dưỡng và an toàn thực phẩm đối với sức khỏe

Ngày tải lên: 27/03/2015, 16:38

... tối đa chất kèm theo có thực phẩm +Gluxit bảo vệ: nguồn gluxit thực vật chủ yếu dạng tinh bột với lượng cellulose kèm theo không 0,4% 3-Nguồn thực phẩm II- vai trò dinh dưỡng gluxit  Là nguồn ... khác TÀI LIỆU THAM KHẢO • Giáo trình dinh dưỡng an toàn thực phẩm • Hóa sinh công nghiệp • http:// www.dieutri.vn/trieuchungnoi/12-10-2011/S1 493/Roi-loan-chuyen-hoa-Gluxit.htm • http://www.saigonnutrifood.com/news/detail/ ... đóng vai trò quan trọng qúa trình tiêu hóa Chất xơ  Chất xơ bao gồm hai loại: • Chất xơ không hòa tan: Là loại không tan nước gồm cellulose hemicellulose Có nhiều rau • Chất xơ hòa tan: Gồm pectin,...

Ngày tải lên: 19/10/2014, 06:32

Ngày tải lên: 21/01/2013, 13:53

Ngày tải lên: 20/08/2013, 15:43

... trình Dinh dưỡng An toàn thực phẩm NXB ĐH Y Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng cộng đồng vệ sinh an toàn thực phẩm NXB Giáo dục - Dinh dưỡng người Lê Doãn Hiên NXB KHKT 1978 - Một số trang web: Viendinhduong.vn ... gia vào việc huy động nước từ TB gian bào) - Duy trì cân pH thể - Hấp thu đường Glucose - Vận chuyển chất dinh dưỡng qua màng TB Na+ Ka+ I Là thành phần tất tế bào II Có mặt nhiều loại thực phẩm, ... Là toàn chất khoáng có chứa ion hòa tan nước Tính chất Có tính dẫn điện Thành phần - Na+ , K+ có điện tích dương - Cl- có điện tích âm Na+ có muối, thực phẩm ½ lượng Na+ TB ( mạch máu, Gian...

Ngày tải lên: 19/10/2014, 06:34

... KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM : TT Nội dung I Điều kiện kinh doanh thực phẩm : Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở , thiết bị dụng cụ có liên quan đến chế biến kinh doanh thực phẩm Quy hoạch ... theo nguyên tắc ngành , hàng , cách biệt khu vực thực phẩm phi thực phẩm , khu chế biến thực phẩm khu bày bán thực phẩm , khu vực thực phẩm chín thực phẩm sống , khu dịch vụ ăn uống khu vực khác ... gia danh mục cho phép Có đủ thiết bị bảo quản thực chế độ bảo quản thực phẩm Nhận viên làm dịch vụ thực phẩm phải đươc khám sức khỏe , cấy phân định kỳ năm lần Nhân viên làm dịch vụ thực phẩm...

Ngày tải lên: 25/01/2013, 16:44

... cho tr - Cho viờn nang Vitamin A liu cao: thụng thng cho ung viờn nang 200.000 UI mi nm ln (i vi tr di 12 thỏng cho ung viờn nang 100.000UI ) Chỳ ý l, ch cho cỏc b m ung viờn nang Vitamin A sau ... hn, cú giỏ tr dinh dng cao hn Photpho- canci v vitamin D S tha nhu cu Phospho, Canci ph thuc nhiu vo tr s ca t s Canci/ Phospho hn l s lng tuyt i ca Canci v Phospho n vo Mt lng tha Phospho cú ... dinh dng nụng dõn l ch n Ch n liờn quan trc tip vi di ngy lao ng v thi gian biu ngy Tựy theo thi gian biu, nờn ỏp dng mt cỏc loi ch n nh sau: Ba n Thi gian n ba ba Ba sỏng -4 giũ 10% Ba sỏng...

Ngày tải lên: 27/12/2013, 16:04

... cho ph nûä thúâi gian sinh núã Canxi Trong cú thïí canxi chiïëm võ trđ àùåc biïåt Canxi chiïëm 1/3 khưëi lûúång chêët khoấng cú thïí vâ 98% canxi nùçm úã xûúng vâ rùng Cho nïn canxi rêët cêìn thiïët ... khoấng chêët àïìu úã dẩng mëi Nhiïìu loẩi mëi nây hôa tan nûúác nhû natri clond, canxi clond, nhiïìu loẩi khấc rêët đt tan Quan trổng nhêët lâ cấc canxi photphat, ma giï photphat ca xûúng Vai trô ... diïån dinh dûúäng cố chêët quan trổng lâ ecgocanxiferon (vitamin D2) vâ colecanxiferon (vitamin D3) Trong thûåc vêåt eo ecgosterol, dûúái tấc dng ca ấnh nùỉng sệ cho ecgocanxiferon Trong àưång vêåt...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 19:12

... A (11) Trang phục vệ sinh tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, thực phẩm A III Điều kiện người (1) Bản Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm A (2) Bản Giấy chứng nhận sức khoẻ A ... Điều kiện trang thiết bị dụng cụ (1) Thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến A (2) Thiết bị, dụng cụ bao gói sản phẩm A (3) Trang thiết bị vận chuyển sản phẩm A (4) Thiết bị bảo quản thực phẩm A (5) ... kết cấu nhà xưởng A - Kho nguyên liệu, bao bì A - Kho bao bì A - Kho sản phẩm A - Khu vực sản xuất, chế biến, kinh doanh A - Khu vực đóng gói A - Khu vực rửa tay A - Phòng thay đồ bảo hộ B -...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 13:20

... Điều kiện trang thiết bị dụng cụ gồm: (1) Trang thiết bị, dụng cụ bảo quản sản phẩm A (2) Trang thiết bị, dụng cụ trưng bày sản phẩm A (3) Trang thiết bị, dụng cụ vận chuyển sản phẩm A (4) Dụng ... sản phẩm A - Khu trưng bày sản phẩm A - Khu vực rửa tay A - Phòng thay đồ bảo hộ B - Nhà vệ sinh B (4) Nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm kinh doanh A (5) Nguồn nước dùng để vệ sinh dụng cụ sản phẩm ... sát B III Điều kiện người gồm: (1) Bản Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm A (2) Bản Giấy chứng nhận sức khoẻ A (3) Bản kết xét nghiệm B II Nhận xét kiến nghị Nhận xét a Điều...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 13:20

... Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng thực phẩm, chế độ ăn an toàn ăn uống mối quan hệ với sức khỏe cá nhân cộng đồng Ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... Thực hành 3 2 23 15 DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE MỤC TIÊU Sau học xong học này, sinh viên có khả năng: Xác định đối tượng nghiên cứu, ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:17

... Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng thực phẩm, chế độ ăn an toàn ăn uống mối quan hệ với sức khỏe cá nhân cộng đồng Ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... Thực hành 3 2 23 15 DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE MỤC TIÊU Sau học xong học này, sinh viên có khả năng: Xác định đối tượng nghiên cứu, ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... nhóm sản phẩm sản phẩm đặc thù - Bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nguyên liệu thực phẩm sản phẩm thực phẩm cho sở sản xuất , kinh doanh - Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khỏe chủ ... nhận, mẫu I Bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nguyên liệu thực phẩm sản phẩm thực phẩm sở sản xuất , kinh doanh, mẫu II Yêu cầu Yêu cầu điều kiện để thực TTHC: Không Văn qui định Quyết ... trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm (bản công chứng) - Giấy chứng nhận tạp huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm chủ sở người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm (bản Thành phần hồ...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 22:20

... sinh an toàn th c ph m ñ i v i nguyên li u th c ph m s n ph m th c ph m s s n xu t, kinh doanh ch u hoàn toàn trách nhi m trư c ngư i tiêu dùng quan qu n lý nhà nư c v nh ng vi ph m v sinh an toàn ... VSATTP Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo C NG HOÀ XÃ H I CH NGHĨA VI T NAM ð c l p – T – H nh phúc ., ngày tháng năm 200 ðƠN ð NGH C p Gi y ch ng nh n ñ ñi u ki n v sinh an toàn th c ph ... nh V sinh an toàn th c ph m s 12/2003/PL-UBTVQH11 ngày 26/7/2003 + Ngh ñ nh s 163/2004/Nð-CP ngày 07/9/2004 c a Chính ph quy ñ nh chi ti t thi hành m t s ñi u c a Pháp l nh V sinh an toàn th c...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... chứa thực phẩm phải giữ gìn sẽ, ngăn nắp Không cho phép chứa thực phẩm chung với vật liệu khác Một số phương pháp bảo quản thực phẩm thông thường Bảo quản thực phẩm nhằm mục đích giữ thực phẩm ... lại thực phẩm trước sử dụng IV YÊU CẦU VỆ SINH VỀ NẤU NƯỚNG, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Gia công nấu nướng thực phẩm có mục đích - Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon - Tăng khả đồng hóa thực phẩm ... hỏng thực phẩm 3.4 Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, loại nấm mốc phát triển dần bề mặt thực phẩm thấm sâu vào bên Vì vậy, bảo quản thực phẩm khô phải ngăn...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... định: Sức khoẻ, vệ sinh cá nhân kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động III YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm ... từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín gây nguy hiểm Cũng với lý trên, việc dùng chung dụng cụ chế biến, đựng thực phẩm làm trình nhiễm chéo xảy Rửa tay nước trước cầm vào thực phẩm Trong thực ... kiến thức tối thiểu vệ sinh an toàn thực phẩm, sở mà nâng cao ý thức vệ sinh, rèn luyện họ thành tập quán II ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT THỰC PHẨM Cơ sở sản xuất thực phẩm cần đạt điều kiện vệ sinh...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn chiếm tỷ ... độc hóa học, hoá chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia thực phẩm II NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO VI KHUẨN VÀ ĐỘC TỐ CỦA NÓ Các nguồn gây ô nhiễm thực phẩm Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm từ nguồn chủ yếu: - Do ... gồm: Thành phần thực phẩm, độ acid, nhiệt độ, thời gian, oxy độ ẩm - Thành phần thực phẩm :Vi khuẩn phát triển nhanh môi trường có lượng đạm nước cao, chậm ngừng phát triển thực phẩm có lượng đường,...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... gián tiếp vào thực phẩm nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm thành phần thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép quy định Phụ gia thực phẩm danh mục ... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng thực phẩm Như vậy, phụ gia thực phẩm thực phẩm mà bổ sung cách ... THỰC PHẨM Mục tiêu học tập Trình bày mục đích việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm Phân loại chất phụ gia thực phẩm Nêu lên tác hại chất phụ gia thực phẩm sức khoẻ người I ĐẠI CƯƠNG Theo Uỷ ban...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... giám sát cân nặng với điều trị Đối với hai nhóm, hoạt động thể lực phù hợp với trì đậm độ chất dinh dưỡng chế độ ăn cần thiết để bảo vệ khối nạc thể Đánh giá biểu thực thể Khám thực thể luôn phương ... Mẫu thực đơn cho bệnh tăng huyết áp Giờ ăn Món ăn 6giờ30 đến Sữa đậu nành 200ml ( đậu nành 20g, đường 10g) 11 Cơm 200g Canh bí xanh ( bí xanh 200g) Tôm rang ( 50g) 14 Nước chanh 250ml (chanh ... bánh, mứt, kẹo − − Các loại mỡ bò, heo 1.5 Hàm lượng Kali Natri số thực phẩm (mg%) Bảng: hàm lượng Kali Natri số thực phẩm (mg%) Thực phẩm Kali Natri Su bắp 560,5 48,2 Củ Su hào 337,9 55,6 Xà lách...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... hưởng đến tình trạng dinh dưỡng Nói cách khác, tình trạng dinh dưỡng cá thể phụ thuộc vào số lượng chất lượng chất dinh dưỡng ăn vào, chất lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm gia đình, thói quen ... dinh dưỡng: nạn đói đẩy lùi với bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu bệnh mạn tính có liên quan đến dinh dưỡng ngày tăng lên trở thành vấn đề có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng Ví dụ bệnh tăng huyết áp vào ... dinh dưỡng: 2.1 Cân nặng trẻ sơ sinh: cân nặng trẻ sơ sinh phản ánh tình trạng dinh dưỡng thai nhi, điều phụ thuộc vào tình trạng ăn uống sức khỏe người mẹ Đây tiêu dự báo tình trạng sức khỏe...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21