doc tinh nitrit nitrat trong thuc pham

Ngày tải lên: 29/06/2014, 14:20

... I VAI TRÒ VÀ GIÁ TRỊ CỦA PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG VÀ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I.1) Vai trò sinh học protein Protein thành phần thiếu tất thể ... kết hợp với protein, phần kị nước lipit cuộn vào trong, phần apoprotein tạo thành lớp vỏ bọc xung quanh, vận chuyển vào môi trường nước, ví dụ máu Trong huyết tương có số lipoprotein khác tỷ trọng ... ta muốn protein hòa tan hòa tan pH khác bền chịu với nhiệt .Trong thực tế, biết độ hòa tan có ích xác định điều kiện tối ưu để trích ly, tinh chế phân đoạn protein từ nguồn tự nhiên Ngoài , biết...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

Ngày tải lên: 12/05/2014, 00:48

Ngày tải lên: 12/07/2014, 07:34

Ngày tải lên: 10/08/2014, 11:20

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:54

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:30

Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20

Ngày tải lên: 10/11/2014, 10:26

Ngày tải lên: 18/11/2014, 22:35

Ngày tải lên: 19/03/2015, 10:07

... kết luận giò có hàn the B CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG BẢO QUẢN: I CHẤT SÁT KHUẨN: Muối nitrate (Na(K)NO 3) nitrite (Na(K)NO2): - Muối nitrate, nitrite hay gọi muối diêm sử dụng làm chất sát khuẩn ... hồng cầu kết hợp với nitrite tạo methemoglobin chất có hại cho thể - Tác dụng độc gián tiếp: nitrite + amin chất đạm thủy phân tạo chất nitrosamine tác nhân gây ung thư Hợp chất nitrite làm viêm ... Đại Học Cần Thơ Formol chất dễ cháy dễ dàng bay nhiệt độ phòng Trong tự nhiên formol có khói xe ô tô, hầm lò đốt củi, khói thuốc lá, Trong công nghiệp formol thường điều chế từ rượu methylic (CH3-OH)...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44

... phân tử (150 kDa) bị bất hoạt 800C 10 phút Trong nuôi cấy, độc tố tạo suốt trình tăng trưởng logarit giải phóng vào môi trường xung quanh để ly giải tế bào Trong khu phức hợp nhỏ nhất, khu phức hợp ... 5,0 – 5,2 Các báo cáo cho có tăng trưởng sản xuất độc tố giá trị pH thấp 4.0 lớp protein bảo vệ Trong trường hợp bệnh ngộ độ có xảy thực phẩm nơi mà độ axit hàng rào bảo vệ quan trọng, chẳng hạn ... độc mà tăng độ pH trình lên men yếu tố bảo vệ Clostridium botulinum bị ức chế NaCl 5% NaNO3 2.5% Trong đa số trường hợp Clostridium botulinum sinh khí tạo mùi khó chịu, ta nhận biết loại bỏ chúng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... xếp bên vậy, hạt tinh bột có vỏ bao phía Đa số nhà nghiên cứu cho vỏ hạt tinh bột khác với tinh bột bên trong, chứa ẩm bền tác động bên Trong hạt tinh bột có lỗ xốp không Vỏ hạt tinh bột có lỗ ... gọi hồ tinh bột.Cấu trúc phân tử tinh bột (C6H10O5)n • Tinh bột có nhiều hạt lương thực, lương thực xem nguyên liệu chủ yếu để sản xuất tinh bột sản phẩm có liên quan đến tinh bột Ta chia tinh ... thành ba hệ thống:  hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc  hệ thống tinh bột hạt họ đậu  hệ thống tinh bột củ I.1 Cấu tạo hạt tinh bột: • Cấu tạo bên hạt tinh bột phức tạp Hạt tinh bột có cấu tạo lớp,...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... Phƣơng pháp tinh ADN từ gel agarose Nguyên lý: Phương pháp áp dụng để tinh đoạn ADN quan tâm từ điện di gel agarose Trong trường hợp này, đoạn gen seb sau nhân phản ứng PCR từ vector GS45350 tinh để ... hòa tan ADN) Sau tinh tiến hành kiểm tra lần cách lấy khoảng µl ADN mẫu tinh điện di gel agarose 1% Kết kiểm tra sản phẩm tinh thể hình 3.4 Hình 3.4 Điện di sản phẩm seb sau tinh Giếng M: thang ... Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 33 gen vào vector cân thiêt phai tinh sach san phâm c Tinh ADN phương ̀ ́ ̉ ̣ ̉ ̉ pháp thu đoạn ADN tinh khiết dựa nguyên lý sử dụng hạt sepharose để giữ phân tử...

Ngày tải lên: 12/11/2012, 18:00

... mẫu phân tích 4.2 Tỉ lệ phân bố tương đối lồi phụ số chủng Salmonella phân lập từ nhóm thực phẩm Trong số 43 chủng Salmonella phân lập từ mẫu thực phẩm, chúng tơi tiến hành xác định tỉ lệ phân...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 08:20

Ngày tải lên: 21/11/2012, 08:20

... thế, người ta chiết xuất từ thực vật, đem phân tích tổng hợp lại hoá học Tới năm 1990 trừ vanille, tinh dầu chanh, cam, bạc hà chiết xuất từ thực vật, chất hương liệu khác đem sử dụng thực phẩm tổng ... không bị ôi khét cho thêm chất chống oxy hoá, khoai tây bảo quản chắn qua mùa hè cho thêm propane Trong nước nhiệt đới, vấn đề bảo quản thực phẩm lại trở thành vấn đề lớn Theo Tổ chức Y tế giới...

Ngày tải lên: 24/01/2013, 11:40

... q 2g/ngày ∗ Nitrit nitrat: hay sử dụng bảo quản thịt nguội, thịt xơng khói Nó có tác dụng giữ cho thịt có màu đỏ, sát khuẩn thịt cá Bản thân nitrat khơng gây hại lại dễ biến thành nitrit Gần nghiên ... thành nitrit Gần nghiên cứu cho thấy nitrit kết hợp với amin tạo nitroamin chất có khả gây ung thư Khi vào thể nitrat chuyển thành nitrit vi khuẩn đường ruột, nitrit chuyển hemoglobin thành methemoglobin ... phẩm Do số thực phẩm thực vật có chứa số chất hố học có khả ngăn cản hấp thụ iod vào tuyến giáp .Trong có chất Thioglucoside.Dưới tác dụng enzyme,chất chuyển hóa tạo chất có hoạt tính mạnh gây...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... biến đổi nitrate thành nitrite sau thành NH3 để chúng sử dụng nguồn cung cấp đạm , làm giảm đáng kể nitrate 2.4.6.1 Nitrate Nitrate chất bền vững không độc Trong vài điều kiện định nitrate chuyển ... tính ăn nhầm phải nitrate nitrite, ăn phải lương thực bị nhiễm phân đạm nitrate, uống phải nước nhiều nitrate uống thuốc bismut nitrate để chữa bệnh viêm loét dày Khi vào thể nitrate bị khử vi ... không độc Trong vài điều kiện định nitrate chuyển thành nitrite, nhiên trình khử xảy không dễ dàng Đặc biệt thể người Trong sản phẩm nitrit nitrat sử dụng chất phụ gia chủ yếu nhằm mục đích bảo...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09