... : Côngnghệsảnxuấtsảnphẩmtừ thịt sữa 1 52 6.1 Côngnghệsảnxuấtsảnphẩm lên men từ thịt 1 52 6.1.1 Côngnghệsảnxuất nem chua 1 52 2 42 6.1 .2 Một số côngnghệsản ... nghệsảnxuất rượu “đế”, rượu “làng Vân” 22 1 9.1.3 Côngnghệsảnxuất rượu cần 22 2 9 .2 Côngnghệ loại đồ uống lên men giới 22 2 9 .2. 1 Brem Bali 22 3 9 .2. 2 ... 21 6 Chương : Côngnghệsảnxuất nước uống lên men 21 7 9.1 Côngnghệsảnxuất số loại rượu đặc sản Việt Nam 21 7 9.1.1 .Công nghệsảnxuất rượu nếp than 21 8 9.1 .2 Công nghệ...
... khát lên men Sảnphẩm cuối côngnghệsảnxuất rượu nếp than sảnphẩm qua chưng cất rượu cao độ thường thấy quy trìnhsảnxuấtcông nghiệp quy trìnhsảnxuất thủ công rượu đế Sảnphẩm gần giống ... NGHỆSẢNXUẤT NƯỚC UỐNG LÊN MEN 9.1 Côngnghệsảnxuất số loại rượu đặc sản Việt Nam 9.1.1 Côngnghệsảnxuất rượu nếp than Rượu nếp than loại đồ uống có cồn, sảnxuất hoàn toàn thủ côngtừ loại ... bảo quản Sản xuất: Công nghiệp nhỏ Sử dụng: Gia vị - 20 7 CHƯƠNG : CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ 8.1 Côngnghệsảnxuất rau, muối chua Việt nam 8.1.1 Cơ sở lý thuyết trình muối...
... Thời gian sử dụng bảo quản: khoảng tháng 20 0C túi plastic có 20 % etylic Hàng năm sảnxuất 94 000 Trong 64 000 sảnxuất quy mô công nghiệp 20 000 sảnxuất thủ công 7.5.1.7.Tao Chiew Tên chung: đậu ... quy trìnhsảnxuấttrình bày sơ đồ 39 Sơ đồ 7. 12: Quy trìnhsảnxuất tương công nghiệp Ống giống A oryzae ↓ Cấy truyền ống nghiệm Gạo nếp Đậu nành ↓ ↓ ↓ Xử lý Nhân giống bình Ngâm nước8 ÷12h ↓ ... glucooxidaza 7.4.3 Kỹ thuật sảnxuất tương thủ công Bản chất sinh hóa trìnhsảnxuất tương trình thủy phân: trình thủy phân protein thủy phân tinh bột Ngoài có trình tạo thành rượu, este Các chất tạo nên...
... CHƯƠNG : CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁCSẢNPHẨMTỪ THỊT VÀSỮA 6.1 Côngnghệsảnxuấtsảnphẩm lên men từ thịt 6.1.1 Côngnghệsảnxuất nem chua Nem chua sảnphẩm lên men thịt tươi sảnxuất tiêu thụ ... dầu thực vật sảnxuất loại sảnphẩm lên men 7 .2 Côngnghệ lên men hạt đậu nành 7 .2. 1 Sảnxuất đậu phụ Đậu phụ sảnphẩmsảnxuấttừ đậu nành Đậu phụ không sảnxuất Việt Nam mà sảnxuất nhiều nước ... thuật sảnxuất giống vi sinh vật sảnxuất chao Sảnxuất mốc giống dùng sảnxuất chao cần qua giai đoạn: sảnxuất giống ống thạch; sảnxuất giống trung gian; sảnxuất giống bào tử dùng sảnxuất * Sản...
... CHƯƠNG 5: CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN 5.1 Côngnghệsảnxuất nước mắm 5.1.1 Tình hình nghiên cứu sảnxuất nước mắm Nước mắm sảnphẩm lên men từ loại cá, sảnphẩm truyền ... +2 NaOH HOOC – (CH2 )2 – CH – COOH + Na2S = HOOC – (CH2 )2 – CH – COONa + H2S ↑ ⏐ ⏐ NH2 NH2 Do phản ứng nên cho Na2S vào dung dịch trung hòa pH tăng lên có H2S bay Khí H2S khí độc nên cho Na2S vào ... 0,191 0,451 0 ,26 9 Treomin 0,049 0,049 0,050 Valin 0 ,25 3 0 ,29 0 0,157 Metionin 0 ,22 2 0,096 0,046 Izolơxin 0, 125 0,189 0, 121 Phenillulamin 0 ,27 0 0 ,22 2 0 ,27 3 Lơxin 0, 125 0,163 0,138 Triptophan Rất 0,085...
... nhanh HCl (C6H10O5)n + nH2O n /2 C12H22O11 HCl n /2 (C12H22O11) + nH2O nC6H12O6 Nếu để thời gian dài sinh phản ứng phụ có hại cho sảnphẩm làm hao tốn lượng đường lớn Yêu cầu trình - Dung dịch có nồng ... POE-oleylete 0,10 0,79 44 0,76 42 107 0 ,20 0,69 32 0,70 35 104 0,50 0, 82 27 0,85 29 105 1,00 0,69 21 0,64 24 104 2, 0 0,47 20 0,41 19 103 PEG0,10 0,68 45 0,44 12 109 monooleat 0 ,20 0,66 41 0,61 39 104 ... đo vào thứ 0, 6, 12, 16, 18 - Độ đường: phân tích xác định hàm lượng đường vào thứ 0, 6, 12, 16, 18, 20 , 24 đến kết thúc 120 - Urê bổ xung vào thứ 0, 6, 12 - Axit glutamic đo vào thứ 6, 12, 16,...
... AG - NH4+ + 2H2O (1) ureaza NH4OH + CO2 (2) (NH2)2CO → Cộng (1) với (2) ta phương trình: 2AG + (NH2)2CO → AG - NH4+ + H2O + CO2 (3) Giả thiết môi trường có 5% L-AG, dựa vào phương trình (3) ta ... đường sảnphẩm phụ dung dịch lên men 4.5 .2 Cácsảnphẩmtrình lên men L-AG 4.5 .2. 1 Sảnphẩm Phương trình tổng quát trình tạo L-AG từ glucoza hay axetat NH3 biểu diễn sau : Glucoza + NH3 + 1,5 O2 ... gian lên men (giờ) 12 18 24 30 38 40 Điều kiện 0,04 0 ,2 0,76 1,0 1,15 1 ,20 1 ,20 1 ,20 1 ,20 Không bảo áp 0,05 0,07 0,35 0,67 0,83 1,09 1, 12 1 ,20 1 ,20 Bảo áp ÷ 12 Bảo áp 20 ÷ 22 0,03 0,04 0,15 0,01...
... người 15 Môn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠN Phần GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN Sảnxuất v Định nghĩa 16 Môn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠN Phần GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN Sảnxuất v Giải ... Môn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠN Phần GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN Sảnxuất v Định nghĩa Là trình áp dụng cách liên tục chiến lược phòng ngừa tổng hợp môi trường trìnhcông nghệ, sảnphẩm ... GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN Giải pháp bảo vệ môi trường v Các khái niệm - Chất thải: vật chất lượng khỏi quy trìnhsảnxuất sở sảnxuất mà sảnphẩm 13 Môn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠN...
... giống sảnxuất Nấm men sảnxuất Chất phụ gia Các hóa chất xử lý độ cứng, điều chỉnh độ kiềm nước cơngnghệ HCl, Al2(SO4)3.16H2O, CaSO4, Các hóa chất đưa vào để ngăn chặn q trình ... Nồng độ sảnphẩm lên men: Sảnphẩm q trình lên men ethanol khí CO2 Đây hợp chất ức chế hoạt động sống tế bào nấm men Thu hồi nấm men Sau kết thúc q trình lên men hạ dần nhiệt độ xuống 2oC nhằm ... đường hóa) nhờ nấm men C6H12O6 →C2H5OH + CO2 Ngồi số q trình chuyển hóa khác làm cho bia có hương vị đặc trưng, màu sắc đẹp nhiều chất bổ dưỡng Qui trìnhcôngnghệsảnxuất bia Malt Gạo Nghiền...
... môi nư c Thay th acid b ng peroxit (VD: H2O2, Na2O2) t y r GI I PHÁP K THU T ð ð T SXSH • T i ưu hóa trình s n xu t (Process optimization) Các thông s c a trình s n xu t nhi t ñ , th i gian, áp ... h t ng, nghiên c u phát tri n (R & D) Các m t h n ch c a STCN • Các k ho ch kinh doanh c a công ty không ñư c b o m t • Kh b l thu c vào s s n xu t khác • Các v n ñ v lu t pháp trách nhi m GI ... quy mô t ng th KCN T t c ñ u c a m t trình s n xu t s ñ u vào c a trình s n xu t khác theo m t vòng tu n hoàn Khu công nghi p sinh thái Kalundborg (Hà Lan) Các l i ích c a STCN Giá thành s n xu...