công nghệ chế biến bột trứng

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT DINH DƯỠNG

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT DINH DƯỠNG

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:41
... Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn I. Giới thiệu nguyên liệu sản xuất I.1 Nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật I.1.1. Trứngbột trứng Trứng là một loại ... tựu công nghệ trang 13 V.1. Một số sản phẩm bột dinh dưỡng đang có trên thị trường trang 13 V.2. Một số thành tựu công nghệ trong quy trình chế biến sữa trang 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO trang 17 Công ... KHUÊ MẠCH TRÍ TÍN Thaùng 10/2004 Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Trần Xoa và công sự, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất & thực phẩm...
  • 20
  • 1.3K
  • 4
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình rang và kiểm hóa trong công nghệ chế biến bột cacao

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình rang và kiểm hóa trong công nghệ chế biến bột cacao

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:25
... cho điểm thị hiếu Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Đồ án tốt nghiệp 45 GVHD: Phạm Hoàng SVTH: Nguyễn Vũ Hoàng Hình 4.1: Sự biến thiên cảm quan ở chế độ rang Vì kết quả tổng điểm của mẫu ... ảnh hưởng:  Nguyên liệu  Tác nhân sấy  Thông số công nghệ: nhiệt độ thời gian  Phương pháp thực hiện Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Đồ án tốt nghiệp 37 GVHD: Phạm Hoàng SVTH: Nguyễn ... 3 3 6 4 6 5 3 4 7 Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Đồ án tốt nghiệp 25 GVHD: Phạm Hoàng SVTH: Nguyễn Vũ Hoàng CHƯƠNG 3. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CACAO 3.1 Sơ đồ nghiên cứu ...
  • 48
  • 1.1K
  • 5
Công Nghệ Chế Biến Thanh Trùng UHT

Công Nghệ Chế Biến Thanh Trùng UHT

Ngày tải lên : 30/08/2014, 11:56
... có những tác động ít hay nhiều đến chất lượng sản phẩm. Công nghệ chế biến đơn giản, không yêu cầu công nghệ cao như sữa tiệt trùng Công nghệ phức tạp hơn so với sữa thanh trùng Thời gian bảo ... trình chế biến. CHƯƠNG 2 : NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÍ CHẾ BIẾN 2.1. Sữa thanh trùng Thanh trùng là quá trình tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại trong sản phẩm. Trong dây chuyền công nghệ chế biến thực ... Dầu bơ sử dụng trong công nghệ chế biến sữa nhằm mục đích tăng hàm lượng chất béo đến mức yêu cầu. Đây là thành phần khó ổn định do các cầu mỡ dễ bị nổi trong quá trình chế biến. Tốc độ nổi của...
  • 49
  • 1.6K
  • 7
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Ngày tải lên : 30/10/2012, 17:24
... trình công nghệ 12 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 12 3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông 14 3.2.1.3. Các biến ... thuộc vào nhiệt độ. Chế biến xúc xích heo 2011 33 DHTP5 IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Các tác giả – Giáo trình công nghệ chế biến súc sản thủy sản – NXB Đại học Công Nghiệp Tp.HCM – ... PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quy trình công nghệ. Tiến hành công việc: +...
  • 37
  • 4K
  • 52
Công nghệ chế biến sữa bột

Công nghệ chế biến sữa bột

Ngày tải lên : 03/11/2012, 09:10
... Trang: 9 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp ... trình công nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị chính trong sản xuất sữa bột . SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 2 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT...
  • 43
  • 1.5K
  • 15
Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:42
... Trang: 3 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai trò quan trọng ... Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá - Chất nhũ hoá: phải lựa chọn chất nhũ hoá thích hợp cho từng loại sản phẩm. Những chất nhũ hoá thường dùng trong công nghiệp chế biến...
  • 43
  • 1.2K
  • 7
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:23
... Trang: 10 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream SVTH: ... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột . Người ta sẽ phun hỗn hợp lecithine trong dầu bơ lên sữa bột trong giai đoạn làm nguội sau quá trình sấy phun. 2.6. SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất ... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 30 Hình 3.3. Thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng Đồ án công nghệ...
  • 42
  • 1.5K
  • 1
ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU TINH BỘT

ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU TINH BỘT

Ngày tải lên : 10/04/2013, 11:17
... oligodextrin-6-glucanhydrolase. ξ4. ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU TINH BỘT 3. Ứng dụng các chế phẩm enzim  Ứng dụng trong công nghệ sản xuất đường từ tinh bột Dich tinh bột 20 – 25 o Bx pH = 6,0 ... của dịch hồ tinh bột tăng nhanh, nhưng độ nhớt giảm chậm.  Ứng dụng trong công nghệ sản xuất bánh mì  Sử dụng chế phẩm enzim a-amilase từ nấm mốc: thuỷ phân hạn chế tinh bột, tạo lượng đường ... xứng G n + G m G (n – x) + G (m + x)  Tính ưu việt của công nghệ có sử dụng chế phẩm enzim  Không cần xử lý nguyên liệu ban đầu.  Chế độ công nhệ mềm dẻo, kinh phí đầu tư thiết bị thấp.  Ít...
  • 13
  • 747
  • 3
công nghệ chế biến sữa thanh trùng

công nghệ chế biến sữa thanh trùng

Ngày tải lên : 12/04/2013, 19:36
... Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật. [3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, ... do. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 18 GVGD: Ths. Bùi Thị Minh Thuỷ Tài liệu tham khảo [1]. Lê Văn Việt Mẫn. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công nghệ ... giải pháp tích cực. Sữa bột là sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi bằng phương pháp sấy để tách gần như toàn bộ nước (độ ẩm 4%), gồm sữa bột gầy và sữa bột béo. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng...
  • 28
  • 4.9K
  • 111

Xem thêm