giáo trình tinh bột thực phẩm
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 2
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:52
... xâm nhập vào thực phẩm - Tác động học trình bốc dỡ, vận chuyển, trì bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm Vì bao bì phải đảm nhiệm chức bảo vệ tránh hư bì nă hỏng sản phẩm 3.13.1- Chức ... 3.13.1- Chức bảo vệ nă Trong trình bảo quản lưu thông hàng hoá, thực trì phẩm luôn bị tác động nhiều yếu tố khác nên dễ bị hư hỏng - Nhiệt độ môi trường, ... nă Trên bao bì cần phải cung cấp cho người tiêu dùng bì nhữ thông tin cần thiết sản phẩm bao gồm : - Tên sản phẩm : tên thương mại tên theo nguồn gốc nguyên liệu v.v - Nơi sản xuất : Tên doanh...
- 12
- 601
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 3
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:52
... nhãn hàng hóa Ngày sản xuất số ngày, tháng, năm hoàn thành sản xuất hàng hóa Hàng hóa thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải ghi thời hạn sử dụng Thời hạn sử dụng số ngày, tháng, năm mà mốc thời gian ... thước thực hàng ượng tị thể thước thự củ hóa có bao bì thương phẩm ) thương phẩ Chương Chương II GHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA NỘ CỦ Mục 1: Nội dung bắt buộc Điều Thành phần cấu tạo Hàng hóa thực ... NHÃN HÀNG HÓA NỘ CỦ Mục 1: Nội dung bắt buộc Điều Thành phần cấu tạo Hàng hóa thực phẩm đóng gói sẵn, đồ uống, mỹ phẩm có cấu tạo từ hai thành phần trở lên phải ghi thành phần cấu tạo nhãn hàng...
- 12
- 534
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 4
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:52
... bảo khả phân nă phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bì thực bì phẩm phải đạt yêu cầu sau : 3.53.5- Chức phân phối nă - Đối với bao bì tiêu dùng : bì Phải có lượng sản phẩm phù hợp với đối tượng ... đì - Trong trường hợp định, bao bì tái sử bì dụng cho sản phẩm gia đình đì 3.53.5- Chức phân phối nă Bao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành nhóm : bì Bao bì tiêu dùng, Bao bì trung gian, ... cảm giác dễ chịu, hấp dẫn tin tưởng Điều góp phần quảng bá cho sản phẩm doanh nghiệp thực chức maketing nă bao bì Những bao bì trình bầy rườm rà, thông bì Nhữ bì trì tin mập mờ làm lòng tin khách...
- 12
- 516
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 5
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:52
... bao bì thực phẩm bì 4.1 - Những yêu cầu chung vật liệu làm bao bì thực Nhữ bì phẩm - Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với loại thực phẩm - Giá trị BBTP phải tương ứng với giá trị thực phẩm cần chứa ... sản phẩm mà làm mì Chức văn hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm nă vă nhữ đặc trưng riêng nhiều trường hợp tạo nên cho sản phẩm khả thông tin maketing nă độc đáo Chương Vật liệu làm bao bì thực ... vă Thực phẩm thường sản xuất chỗ dựa việc khai thác nguồn nông sản có sẵn địa phương Mỗi nguồn nông sản đặc trưng khí hậu, đất đai, tập quán canh tác, giống trồng vật nuôi, sản phẩm thực phẩm...
- 12
- 491
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 6
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:53
... sữ để đóng gói sản phẩm dạng khô chè, cà phê, bánh kẹo Màng nhôm sử dụng để trực tiếp bao gói thực phẩm 4.3 -Vật liệu thuỷ tinh Thuỷ tinh vật liệu sử dụng phổ biến CNTP - Thực phẩm lỏng : Rượu, ... sirô, dấm, v.v bao bì thuỷ tinh chiếm 50% thị bì phần boa bì thực phẩm lỏng bì - Đồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt - Các loại gia vị - Thực phẩm cho trẻ em - Sản phẩm từ sữa : sữa chua sữ sữ ... lợi cho trình gia công dập trì uốn gấp mép - Có khả chịu nhiệt độ cao nên đáp nă ứng cho sản phẩm cần trùng Ưu điểm bao bì sắt tây (BBST) bì Có khả chịu áp suất cao nên dùng cho sản phẩm cần...
- 12
- 482
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 7
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:53
... sản phẩm có giá trị cao 4.4.1 Giới thiệu bao bì gốm sứ bì - Bao bì gốm sứ phần lớn sử dụng cho bì loại thực phẩm : + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, nước mắm, nước chấm loại, rượu v.v + Thực ... sản phẩm thực phẩm + Dễ in ấn tạo nên đa dạng, phong phú hấp dẫn cho sản phẩm + Bao bì tông ngày thông dụng có bì nhiều ưu điểm : nhẹ, bền, dễ trang trí, chống va chạm học nên bảo vệ sản phẩm ... bì có bì nhữ tính chất phù hợp để bảo quản thực phẩm không làm thực phẩm bị nhiễm độc Trong nhiều trường hợp BBCD thay bao bì bì truyền thống làm thiủy tinh, kim loại, gốm sứ v.v BBCD gia công...
- 12
- 503
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 8
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:53
... cao nên nă làm bao bì cho sản phẩm thực bì phẩm cần trùng nhiệt độ cao + BBHH phần lớn áp dụng dây chuyền đóng gói vô khuẩn Chương Nhữ Những nguy làm hư hỏng thực phẩm chứa đựng bao bì bì 5.1 ... thành mỏng nhiều lớp 4.7.1 Giới thiệu loại bao bì bì vật liệu hỗn hợp (BBHH) Tuỳ theo loại sản phẩm thực phẩm mà người ta phối hợp lớp màng với hợp lý để tạo thành bao bì : bì * Các tông / parrafin ... dạng tâng trí phù hợp với loại bì thực phẩm + Có thể tạo nhiều loại bao bì suốt có mầu chống bì xạ tử ngoại + Một số vật liệu chất dẻo tái chế tái sử dụng + Có thể thực dây chuyền đóng gói tự động...
- 12
- 453
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 9
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:53
... học trình đóng gói trì thực phẩm Trên dây chuyền sản xuất bao bì luôn bị tác bì động hoc bao gồm trình trì - Quá trình làm bao bì trước chất đầy thực trì bì phẩm - Quá trình chất đầy thực phẩm ... lượng : + Làm thực phẩm thay đổi tính chất cảm quan mấu sắc, mùi, vị, trạng thái + Làm thực phẩm bị nhiễm chất chất thực phẩm mà phàn lớn chất có tính độc hại 5.3 - Sự hư hỏng thực phẩm tác động ... bì hoà tan vào thực bì phẩm ăn mòn điện hoá Trong thực phẩm thường có mặt chất điện ly ion Na+, Ca2+, K+, Mg2+, H+, OH -, Cl -, v.v đặc biệt a xít hữu lám cho hữ môi trường thực phẩm thương có...
- 12
- 374
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 10
Ngày tải lên :
05/06/2013, 23:53
... cho đồ hộp rau : thuỷ tinh bì kim loại hặc chất dẻo Chương ứng dụng bao bì để bao gói bì vận chuyển thực phẩm 6.3 - Bao bì cho sản phẩm sữa sản phẩm từ sữa bì sữ sữ Sữa sản phẩm có giá trị dinh ... gói bì vận chuyển thực phẩm 6.5 Bao bì dùng cho sản phẩm hạt bì Bao bì dùng cho sản phẩm hạt thường bì bao xenlulo, chất dẻo 6.6 Bao bì dùng cho sản phẩm rượu : bì Chai thuỷ tinh, chai chất dẻo ... tác động học, bao bì thực phẩm thường bị bì biến dạng, xây xát, rách, thủng, vỡ v.v điều làm hư hỏng phần hoàn toàn bề bao bì đồng thời làm giảm chất bì lượng thực phẩm phẩm Chương ứng dụng...
- 7
- 391
- 1
Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương
Ngày tải lên :
21/08/2013, 09:41
... ã Tinh bt Tinh bt l thnh phn dinh dng chớnh ca thc phm thc vt, c bit l cỏc loi ht v u cng nh khoai tõy Tinh bt gi vai trũ quan trng cụng ngh thc phm nhng tớnh cht lý húa ca chỳng Trong ht tinh ... hay ht, trung gn nhõn t bo, vụ sc lp cú cha tinh bt Ht tinh bt: cỏc lp th, cú cu to tinh th, cú hỡnh dng khỏc tựy loi cõy v tựy theo cu to ca lp th Ht tinh bt l nng lng d tr cho thc vt Ht aleuron: ... Giỏ tr s dng Khoai mỡ l dng c giu tinh bt, c dựng lm lng thc, lm nguyờn liu sn xut tinh bt Trong quỏ trỡnh ch bin thc phm s dng tinh bt khoai mỡ sn xut mt tinh bt, ng glucose, bt ngt c Khoai...
- 169
- 790
- 12
Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
16/12/2013, 13:15
... tỉïc l áøm liãn kãút úu hồûc hon ton khäng liãn kãút våïi protein v tinh bäüt ÁØm tỉû s tham gia vo cạc phn ỉïng thy phán (biãún tinh bäüt thnh âỉåìng, protit phỉïc tảp thnh protit âån gin, cháút ... diãût nãn gảo âäư cọ kh nàng bo qun láu hån gảo khäng âäư Cng sỉû häư họa tinh bäüt quạ trçnh âäư thọc m âäü dênh ca häư tinh bäüt gảo âäư gim xúng Thåìi gian náúu cåm ca gảo âäư gim âỉåüc 30% ... ny thỉåìng xy våïi cạc hảt cọ dáưu) Theo nghiãn cỉïu ca cạc nh khoa hc Liãn Xä thç cạc hảt giu tinh bäüt cọ âäü áøm nh hån âäü áøm tåïi hản thç k>1 v k s gim theo sỉû tàng ca âäü áøm 2.1.4 Kãút...
- 105
- 819
- 7
Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 15:20
... polysaccharide · Tinh bột Tinh bột thành phần dinh dưỡng thực phẩm thực vật, đặc biệt loại hạt đậu khoai tây Tinh bột giữ vai trò quan trọng công nghệ thực phẩm tính chất lý hóa chúng Trong hạt tinh bột khoai ... Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước thấp ( 10%) Trong sản phẩm thực phẩm nước ... Hầu tất loại thực phẩm chứa nước, hàm lượng nước thực phẩm khác nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa nước Bảng 1.1: Hàm lượng nước số thực phẩm Loại thực phẩm Tỷ lệ,...
- 51
- 1.2K
- 8
Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc
Ngày tải lên :
15/02/2014, 12:20
... lượng thực phẩm phá hủy chất dinh dưỡng có thực phẩm Vai trò phụ gia thực phẩm Ngày phụ gia thực phẩm sử dụng rộng rãi, giữ vai trò quan trọng việc chế biến bảo quản thực phẩm Phụ gia thực phẩm ... bảo quản thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trò dinh dưỡng thực phẩm Tóm lại: • Không phải thực phẩm • Các chế phẩm tự ... 2.1 Chất hỗ trợ kỹ thuật Không phải thực phẩm, chế phẩm tự nhiên tổng hợp Đưa vào thực phẩm cách cố ý để thực mục đích kỹ thuật đònh Không lưu lại thực phẩm sau thực xong chức kỹ thuật (chất tẩy...
- 166
- 2.3K
- 41
Giáo trình: BẢO QUẢN THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 07:20
... lớn lương thực, thực phẩm Nhà Nước cần luôn có lượng lương thực, thực phẩm dự trử cần thiết Vì nguyên nhân nêu đòi hỏi phải bảo quản lương thực, thực phẩm Để bảo quản lương thực, thực phẩm có ... lấy bột cao bột có lẫn nhiều phần tử phôi hạt loại bột bị đắng bột có tỉ lệ lấy thấp Thường loại bột cao cấp tỉ lệ lấy bột thấp nhiêu bột mau bị đắng 32 Nếu trình gây đắng chớm xuất hiện, sản phẩm ... NHỮNG QUÁ TRÌNH XẢY RA TRONG BỘT KHI BẢO QUẢN Bột sản phẩm thu nhận từ hạt có thời gian bảo ngắn hạt Trong điều kiện bình thường bột không bảo quản năm Trong bảo quản, bột xảy nhiều trình khác...
- 90
- 797
- 13
Giáo trình: Công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... 7.1.1 Mỏy ộp th y l c lm vi c giỏn o n 23 Thực phẩm Pittụng Ap l c Van Pittụng Van Van Dầu Máy ép thuỷ lực A: xi lanh máy nén B: xi lanh ép Sơ đồ nguyên tắc trình ép thuỷ lực C u t o c a thi t b ... trỡnh khai thỏc : l quỏ trỡnh lm giu c u t cú giỏ tr dinh d ng th c ph m nh quỏ trỡnh cụ c, k t tinh, chng c t ộp - Quỏ trỡnh ch bi n: quỏ trỡnh tỏc ng vo nguyờn li u t th c ph m cú ch t l ng ... ch tỏn: L quỏ trỡnh chuy n v t ch t t pha ny sang pha khỏc nh quỏ trỡnh hũa tan, quỏ trỡnh k t tinh, ngng t bay hi - Quỏ trỡnh nhi t: L cỏc quỏ trỡnh un núng lm l nh, th ng l quỏ trỡnh nhi t...
- 129
- 485
- 2
Xem thêm