... muối Chất lượng cá Thời gian Nhân công Qui trình (dùng muối khô) III/ Sản phẩm: 1.Mô tả sảnphẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm: Hoá học Hoá lý Hoá sinh Sinh học: ... thịt cá làm cho sảnphẩm đổi màu • Tạo áp suất thẩm thấu giảm độ ẩm sảnphẩm • Giảm tỷ lệ oxy hòa tan môi trường làm ức chế vi sinh vật hiếu khí Thuyết minh qui trình 1: Nguyên liệu : Cá trích ... •Formaldehyde: •Hợp chất cetone: c.Biến đổi hoá lý: Sự lắng đọng khói lên bề mặt sản phẩm: Sự thẩm thấu khói xông vào sản phẩm: 9.3 Thiết bị :Lò xông khói Torry 9.4 thông số công nghệ: • Giai đoạn...
... Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hươngliệu mỹ phẩm Tinh dầu sử dụng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Tinh dầu làm nguồn hươngliệu có nguồn gốc từ cỏ thiên nhiên ... dầu - hươngliệu - mỹ phẩm cho biết VN có quan hệ mua lẫn bán nguyên liệu, sảnphẩm ngành hàng đặc thù với khoảng 30 nước Song nghịch lý nước mua hàng lại quốc gia tái xuất trở lại sảnphẩm tinh ... Trường cao đẳng Công Thương GVHD: Ths Trần Hữu Hải tiểu luận hươngliệu mỹ phẩm Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hươngliệu mỹ phẩm Mục lục LỜI MỞ ĐẦU GVHD: Ths Trần...
... kg/ha Về giá trị thương phẩm, càphê vối có hương thơm càphê chè, vị trung tính, thường để pha trộn với càphê chè, đại phận dùng chế biến càphê hoà tan, càphê sữa, bánh kẹo càphê 3.2 Nguyên ... tính càphê vối (20,06g) ta kết luận hạt càphê nhân (loại càphê vối) có chất lượng Tuy nhiên độ ẩm hạt càphê vối vượt tiêu nên làm cho khối lượng tăng lên ảnh hưởng đến chất lượng hạt càphê ... trị số lỗi 300g càphê nhân là: 57.3 • - Nhận xét: Theo TCVN 4193:2005 tỷ lệ lỗi càphê Arabica thuộc loại càphê hạng Theo TCVN 4193:2005 tỷ lệ lỗi càphê Robusta thuộc loại càphê hạng Tuy kết...
... Các dạng thựcphẩm chế biến từ cá trê : Cá trê kho Cá trê chiên tươi Cá trê muối chiên Cá trê nấu canh chua Cá trê nấu cháo 3.2 Sảnphẩm : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản phẩm khô cá trê phi sảnxuất từ ... biến nhiệt -Để giữ chất lượng sảnphẩm tăng thời gian bảo quản, sảnphẩm hạ độ ẩm cách phơi nắng hay sấy, dùng chất chống oxi hoá lipit, chất chống mốc Đặc biệt sảnphẩm bao gói (có thể kết hợp ... hợp 5.2.2 Chọn hàm lượng ẩm sảnphẩm cuối : -Từ cách ướp muối tỉ lệ muối chọn, ta tiến hành phơi nắng phân tích hàm lượng ẩm sảnphẩm để chọn độ ẩm thích hợp sảnphẩm -Các thí nghiệm tiến hành...
... Các dạng thựcphẩm chế biến từ cá trê : Cá trê kho Cá trê chiên tươi Cá trê muối chiên Cá trê nấu canh chua Cá trê nấu cháo 3.2 Sảnphẩm : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản phẩm khô cá trê phi sảnxuất từ ... biến nhiệt -Để giữ chất lượng sảnphẩm tăng thời gian bảo quản, sảnphẩm hạ độ ẩm cách phơi nắng hay sấy, dùng chất chống oxi hoá lipit, chất chống mốc Đặc biệt sảnphẩm bao gói (có thể kết hợp ... hợp 5.2.2 Chọn hàm lượng ẩm sảnphẩm cuối : -Từ cách ướp muối tỉ lệ muối chọn, ta tiến hành phơi nắng phân tích hàm lượng ẩm sảnphẩm để chọn độ ẩm thích hợp sảnphẩm -Các thí nghiệm tiến hành...
... tăng sản lượng càphê liên tục từ Biểu đồ 9: Sản lượng càphê (tấn/hộ) kỷ 90 đến năm 2002, kể từ năm 2003 sảnxuấtcàphê có xu hướng giảm Có số nguyên nhân dẫn đến tình trạng Trước hết, giá càphê ... cho thấy sảnxuấtcà phê, năm 2004 năm khó khăn nhiều vào tháng đầu năm cuối năm bắt đầu mùa sảnxuấtcà phê, Đắk Lắk mưa, gây hạn hán lớn, làm giảm khả nở hoa càphê Theo chuyên gia cà phê, nhìn ... tư vào sảnxuấtcàphê giảm liên tục Thứ hai, sách phủ khuyến khích giảm diện tích trồng càphê khu vực không thuận lợi xuống khoảng 450.000 trồng càphê nước, điều khiến sản lượng càphê giảm...
... có màu đỏ chín Vỏ càphê chè mểm càphê vối càphê mít -Lớp vỏ thịt: gọi trung bì Vỏ thịt càphê chè mềm so với càphê vối càphê mít, dễ xay xát -Vỏ trấu: nội bì Vỏ trấu càphê chè mỏng dễ đập ... II/Kỹ thuật sảnxuấtcàphê sữa hòa tan: 1)Sơ đồ: 2)Nguyên liệu: cà phê, sữa 2.1) Cà phê: Càphê biết đến khoảng gần 300 năm có giá trị kinh tế cao Hạt cà phê: lấy từ giống càphê (coffea), có 40 ... I/Giới thiệu: Càphê hòa tan loại càphê cặn sử dụng đơn giản thích hợp với điều kiện Hiện kỹ nghệ sảnxuấtcàphê hòa tan giới đạt trình độ cao Phương pháp sảnxuấtcàphê hòa tan không...
... chuyền công nghệ 4.2.1 Nguyên liệuCàphê nhân sảnphẩm nhà máy, phần sảnphẩm dùng làm nguyên liệu cho trình sảnxuấtcàphê rang xay 4.2.2 Xử lý làm Càphê nhân đưa sảnxuất không qua bảo quản không ... Càphê nhân sảnphẩm chủ yếu để đưa đánh bóng - Trấu chứa nhiều xenlulo chất khoáng dùng làm nhiên liệu - Càphê vụn nát có thành phần tương tự càphê nhân nên dùng làm sảnxuấtcàphê bột, cà ... thịt, vỏ thịt càphê chè mềm chứa nhiều chất ngọt, dễ xay xát Hạt càphê sau loại chất nhờn phơi khô gọi càphê thóc Vỏ trấu càphê chè mỏng dễ dập vỡ càphê vối càphê mít Sát nhân càphê vỏ mỏng,...
... pha trộn với càphê Chè Lá càphê Mít lớn tròn so với càphê Chè càphê Vối Càphê Mít cao 10 mét Sản lượng càphê Mít tương đối thấp Mùi vị nhân càphê Mít đắng chua Việc thu hái càphê Mít khó ... với sảnphẩmcàphê 1.5.3 Tình hình xuất Trong số 80 thành viên tổ chức càphê quốc tế (ICO), có tới 40 nước xuấtcàphê Các nước vừa trồng vừa xuất kinh doanh càphêxuất Tuy nhiên nước sảnxuất ... (Cà phê Arabica) – càphê chè, càphê Blue Mountain Coffea canephora (Cà phê Robusta) – càphê vối Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - càphê mít 2.1.1 Càphê chè (Arabica) Càphê chè tên gọi theo...
... mạnh nghiên cứu sảnxuấtcàphê theo hướngcàphê sinh học, càphê nhằm giảm thiểu sử dụng hoá chất sản xuất, nâng cao phẩm chất hạt càphê đồng thời bảo vệ sức khoẻ người sảnxuất ngưũi tiờu ... người sảnxuấtcàphê sinh học, hướng tới sảnphẩm có chất lượng cao sảnphẩm cho thị trường xuất tiêu thụ nước tài liệu tham khảo Lờ Thị ỏnh Hồng cs 2003 Nghiờn cứu ứng dụng nấm Chaetomium sảnxuất ... giống càphê khác thu hiệu phũng chống bệnh ngang Để khẳng định hiệu lực phũng chống bệnh hại rễ Ketomium nghiờn cứu xuấtthực thu tươi càphê Các kết trỡnh bầy bảng Bảng Chỉ số suất càphê tươi...
... rửa càphê thóc ướt Càphê qua phơi sấy cho khô, có độ ẩm 10 – 12% gọi càphê thóc sấy khô Nếu càphê tươi nguyên liệu (đầu vào) trình chế biến ướt sảnphẩmcàphê thóc khô đầu trình Càphê thóc ... khoảng 60% Sảnphẩm có khả phát triển nhanh, cần tính mô đun cao 2.3.2.1.3 sảnxuất Chu kì sảnphẩmcàphê G7 ngắn đòi hỏi phải cải tiến hương vị chất lượng sảnphẩm Ngoài ra, sảnxuấtcàphê hòa ... ĐẾN NHÀ MÁY SẢNXUẤT Tiến hành vận chuyển càphê nguyên hạt đến nhà máy sảnxuấtcàphê nhân B3: RANG XAY Càphê nhân sau rang đưa xay để làm càphê bột pha phin chế biến thành càphê hoà tan...
... nhãn thựcphẩm trước xuất xưởng thựcphẩm Nhãn thựcphẩm phải có nội dung sau đây: a) Tên thực phẩm; b) Tên, địa sở sảnxuấtthực phẩm; c) Định lượng thực phẩm; d) Thành phần cấu tạo thực phẩm; ... trung thực thành phần thựcphẩm nội dung khác theo quy định pháp luật; không ghi nhãn thựcphẩm hình thứcthựcphẩm có công hiệu thay thuốc chữa bệnh Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thựcphẩm ... 500,000đồng/lần /sản Quyết định số phẩm 80/2005/QĐ-BTC công bố tiêu chuẩn sản 50.000 đồng/lần /sản Quyết định số phẩm (1lần cấp/ 1sản phẩm 80/2005/QĐ-BTC sơ công bố tiêu chuẩn sảnphẩmthựcphẩm lần...
... Robusta - Giống Chari [10] 1.1.1 Càphê Arabica: Thường gọi càphê chè Là có giá trị kinh tế số loài càphêCàphê chè chiếm 61% sảnphẩmcàphê toàn giới Cây càphê Arabica ưa sống vùng núi cao ... xơ mềm gọi vỏ trấu tức nội bì Vỏ trấu càphê chè mỏng dễ đập vỏ trấu càphê vối càphê mít Do càphê chè có hương vị thơm người ưa chuộng càphê vối càphê mít Gồm có xenlulo chủ yếu, vỏ trấu ... sắc càphêCàphê loại phù hợp với đất đỏ bazan vùng cao nguyên, đồi núi Nên càphê trồng đất bazan tốt, khỏe, sản lượng cao, phẩm chất càphê tốt có hương vị đậm đà, mùi vị thơm ngon loại cà phê...
... trước.5 Xuấtsảnphầmcàphê chế biến, càphê rang xay càphê hòa tan năm gần đạt tốc độ tăng trưởng dương Dự báo niên vụ 2013/14 càphêxuất khoảng 645.000 bao tương đương 39.000 gồm sảnphẩmcàphê ... xét thực trạng sảnxuấtxuấtcàphê tỉnh Đắk Lắk, từ đưa định hướng đẩy mạnh nâng cao hiệu hoạt động sảnxuấtcàphêxuất tỉnh Đắc Lắk thời gian tới Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng phương ... H-O thực trạng mặt hàng càphếxuất Việt Nam thời gian, rút nhận xét, đánh giá việc vận dụng lý thuyết H-O sảnxuấtcàphêxuất tỉnh Đắc Lắk, từ đưa định hướng cho hoạt động sảnxuấtcàphê xuất...
... Tại Việt Nam, càphê có mặt gần 150 năm, từ đến nay, sản lượng càphê tăng gấp 100 lần, đứng thứ hai số nước sảnxuấtcà phê, đứng đầu sảnxuấtcàphê vối Coffea robusta Xuấtcàphê năm mang lại ... càphê bao gồm lịch sử, giá trị kinh tế, tình hình sảnxuấtcà phê, tầm quan trọng chế biến càphê vấn đề kỹ thuật cần nghiên cứu chế biến càphê Giới thiệu thành phần hóa học trái càphêcàphê ... gia chủ yếu loài chồn hương có nông trường càphê Loài chồn hương ăn trái càphê chín qua hệ tiêu hóa chúng, càphê nhân trải qua giai đoạn lên men Như chất càphê chồn càphê nhân lên men nên...
... nghiệp sảnxuấtcàphê ngày phát triển mạnh mẽ, càphê không sảnphẩm ngành công nghiệp càphê mà thành phần thiếu sảnphẩm công nghiệp khác nhƣ bánh kẹo, thức uống, hay chí chất trích từ càphê ... càphê Cơ sở khoa học hƣớng nghiên cứu đề tài Tại Việt Nam, càphê có mặt gần 150 năm, từ đến nay, sản lƣợng càphê tăng gấp 100 lần, đứng thứ hai số nƣớc sảnxuấtcà phê, đứng đầu sảnxuấtcà ... dòng sảnphẩmcàphê chế biến có càphê hòa tan loại sảnphẩm mang lại giá trị gia tăng cao (có thể tăng 45% giá trị so với tiêu thụ nhân cà phê) Trên giới càphê hòa tan bị tập đoàn sản xuất...
... Màu sắc nguyên liệuSảnphẩm mùi không biến đổi A1-2 Màu sắc nguyên liệuSảnphẩm mùi bò biến tái A2-1 Màu sắc nguyên liệuSảnphẩm hết mùi không đổi A2-2 Màu sắc biến tái, bề Sảnphẩm hết mùi ... nguyên liệu bò biến đổi Màu nguyên liệu biến đổi Nguyên liệu đổi màu Sảnphẩm xốp, bề mặt bò xù xì Sảnphẩm có độ xốp giòn cao, bề mặt láng đẹp Sảnphẩm có độ xốp giòn cao, dễ bò gẫy ly tâm Sảnphẩm ... cao vò sảnphẩm mặn Nhưng lượng muối thấp (0,5%) sảnphẩm có vò nhạt không ngon Lượng đường bột nhiều vò sảnphẩm Nhưng với lượng thấp sảnphẩm chưa có vò hậu Lượng bột ớt nhiều vò cay sản phẩm...
... Có nhiều nghiên cứu càphê công bố Các nghiên cứu đưa yếu tố ảnh hưởng đến sảnxuấtcà phê, hiệu kĩ thuật sảnxuấtcàphê Bùi Quang Bình đề tài “Phát triển ngành sảnxuấtcàphê bền vững Tây Nguyên” ... ghi chép trình sảnxuất để sảnxuất có khoa học PHẦN 4: kẾT LUẬN Xã Cư M’gar có nhiều điều kiện thuận lợi cho sảnxuấtcà phê, hộ sảnxuất nơi chưa tận dụng lợi để sảnxuấtcàphê đạt hiệu quả, ... thuật sảnxuấtcàphê Đồng thời phân tích mối quan hệ yếu tố điều kiện cụ thể thực trạng sảnxuấtcàphê địa bàn xã Cư M’gar Tìm hiểu mối quan hệ yếu tố hệ số hiệu kỷ thuật hộ sảnxuấtcàphê thông...
... nhân nguyên liệu cho sảnphẩm khác như: càphê rang, càphê bột thô, càphê hòa tan sảnphẩm phối chế khác như: càphê sữa, loại bánh kẹo càphê Có phương pháp chế biến cà phê: − Phương pháp chế ... Càphê Arabica – càphê chè − Càphê Robusta – càphê vối − Càphê Excelsa – càphê mít Chất lượng hay đẳng cấp càphê khác tùy theo loại cây, loại hạt điều kiện trồng khác Càphê Robusta đánh ... liệucàphê để sản xuất: càphê Arabica càphê Robusta Do đó, tiến hành tính cân vật chất cho loại nguyên liệu khác 4.2 Tính cân vật chất cho càphê Arabica Thiết kế nhà máy sảnxuấtcàphê nhân...