cong nghe san xuat chocolate

... kết quả thu được, các thông số được đề nghị cho các công đoạn đã khảo sát cho quá trình sản xuất chocolate như sau:  Quá trình kiềm hóa:  Nhiệt độ kiềm hóa: 80 o C.  Thời gian kiềm hóa: 1h. ...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... quá trình bảo quản chocolate không bị hỏng cấu trúc. Trong thí nghiệm ở 50 o C, độ ẩm cuối của khối chocolate là 1.01%, cao hơn so với yêu cầu. Với độ ẩm cao này, có thể chocolate sẽ nở hoa ... cảm giác xảm khi ăn. Bề mặt khối chocolate rất bóng và mịn do chocolate đã được đồng nhất hoàn toàn. giai đoạn 1 giai đoạn 2 giai đoạn 3 Hình 3.5: Sự biến đổi chocolate trong quá trình đảo trộn ... lecithin độ nhớt của chocolate có độ nhớt rất lớn (270.10 3 cp). Do đường là phần tử ưa nước nhưng lại được cho vào chocolate với một lượng khá lớn (50%). Còn chất béo trong chocolate là hợp chất...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:35

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:37

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... màu nâu đặc trưng của chocolate. Tạp chất lạ Không có CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà - 36 -  Ổn định tinh thể bơ cacao từ dạng không bền sang dạng bền hơn, tránh ... thường được bao gói kín. CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà - 35 -  Hóa học.  Xảy ra phản ứng Maillard làm hương vị chocolate tăng lên rõ rệt.  Các tannin được ... thiện: CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà - 37 - béo. Do đó cần tạo điều kiện để tạo ra nhiều tinh thể dạng V để khi đóng rắn bề mặt chocolate được mịn đẹp. ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:12

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:11

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:12

... saccharose loại 1 phân tử nước tạo ra glucosan và fructosan. Ở 185 – 190 0 C, glucosan kết hợp với fructosan tạo thành isosaccharosan. Tiếp tục, 2 phân tử isosaccharosan kết với nhau, loại 2 phân tử ... isosaccharosan kết với nhau, loại 2 phân tử nước tạo thành caramelan. Caramelan lại kết hợp với isosaccharosan, loại 3 phân tử nước tạo thành caramelen. Khi nhiệt độ tăng cao trên 200 0 C tạo thành caramelin ... chuyển xoài 1. Thu hoạch: - Thu hoạch lúc trái đã đạt kích thước tối đa, no trái, vỏ trái chuyển sang màu vàng, xung quanh trái có lớp phấn mỏng. Có thể kiểm tra độ trưởng thành của xoài bằng...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... luận chứng kinh tế kỹ thuật đợc Bộ và Tổng cục phê duyệt (20,8 tỷ đồng). Hiện nay đợc phép chuyển sang giai đoạn tái đầu t xí nghiệp dệt nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu phục vụ quốc phòng và làm hàng ... thị trờng ở Nhật Bản, Hàn Quốc và một số nớc ở Châu Âu. Tiến tới công ty sẽ mở rộng thị trờng sang nhiều nớc trong khối EU, Kế hoạch phát triển sản xuất thể hiện qua các chỉ tiêu cụ thể: doanh ... cho sản xuất đợc liên tục. 3. Công ty xin Tổng cục hỗ trợ 2,5 tỷ vốn đầu t di chuyển xí nghiệp 6 sang Gia Lâm, phần còn lại công ty huy động vốn tự có nhằm đẩy nhanh tiến độ đầu t theo đúng quy...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 14:36

... tra nồng độ cồn và nồng độ đường còn lại trong dịch hèm đạt yêu cầu, quá trình lên men chuyển sang giai đoạn lên men phụ. Lên men phụ: Quá trình lên men phụ diễn ra nhằm ổn định chất lượng ... có các quá trình sau: 3.2.2.1.Lắng trong Sau khi kết thúc quá trình đun sôi, nước nha được bơm sang thùng lắng cặn nhằm mục đích tách cặn thô và cặn mịn ra khỏi dịch houblon hóa làm cho dịch ... lọc. 3.2.1.6. Lọc – tách bã Lọc là quá trình tách dịch đường ra khỏi bã. Để thu kiệt chất hòa tan từ bã sang dịch đường, quá trình lọc sẽ tiến hành theo hai bước: lọc để tách dịch đường ra khỏ bã và...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:04

... dữ liệu thực tế và dữ liệu đà qua. Xác định các nhóm cùng với 4 đờng cong dữ liệu kiểm soát. Các đuờng cong đà qua và đờng cong tại thời gian thực tế (hiện tại). f.Báo cáo Các báo cáo quá trình ... tuần hoàn liệu sau cân cấp liệu về silô. Ngoài ra, ngời vận hành còn có thể đổi từ lộ trình này sang lộ trình khác nếu lộ trình đang vận hành bị trục trặc theo một nguyên tắc nhất định. II.2.7.Nung ... có pin dự phòng, chỉ khi nào chơng trình đà đợc kiểm tra và sẵn sàng sử dụng thì nó mới truyền sang bộ nhớ PLC. Đối với các PLC lớn thờng lập trình trên máy tính nhằm hỗ trợ cho việc viết, đọc...

Ngày tải lên: 08/09/2012, 13:33

... độ khí ra khỏi preheater và theo đờng cong trên biểu đồ sấy. Các dữ liệu đợc ghi chép theo kinh nghiệm vận hành trong thời kỳ nâng nhiệt lần đầu để đờng cong trên biểu đồ đợc điều chỉnh theo ... (chế độ trực tuyến: online mode). Tỷ lệ trên cũng có thể đặt trực tiếp nếu ngời vận hành chuyển sang chế độ ngoại tuyến (offline mode). Quá trình khởi động hệ thống nguyên vật liệu tới máy nghiền ... lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Đồ án tốt nghiệp Cần thiết phải tiến hành các thủ tục sấy lò theo đờng cong sấy theo yêu cầu của các nhà cung cấp gạch chịu lửa. Việc sấy hệ thống lò nung phải đợc tiến...

Ngày tải lên: 08/09/2012, 13:33

... 3- 3,5kg/cm2 , trong 70 phỳt, tng ng 135- 140 0 C. ã Kim tra chỏo chín, mở van từ từ phóng cháo sang thùng đường hóa. 13 Beer ó tr thnh vn húa ã Beer ó tr thnh văn hóa trong cộng đồng dân cư ... nhit ng khụng lờn men. ã Quỏ trỡnh un sôi gồm các giai đoạn: – Nhập liệu – Gia nhiệt – Sụi Chuyn sang ni lng ã õy l quỏ trỡnh s dụng năng lượng nhiều nhất trong cả quy trình (chiếm 18% tng nng...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:30

... Các chất đường: Sacaroza Glucoza Fructoza Các chất cacbohydrat khác Chất keo, tinh bột, pentosan, các đồng phân của hexitol, myoinositol, d - manitol, axit aronic Tro (% so với trọng lượng ... hiệu suất ép - Xử lí nước mía trước khi ép: Trước khi ép, mía được xử lí bằng các biện pháp: san bằng, băm mía, đánh tơi nhờ vậy làm tăng hiệu suất ép. - Số lượng trục ép: Số lượng trục ép...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:30