hóa chất phụ gia thực phẩm
Báo cáo hóa học thực phẩm: Quy định của Bộ y tế về sử dụng chất phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên: 12/06/2014, 08:14
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
... MỘT CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ I. Chất phụ gia thực phẩm I.1.Khái niệm Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực ... quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. I.2.Phân loại. Các chất phụ gia ... GIA THỰC PHẨM I.Những quy định chung. 1. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm: a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm; b. Giới hạn tối đa các chất...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
... Những chất sau đây, chất nào là chất mầu tự nhiên có nguồn gốc thực vật? 2 ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM Người soạn PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh Câu hỏi 1 Mục đích của môn hoc phụ gia thực ... vào đoạn có đánh dấu “. . . . .” để hoàn chỉnh định nghĩa về chất phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm là những chất thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến, có thể có hoặc không có giá trị ... thực phẩm là gì ? Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây : 1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, ...
Ngày tải lên: 13/06/2013, 14:59
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
... loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau. 3. Danh mục các chất phụ ... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống có vị chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... tăng độ nở trong thực phẩm 1 20 Các chất tạo phức kim lọai Sequestrants Tạo phức hòa tan với các kim loại đa hóa trị, cải thiện chất lượng & tính vững chắc của thực phẩm Bảo quản,...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20
Danh mục các chất phụ gia thực phẩm
... sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống có vị chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất ... Các chất độn Chất độn thêm làm gia tăng khối lượng thực phẩm Chống đông vón, nhũ hóa, ổn định, làm dày 3 9 Các chất ngọt (dinh dưỡng, không dinh dưỡng) Sweetners Tạo vị ngọt cho thực ... Đề phòng, cản trở sự oxy hóa trong thực phẩm Nhũ hóa, ổn định màu 15 7 Các chất chống tạo bọt Antifoaming agents Làm mất khả năng tạo bọt trong thực phẩm Nhũ hóa, ổn định, chống đông...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20
Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
... sữa tươi, vì ngoài phương diện độc hại, che dấu phẩm chất thực của thực phẩm, hydro peroxyt còn là một chất oxy hóa có tính chất phá hủy một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, các acid béo chưa ... trong thực phẩm (g/kgTP) Tính chất: ĐHT, GHCP (mg/kg thể trọng) Công thức Hoá học Tên hóa chất ĐHT: Độ hòa tan. GHCP: Giới hạn cho phép. CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA Thí ... trọng. Các hợp chất Gallate Các hợp chất Gallate COOCH 2 CH 2 CH 3 O O O H H H Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng Sản phẩm phômai: 0,0125Sản phẩm tổng...
Ngày tải lên: 06/11/2013, 02:15
Tài liệu Chất phụ gia thực phẩm ppt
... thường có nhiều chất cho thêm hơn là thực phẩm tươi. Một số câu hỏi thường được nêu ra như chất phụ gia có an toàn không, chất thiên nhiên có tốt hơn chất tổng hợp hoặc chất phụ gia có làm trẻ ... sinh tố, khoáng chất vào thực phẩm. Các nhà sản xuất đã cố gắng quảng cáo về sự an toàn của chất gia phụ vào thực phẩm và lý do tại sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ là thực phẩm chế biến, để ... có khoảng gần 2500 chất gia phụ thực phẩm được cơ quan Thực Dược Phẩm chấp nhận sử dụng rộng rãi. Việt Nam cũng có một “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm do Bộ Y Tế...
Ngày tải lên: 18/01/2014, 07:20
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM docx
... kiểng. Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau ... các chất phụ gia thực phẩm chất phụ gia thực phẩm 1. Gây ngộ độc cấp tính, nếu dùng quá liều cho phép. 2. Gây ngộ độc mạn tính, dù cho dùng liều lượng nhỏ, thường xuyên, liên tục, với chất ... cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm sử dụng trong chế biến thực phẩm Hydro peroxyd còn là một chất oxy hóa có tính chất phá hủy một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, oxyhóa các acid béo chưa...
Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20
Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc
... thống. Các loại rủi ro thực phẩm được giới hạn trong lĩnh vực Phụ gia thực phẩm và các quy tắc bao gồm hoóc-môn, chất bảo quản, các phụ gia nhân tạo và hóa chất cho thực phẩm , cũng như nhiều ... thực phẩm truyền thống. Đầu tiên, chúng tôi điều tra thái độ và sự quan tâm đối với chất phụ gia thực phẩm và quy định về thực phẩm, được đặc trưng bởi những rủi ro mới liên quan tới hóa chất, ... ngành công nghiệp thực phẩm ở Australia Những nhà chế biến thực phẩm làm việc để bảo đảm thực phẩm là an toàn Khi lựa chọn thực phẩm, tôi sẽ cân nhắc**: Không chứa chất phụ gia Không chứa...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 18:20
báo cáo một số chất phụ gia thực phẩm được dung trong sản xuất bia và nước giải khát
Ngày tải lên: 05/10/2014, 20:40
Phụ gia thực phẩm - chất làm bóng
... chất làm bóng làm phụ gia thực phẩm (sau đây gọi tắt là tổ chức, cá nhân). 2.2. Cơ quan quản lý nhà nước có liên quan. 3. Giải thích từ ngữ và chữ viết tắt: 3.1. Chất làm bóng: là phụ gia thực ... thuật đối với phụ gia thực phẩm, Tập 4 Các phương pháp phân tích, quy trình thử nghiệm, dung dịch thử nghiệm được sử dụng (hoặc tham chiếu) trong yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm; JECFA ... năng Chất làm bóng, chất tạo kết cấu cho kẹo cao su, chất phủ bề mặt, chất mang cho phụ gia thực phẩm (bao gồm mang hương và mang màu), chất làm đục. 5. Yêu cầu kỹ thuật 5.1. Định tính Độ tan...
Ngày tải lên: 10/04/2013, 13:07
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 11 phụ gia và tác dụng của các chất phụ gia
... đặc tính ưu việt của 1 số chất phụ gia khi ta đưa vào sản phẩm thực phẩm sẽ làm giảm giá thành sản phẩm. Phụ gia này có tính kháng nấm, kháng khuẩn cao làm thực phẩm lâu bị hỏng, tăng thêm ... LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11.2.3 Các chất tạo nhũ, chất ổn định và chất tạo cấu trúc: - Các chất này có tác dụng cải thiện tính đồng nhất, tính ổn định và cấu trúc của nhiều sản phẩm thực phẩm. - ... được thực phẩm tránh khỏi sự phá hủy bởi VSV. - Các chất chống oxy hóa sẽ làm giảm sự nguy hại do các độc chất được tạo thành từ quá trình oxy hóa thực phẩm. - Nếu cho vào thực phẩm các chất dinh...
Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 5 bao bì giấy bao bì vận chuyển hàng hóa
... hàng hóa vẫn được đóng kiện bằng thùng gỗ do tính chất hàng hóa và tính chất cơ lý của gỗ cao. 5.2 CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY - ỨNG DỤNG 5.2.2 Các loại giấy bao gói: Giấy làm bao bì thực phẩm: - ... hiệu - Tên sản phẩm - Địa chỉ nhà sx, nơi đóng bao bì, quốc gia sx. - HSD. - Số lượng hay trọng lượng. - MSMV. - Các ký hiệu, dấu hiệu phân hạng thực phẩm (nếu có) như hàng VN chất lượng cao. ... lần, tính chất cơ học của két càng thấp, do đó, két sẽ chóng lão hóa, dễ vỡ. Tùy thuộc vào thời gian phơi dưới ánh nắng mặt trời, tính bền cơ học của két có thể bị ảnh hưởng. Thời gian sử dụng...
Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27