... Cà phê hòa tan là một loại càphê không có cặn và sử dụng đơn giản thích hợp với mọi điều kiện. Hiện nay kỹ nghệ sảnxuấtcàphê hòa tan trên thế giới đã đạt trình độ cao. Phương pháp sảnxuất ... hòa tan: 1)Sơ đồ: 2)Nguyên liệu: cà phê, sữa 2.1) Cà phê: Cà phê được biết đến khoảng gần 300 năm và có giá trị kinh tế rất cao. Hạt cà phê: lấy từ giống cây càphê (coffea), có 40 giống cây, ... chất dầu tự nhiên có trong càphê nổi lên trên bề mặt hạt Trộn cà phê: Tỷ lệ pha trộn: + Càphê chè để tạo mùi thơm 25% + Càphê mít tạo vị ngon 25% + Càphê vối giá rẻ 50% (Một số...
... nguyên liệu cho sảnxuấtcàphê nhân. Để đơn giản ta tính toán cho 1000 kg nguyên liệucàphê quả/giờ cho loại càphê Robusta. http://www.ebook.edu.vn - 13 - Thiết kế nhà máy sảnxuấtcàphê ... mặt hàng trong đó càphê chiếm ưu thế. Do đó, việc xây dựng nhà máy sảnxuất cà phê nhân bằng phương pháp khô với năng suất 60 tấn càphê quả/ca và phân xưởng sảnxuất phụ: càphê rang xay năng ... hưởng lớn đến phẩm chất càphê và tác động mạnh đến sản xuấtcà phê. Hiện nay, chúng ta có nhiều cơ sở chế biến càphê nhân sống xuất khẩu và chế biến càphê bột, càphê hòa tan, song qui mô...
... Vì vậy, càphê Vối thường được pha trộn với càphê Chè. Lá của càphê Mít lớn hơn và tròn hơn so với lá của càphê Chè và càphê Vối. Cà phê Mít có thể cao hơn 10 mét. Sản lượng của càphê Mít ... số 5% tổng sản lượng trong vòng 5 năm tới. Chương 3. Kỹ thuật sảnxuấtcàphê quả khô GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi 26 Chương 3. KỸ THUẬT SẢNXUẤTCÀPHÊ QUẢ KHÔ 3.1. Sảnxuấtcàphê quả khô ... TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÀ PHÊ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU THỤ CÀPHÊ HIỆN NAY, CÁC GIỐNG CÀ PHÊ, CẤU TẠO QUẢ CÀPHÊ VÀ KỸ THUẬT SẢNXUẤT CÀ...
... C A CÂY CÀ PHÊƯỞ Ủ 1.C u t o chung c a cây cà phê. ấ ạ ủ 2.Đ c đi m v sinh lý và th c v t c a cây cà phê. ặ ể ề ự ậ ủ 3.Các y u t tác đ ng đ n s sinh tr ng và phát tri n c a cây cà phê. ế ố ... quy lu t ra qu c a càphê v i khác v i càphê chè.ầ ớ ậ ả ủ ố ớ Các đ t c a càphê v i sau khi đã ra qu thì năm sau các đ t đó khôngố ủ ố ả ở ố còn có hoa, qu n a. ng c l i càphê chè t i nh ng ... I THI U S L C V CÂY CÀ PHÊỚ Ệ Ơ ƯỢ Ề1.Ngu n g c,xu t s và l ch s phát tri n cây càphê Vi t namồ ố ấ ứ ị ử ể ở ệ : Càphê - loài cây b t ngu n t Ethiopiaắ ồ ừ Cây càphê đ c đ a vào tr ng...
... nước chảy ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch càphê tăng. Nếu nồng độ của dịch càphê không đạt thì nó sẽ được hồi lưu để ... ly:- Mục đích : Để đạt hiệu suất cao và giữ được hương vị tốt tối đa của càphê rang.Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan khi càphê đi qua các tháp, thường thì trích ly trong 5-6 ... tấm để duy trì được mùi vị của hạt càphê trước giai đoạn sấy. - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và chất lượng sản phẩm: + Độ nghiền của cà phê + Nhiệt độ của nước vào thiết...
... Sấy :Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác nhau. Đối với sảnxuấtcàphê hòa tan thường dùng nhất là phương pháp sấy phun và phương pháp sấy lạnh.- Phương pháp sấy phun ... 107-1210C. Sản phẩm càphê thu được bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ dàng, sảnxuất liện ... nhanh, tốt.- Sấy bằng phương pháp thăng hoa và hồng ngoại: Đưa dung dịch đặc càphê làm lạnh, sau đó dùng tia hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi, cà phê còn lại ở dạng bột....
... triệu hecta cà phê. Hiện nay hầu hết càphê nhân được sảnxuất ra là để phục vụ xuất khẩu. Sản lượng xuất khẩu của Việt Nam đạt 600.000-700.000 tấn càphê nhân mỗi năm. Hai vụ càphê 2000-2001 ... mức của nông thôn. Bộ số liệu VHLSS cũng phân chia tiêu thụ càphê thành hai loại càphê bột và cà phê uống liền. Tình hình tiêu thụ của cả hai loại càphê bột và càphê uống cũng có sự khác ... có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ càphê trong hộ gia đình. Trong ngày thường, có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ càphê Sản xuấtcàphê có hàm lượng cafein thấp GVHD:...
... hình sảnxuấtcàphê 1.1 Tiềm năng sảnxuấtcàphê của Việt Nam1.2 Các giống càphê chủ yếu ở Việt Nam hiện nay1.3. Diện tích, sản lượng và năng suất càphê của Việt Nam2. Tình hình xuất ... về sản lượng càphê và đứng đầu thế giới về sản lượng càphê vối (cà phê vối của Việt Nam chiếm 18% sản lượng càphê vối toàn cầu). Đây là kết quả tất yếu của năng suất cao và diện tích càphê ... diện tích càphê ở Việt Nam được trồng càphê vối, 10% trồng càphê chè, khoảng 1% còn lại được trồng càphê mít.- Càphê vối (Robusta): là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng...
... biến. Càphê chồn: Đây là loại càphê cao cấp, hiện có rất ít trên thị trường.2. Ngành sảnxuấtcàphê ở nước ta:Ở nước ta hiện nay có hai loại càphê được trồng phổ biến, đó là càphê vối và cà ... không nhỏ đến xuất khẩu càphê Việt Nam làm cho sản lượng càphêxuất khẩu của Việt Nam vào thị trường này bị giảm sút nhanh 2.1. Tình hình xuất khẩu càphê và diễn biến giá càphê Trong khi ... càphê của thế giới. Càphê mít: Càphê mít có phẩm chất lượng thấp nên hầu như không được chế biến làm hàng xuất khẩu, mà chỉ dùng tiêu thụ nội địa. Càphê mít dâu da: Đây là loại cà phê...