che bien nuoc rau qua
Tìm hiểu các qui trình công nghệ sản xuất thực phẩm được chế biến từ rau quả của Công ty thực phẩm Hà Nội
Ngày tải lên: 30/07/2014, 18:01
Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long
... của cam - 4 - Phần I : GIỚI THIỆU 1. TỔNG QUAN Việt Nam là một trong những nước nhiệt đới có nguồn trái cây rất đa dạng, phong phú và cho thu hoạch quanh năm. Các loại trái cây ở nước ta hầu ... nguồn nguyên liệu rất quan trọng trong công nghệ sản xuất thực phẩm. Từ trái cây người ta có thể chế biến hàng loạt các sản phẩn đồ hợp trái cây có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao như: quả ngâm ... 2.3.3. Bố trí thí nghiệm - 13 - Xây dựng mối tương quan giữa pH với hàm lượng acid và độ khô (độ Brix) với hàm lượng đường tổng số. Mối tương quan này được xây dựng dựa trên cơ sở các kết quả...
Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56
Tiềm năng phát triển của ngành chế biến nước giải khát và rau quả
Ngày tải lên: 27/11/2014, 10:02
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ
Ngày tải lên: 03/12/2014, 16:51
Công nghệ chế biến nước quả lên men
... nằm ngang. Khi rôto quay, lực ly tâm làm các búa nằm ở vị trí hướng tâm và dự trữ một động năng lớn. Vật liệu qua bộ phân cung cấp từ phía trên vào máy liền bị các búa nghiền quay đập vào và va ... trùng kiểu tunel, chai được băng chuyền vận chuyển qua các vùng có nhiệt độ tăng dần đến nhiệt độ thanh trùng, sau khi thanh trùng, chai chạy qua vùng có nhiệt độ giảm dần (làm nguội) và đi ra ... men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt I. Tổng quan về nước trái cây lên men 1. Khái niệm [1] Nước trái cây lên men là dạng sản phẩm nước uống có cồn không qua chưng cất thu được bằng con đường lên...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
... 36 Truyền đạt tầm quan trọng của chất lượng đối với công ty và các bên liên quan bên ngồi. Trực tiếp làm việc với các nhóm chất lượng, ủy ban chất ... liên hệ với các trưởng phòng có liên quan để nhờ hỗ trợ chuyên mụn, c th l: ãPhũng tip th s cung cp thông tin cho bộ phận nghiên cứu biết những nhu cầu nào là quan trọng nhất, cần phải thỏa mãn, ... gel Kali Canxi Taờng theõm gia vũ 9 ã o ã ã o Vụựi nhieu moựn aờn 8 x x x * x x Baỷo qua n ủửụùc laõu 7 ã o o o o o Deó baỷo qua n 7 ã ã o o ụỷ nhieu nụi 5 o o o ã ã Deó sửỷ duùng 5 o o o ã ã Vitamin 4 ã...
Ngày tải lên: 23/11/2012, 11:31
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... thấy nước cón làm rút ngắn chu kỳ cảm ứng của phản ứng tạo melanoidin .Một yếu tố khác rất quan trọng có quan hệ với họat độ nước là ảnh hưởng của nhiệt độ.Năng lượng hoạt hóa của các phản ứng ... cuả nước được xác định độ ẩm tương đối xung quanh mẫu chất , khi không khí và mẫu chất cân bằng về độ ẩm . Do đó mẫu phải đặt trong một không gian bao quanh nơi mà sự cân bằng có thể xảy ra , ... quá trình CB&BQ thực phẩm Trong máy AQUALAB , một mẫu được cân bằng trong không gian của một buồng kính gồm một gương phẳng , một thiết bị cảm biến quang học , quạt thông gió và thiết bị...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35
Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợp
... Malpighiaceae. Thông thường Sơ ri được gọi là West Indian Cherry (Acerola) ở Anh, Acerola ở Tây Ban Nha Sơ ri bắt nguồn từ Xucantan, được phân phối từ miền Nam Texas qua Mexico và trung tâm nước Mỹ đến Nam ... hợp DỰ KIẾN KẾT QUẢ Qua tham khảo quy trình sản xuất nước quả hổn hợp (hổn hợp sơ ri, chanh dây, dứa) của nhà máy “ Les Verger du Mekong”, chúng ta sẽ khảo sát một số yếu tố quan trọng có thể ... Phối chế Nước quả sau khi lọc nếu không phối chế thì chất lượng cảm quan của sản phẩm sẽ rất kém. Do đó, để tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm thì cần phải chú ý công đoạn phối chế dịch quả. Trong...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 17:09
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
... bao bì Sau đây là các ngơi nhà chất lượng được xây dựng. 34 Truyền đạt tầm quan trọng của chất lượng đối với công ty và các bên liên quan bên ngồi. Trực tiếp làm việc với các nhóm chất lượng, ủy ban chất ... p 15 Ban lãnh đạo thông báo cho các phòng ban, bộ phận có liên quan đến dự án về công việc của nhóm sẽ thực hiện tại các phòng ban đó. Qua báo cáo của nhóm dự án, ban lãnh đạo sẽ quyết định các hoạt ... gel Kali Canxi Taờng theõm gia vũ 9 ã o ã ã o Vụựi nhieu moựn aờn 8 x x x * x x Baỷo qua n ủửụùc laõu 7 ã o o o o o Deó baỷo qua n 7 ã ã o o ụỷ nhieu nụi 5 o o o ã ã Deó sửỷ duùng 5 o o o ã ã Vitamin 4 ã...
Ngày tải lên: 17/04/2013, 15:09
ứng ụng của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản rau quả
... BIẾN RAU QUẢ 3.1.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN LACTIC RAU QUẢ Chính vì những đặc điểm khó bảo quản rau tươi nên con người đã đưa ra một số biện pháp chế biến và bảo quản rau ... CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ Đặc điểm của rau quả: Rau quả là một loại nông sản tương đối khó bảo quản vì : + lượng nước trong rau quả cao (95%) là điều kiện tốt cho vi ... mà nguyên liệu có tuổi thọ kém. 3.1.2 Quy trình muối chua rau quả Quy trình chung của muối chua rau quả như sau: 1.Lựa chọn rau quả 2.Xử lý sơ bộ 3.Phơi nắng 4.Cho thêm đường, muối, nước 5.Lên...
Ngày tải lên: 26/08/2013, 17:10
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC
... một số nước, người ta đánh giá phẩm chất cảm quan của quả nước đường theo điểm, ví dụ ở Ấn Độ người ta cho điểm như sau: Bảng 6.5. Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm đồ hộp quả đường Chỉ tiêu Số ... nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên liệu lại không bị qua nhiệt nhiều nên sản ... vì thế chỉ gọt hết vỏ nhưng phải sửa mắt. Sửa mắt là cắt sạch mắt dứa thành đường rãnh xoắn ốc quanh quả dứa. Rãnh sửa phải sạch mắt, gọn, đẹp và nhẵn. Tỉ lệ phế liệu khi sửa mắt: 15-22%. Mắt...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20
Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường
... hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên liệu lại không bị qua nhiệt nhiều nên sản ... tạp chất khác. 9. Cam, quít: Để chế biến đồ hộp quả nước đường người ta xử lý cam sành và quít qua các quá trình sau: Lựa chọn, phân loại Rửa Chần Bóc vỏ, tách múi Chần NaOH ... nhau, và thường pha thêm acid citric với tỉ lệ 0,2-0,5%. Để giữ màu cho sản phẩm của một số lo ại rau quả, người ta còn cho thêm vào nước đường khoảng 0,1% vitamin C. 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG
... một số nước, người ta đánh giá phẩm chất cảm quan của quả nước đường theo điểm, ví dụ ở Ấn Độ người ta cho điểm như sau: Bảng 6.5. Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm đồ hộp quả đường Chỉ tiêu Số ... hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên liệu lại không bị qua nhiệt nhiều nên sản ... đột lõi vào con xỏ. Khi trục chuyển dịch, con xỏ kéo theo quả dứa lao về phía cơ cấu gọt. Khi qua cơ cấu gọt, 3 lưỡi dao phẳng khía trên vỏ dứa 3 rãnh theo chiều dọc quả có độ sâu bằng chiều...
Ngày tải lên: 05/10/2013, 16:20
Xây dựng hệ thống quản lí chất lượng HACCP cho mặt hàng nước mắm tại công ty TNHH khai thác hải sản và chế biến nước mắm
Ngày tải lên: 25/12/2013, 15:21
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG THỊT QUẢ GẤC LÀM NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ HỖN HỢP GIÀU CAROTENE" pot
... dùng nh vị thuốc để chữa khá nhiều loại bệnh: tê thấp, mụn nhọt, quai bị ; lá non đợc sử dụng lm rau còn phần mng đỏ bao quanh hạt dùng để nhuộm mu cho thực phẩm, đặc biệt cho các đồ nếp ... (1991); độ nhớt đợc xác định bằng thiết bị đo độ nhớt (viscometer) với trục quay S61, tốc độ 30 Mpas. Chất lợng cảm quan của sản phẩm đợc đánh giá bằng phơng pháp cho điểm thị hiếu theo thang ... Hedonic (từ 1 9 điểm). Hội đồng đánh giá cảm quan gồm 12 - 15 thnh viên cả nam v nữ tuổi từ 20 - 23 có kiến thức v kĩ năng về đánh giá chất lợng cảm quan thực phẩm, có ngỡng cảm giác tơng đối...
Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20