hương liệu thực phẩm sản xuất cà phê

... muối Chất lượng cá Thời gian Nhân công Qui trình (dùng muối khô) III/ Sản phẩm: 1.Mô tả sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:  Hoá học  Hoá lý  Hoá sinh  Sinh học: ... thịt cá làm cho sản phẩm đổi màu • Tạo áp suất thẩm thấu giảm độ ẩm sản phẩm • Giảm tỷ lệ oxy hòa tan môi trường làm ức chế vi sinh vật hiếu khí Thuyết minh qui trình 1: Nguyên liệu : Cá trích ... •Formaldehyde: •Hợp chất cetone: c.Biến đổi hoá lý: Sự lắng đọng khói lên bề mặt sản phẩm:  Sự thẩm thấu khói xông vào sản phẩm: 9.3 Thiết bị :Lò xông khói Torry 9.4 thông số công nghệ: • Giai đoạn...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Tinh dầu sử dụng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Tinh dầu làm nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cỏ thiên nhiên ... dầu - hương liệu - mỹ phẩm cho biết VN có quan hệ mua lẫn bán nguyên liệu, sản phẩm ngành hàng đặc thù với khoảng 30 nước Song nghịch lý nước mua hàng lại quốc gia tái xuất trở lại sản phẩm tinh ... Trường cao đẳng Công Thương GVHD: Ths Trần Hữu Hải tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Mục lục LỜI MỞ ĐẦU GVHD: Ths Trần...

Ngày tải lên: 04/06/2015, 16:59

... kg/ha Về giá trị thương phẩm, cà phê vối có hương thơm cà phê chè, vị trung tính, thường để pha trộn với cà phê chè, đại phận dùng chế biến cà phê hoà tan, cà phê sữa, bánh kẹo cà phê 3.2 Nguyên ... tính cà phê vối (20,06g) ta kết luận hạt cà phê nhân (loại cà phê vối) có chất lượng Tuy nhiên độ ẩm hạt cà phê vối vượt tiêu nên làm cho khối lượng tăng lên ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê ... trị số lỗi 300g cà phê nhân là: 57.3 • - Nhận xét: Theo TCVN 4193:2005 tỷ lệ lỗi cà phê Arabica thuộc loại cà phê hạng Theo TCVN 4193:2005 tỷ lệ lỗi cà phê Robusta thuộc loại cà phê hạng Tuy kết...

Ngày tải lên: 16/03/2016, 19:25

... Các dạng thực phẩm chế biến từ cá trê : Cá trê kho Cá trê chiên tươi Cá trê muối chiên Cá trê nấu canh chua Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản phẩm khô cá trê phi sản xuất từ ... biến nhiệt -Để giữ chất lượng sản phẩm tăng thời gian bảo quản, sản phẩm hạ độ ẩm cách phơi nắng hay sấy, dùng chất chống oxi hoá lipit, chất chống mốc Đặc biệt sản phẩm bao gói (có thể kết hợp ... hợp 5.2.2 Chọn hàm lượng ẩm sản phẩm cuối : -Từ cách ướp muối tỉ lệ muối chọn, ta tiến hành phơi nắng phân tích hàm lượng ẩm sản phẩm để chọn độ ẩm thích hợp sản phẩm -Các thí nghiệm tiến hành...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 17:15

... Các dạng thực phẩm chế biến từ cá trê : Cá trê kho Cá trê chiên tươi Cá trê muối chiên Cá trê nấu canh chua Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản phẩm khô cá trê phi sản xuất từ ... biến nhiệt -Để giữ chất lượng sản phẩm tăng thời gian bảo quản, sản phẩm hạ độ ẩm cách phơi nắng hay sấy, dùng chất chống oxi hoá lipit, chất chống mốc Đặc biệt sản phẩm bao gói (có thể kết hợp ... hợp 5.2.2 Chọn hàm lượng ẩm sản phẩm cuối : -Từ cách ướp muối tỉ lệ muối chọn, ta tiến hành phơi nắng phân tích hàm lượng ẩm sản phẩm để chọn độ ẩm thích hợp sản phẩm -Các thí nghiệm tiến hành...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... tăng sản lượng cà phê liên tục từ Biểu đồ 9: Sản lượng cà phê (tấn/hộ) kỷ 90 đến năm 2002, kể từ năm 2003 sản xuất cà phê có xu hướng giảm Có số nguyên nhân dẫn đến tình trạng Trước hết, giá cà phê ... cho thấy sản xuất cà phê, năm 2004 năm khó khăn nhiều vào tháng đầu năm cuối năm bắt đầu mùa sản xuất cà phê, Đắk Lắk mưa, gây hạn hán lớn, làm giảm khả nở hoa cà phê Theo chuyên gia cà phê, nhìn ... tư vào sản xuất cà phê giảm liên tục Thứ hai, sách phủ khuyến khích giảm diện tích trồng cà phê khu vực không thuận lợi xuống khoảng 450.000 trồng cà phê nước, điều khiến sản lượng cà phê giảm...

Ngày tải lên: 24/01/2014, 13:03

... có màu đỏ chín Vỏ cà phê chè mểm cà phê vối cà phê mít -Lớp vỏ thịt: gọi trung bì Vỏ thịt cà phê chè mềm so với cà phê vối cà phê mít, dễ xay xát -Vỏ trấu: nội bì Vỏ trấu cà phê chè mỏng dễ đập ... II/Kỹ thuật sản xuất cà phê sữa hòa tan: 1)Sơ đồ: 2)Nguyên liệu: cà phê, sữa 2.1) Cà phê: Cà phê biết đến khoảng gần 300 năm có giá trị kinh tế cao Hạt cà phê: lấy từ giống cà phê (coffea), có 40 ... I/Giới thiệu: Cà phê hòa tan loại cà phê cặn sử dụng đơn giản thích hợp với điều kiện Hiện kỹ nghệ sản xuất cà phê hòa tan giới đạt trình độ cao Phương pháp sản xuất cà phê hòa tan không...

Ngày tải lên: 14/02/2014, 17:20

... chuyền công nghệ 4.2.1 Nguyên liệu Cà phê nhân sản phẩm nhà máy, phần sản phẩm dùng làm nguyên liệu cho trình sản xuất cà phê rang xay 4.2.2 Xử lý làm Cà phê nhân đưa sản xuất không qua bảo quản không ... Cà phê nhân sản phẩm chủ yếu để đưa đánh bóng - Trấu chứa nhiều xenlulo chất khoáng dùng làm nhiên liệu - Cà phê vụn nát có thành phần tương tự cà phê nhân nên dùng làm sản xuất cà phê bột, cà ... thịt, vỏ thịt cà phê chè mềm chứa nhiều chất ngọt, dễ xay xát Hạt cà phê sau loại chất nhờn phơi khô gọi cà phê thóc Vỏ trấu cà phê chè mỏng dễ dập vỡ cà phê vối cà phê mít Sát nhân cà phê vỏ mỏng,...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 05:20

... pha trộn với cà phê Chè Lá cà phê Mít lớn tròn so với cà phê Chè cà phê Vối Cà phê Mít cao 10 mét Sản lượng cà phê Mít tương đối thấp Mùi vị nhân cà phê Mít đắng chua Việc thu hái cà phê Mít khó ... với sản phẩm cà phê 1.5.3 Tình hình xuất Trong số 80 thành viên tổ chức cà phê quốc tế (ICO), có tới 40 nước xuất cà phê Các nước vừa trồng vừa xuất kinh doanh cà phê xuất Tuy nhiên nước sản xuất ... (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít 2.1.1 Cà phê chè (Arabica) Cà phê chè tên gọi theo...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 22:20

... mạnh nghiên cứu sản xuất cà phê theo hướng cà phê sinh học, cà phê nhằm giảm thiểu sử dụng hoá chất sản xuất, nâng cao phẩm chất hạt cà phê đồng thời bảo vệ sức khoẻ người sản xuất ngưũi tiờu ... người sản xuất cà phê sinh học, hướng tới sản phẩm có chất lượng cao sản phẩm cho thị trường xuất tiêu thụ nước tài liệu tham khảo Lờ Thị ỏnh Hồng cs 2003 Nghiờn cứu ứng dụng nấm Chaetomium sản xuất ... giống cà phê khác thu hiệu phũng chống bệnh ngang Để khẳng định hiệu lực phũng chống bệnh hại rễ Ketomium nghiờn cứu xuất thực thu tươi cà phê Các kết trỡnh bầy bảng Bảng Chỉ số suất cà phê tươi...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 02:20

... rửa cà phê thóc ướt Cà phê qua phơi sấy cho khô, có độ ẩm 10 – 12% gọi cà phê thóc sấy khô Nếu cà phê tươi nguyên liệu (đầu vào) trình chế biến ướt sản phẩm cà phê thóc khô đầu trình Cà phê thóc ... khoảng 60% Sản phẩm có khả phát triển nhanh, cần tính mô đun cao 2.3.2.1.3 sản xuất Chu kì sản phẩm cà phê G7 ngắn đòi hỏi phải cải tiến hương vị chất lượng sản phẩm Ngoài ra, sản xuất cà phê hòa ... ĐẾN NHÀ MÁY SẢN XUẤT Tiến hành vận chuyển cà phê nguyên hạt đến nhà máy sản xuất cà phê nhân B3: RANG XAY Cà phê nhân sau rang đưa xay để làm cà phê bột pha phin chế biến thành cà phê hoà tan...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:36

Ngày tải lên: 14/05/2014, 22:56

... nhãn thực phẩm trước xuất xưởng thực phẩm Nhãn thực phẩm phải có nội dung sau đây: a) Tên thực phẩm; b) Tên, địa sở sản xuất thực phẩm; c) Định lượng thực phẩm; d) Thành phần cấu tạo thực phẩm; ... trung thực thành phần thực phẩm nội dung khác theo quy định pháp luật; không ghi nhãn thực phẩm hình thức thực phẩm có công hiệu thay thuốc chữa bệnh Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm ... 500,000đồng/lần /sản Quyết định số phẩm 80/2005/QĐ-BTC công bố tiêu chuẩn sản 50.000 đồng/lần /sản Quyết định số phẩm (1lần cấp/ 1sản phẩm 80/2005/QĐ-BTC sơ công bố tiêu chuẩn sản phẩm thực phẩm lần...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:21

... Robusta - Giống Chari [10] 1.1.1 Cà phê Arabica: Thường gọi cà phê chè Là có giá trị kinh tế số loài cà phê Cà phê chè chiếm 61% sản phẩm cà phê toàn giới Cây cà phê Arabica ưa sống vùng núi cao ... xơ mềm gọi vỏ trấu tức nội bì Vỏ trấu cà phê chè mỏng dễ đập vỏ trấu cà phê vối cà phê mít Do cà phê chè có hương vị thơm người ưa chuộng cà phê vối cà phê mít Gồm có xenlulo chủ yếu, vỏ trấu ... sắc cà phê Cà phê loại phù hợp với đất đỏ bazan vùng cao nguyên, đồi núi Nên cà phê trồng đất bazan tốt, khỏe, sản lượng cao, phẩm chất cà phê tốt có hương vị đậm đà, mùi vị thơm ngon loại cà phê...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:48

... trước.5 Xuất sản phầm cà phê chế biến, cà phê rang xay cà phê hòa tan năm gần đạt tốc độ tăng trưởng dương Dự báo niên vụ 2013/14 cà phê xuất khoảng 645.000 bao tương đương 39.000 gồm sản phẩm cà phê ... xét thực trạng sản xuất xuất cà phê tỉnh Đắk Lắk, từ đưa định hướng đẩy mạnh nâng cao hiệu hoạt động sản xuất cà phê xuất tỉnh Đắc Lắk thời gian tới Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng phương ... H-O thực trạng mặt hàng cà phế xuất Việt Nam thời gian, rút nhận xét, đánh giá việc vận dụng lý thuyết H-O sản xuất cà phê xuất tỉnh Đắc Lắk, từ đưa định hướng cho hoạt động sản xuất cà phê xuất...

Ngày tải lên: 18/09/2014, 11:26

... Tại Việt Nam, cà phê có mặt gần 150 năm, từ đến nay, sản lượng cà phê tăng gấp 100 lần, đứng thứ hai số nước sản xuất cà phê, đứng đầu sản xuất cà phê vối Coffea robusta Xuất cà phê năm mang lại ... cà phê bao gồm lịch sử, giá trị kinh tế, tình hình sản xuất cà phê, tầm quan trọng chế biến cà phê vấn đề kỹ thuật cần nghiên cứu chế biến cà phê Giới thiệu thành phần hóa học trái cà phê cà phê ... gia chủ yếu loài chồn hương có nông trường cà phê Loài chồn hương ăn trái cà phê chín qua hệ tiêu hóa chúng, cà phê nhân trải qua giai đoạn lên men Như chất cà phê chồn cà phê nhân lên men nên...

Ngày tải lên: 07/11/2014, 20:04

... nghiệp sản xuất cà phê ngày phát triển mạnh mẽ, cà phê không sản phẩm ngành công nghiệp cà phê mà thành phần thiếu sản phẩm công nghiệp khác nhƣ bánh kẹo, thức uống, hay chí chất trích từ cà phê ... cà phê Cơ sở khoa học hƣớng nghiên cứu đề tài Tại Việt Nam, cà phê có mặt gần 150 năm, từ đến nay, sản lƣợng cà phê tăng gấp 100 lần, đứng thứ hai số nƣớc sản xuất cà phê, đứng đầu sản xuất cà ... dòng sản phẩm cà phê chế biến có cà phê hòa tan loại sản phẩm mang lại giá trị gia tăng cao (có thể tăng 45% giá trị so với tiêu thụ nhân cà phê) Trên giới cà phê hòa tan bị tập đoàn sản xuất...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 07:11

... Màu sắc nguyên liệu Sản phẩm mùi không biến đổi A1-2 Màu sắc nguyên liệu Sản phẩm mùi bò biến tái A2-1 Màu sắc nguyên liệu Sản phẩm hết mùi không đổi A2-2 Màu sắc biến tái, bề Sản phẩm hết mùi ... nguyên liệu bò biến đổi Màu nguyên liệu biến đổi Nguyên liệu đổi màu Sản phẩm xốp, bề mặt bò xù xì Sản phẩm có độ xốp giòn cao, bề mặt láng đẹp Sản phẩm có độ xốp giòn cao, dễ bò gẫy ly tâm Sản phẩm ... cao vò sản phẩm mặn Nhưng lượng muối thấp (0,5%) sản phẩm có vò nhạt không ngon Lượng đường bột nhiều vò sản phẩm Nhưng với lượng thấp sản phẩm chưa có vò hậu Lượng bột ớt nhiều vò cay sản phẩm...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

... Có nhiều nghiên cứu cà phê công bố Các nghiên cứu đưa yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất cà phê, hiệu kĩ thuật sản xuất cà phê Bùi Quang Bình đề tài “Phát triển ngành sản xuất cà phê bền vững Tây Nguyên” ... ghi chép trình sản xuất để sản xuất có khoa học PHẦN 4: kẾT LUẬN Xã Cư M’gar có nhiều điều kiện thuận lợi cho sản xuất cà phê, hộ sản xuất nơi chưa tận dụng lợi để sản xuất cà phê đạt hiệu quả, ... thuật sản xuất cà phê Đồng thời phân tích mối quan hệ yếu tố điều kiện cụ thể thực trạng sản xuất cà phê địa bàn xã Cư M’gar Tìm hiểu mối quan hệ yếu tố hệ số hiệu kỷ thuật hộ sản xuất cà phê thông...

Ngày tải lên: 17/07/2015, 18:22

... nhân nguyên liệu cho sản phẩm khác như: cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan sản phẩm phối chế khác như: cà phê sữa, loại bánh kẹo cà phê Có phương pháp chế biến cà phê: − Phương pháp chế ... Cà phê Arabica – cà phê chè − Cà phê Robusta – cà phê vối − Cà phê Excelsa – cà phê mít Chất lượng hay đẳng cấp cà phê khác tùy theo loại cây, loại hạt điều kiện trồng khác Cà phê Robusta đánh ... liệu cà phê để sản xuất: cà phê Arabica cà phê Robusta Do đó, tiến hành tính cân vật chất cho loại nguyên liệu khác 4.2 Tính cân vật chất cho cà phê Arabica Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê nhân...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:14