chế biến món kim chi
Tài liệu Cách chế biến Lẫu Kim Chi pdf
Ngày tải lên :
25/12/2013, 09:15
... cái tiết heo may của tiết thu, thì món lẩu sẽ càng hấp dẫn với vị cay
của ớt, thơm của các loại gia vị và ngọt đậm của cá, thịt bò.
Cách chế biến Lẫu Kim Chi
Vật Liệu:
- 500 g...
- 3
- 343
- 0
Cook book chinese recipes (ebook) - chế biến món ăn trung quốc
Ngày tải lên :
26/02/2014, 21:17
... Pao Chicken
2 tablespoons oyster sauce
1 teaspoon cornstarch
3/4 pound boneless, skinless chicken
Sauce:
1/4 cup Chinese black vinegar or balsamic vinegar
1/4 cup chicken broth
3 tablespoons Chinese ... to wok.
Place chicken in sauce and cook until sauce thickens.
More FREE Cookbooks!
http://www.e−cookbooks.net
General Tsao's Chicken 6
Sesame Chicken
1 pound boneless chicken (or pork ... Add chicken; sprinkle green onions and slivered ginger evenly over
chicken. Cover and simmer for 5 minutes, or until chicken is tender.
More FREE Cookbooks!
http://www.e−cookbooks.net
Empress Chicken...
- 31
- 819
- 1
nghiên cứu tách chiết và ứng dụng dịch chiết vỏ quả cam, quýt làm chất ức chế ăn mòn kim loại
Ngày tải lên :
14/06/2014, 17:54
... hợp kim
của Fe với nhiều kim loại và phi kim. Ăn mòn thép trong dung dịch nước là kết quả của
hai hay nhiều phản ứng xảy ra trên bề mặt các kim loại. Trong đó có một phản ứng anot
(oxi hóa kim ... 3.13 cho thấy khả năng ức chế ăn mòn kim loại (đồng) của tinh dầu
quýt cũng tăng dần theo thời gian ngâm và khi ngâm đến thời gian sau 60 phút thì
khả năng bảo vệ kim loại thay đổi không đáng ... Đồng là một kim loại màu vàng ánh đỏ, có độ dẫn nhiệt và độ dẫn điện cao
(trong số các kim loại nguyên chất ở nhiệt độ phòng chỉ có bạc có độ dẫn điện cao
hơn). Đồng là một trong số kim loại quan...
- 63
- 1.2K
- 4
báo cáo khoa học ' nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hóa học của hợp chất tanin từ lá chè xanh và khảo sát tính chất ức chế ăn mòn kim loại của nó'
Ngày tải lên :
29/06/2014, 13:39
... 3-O-Galoylepigalocatechin (32,96%), 3,5-Đi-O-
galoylepigalocatechin (24,66%)
- Tanin có tính chất ức chế ăn mòn kim loại. Với thời gian ngâm thép là 40 phút
trong dung dịch tanin 100 mg/l thì hiệu quả ức chế ... tanin nồng độ 100 mg/l thì
hiệu quả ức chế ăn mòn cao nhất và đạt 57,44%. Khả năng ức chế ăn mòn kim loại của
tanin là do khi tanin hấp phụ lên bề mặt kim loại thì các electron chưa tham gia ... phức tanat trên bề mặt và ngăn cách kim loại với môi trường nên ức chế
quá trình ăn mòn kim loại.
4. Kết luận
- Đã tìm được điều kiện tối ưu cho quá trình chi t tanin từ lá chè xanh là: kích...
- 6
- 1.3K
- 16
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... thực trạng của kỹ thuật chế
biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243
Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món
ăn tráng miệng.
Các ... khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với
yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.
- Món ăn phải có màu sắc thích hợp:
Loại món ... đã chết hẳn.
+ Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một
phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ
hai món trở lên được chế biến...
- 106
- 7.1K
- 49
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
Ngày tải lên :
22/01/2013, 09:49
... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và
bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn.
- Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng.
- Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn.
- Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn.
- Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc
đứng, tiệc ngồi
- Chế biến được 250 món ăn Việt...
- 2
- 4.3K
- 12
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau ... nâng cao chất lượng chế biến món ăn Á ở nhà
hàng 243
+ Phần kết luận.
PHẦN NỘI DUNG
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN
MÓN ĂN Á:
1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực ... liệu thực phẩm khi chế biến món ăn khác nhau thì có yêu
cầu về độ chín khác nhau. Như: đối với món ninh, hầm yêu cầu thực phẩm phải
chín nhừ, món luộc thì chín mềm, với các món rán, quay, nướng...
- 103
- 5K
- 10
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Ngày tải lên :
05/04/2013, 12:23
... đồ
dung chia
(tráng xoong,
nồi)
- Phụ chia
- Chun bị
chia( Xay,
chia) thực
phm sống
- hận hàng
kho
- Xuất kho
lần 2
- Sơ chế thực
phm (nhặt,
cắt thái,
gọt )
- Sơ chế
thực ...
13
h
14
h
- ấu ăn bữa
chi u
- Vệ sinh khu
nấu
- Phụ chia quà
chi u
- Vệ sinh khu
chia
- Phụ nấu bữa
chi u
- Làm sổ sách
kho, quỹ
- Lau bàn
sơ chế
- Lau tủ
lạnh
- Rửa bát, ...
bàn sơ chế
- Chia thức
ăn cho trẻ.
- Rửa
thực
phm.
- Rửa
dụng cụ
sơ chế.
10
h
12
h
- ấu ăn cho
CBGVV
- Dọn vệ sinh
khu nấu
- Chia xuất ăn
cho CBGVV
- Vệ sinh khu
chia
-...
- 34
- 1.6K
- 11
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:37
... loại này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm
sau:
- Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh,
hầm, rán, bỏ lò, các món salade.
- Những món ăn chế biến từ thuỷ ... Không dùng
loại xốt này cho các món ăn không phù hợp
3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup).
3.2.1 Chế biến xúp trong.
Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước
dùng là ... các món luộc, nấu,
rán, bỏ lò, hun khói.
- Những món ăn chế biến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán,
nấu, om, bỏ lò, hun khói.
- Những món ăn chế biến từ thịt gia cầm: Gồm những món...
- 90
- 3K
- 6
Nghiên cứu tổng hợp một số dẫn xuất eugenol và khả năng ức chế ăn mòn kim loại của chúng
Ngày tải lên :
23/04/2013, 21:19
... 612
%100
J
JJ
H
o
i
o
M
MM
=
Trong đó
o
M
J
l mật độ dòng ho tan không có
ức chế,
i
M
J
có ức chế Mi (i=1ữ4). Biến thiên
của hiệu suất ức chế ăn mòn H của các mẫu
M1ữM4 đ$ợc trình by trong hình 3.
Bảng ... ức
chế M1, E
corr
= -415 mV
Hình 2: Đ$ờng phân cực logJ
st
- E của thép xây
dựng trong NaOH 0,1N+NaCl
Có (M1ữM4) v không có ức chế (M0)
611
2. Nghiên cứu ức chế ăn mòn
Khả năng ức chế ... ức chế ăn mòn kim loại khá cao, ví dụ nh$
dẫn xuất của azometin [5, 6], anilin, phenol [11,
12]. HiÖu suÊt øc chÕ của nhiều dẫn xuất tổng
hợp đ$ợc có thể đạt đến trên 75% [11, 12].
ăn mòn kim...
- 6
- 1K
- 10