giới thiệu về ngành công nghệ thưc phẩm

Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm

... sở kết hợp nhiều ngành khoa học khác Sự phát triển khoa học kỹ thuật ngành tiến đặc biệt tạo nên nhảy vọt ngành so với nhiều ngành khác chậm Sản xuất chế biến lương thực, thực phẩm tương lai Thành ... trọt chăn nuôi, bảo quản có hiệu cao sản phẩm nông nghiệp cung cấp, từ nguyên liệu thực phẩm làm thành thực phẩm cho người gia súc, loại số lượng thực phẩm cung cấp chất lượng sử dụng nâng cao ... lương thực thực phẩm Đó chưa kể nhu cầu có liên quan khác đến ăn uống dụng cụ, chất đốt… Khoa học chế biến bảo quản thực phẩm vấn đề khoa học kỹ thuật phức tạp Nó liên quan đến nhiều ngành khoa học...

4
1,138
4

Tài liệu Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm pdf

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... định sản phẩm thời gian tàng trữ Từ hình thành ngành công nghiệp riêng lẻ - ngành công nghệ thực phẩm Người ta áp dụng thành tựu ngành khoa học vào sản xuất chế biến lương thực, thực phẩm Tiếp ... có tính sát trùng mạnh nên dùng phân tích phát quang trùng tác dụng công nghệ lên men thực phẩm Công nghiệp sản xuất thực phẩm nước ta hình thành khoảng vài chục năm Trong thời gian ngắn ngủi ... sở kết hợp nhiều ngành khoa học khác Sự phát triển khoa học kỹ thuật ngành tiến đặc biệt tạo nên nhảy vọt ngành so với nhiều ngành khác chậm Sản xuất chế biến lương thực, thực phẩm tương lai Thành...

6
1,983
7

GIỚI THIỆU VỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT potx

Danh mục: Kĩ thuật Viễn thông

... Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia CÁC HỆ THỐNG GIA NHIỆT Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia ĐƯỜNG ỐNG HỆ THỐNG Ứng dụng Công ... Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia DÂY CHUYỀN ĐÓNG CHAI NHÀ MÁY BIA Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia CÁC THÁP CHƯNG CẤT Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Bia KHO MÁT Ứng dụng Công nghệ Nhiệt ... nghệ Nhiệt nhà máy Sữa Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Sữa Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Sữa Hệ thống trùng Ứng dụng Công nghệ Nhiệt nhà máy Sữa Hệ thống bồn lạnh chứa sữa tươi Ứng dụng Công...

90
651
0

Tiểu luận kinh nghiệm quản trị chất lượng của 1 số nước trên thế giới vận dụng vào ngành công nghệ thực phẩm ở việt nam

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... sỏch chin lc c th v GMP, HACCP Chơng III Giải pháp nâng cao chất lợng thực phẩm việt nam sở vận dụng kinh nghiệm số nớc giới A.Gii phỏp tm v mụ Trong bi cnh nn kinh t nc ta hin nay, vai trũ ca...

12
589
1

Tiểu luận tiếng anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm về rau quả

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... put the issue of food safety top priority BẢN DỊCH TIẾNG VIỆT I Giới thiệu chung: Rau bao gồm nhóm lớn nhà máy tiêu thụ thực phẩm Dễ hỏng thu hoạch bảo quản số phương pháp chế biến, chúng nguồn ... sản xuất rau ngày đa dạng, sản phẩm từ rau ngày nhiều Các nhà sản xuất phải nắm bắt tâm lý khách hàng để có sản phẩm phù hợp Đồng thời phải đặt vấn đề an toàn thực phẩm lên hàng đầu ... phẩm tươi Trong nhiều nhà máy chế biến phổ biến thực hành để xử lý rau họ nhận từ lĩnh vực Để đảm bảo cung cấp ổn định chất lượng hàng đầu sản xuất khoảng thời gian thu hoạch chế biến thực phẩm...

7
1,853
13

Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Tìm hiểu về enzyme lysozyme

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chuyên ngành công nghệ thực phẩm Tìm hiểu enzyme lysozyme Hình 3: Cơ chế tác dụng lysozyme trình thủy phân polysaccharide Tính chất lysozyme có lòng trắng trứng gà Đồ án chuyên ngành công nghệ ... sung khác Ví dụ: mô tả cách thiết kế gen, sản phẩm phải GMO Độ chế phẩm enzyme dùng thực phẩm quy định nghiêm ngặt 17 Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Tìm hiểu enzyme lysozyme Ví dụ: Luật Pháp ... VII Ứng dụng Trong Công nghệ thực phẩm Lysozyme sử dụng công nghệ thực phẩm chất bảo quản Lysozyme sử dụng rộng rãi Nhật, người Nhật có nhiều sáng chế cách sử dụng lysozyme thực phẩm (Proctor Cunningham,...

30
2,426
10

Đồ án công nghệ thực phẩm Tổng quan về cellulose vi khuẩn và các ứng dụng của nó trong ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ỨNG DỤNG CỦA BC TRONG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 49 2.1 DẠNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM 49 2.1.1 Nata De Coco 49 - Trang - ĐAMH: “Tổng quan cellulose vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” 2.1.2 Kombucha ... vực cụ thể như: thực phẩm, y học, sinh học, môi trường, … [87] Trong đó, cellulose vi khuẩn có nhiều ứng dụng quan trọng ngành công nghệ thực phẩm, bao gồm: dạng sản phẩm thực phẩm (thạch dừa, kombucha, ... vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” 1.2.3 Quy trình công nghệ sản xuất BC: Hình 21 Sơ đồ quy trình lên men sản xuất BC [6] - Trang 37 - ĐAMH: “Tổng quan cellulose vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” 1.2.4...

81
1,757
20

Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay

Danh mục: Sinh học

... chay Sản phẩm sản xuất theo quy trình công nghiệp số công ty đưa vào sản xuất xuất nước Một số công ty Công ty cổ phần chế biến hàng xuất Cầu Tre, Công ty Vissan - Sản phẩm chả giò chay công ty ... chuyên ngành công nghệ thực phẩm đường, muối, bột ngọt, tỏi, tiêu, không sử dụng chất phụ gia Sản phẩm xuất sang Hàn Quốc với số lượng lớn Ngoài thị trường có số sản phẩm chả giò chay sản phẩm công ... nhằm thu sản phẩm đáp ứng yêu cầu định 2.1.2 Mục đích công nghệ Trong công nghiệp thực phẩm, trình phối trộn thực nhằm mục đích sau: - Tạo sản phẩm mới: đa số loại sản phẩm thực phẩm từ loại...

41
3,632
22

Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 29: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 30: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 31: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC x Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt ... sữa thành phẩm bổ sung 6% đường cho sản phẩm có màu sắc, mùi vị thơm ngon, hòa hợp hoàn toàn đặc trưng cho sản phẩm - Sữa tươi đồng hóa áp suất 250 kg/cm2 thời gian phút 70oC cho sản phẩm có màu ... Hình 20: Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61 Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột đường Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai...

96
2,520
6

Mục tiêu đào tạo ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... phẩm TN Hóa học thực phẩm Mã HP 10 Quản lý chất lượng thực phẩm 11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 12 Đồ án công nghệ 13 Thực tập công nhân Phân tích thực phẩm Phân tích thực phẩm 1071203 Vi sinh ... lý chất lượng thực phẩm 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP 1072413 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm Kỳ TT Học phần (A) Bảo quản thực phẩm CN chế biến ... tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa học thực phẩm 1071713 Đồ án Công nghệ 1072423 Thực tập công nhân 1070333 CN chế biến rau 21 CN chế biến lương thực CN chế biến nhiệt đới Đồ án Công nghệ 2, Thực tập...

4
628
0

Mục tiêu ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... phẩm TN Hóa học thực phẩm Mã HP 10 Quản lý chất lượng thực phẩm 11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 12 Đồ án công nghệ 13 Thực tập công nhân Phân tích thực phẩm Phân tích thực phẩm 1071203 Vi sinh ... lý chất lượng thực phẩm 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP 1072413 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm Kỳ TT Học phần (A) Bảo quản thực phẩm CN chế biến ... tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa học thực phẩm 1071713 Đồ án Công nghệ 1072423 Thực tập công nhân 1070333 CN chế biến rau 21 CN chế biến lương thực CN chế biến nhiệt đới Đồ án Công nghệ 2, Thực tập...

4
768
1

báo cáo thực tập- chuyên ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 2: TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu chung công ty 2.1.1 Sự hình thành phát triển công ty Cùng với tiến khoa học kỹ thuật -công nghệ phát triển số lĩnh vực trọng yếu khác, ngành công nghệ với tiềm to lớn ... công ty để phục vụ sản xuất Hướng dẫn kỹ thuật cho nông dân cho chất lượng sản phẩm cao Bên cạnh đó, tổ chức thu mua nguyên liệu ● Phòng kỹ thuật công nghệ KCS: Kiểm tra chất lượng sản phẩm công ... 2.2 Giới thiệu đồ hộp rau dầm giấm: 2.2.1.Khái quát chung: Sản phẩm đồ hộp rau ngâm giấm (dầm giấm) hay gọi marinat rau sản phẩm chế biến từ loại rau với giấm ăn, muối đường gia vị, sản phẩm...

68
12,494
15

Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 3.1.3 Các dạng thực phẩm chế biến từ cá trê : Cá trê kho Cá trê chiên tươi Cá trê muối chiên Cá trê nấu canh chua Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản phẩm khô cá trê phi sản ... thể tạo màu cho sản phẩm hấp dẫn hơn), đem phơi khô sấy khô, bao gói để tăng thời gian bảo quản -Sản phẩm qua công đoạn phơi sấy để đạt độ ẩm thích hợp 10 14%, sử dụng phải qua công đoạn chế biến ... phải tạo sản phẩm mới, bảo quản lâu để bán trái vụ để đạt giá cao -Hơn nữa, hầu hết sản phẩm khô cá chủ yếu làm từ nguyên liệu cá đắt tiền : cá lóc, cá tra, cá ba sa,…nên giá khô thành phẩm đắt Khách...

9
958
7

Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI docx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 3.1.3 Các dạng thực phẩm chế biến từ cá trê : Cá trê kho Cá trê chiên tươi Cá trê muối chiên Cá trê nấu canh chua Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thiệu : -Sản phẩm khô cá trê phi sản ... thể tạo màu cho sản phẩm hấp dẫn hơn), đem phơi khô sấy khô, bao gói để tăng thời gian bảo quản -Sản phẩm qua công đoạn phơi sấy để đạt độ ẩm thích hợp 10 14%, sử dụng phải qua công đoạn chế biến ... phải tạo sản phẩm mới, bảo quản lâu để bán trái vụ để đạt giá cao -Hơn nữa, hầu hết sản phẩm khô cá chủ yếu làm từ nguyên liệu cá đắt tiền : cá lóc, cá tra, cá ba sa,…nên giá khô thành phẩm đắt Khách...

9
633
0

luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra

Danh mục: Môi trường

... Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 2003 TÂN, NGUYỄN DUY Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học ... cá tra - Trang - http://www.ebook.edu.vn Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU CÁ TRA (Nguồn: http://www.fistenet.gov.vn/TraBasaRophi/Tra-Basa) ... văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm CHƯƠNG III PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.1 PHƯƠNG TIỆN Thực nghiên cứu thu nhập số liệu phòng thí nghiệm môn Công nghệ thực phẩm, khoa Nông...

60
1,947
5

ĐỀ ÁN MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ sinh học thực phẩm Bảo quản chế biến Bảo quản chế biến Công nghệ thực phẩm Chế biến bảo quản Công ... quản Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Chế biến Thủy sản 2.3 Cơ sở vật chất, thiết bị phòng thí nghiệm phục vụ giảng dạy ngành Công nghệ thực phẩm chuẩn ... thực phẩm 10 Công nghệ lạnh 11 Thực phẩm chức thực phẩm truyền thống 12 Phụ gia thực phẩm 13 Công nghệ chế biến ngũ cốc 14 Công nghệ chế biến rau 15 Công nghệ chế biến thịt, trứng, sữa 16 Công nghệ...

22
899
1

đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chương I Sự hư hỏng thực phẩm Sự hư hỏng thực phẩm Hư hỏng vi sinh vật Hư hỏng enzyme Hư hỏng mặt hóa học Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm Lĩnh vực an toàn thực phẩm ... dùng khí Bảo quản thực phẩm sử dụng nhiệt độ thấp 4.1 Giới thiệu 4.2 Cơ sở khoa học việc sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản thực phẩm 4.3 Các phương pháp làm lạnh đông thực phẩm 4.4 Ứng dụng phương ... dụng phương pháp bảo quản lạnh Bảo quản thực phẩm acid hóa môi trường 5.1 Giới thiệu 5.2 Cơ sở lý luận việc dùng acid để bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm chất sát trùng 6.1 Sulfur dioxide 6.2...

29
2,017
0

Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Kết bảng 8, 10 cho thấy: Ở nồng ... phẩm theo nồng độ muối thời gian ngâm khác Nồng độ muối, % 8 10 10 10 12 12 12 Thời gian ngâm, phút 30 45 60 30 45 60 30 45 60 Tính chất sản phẩm Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm ... ứng xảy mạnh (tương ứng với thực phẩm có 40÷70% ẩm) Trong công nghệ thực phẩm, người ta thường sử dụng đường để tạo màu, tạo mùi, tạo vị, tạo đông để bảo quản sản phẩm iii Tỏi (garlic) Tỏi loại...

61
1,815
1

Báo cáo thực hành ngành công nghệ thực phẩm pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM: TT Đặc điểm Tên sản phẩm Nguyên liệu Cách vận chuyển tiếp nhận nguuyên liệu Khu vực khai thác nguyên liệu Mô tả tóm tắt qui cách thành phẩm Thành phẩm khác Các công đoạn chế ... Người phê duyệt Sức khoẻ công nhân (SSOP 8) a |Yêu cầu: - Công nhân nguồn lây nhiễm vào thực phẩm bề mặt tiếp xúc với sản phẩm b Điều kiện - Công nhân tuyển dụng phải có giấy chứng nhận sức khoẻ ... tế - Nhắc nhở công nhân tự giác giử gìn vệ sinh cá nhân c Phân công thực giám sát - Phòng tổ chức hành chánh phòng y tế chịu trách nhiệm kiểm soát sức khẻ cho công nhân - QC phân công giám sát...

22
1,113
1

Anh văn chuyên ngành công nghệ thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

...

15
3,438
15