giáo trình hóa học thực phẩm

slide thuyết trình môn hóa học thực phẩm

Ngày tải lên : 17/08/2014, 10:21

... dịch mã di truyền  Là cơ sở để tổng hợp nhân tạo protein bằng phương pháp hóa học hoặc biện pháp công nghệ sinh học 4. TÍNH HÒA TAN, KẾT TỦA – PHÂN BIỆT KẾT TỦA TN & BTN Ở các protein ... 4 CẤU TRÚC BẬC 3 CẤU TRÚC BẬC 2 Title in here PROTEIN DẠNG SỢI Trơ về mặt hóa học, chủ yếu có chức năng cơ học. Gấp nếp dọc chuỗi, có chiều dài rõ rệt. Điển hình của dạng protein này ... (Hemoglobin mang oxygen, rodopsin trong quá trình thị giác, virus). DỰA VÀO CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN  Được quy định bởi số lượng, thành phần& trình tự sắp xếp các gốc amino acid trong polypeptide CẤU...

39
1.5K
0

Giáo trình hóa học môi trường

Ngày tải lên : 04/10/2012, 14:25

357
1.4K
12

Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:04

... tuần hoàn và tim mạch kéo dài 2–3 giờ. TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HOÁ HỌC THỰC PHẨM Báo cáo : NHÓM SVTH : NGUYỄN DIỆP ĐĂNG KHOA ... truyền học và ứng dụng 3. Nấm lớn ở Việt Nam(Trịnh Tam Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.) 4. Cây độc ở Việt Nam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải (1992), NxbY học, ... cho thấy có sự thoái hóa mỡ và hủy hoại mô gan, thận. 2.Hydrazine: Thường gặp ở loài nấm họ Gyromitra(H7) CTPT : N 2 H 4 CTCT : [1] Hiđrazin hay hydrazin là hợp chất hóa học với công thức N 2 H 4 .Với...

14
1.5K
18

tiểu luận hóa học thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 10:31

... only. Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BỘ MÔN DINH DƯỠNG VÀ CHẾ BIẾN  Học phần :HÓA HỌC THỰC PHẨM MSHP:TS128 Nhóm:02 Giáo viên giảng ... Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 19 Theo phương pháp hóa học Theo phương pháp sinh học Các bước công ngệ sản xuất chitosan theo phương pháp hóa học và phương pháp sinh học Với nguyên ... Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy sản 12 4.3. Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu (dầu thực vật hay mỡ động vật) được đem xử lí. Sau đó nguyên liệu trải qua 2 giai đoạn của quá trình điều...

31
3.4K
9

Giáo trình hóa học môi trường phần 1

Ngày tải lên : 15/11/2012, 10:03

... tổ chức quốc tế đưa ra. 1.1.2. Hóa học môi trường Hóa học môi trường là môn khoa học nghiên cứu các hiện tượng hóa học xảy ra trong môi trường. Nói cách khác, hóa học môi trường nghiên cứu các ... trực tiếp đến các ngành hóa học, vật lý, sinh học, địa chất học, nông học, y học, Các kiến thức về hóa học môi trường không những chỉ cần thiết cho các nhà hóa học, mà còn rất cần thiết cho ... chất hóa học trong không khí, nước, đất, và ảnh hưởng của các hoạt động của con người đến các quá trình này. Như vậy, hóa học môi trường là môn học đa ngành liên quan trực tiếp đến các ngành hóa...

9
985
14

Giáo trình hóa học môi trường phần 5

Ngày tải lên : 15/11/2012, 10:03

... đẩy mạnh quá trình oxy hóa các chất gây ô nhiễm thông qua quá trình thủy phân hoặc quá trình oxy hóa. Phản ứng oxy hóa quang hóa parathion (một loại thuốc trừ sâu cơ photpho) được trình bày trong ... bản chất hóa học của chúng: − Dựa vào tác hại: chất gây đột biến gen, chất gây ung thư, − Dựa vào công dụng: phụ gia thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật, − Dựa vào bản chất hóa học: kim loại ... mốc, phân hủy các hóa chất để lấy năng lượng từ quá trình phân hủy đó. Các quá trình phân hủy sinh học xảy ra dưới tác dụng của các enzim và thường kết thúc bằng sự khoáng hóa hoàn toàn các...

26
1K
3

Giáo trình hóa học dầu mỏ và khí

Ngày tải lên : 01/03/2013, 17:03

... Thành phần của dầu mỏ và khí Giáo Trình Hoá Học Dầu Mỏ và Khí Trang 47 -Dầu rất nặng, khi : d 20 4 > 0,905 Thành phần của dầu mỏ và khí Giáo Trình Hoá Học Dầu Mỏ và Khí Trang 4 I.2.1. ... Giáo Trình Hoá Học Dầu Mỏ và Khí Trang 3 Cùng với nhiều phẩn ứng tương tự, giả thiết này đã thuyết phục được nhiều nhà khoa học trong một thời gian dài. Tuy nhiên, trong những hoạt động thực ... động thực vật bị chết, lập tức bị các vi khuẩn tác dụng, những thành phần nào dễ bị phá hủy nhất, thì vi khuẩn sẽ phá hủy tạo thành các sản phẩm Thành phần của dầu mỏ và khí Giáo Trình Hoá Học...

124
2.1K
5

Báo cáo môn hóa học thực phẩm

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:17

... tính. Trang 11 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CASEIN Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên thực hiện Quan Ứng ... các sản phẩm sữa, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002. 4. Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn 5. Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, ... Casein thực phẩm: là loại protein sữa ít béo, dạng tự do của carbohydrate, có mùi vị dễ chịu và có giá trị dinh dưỡng cao nên nó trở thành một chất lí tưởng sử dụng nhiều trong y học, thực phẩm...