổi.
CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC
PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC
I /Chất độc trong thực phẩm có nguồn gốc sinh vật :
1 .Chất gây bứu cổ :
-Bướu cổ là ... II:ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO
QUẢN THỰC PHẨM.
I/ Chất độc hình thành do thực phẩm bị biến chất ôi hỏng
1. Các thực phẩm dễ gây ngộ độc do biến chất
Các thực phẩm giàu ... CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
I/ Chất độc trong thực phẩm
-Chất độc trong thực phẩm là các chất hoá học hay hợp chất hoá học có trong nguyên liệu, sản
phẩm thực phẩm ở một nồng độ nhất
định gây ngộ...
- 13
- 1.6K
- 16
Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... làm thực phẩm vẩn còn tồn dư một lượng
thuốc, hóa chất trong thực phẩm. Một số loại hóa chất khó phân hủy, tích
lũy trong đất, trong cây trồng từ đây xâm nhập vào thực phẩm .
- Dùng hóa chất ... nhiệt độ; hàm lượng các khí trong khí quyển bảo
quản – CO
2
và O
2
; trạng thái nông sản thực phẩm rắn lỏng; bản chất môi trường
dinh dưởng – nông sản thực phẩm; ảnh hưởng của một số chất tan ... dụng bừa bãi các chất phụ gia
2.4.1 Định nghĩa chất phụ gia:
Chất phụ gia là những chất bình thường, không được tiêu thụ như thực phẩm
thực thụ hoặc không được sử dụng như một thực phẩm đặc trưng...
- 62
- 1.2K
- 9
Phân tích chất độc trong thực phẩm
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
... dùng thường xuyên trong các
71
PHẦN II
PHÂN TÍCH CHUYÊN ĐỀ
CHƯƠNG 5
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác
định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm.
5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô
* Nguyên tắc
Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong ... có màu trùng với màu nào của giấy tiêu chuẩn thì lượng As có trong
mẫu ở khoảng đó.
Từ đó tính lượng As có trong 1 lít hay 1 kg sản phẩm thực phẩm.
5.2.9. Xác định Flo
Phương pháp Thori Nitrat...
- 24
- 851
- 2
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
26/10/2013, 04:20
... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác
định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm.
5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô
* Nguyên tắc
Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong ... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05%
- Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau :
Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B.
... có màu trùng với màu nào của giấy tiêu chuẩn thì lượng As có trong
mẫu ở khoảng đó.
Từ đó tính lượng As có trong 1 lít hay 1 kg sản phẩm thực phẩm.
5.2.9. Xác định Flo
Phương pháp Thori Nitrat...
- 24
- 1K
- 6
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
07/03/2014, 13:20
... virus)
Món tớnh (c t nm, vi khun, virus)
ã
Gim giỏ tr cm quan
Mu sc
Mựi
V
Phần 3:
Chất độc trong thực phẩm
Nguyờn nhõn vi sinh vt
ã
Phõn gii protein
ã
Kh a.a: Alanin
CH
3
– CH – NH2 CH
3
... (antitrypsin,
antipepsin): glycinin, lectin, soyin
⇒ Đun sôi
ã
Phõn gii protein
K khớ: Nhim vi khun trong tht ⇒ oxi
hóa a.a ⇒ NH
3,
H
2
S, indol, scatol, amin
độc (protamin), betain (amin chứa...
- 11
- 1K
- 11
Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/05/2014, 11:00
... Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong
thực phẩm và cách phòng chống
1.
Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm
Salmonella :
Thường được tìm thấy trong các lọai thực phẩm có gốc từ gia cầm, gia súc. ... gây độc trong thực
phẩm
Các loại nấm và độc tố:
Aflatoxin trong các loại hạt như bắp, đậu phộng, pistachio (hạt dẻ).
Ochratoxin trong cà phê.
Histamin trong hải sản.
1.3.Tính chất của ... bị tổn thương do thiếu oxy.
Chương 1: Một số loại thực phẩm có
chứa chất độc và cách loại bỏ
Chương 1: Một số loại thực phẩm có
chứa chất độc và cách loại bỏ
Các loại nấm độc
Nấm bay (Amanita...
- 66
- 4.7K
- 5
Phương pháp xác định hàm lượng vitamin B2 trong dược phẩm bằng phương pháp trắc quang
Ngày tải lên :
12/06/2014, 00:01
...
cũng có nhiều vitamin B2, nó được tổng hợp từ các tế bào thực vật và vi sinh
vật.
Bảng 1.2.1: Nguồn vitamin B2 trong thực phẩm
Thực phẩm Hàm lượng (mg/100g)
Gan 1,5 – 13
Trứng 0,34 – 0,6
Nấm 0,26 ... khảo sát thêm các phương
pháp xác định hàm lượng vitamin B2 trong thực phẩm và sinh học : Và
nghiên cứu sâu hơn để xây dựng các phương pháp xác định hàm lượng
vitamin nhóm B khác như vitamin ... các hợp chất hoá học có mặt trong hầu hết các loại
thực phẩm, được phân loại làm hai nhóm chính: vitamin tan trong dầu và
vitamin tan trong nước. Mặc dù, các vitamin không cung cấp năng lượng...
- 39
- 6.6K
- 30
Báo cáo khoa học: ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG CHẤT XƠ TRONG KHẨU PHẦN ĂN ĐẾN VIỆC TẠO AXIT LINOLEIC LIÊN HỢP (CLA) TRONG BÒ SỮA docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 11:20
... hưởng của hàm lượng chất xơ
trong khẩu phần ăn đến sản lượng, hàm
lượng chất béo và hàm lượng protein trong
sữa
Các phương pháp được sử dụng để làm
tăng hàm lượng CLA chỉ có ý nghĩa thực
tiễn ... sả
n lượng sữa cũng như
hàm lượng chất béo và protein của sữa (α =
0,05). Thực vậy, sản lượng sữa trong cả hai
chế độ ăn đều vào khoảng 21 lít/ngày; hàm
lượng chất béo và hàm lượng protein trong ... Philipona và
cộng sự (2002).
Bảng 3. Ảnh hưởng của hàm lượng chất xơ trong khẩu phần ăn đến sản lượng, hàm lượng chất béo
và hàm lượng protein trong sữa
Chế độ ăn Phân tích thống kê (LSD
0,05
)...
- 8
- 704
- 2
Chất béo trong thức ăn potx
Ngày tải lên :
01/07/2014, 08:39
... cấp chất béo 45 – 50% nhu cầu
tổng năng lượng.
Do đó, cũng không nên cho trẻ nhỏ chỉ dùng sữa lấy
bớt kem hay sữa không kem.
Chất lượng các chất béo trong sữa mẹ
Trong sữa mẹ, lượng chất béo ... về chất béo cho
trẻ em, thanh niên và người trưởng thành là 35% tổng
nhu cầu năng lượng với acid béo no không quá 10%
so với acid béo không no và một nối đôi. Đối với trẻ
Chất béo trong thức ... Đối với trẻ
Chất béo trong thức ăn
Lượng acid linoleic ở một số thực phẩm (g/100g
thực phẩm ăn được)
Vừng (mè): 16.9
Đỗ tương (đậu nành): 9.0
Lạc (đậu phộng):...
- 5
- 190
- 1
Sự thật về chất xơ trong thực phẩm pot
Ngày tải lên :
01/07/2014, 17:20
... lương thực như gạo hay bột mỳ.
2. Băm nhỏ rau sẽ làm giảm lượng chất xơ?
Sai.
Sự thật về chất xơ trong thực phẩm
Lõi rau mới giàu lượng chất xơ cao nhất? Thực phẩm
chức năng chứa chất ... thành tế bào chính là chất xơ, bán chất xơ và chất
keo, tất cả đều nằm trong nhóm chất xơ thực phẩm. Vì vậy,
chỉ cần ăn thực phẩm mang tính thực vật thì tất yếu được
bổ sung chất xơ.
Rau có ... giảm béo rõ rệt.
5. Ăn thực phẩm chức năng chứa chất xơ giúp giảm
nguy cơ ung thư đường ruột?
Không đúng.
Nghiên cứu chứng thực ăn nhiều thực phẩm hàm chứa
phong phú chất xơ đích thực...
- 6
- 395
- 0
Ước tính hàm lượng axít amin trong thức ăn gia súc, gia cầm dựa vào hàm lượng protein thô
Ngày tải lên :
03/07/2014, 05:59
... trình tương quan ước tính hàm lượng axít amin của một số
loại nguyên liệu thức ăn dựa theo hàm lượng protein thô được trình bày ở bảng
Phương trình tương quan ước tính hàm lượng axít amin từ protein ... thời gian và giá thành rất cao. Do đó trong thực tiễn sản
xuất có thể ước tính dựa vào hàm lượng protein thô cho kết quả nhanh và có thể
chấp nhận được. Trong phần này chúng tôi mong muốn đưa ... thấy
do số lượng mẫu phân tích được của một số loại nguyên liệu chưa nhiều nên chỉ
tính được các phương trình tương quan ước tính từ hàm lượng protein thô ở một số
nguyên liệu có số lượng mẫu...
- 4
- 421
- 0