chế biến đồ uống mùa hè
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống
Ngày tải lên :
05/10/2012, 10:02
... thuéc họ bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh
năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến
trong các bữa ăn gia đình. Rau muống có đầy đủ các vitamin và muối
khoáng. ... công nghệ enzym
trong chế biến một số nông sản thực phẩm
MÃ số: KC 04-07
Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển
Đề mục
sử dụng enzym trong chế biến
đồ uống giàu dinh dỡng ... mg/l.
4.2.9. Đồng hoá:
Nớc rau sau khi cô đặc đợc tiến hành đồng hoá. Quá trình đồng hoá sẽ làm
sản phẩm đồng nhất, mịn, gây cảm giác đặc sánh hơn. Thí nghiệm theo dõi độ
bền đồng hoá cho...
- 36
- 1.1K
- 5
Sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
Ngày tải lên :
22/04/2013, 12:59
... mg/l.
4.2.9. Đồng hoá:
Nớc rau sau khi cô đặc đợc tiến hành đồng hoá. Quá trình đồng hoá sẽ làm
sản phẩm đồng nhất, mịn, gây cảm giác đặc sánh hơn. Thí nghiệm theo dõi độ
bền đồng hoá cho ... lon nớc uống rau theo công thức H
2
giá 2.629,285đ 2.700đ
4.3.2 Giá thành 1 lít nớc uống từ rau mùa đông
Gồm 2 mẫu D
1
và D
2
ở thời điểm tháng 2/2000
a, Tính cho 1 lít nớc uống rau mùa đông ... phụ gia
4.2.9. Đồng hoá
4.2.10. Ng/c thanh trùng
4.2.11. Đánh giá cảm quan
4.3. ớc tính giá thành
4.3.1. Giá thành 1 lít nớc từ rau mùa hè
4.3.2. Giá thành 1 lít nớc từ rau mùa đông
5. Kết...
- 36
- 455
- 0
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:29
... chế biến thành thực phẩm. Vì vậy
nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy
trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội nhằm
đa dạng hóa các sản phẩm nước uống, đặc biệt
các loại nước chế
biến ... phần không ăn được/vỏ, hạt,
cuống… (g).
Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội
721
3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội/nước bưởi
- Ảnh
hưởng của nhiệt độ xử lý enzyme tới ...
Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội
của tế bào, bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu,
ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao
huyết áp và tai biến mạch máu não, giảm...
- 9
- 910
- 5
SO SÁNH TÁC DỤNG THỦY PHÂN ĐẬU HŨ BẰNG PHỨC HỆ ENZYME CỦA Bacillus subtilis sp. và Bacillus natto sp. ĐỂ CHẾ BIẾN THỨC UỐNG CHỨC NĂNG
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:26
... Bacillus natto sp. để chế biến thức uống chức năng”.
2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU
- Xác định được chủng vi khuẩn nào có phức hệ enzyme thủy phân đậu hũ tốt hơn để chế biến thức
uống chức năng có tác ... trình công nghệ lên men đậu hũ chế biến thức uống chức năng
Hình 2.3. Quy trình công nghệ thủy phân đậu hũ làm thức uống chức năng
Giải thích quy ... THỦY PHÂN
ĐẬU HŨ BẰNG PHỨC HỆ ENZYME
CỦA Bacillus subtilis sp. và Bacillus natto sp.
ĐỂ CHẾ BIẾN THỨC UỐNG CHỨC NĂNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ VI SINH VẬT HỌC
Thành phố Hồ Chí Minh...
- 85
- 1.7K
- 1
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... trùng không đủ chế độ.
b. Do làm nguội không thích hợp
36
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
d. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ
Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong ... Mục đích:
- Chế biến: làm chín sản phẩm
- Bảo quản: tiêu diệt vi sinh vật
- Hoàn thiện: cải thiện cấu trúc sản phẩm
b. Biến đổi xảy ra trong quá trình:
26
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai ... protein)
4
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan
quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng,...
- 38
- 2.9K
- 6
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
...
Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý
10/Tiệt trùng
Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.
Biến đổi:
Vật lý: nhiệt độ tăng
Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo
Hóa sinh: ức chế ... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng
Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm
thức ăn. Phải hủy bỏ.
Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học:
+ Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các ... hỏng đồ hộp
Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật
+ Do tiệt trùng không đủ chế độ
+ Do làm nguội không thích hợp
+ Do mối ghép bị hở
+ Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng
Đồ...
- 39
- 1.7K
- 8
Phương thức thay thế thức ăn chế biến trong ương cá lóc đen.pdf
Ngày tải lên :
24/09/2012, 10:32
... chấp nhận thức
ăn chế biến, từ đó sẽ hạn chế được hiện tượng ăn nhau trong quá trình tập ăn
thức ăn chế biến. Một số nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng thức
ăn chế biến chỉ được cá ... ăn chế biến của cá lóc đen giai đoạn bột
Cá bột được tập ăn thức ăn chế biến ở thời điểm thích hợp và phương thức hiệu
quả nhất (kết quả của thí nghiệm 1) với các nghiệm thức thức ă
n chế biến ... thức chưa đến thời điểm cho ăn
thức ăn chế biến sẽ được cho ăn như nghiệm thức đối chứ
ng. Thức ăn chế biến
có hàm lượng protein là 50%, lipid 12% được phới chế từ các nguồn nguyên
liệu tinh như:...
- 14
- 1.1K
- 6
Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế biến để ương nuôi nòng nọc ếch Thái Lan
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:40
... SÁCH CÁC ĐỒ THỊ
ĐỒ THỊ NỘI DUNG TRANG
Đồ thị 4.1 Tỷ lệ sống của nòng nọc trong 7 mgày đầu của thí nghiệm 24
Đồ thị 4.2 Tỷ lệ sống của nòng nọc sau 14 ngày của thí nghiệm 26
Đồ thị 4.3 ... bị thức ăn chế biến
Thành phần nguyên liệu gồm
Cá xay: 200g
Sữa không béo: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 10 cái
Dầu gan mực 3% vaø premix 1%
Quy trình cheá bieán
Thức ăn chế biến dạng ... loại thức ăn
Thức ăn sử dụng trong bố trí thí nghiệm gồm: trùn chỉ, thức ăn chế biến
dạng khô, thức ăn chế biến dạng ướt, thức ăn viên công nghiệp.
Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng của các...
- 79
- 1.2K
- 6
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
Ngày tải lên :
02/11/2012, 09:52
... nhiệt kém
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
6. Trục mâm
7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát
vào máy
8. Bàn đạp
Máy ghép nắp bán tự động
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28
... bao bỡ thy tinh
ã hp bao bỡ cao phõn t
ã Đồ hộp bao bì khác
2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan
Sơ đồ quy trình sản xuất
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 6
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
Thành ... qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi
sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38
GVHD...
- 44
- 6.4K
- 44
Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Ngày tải lên :
19/03/2013, 13:58
... Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến 25
4.2 Định mức chế biến 26
4.2.1 Định mức sau khi bỏ nội tạng 26
4.2.2 Định mức sau khi sấy khô 26
4.2.3 Định mức của các công đoạn chế biến ... hưởng của thời gian rang muối 30
4.7 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm muối hến 33
4.7.1 Sơ đồ quy trình chế biết đề nghị 33
4.7.2 Diễn Giải Quy Trình Chế Biến 34
4.8 Tính chi phí sản phẩm muối ... Thiên Huế, Đồng Nai, Bến Tre, Tiền Giang
24
Chương 4
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến
Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản...
- 57
- 1.4K
- 11
Thử nghiệm sử dụng thức ăn chế biến để ương nuôi cá lóc môi trề
Ngày tải lên :
19/03/2013, 15:24
... Thức ăn chế biến và ấu trùng Artemia sống
6. Thức ăn chế biến và trứng bào xác Artemia
0
0
78
30
82
46
2.2.1.3 Khả năng sử dụng thức ăn chế biến ở cá bột:
Việc sử dụng thức ăn chế biến ... thức ăn chế
biến và sau cùng chuyển hoàn toàn sang thức ăn chế biến.
Bảng 2.1 Thí nghiệm của Qin và ctv. 1997
Nghiệm thức thức ăn Tỉ lệ sống (%)
1. Không ăn
2. Chỉ cho ăn thức ăn chế biến ... thấy rõ ở mùa đông càng xuống sâu càng ấm, về mùa hè nước ở sâu mát
hơn trên tầng mặt. những hồ lớn, nhiệt độ nước vào mùa đông khoảng 12
o
C trong
khi đó nhiệt độ không khí có thể xuống 7 –...
- 62
- 573
- 0