chuẩn bị mẫu và mục đích sử dụng mẫu
bài báo cáo thực hành đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
20/11/2014, 13:40
... 14 14 14 Mục đích Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Tổng 14 mẫu 14 mẫu 14 mẫu 14 mẫu 14 mẫu Sữa chua Wel Yo Sữa chua Bong milk 14 14 Mẫu Mẫu 14 mẫu 14 mẫu 4.2.3.2 Trật tự mẫu, mã hóa mẫu Thứ tự xếp mẫu: STT ... đích Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Tổng 20 mẫu 20 mẫu 20 mẫu 20 mẫu 20 mẫu 20 mẫu 20 mẫu 5.2.4.2 Trật tự mẫu, mã hóa mẫu: Trật tự mẫu: Người thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Trật tự mẫu 5 ... cảm quan 3.3.4 Chuẩn bị mẫu, dụng cụ 3.3.4.1 Chuẩn bị mẫu STT ₋ ₋ ₋ ₋ ₋ ₋ Tên mẫu bánh One one Cuc cu Số lượng 24 24 Mục đích Mẫu A Mẫu B Tổng 24 miếng 24 miếng Mẫu phải chuẩn bị đầy đủ số lượng,...
- 49
- 1.7K
- 8
Thực hành đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:14
... thiệu, hai mẫu giống (được chuẩn bị từ loại sản phẩm), mẫu thứ ba giả định khác hai mẫu lại chuẩn bị từ loại sản phẩm khác Người thử yêu cầu phải xác định mẫu không lặp lại số mẫu thử Giả sử A B ... soát Phương pháp chuẩn bị giới thiệu mẫu phải mô tả tỉ mỉ xác Phương pháp đưa vào tài liệu PTN sử dụng trình tiêu chuẩn cho phép thử sử dụng sản phẩm sữa Những vấn đề sau phải đưa vào báo cáo thí ... pháp Nguyên liệu: Chuẩn bị bảy mẫu có nồng độ đường saccarose nước lọc sau: - Mẫu 1: 0.50g/l - Mẫu 2: 0.71g/l - Mẫu 3: 1.00g/l - Mẫu 4: 1.41g/l - Mẫu 5: 2.00g/l - Mẫu 6: 2.83g/l - Mẫu 7: 4.00g/l...
- 63
- 11.6K
- 40
Báo cáo danh giá cảm quan
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... quan gồm người người nhận mẫu thử có cường độ vị chua khác , mẫu khoảng 20 ml -Kết : sau tính toán kết nhận cho thấy mẫu thử khác cường độ vị -Phụ lục: phiếu chuẩn bị thí nghiệm Phiếu trả lời ... ý nghĩa α = 1% X2 < X2tc nên mẫu khác biệt vị chua 0,2% acid citric 3 3 3 23 5.Báo cáo Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép thử so hàng -Mục đích: kiểm tra khả xác định ... nghĩa α = 2,5% X2tc=9,21 với mức ý nghĩa α = 1% X2 < X2tc nên mẫu khác biệt vị b.Vị chua tăng dần Người thử Tổng X2= Nguyên chất 2 1 1 13 Mẫu 0,1% acid citric 1 3 18 12 [T12 +T22 +T32 +…+TP2 ] – 3n(...
- 3
- 4.1K
- 87
Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:13
... quan bia [4] Hậu vị (after-flavor; after-taste): cảm nhận mùi vị có sau sử dụng sản phẩm có cảm nhận khác sản phẩm miệng Mẫu phiếu đánh giá (answer form): Là câu hỏi biểu cho điểm phát cho thành ... người có tham gia vào trình đánh giá cảm quan có cung cấp số liệu Các từ đồng nghĩa: “người thử”, “người tham gia đánh giá cảm quan” Sự cân xuất mẫu (Balanced presentation): Số lẫn mẫu xuất vị trí ... ý đánh giá cảm quan mùi, mẫu thử cần chứa dụng cụ có hình dáng, kích thước Thể tích không khí bề mặt thoáng phải + Khi ngửi mũi phải để cách sản phẩm khoảng cách định mẫu + Trong đánh giá đánh...
- 20
- 3.9K
- 26
ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:33
... quan bia [4] Hậu vị (after-flavor; after-taste): cảm nhận mùi vị có sau sử dụng sản phẩm có cảm nhận khác sản phẩm miệng Mẫu phiếu đánh giá (answer form): Là câu hỏi biểu cho điểm phát cho thành ... người có tham gia vào trình đánh giá cảm quan có cung cấp số liệu Các từ đồng nghĩa: “người thử”, “người tham gia đánh giá cảm quan” Sự cân xuất mẫu (Balanced presentation): Số lẫn mẫu xuất vị trí ... ý đánh giá cảm quan mùi, mẫu thử cần chứa dụng cụ có hình dáng, kích thước Thể tích không khí bề mặt thoáng phải + Khi ngửi mũi phải để cách sản phẩm khoảng cách định mẫu + Trong đánh giá đánh...
- 20
- 1.4K
- 0
những hiểu biết cở sở về đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
30/09/2013, 10:20
... (What) phải "đại diện" cho tập hợp mẫu Ngoài ra, phương pháp lấy mẫu cần phải chuẩn hóa để đảm bảo kết đo đạc khái quát cho tập hợp Phương pháp lấy mẫu, số lượng mẫu vấn đề liên quan bạn đọc tìm ... phân tích thực phẩm (Hà Duyên Tư[3]) Cùng với yêu cầu "đại diện", mẫu thử phải chuẩn bị theo cách thống Một lời khuyên: khâu chuẩn bị phải văn hóa nhằm tránh sai sót không đáng có Việc văn hóa sở ... phải xác định rõ mục đích thí nghiệm Nếu bạn muốn xác định tính chất cảm quan sản phẩm thực phẩm cần phải tập hợp nhóm gồm 8-12 người qua lựa chọn huấn luyện Ngược lại, mục đích thí nghiệm đơn...
- 4
- 828
- 2
Những hiểu biết cơ sở về đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
26/10/2013, 03:20
... (What) phải "đại diện" cho tập hợp mẫu Ngoài ra, phương pháp lấy mẫu cần phải chuẩn hóa để đảm bảo kết đo đạc khái quát cho tập hợp Phương pháp lấy mẫu, số lượng mẫu vấn đề liên quan bạn đọc tìm ... phân tích thực phẩm (Hà Duyên Tư[3]) Cùng với yêu cầu "đại diện", mẫu thử phải chuẩn bị theo cách thống Một lời khuyên: khâu chuẩn bị phải văn hóa nhằm tránh sai sót không đáng có Việc văn hóa sở ... phải xác định rõ mục đích thí nghiệm Nếu bạn muốn xác định tính chất cảm quan sản phẩm thực phẩm cần phải tập hợp nhóm gồm 8-12 người qua lựa chọn huấn luyện Ngược lại, mục đích thí nghiệm đơn...
- 4
- 517
- 1
Đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
24/12/2013, 20:31
... tật phép thử Sử dụng trình độ tinh thông cảm quan cá nhân phẩm Sử dụng hội đồng huấn luyện để quy định thuộc tính sản huấn luyện kỹ lưỡng Định hướng theo nghiên cứu hỗ trợ Có thể sử dụng chuyên ... quan Kiểm tra chất lượng Tách thông tin mô tả hưng phấn Sử dụng để định sửa lỗi (thích-không thích) thành phép chỗ sản xuất thử riêng biệt Sử dụng người tiêu dùng đại diện Cung cấp điểm số chất lượng ... thực phẩm truyền thống, sử dụng tiêu chuẩn cảm quan Việc phân hạng mặt hàng nông sản có ảnh hưởng quan trọng mang tính lịch sử đến phong trào đảm bảo với người tiêu dùng tiêu chuẩn chất lượng thực...
- 14
- 1.3K
- 1
Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia
Ngày tải lên :
12/02/2014, 18:47
... cá… Vị giác Alkaline (Độ kiềm) Nước cất Vàng Thị giác Đen Màu Thị giác (color) Độ Vàng chanh Vàng rơm Vàng cam Vàng nghệ Vàng nhạt Vàng nâu Màu cánh gián Đen tuyền Đen ... người có tham gia vào trình đánh giá cảm quan có cung cấp số liệu Các từ đồng nghĩa: “người thử”, “người tham gia đánh giá cảm quan” Sự cân xuất mẫu (Balanced presentation): Số lẫn mẫu xuất vị trí ... định mẫu + Trong đánh giá đánh giá chung cảm giác mùi vị Các tiêu chuẩn dùng cảm quan bia Độ bọt: Nhỏ, đều, trắng, xốp Bọt bền, thời gian tồn dài Độ trong, màu sắc: Trong suốt, màu sắc từ vàng...
- 27
- 2.3K
- 2
Tài liệu Giáo trình:Đánh giá cảm quan docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 12:20
... thiệu, hai mẫu giống (được chuẩn bị từ loại sản phẩm), mẫu thứ ba giả định khác hai mẫu lại chuẩn bị từ loại sản phẩm khác Người thử yêu cầu phải xác định mẫu không lặp lại số mẫu thử Giả sử A B ... soát Phương pháp chuẩn bị giới thiệu mẫu phải mô tả tỉ mỉ xác Phương pháp đưa vào tài liệu PTN sử dụng trình tiêu chuẩn cho phép thử sử dụng sản phẩm sữa Những vấn đề sau phải đưa vào báo cáo thí ... pháp Nguyên liệu: Chuẩn bị bảy mẫu có nồng độ đường saccarose nước lọc sau: - Mẫu 1: 0.50g/l - Mẫu 2: 0.71g/l - Mẫu 3: 1.00g/l - Mẫu 4: 1.41g/l - Mẫu 5: 2.00g/l - Mẫu 6: 2.83g/l - Mẫu 7: 4.00g/l...
- 63
- 1.7K
- 27
Đánh giá cảm quan nước mắm bổ sung chất sắt (NaFeeEDTA) và khả năng axit citric hoà tan chất sắt trong nước mắm
Ngày tải lên :
17/04/2014, 12:48
... thành viên hội đồng sử dụng Dựa vào tần suất sử dụng thuật ngữ: Thuật ngữ thứ 1, 4, 5, không thành viên hội đồng sử dụng nên bị loại bỏ Danh sách 13 thuật ngữ với giá trị tần số sử dụng thuật ngữ ... độ mẫu chuẩn Vị chua: Mẫu Điểm Bạn nhận dung dịch chuẩn dãy gồm mẫu dung dịch vị đắng có nồng độ khác Hãy nếm dung dịch chuẩn gán cho điểm 10 ứng với cường độ vị nhận Lần lượt nếm mẫu lại, mẫu ... nhiên sử dụng Với vai trò phụ gia thực phẩm (E 330), axít citric sử dụng chất tạo hương vị chất bảo quản thực phẩm Các muối citrat kim loại khác sử dụng để chuyển giao khoáng chất dạng sử dụng...
- 58
- 1.1K
- 3
đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
27/05/2014, 19:07
... mẫu chuẩn hay không Ví dụ mẫu A chuẩn, KA mẫu không chuẩn, cần kiểm tra xem mẫu KA có giống với mẫu A? 26 Quy trình phân thử Chọn đối tượng Xác định mục đích thử Chọn phương pháp thử Mã hóa mẫu ... nhận mẫu có ký hiệu cho sẵn ……… và ……… Bạn nếm mẫu cho biết mẫu có vị mạnh hơn? Chú ý: Dùng nước vị sau lần thử Trả lời: - Tôi nhận thấy mẫu ………………là mẫu có mùi mạnh mẫu …………… - Sự khác biệt mẫu ... (Phép thử A/KA) Họ tên:… ngày thử:… Bạn nhận mẫu Sôcôla A, bạn làm quen mẫu A nhớ mẫu Bạn nhận 12 mẫu sôcôla Bạn mẫu A, mẫu mẫu KA, ghi theo phiếu sau: Mẫu 345 A x KA 214 856 x x Xử lý số liệu giống...
- 42
- 7.2K
- 16
Đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
28/05/2014, 20:15
... s n ph m PHI U TR L I phép th c p dôi Tên:…………………… Ngày th :………………… Hai m u…… và … gi ng hay khác nhau? tuong ng vào câu tr l i 461 390 Chú ý: không xác d nh du c s khác b n ph i dua câu tr l ... a m u Sau dó b n s nh n du c m t dãy m u s a xác d nh m u m u A, m u không ph i m u A Ðánh d u vào v trí thích h p Chú ý: b n ph i “nh ” m u A không du c th l i m u Tên:…………………… PHI U TR L I ... m u theo th t t ph i sang trái cho chúng t i bi t m u khác so v i m u l i b ng cách khoanh tròn vào mã c a m u dó Chú ý: không xác d nh du c s khác b n ph i dua câu tr l i b ng cách doán 541 476...
- 27
- 1.2K
- 2
Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
30/05/2014, 14:12
... phù hợp với mục đích đánh giá thị hiếu, phát triển sản phẩm mới, đánh giá chất lượng thực phẩm mục đích cải tiến chất lượng thực phẩm khác Kỹ thực cơng việc liên quan đến việc chuẩn bị cho buổi ... việc chuẩn bị cho buổi đánh giá cảm quan như: chuẩn bị phòng đánh giá, chuẩn bị mẫu lựa chọn hội đồng đánh giá… Trần Thị Mỹ Hạnh, Bộ mơn ĐBCL & ATTP Mục tiêu dạy - học Khả làm việc độc lập theo ... 4: Kỹ thuật đánh giá cảm quan sử dụng phép thử phân biệt Chủ đề 5: Kỹ thuật đánh giá cảm quan sử dụng phép thử mơ tả Chủ đề 6: Kỹ thuật đánh giá cảm quan sử dụng phép thử thị hiếu Chủ đề...
- 255
- 1.2K
- 3
Giáo trinh thực hành đánh giá cảm quan part 7 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:21
... giá trị từ 00 đến 99 Cách sử dụng bảng sau: giả sử muốn lấy mẫu có cỡ n=10 từ tập hợp có cỡ N =82 Lấy số gồm chữ số từ cột 00-01 02-03 bỏ số có giá trị 00 lớn 82 Như thu mẫu gồm số sau: 54, 15, ... 14 xuất lần; lấy mẫu không lặp bỏ giá trị tiếp tục tìm mẫu kế 26 cột 06-07 Nếu chữ số N 1, phương pháp đòi hỏi phải bỏ qua nhiều chữ số bảng Để tránh điều này, ta làm sau, giả sử N =270, ta chọn ... 52 PHỤ LỤC Bảng Giá trị "tới hạn" phép thử so hàng có mẫu chuẩn N 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38...
- 9
- 951
- 2
Giáo trinh thực hành đánh giá cảm quan part 6 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:21
... trọng, sản phẩm bị coi hỏng không sử dụng nữa" Như vậy, hai tiêu chí điểm tiêu tổng hợp mức độ đặc trưng mức độ sai lỗi, khuyết tật tiêu Dựa tảng tiêu chuẩn 3215-79, số tiêu chuẩn khác phát triển ... Cân (độ xác ± 0.5g), đồng hồ cát, khay đựng mẫu, giấy trắng; • Ấm điện, thìa, cốc đựng nước tráng thìa, khăn tay; Sinh viên chuẩn bị mẫu theo tiêu chuẩn 3218-93[20] 3.14 THÍ NGHIỆM 14 ĐÁNH GIÁ ... nên đưa bảng kết thô Anova vào phần này) Sinh viên ý đưa vào giá trị kiểm định thống kê tính toán (t-Student giá trị F), giả thiết Ho mức sai số α cho kiểm định sử dụng; Thảo luận : Trả lời câu...
- 9
- 1.1K
- 4