dầu từ đầu cá ngừ

... trường nội địa: Cá ngừ xem mặt hàng xuất chủ lực Việt Nam đứng sau tôm cá tra Các mặt hàng từ cá ngừ như: cá ngừ lạnh đông nguyên con, cá ngừ phi lê, cá ngừ đóng hộp cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ sốt cà ... chất lượng dầu đầu cá ngừ vây vàng 3.1.1 Chất lượng cảm quan dầu cá ngừ ban đầu Bảng 3.1 Chất lượng cảm quan dầu cá ngừ vây vàng Chỉ tiêu Dầu cá ngừ vây vàng Mùi Mùi đặc trưng dầu cá thô Màu ... iod dầu cá ngừ vây vàng 185 gI2/100g, cao hẳn so với loại dầu từ số loài cá: cá trích, cá mòi ,cá voi cá chẽm cá ngừ mắt to bảng 3.3 Bảng 3.3 Chỉ số iod số loại dầu cá 3 , 16 Loại dầu cá Chỉ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:04

... ba từ đuôi cá lên đầu cá dễ dàng hơn, đồng thời lách mũi dao cắt qua đến phần bụng cá Thực đường cắt cuối từ phần bụng cá xuống đến đuôi cá ta miếng fillet Lật lưng cá trở lại, phần lưng cá hướng ... cá theo gram/ miếng oz/ miếng theo yêu cầu khách hàng Cho phép sai số ≤ 2%  Phân loại theo màu sắc: - Cá trắng cá đỏ - Cá trắng phân thành loại: cá đỏ, cá trắng, cá hồng, cá vàng, cá ngà - Cá ... thục cá tra khảo sát tự nhiên từ 1,76 ÷ 12,94 (cá cái) từ 0,83 ÷ 2,1 (cá đực) Trong ao nuôi vỗ, hệ số thành thục cá tra đạt đến giá trị 19,5 Mùa vụ thành thục cá tự nhiên tháng ÷ dương lịch, cá...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 18:56

... Bảng phân loại loài cá thuộc họ cá tra - cá basa (Pangasiidae) [15] STT Tên khoa học Tên địa phương Pangasius gigas Cá tra dầu Pangasius kynyit Cá tra bần Pangasius macronema Cá xác xọc Pangasius ... Phân loại cá tra [4], [5], [8], [12], [15], [17], [20], [22], [23] Cá tra thuộc Bộ Siluriformes, cá đa dạng nhóm cá xương gồm 36 họ, 477 giống, 3088 loài phân bố rộng khắp giới Các loài cá tra dao ... - - v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1 Bảng phân loại loài cá thuộc họ cá tra - cá basa (Pangasiidae) Bảng Hai tên loài cá tra sử dụng nhiều năm gần Bảng Thành phần hóa học cá tra fillet ...

Ngày tải lên: 16/10/2015, 12:51

... súc nhai lại sản phẩm từ động vật có vú, sữa chế phẩm từ Chế phẩm từ cá hải sản cho phép số lượng nhỏ phần ăn, chứa thành phần bảo quản không cho phép Những thành phần khác từ động vật bị nghiêm ... số, gọi hệ số quan trọng, có giá trị từ 0,8 đến 1,2 tất nhiên ∑1~4 hệ số/4 = B Số đông ( thường từ 50 đến 100) người tiêu dùng: SVTH: VŨ THỊ NGỌC QUẾ Báo cáo Đề Tài Tốt Nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn ... trúng độc: Thời gian ủ bệnh từ 10-12h, có lâu không 24h bệnh thường xuất với triệu chứng viêm ruột, dầy,đau bụng, tiêu chảy toàn nước có lẫn máu mủ ,cá biệt có nhức đầu, sốt Bệnh biểu tương đối...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:53

... trên) Các thuộc tính cảm quan mùi vị nước cam ép bao gồm: mùi cam, mùi lạ, mùi vỏ quả, vị ngọt, vị chua, vị đắng, vị lạ Các thành viên cho điểm thuộc tính theo thang điểm cường độ từ dần xuống Các ... ngọt), chuẩn bị loạt mẫu với nồng độ từ đến 22 g/l (mỗi mẫu cách 1g/l sucrose) Dung dịch NaCl (thể vị mặn), chuẩn bị loạt mẫu với nồng độ từ đến 2,2 g/l (mỗi mẫu cách 0,1g/l NaCl) Dung dịch acid ... mẫu với nồng độ từ đến 1,1 g/l (mỗi mẫu cách 0,1g/l acid citric) Dung dịch caffein (HiMedia Laboratories Pvt Ltd) thể vị đắng Chuẩn bị loạt mẫu với nồng độ từ đến 1,2 g/l (mỗi mẫu cách 0,1g/l caffein)...

Ngày tải lên: 20/05/2015, 13:20

... chùy mắt kép có hai mang thất hai nên mai đầu ngực Các đôi chân phụ xúc giác phát triển dài gọi râu Phần đầu ngực gồm có 13 đốt: • đốt đầu với đôi phụ đầu đôi râu nhỏ đôi râu lớn đôi hàm đôi hàm ... nguồn nguyên liệu thủy sản từ ban đầu quan tâm lớn Theo số liệu từ nông nghiệp phát triển nông thôn năm 2010, số mặt hàng thủy sản, tôm (đông lạnh chế biến) giữ vị trí đứng đầu đạt giá trị gần 717 ... phân thành hai phần: đầu ngực bụng, phần mang phần phụ phân hóa Phần đầu ngực (Cephalothorax) gắn liền thành khối có giáp cứng phía lưng có mai thấm chitine che chở gọi mai đầu ngực Phía trước...

Ngày tải lên: 10/10/2015, 09:41

... chùy mắt kép có hai mang thất hai nên mai đầu ngực Các đôi chân phụ xúc giác phát triển dài gọi râu Phần đầu ngực gồm có 13 đốt: • đốt đầu với đôi phụ đầu đôi râu nhỏ đôi râu lớn đôi hàm đôi hàm ... nguồn nguyên liệu thủy sản từ ban đầu quan tâm lớn Theo số liệu từ nông nghiệp phát triển nông thôn năm 2010, số mặt hàng thủy sản, tôm (đông lạnh chế biến) giữ vị trí đứng đầu đạt giá trị gần 717 ... phân thành hai phần: đầu ngực bụng, phần mang phần phụ phân hóa Phần đầu ngực (Cephalothorax) gắn liền thành khối có giáp cứng phía lưng có mai thấm chitine che chở gọi mai đầu ngực Phía trước...

Ngày tải lên: 10/10/2015, 14:51

... khai thác cá thu ngừ chiếm sản lƣợng lớn, cá ngừ chấm cá ngừ chù thƣờng chiếm tỉ lệ cao mẻ lƣới Bảng 3: Các loài cá sản lƣợng đánh bắt chuyến biển nghiên cứu [14] TT Tên sản phẩm Cá ngừ vây vàng ... Sản lƣợng (kg) Tỷ lệ % 7.830,5 10,78 Cá ngừ mắt to 839,0 1,16 Cá ngừ vằn 483,0 0,66 Cá ngừ chù 23.406,0 32,24 Cá ngừ chấm 34.433,0 47,42 6 Cá nục 1.669,0 2,3 Cá khác 3.947,0 5,44 Tổng cộng 72.607,5 ... Giống cá: Auxit Loài cá ngừ chù/dẹt: Auxit thazard Tên tiếng anh: Frigate mackerel (Lacepède, 1803) Hình 1.1: Cá ngừ chù Cá ngừ chù có tên khoa học là: Auxis thazard (Lacepede,1803), loài cá ngừ...

Ngày tải lên: 15/10/2015, 12:25

... cá Mòi Dầu Ở Nhật Bản sản xuất thành công surimi từ loài cá: cá Trích nhỏ, cá Mối, cá Kẽm, cá Dưa, cá Nhồng Vàng, cá Nục, cá Chào Mào Đỏ, cá Cát cá Nục Nang Nhưng chất lượng surimi làm từ nguyên ... cá Lanh, cá Maintain, cá Micropogon, cá Thu Chi Lê phù hợp để làm nguyên liệu sản xuất surimi Những loại cá quan trọng khảo sát bao gồm Cá ớt Vảy Nhỏ, cá Trích Xương, cá Trích Cơm, cá Trổng cá ... khó tạo liên kết mạng lưới Các loài cá có độ đàn hồi thịt cá tốt cá Mối, cá Nục, cá Chuồn, cá Nhám… khả tạo gel chúng tốt Tuy nhiên, hàm lượng mỡ không thiết liên quan cách tỷ lệ với độ đàn hồi...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:08

... quang phổ thấy Các màu hỗn hợp trừ tạo cách bớt (trừ đi) màu cộng sơ cấp từ ánh sáng trắng (thí dụ dùng kính lọc) hay cách cộng hai màu sơ cấp tổng hợp màu cộng Màu Blue loại bỏ từ ánh sáng trắng ... ghi âm từ tiếng nước beer, bierra, la biere (nên trước bên ta có tên la de), phát sinh từ danh từ Bắc Âu: bjor, nghĩa thức uống đàn ông Thật ra, bia thức uống có từ thời thượng cổ, lúc ban đầu lên ... ràng vật xung quanh để làm cho cảm giác tốt Các màu dùng chung với tạo cân hài hòa làm cho có cảm nhận tốt Các yêu cầu chất lượng từ phía khách hàng không ngừng tăng Để đáp ứng yêu cầu này, tiêu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24

... thành làm lạnh Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn tổi hợp chuỗi xoắn - Carrageenan: gel tạo thành làm lạnh với có mặt muối Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn ... cấu trong, tan chậm miệng (kẹo đường) Hình Các dạng kết cấu sản phẩm thực phẩm Nguyên liệu chế biến sản phẩm thực phẩm thường cấu tạo từ cao phân tử Các cao phân tử có tính chất chức đặc trưng ... Được chiết xuất từ loại tảo đỏ có nguồn gốc từ Ireland , mọc dọc theo bờ biển Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Island 15 - Alginate: gel tạo thành có thêm cation chủ yếu Ca 2+ hay pH thấp Các phân tử liên...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:19

... quang phổ thấy Các màu hỗn hợp trừ tạo cách bớt (trừ đi) màu cộng sơ cấp từ ánh sáng trắng (thí dụ dùng kính lọc) hay cách cộng hai màu sơ cấp tổng hợp màu cộng Màu Blue loại bỏ từ ánh sáng trắng ... ghi âm từ tiếng nước beer, bierra, la biere (nên trước bên ta có tên la de), phát sinh từ danh từ Bắc Âu: bjor, nghĩa thức uống đàn ông Thật ra, bia thức uống có từ thời thượng cổ, lúc ban đầu lên ... ràng vật xung quanh để làm cho cảm giác tốt Các màu dùng chung với tạo cân hài hòa làm cho có cảm nhận tốt Các yêu cầu chất lượng từ phía khách hàng không ngừng tăng Để đáp ứng yêu cầu này, tiêu...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... thành làm lạnh Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn tổi hợp chuỗi xoắn - Carrageenan: gel tạo thành làm lạnh với có mặt muối Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn ... cấu trong, tan chậm miệng (kẹo đường) Hình Các dạng kết cấu sản phẩm thực phẩm Nguyên liệu chế biến sản phẩm thực phẩm thường cấu tạo từ cao phân tử Các cao phân tử có tính chất chức đặc trưng ... Được chiết xuất từ loại tảo đỏ có nguồn gốc từ Ireland , mọc dọc theo bờ biển Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Island 15 - Alginate: gel tạo thành có thêm cation chủ yếu Ca 2+ hay pH thấp Các phân tử liên...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... 3.4 Khả giữ nớc Mẫu không bổ sung whey giảm từ 73% xuống 70,4%, mẫu bổ sung 3, v 5% whey giảm tơng ứng l từ 69% xuống 61,8%, từ 59,1% xuống 55,6% v từ 55,3% xuống 49,4% Khả giữ nớc sữa chua cho ... triển nhanh đầu quá trình lên men v phát triển chậm Sau giờ, số lợng vi khuẩn lên men sữa không bổ sung whey tăng từ 2,35105 đến 2,57108CFU/ml v dịch sữa bổ sung 3, v 5% whey tơng ứng l từ 2,23105 ... (1- 9) Mời hai thnh viên đợc mời đến đánh giá đợc đo tạo cách đánh giá cảm quan thực phẩm Các thnh viên bao gồm độ tuổi v giới tính khác Các mẫu sữa chua đợc mã hóa ngẫu nhiên chữ số trớc đa cho...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

... hợp từ bảng với kết bảng cho thấy tổng điểm cảm quan mẫu chè xanh chế biến từ nguyên liệu héo nhẹ cao so với mẫu chè chế biến từ nguyên liệu không héo Chất lượng cảm quan sản ph m chế biến từ ... nhẹ cánh, màu nước màu xanh có mùi thoáng ôi, vị nhạt IV KẾT LUẬN So sánh chất lượng sản phNm chè xanh chế biến từ nguyên liệu chè loại B, có tỷ lệ bánh tẻ từ 12 - 15% giống chè nhập nội từ Trung ... thấy: Chè xanh từ giống chè nhập nội cho chất lượng cao chè xanh từ giống chè Trung Du Chè xanh chế biến từ giống PT95 cho chất lượng cảm quan đạt cao nhất, tiếp đến chè xanh từ giống Hùng Đỉnh...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 03:20

... thành làm lạnh Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn tổi hợp chuỗi xoắn - Carrageenan: gel tạo thành làm lạnh với có mặt muối Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn ... cấu trong, tan chậm miệng (kẹo đường) Hình Các dạng kết cấu sản phẩm thực phẩm Nguyên liệu chế biến sản phẩm thực phẩm thường cấu tạo từ cao phân tử Các cao phân tử có tính chất chức đặc trưng ... Được chiết xuất từ loại tảo đỏ có nguồn gốc từ Ireland , mọc dọc theo bờ biển Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Island 14 - Alginate: gel tạo thành có thêm cation chủ yếu Ca 2+ hay pH thấp Các phân tử liên...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 20:20

... quang phổ thấy Các màu hỗn hợp trừ tạo cách bớt (trừ đi) màu cộng sơ cấp từ ánh sáng trắng (thí dụ dùng kính lọc) hay cách cộng hai màu sơ cấp tổng hợp màu cộng Màu Blue loại bỏ từ ánh sáng trắng ... ghi âm từ tiếng nước beer, bierra, la biere (nên trước bên ta có tên la de), phát sinh từ danh từ Bắc Âu: bjor, nghĩa thức uống đàn ông Thật ra, bia thức uống có từ thời thượng cổ, lúc ban đầu lên ... ràng vật xung quanh để làm cho cảm giác tốt Các màu dùng chung với tạo cân hài hòa làm cho có cảm nhận tốt Các yêu cầu chất lượng từ phía khách hàng không ngừng tăng Để đáp ứng yêu cầu này, tiêu...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 20:20

... thành làm lạnh Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn tổi hợp chuỗi xoắn - Carrageenan: gel tạo thành làm lạnh với có mặt muối Các phân tử có chuyển đổi từ cấu trúc cuộn ... cấu trong, tan chậm miệng (kẹo đường) Hình Các dạng kết cấu sản phẩm thực phẩm Nguyên liệu chế biến sản phẩm thực phẩm thường cấu tạo từ cao phân tử Các cao phân tử có tính chất chức đặc trưng ... Được chiết xuất từ loại tảo đỏ có nguồn gốc từ Ireland , mọc dọc theo bờ biển Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Island 16 - Alginate: gel tạo thành có thêm cation chủ yếu Ca 2+ hay pH thấp Các phân tử liên...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 20:20