chỉ số protein trong thực phẩm

... tinh thần của trẻ. Vì loại chỉ số đường huyết trong thực phẩm trẻ ăn có tác động trực tiếp lên tốc độ phát triển khả năng nhận thức của trẻ, những thực phẩm có chỉ số đường huyết GI cao như: ... chọn tối ưu hơn để có thực phẩm với chỉ số GI thấp giúp cung cấp năng lượng liên tục và kéo dài, đó là những thực phẩm như: - Rau các loại, ngũ cốc nguyên hạt và một số loại sữa (2). Và một ... nhanh ngay sau đó. Trong khi đó, các thực phẩm có chỉ số GI thấp sẽ tốt hơn vì mức đường huyết được tăng lên từ từ đều đặn, và cũng...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:15

... VÀ GIÁ TRỊ CỦA PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG VÀ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2 I.1) Vai trò sinh học của protein 2 I.2) Vai trò của protein trong thực phẩm 3 II. CÁC MỨC CẤU TRÚC CỦA PROTEIN 3 II.1. ... dinh dưỡng trong công nghệ sản xuất thực phẩm protein cũng có vai trò quan trọng: - Protein là chất có khả năng tạo cấu trúc tạo hình khối, tạo trạng thái cho các sản phẩm thực phẩm. Nhờ khả ... phức tạp Trong hạt hòa hảo còn có một số protein không tan trong bốn dung dịch kể trên. f). Histon: protein kiềm có chứa nhiều axitamin kiềm như Lys, Arg, dễ tan trong nước, không tan trong dung...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:52

... của các phtalat trong thực phẩm. Theo Quyết định số 2204/QÐ-BYT [1] của bộ Y tế quy định về mức tối đa của DEHP trong thực phẩm, thì mức tối đa cho phép DEHP có trong thực phẩm không bao gồm ... đó[26]. Trong thực phẩm, nguyên nhân sự xuất hiện các phtalat có thể là do bị thôi nhiễm từ bao bì sản phẩm bằng nhựa dẻo hoặc túi nilon nếu thực phẩm chứa trong đó là các loại thực phẩm giàu ... lựa chọn đúng đắn về các loại thực phẩm, chúng tôi đã thực hiện đề tài: “Nghiên cứu phương pháp định lượng một số phtalat trong thực phẩm để biết đƣợc những thực phẩm có hại và có biện pháp...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 20:27

... khẩu thực phẩm cả trong và ngoài nước mà bên cạnh đó, công nghiệp thực phẩm còn nghiên cứu và ứng dụng các tính chất và chức năng của các thành phần hóa học cấu tạo nên thực phẩm, trong đó có protein. ... hằng số điện môi và khoảng cách giữa các ion protein.    Trang 23 Trong chế biến thực phẩm, kể cả các chế phẩm protein ... nhiệt độ như protein của lactoserum và protein đậu nành. Tính tan của phần lớn protein bị giảm mạnh và không thuận nghịch trong quá trình đun nóng. Tuy nhiên, trong chế biến thực phẩm, đun nóng...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 15:54

Ngày tải lên: 27/06/2014, 01:21

Ngày tải lên: 29/08/2014, 07:45

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:10

Ngày tải lên: 20/12/2014, 11:24

Ngày tải lên: 08/01/2015, 08:47

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:54

Ngày tải lên: 03/08/2013, 11:04

... cereus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10 2 5 S. aureus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10 2 6 Cl. perfringens, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10 7 Cl. botulium, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 0 ... TT Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa 1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10 6 2 E. coli, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10 2 3 Salmonella, số vi khuẩn trong 25g sản phẩm 0 4 ... E.coli trong thực phẩm được coi như yếu tố chỉ ra nhiễm phân. Vì thế E.coli được xem là yếu tố chỉ điểm tình trạng vệ sinh trong quá trình chế biến thực phẩm. Sự có mặt số lượng lớn E.coli trong thực...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:22

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:07

Ngày tải lên: 21/11/2014, 03:40

... bột 9 5,2 Xơ 3,2 19,2 2.4. Những biến đổi trong quá trình rang -Đây là một trong những khâu quan trọng nhất trong việc quyết định chất lượng của sản phẩm sau này. Chất lượng rang phụ thuộc rất ... lớn bị hao hụt trong quá trình ủ và phơi o Vỏ: Được loại ra hầu hết khi chế biến o Phôi nhũ: là thành phần có giá trị nhất trong công nghệ chocolate Hình ảnh vỏ ngoài và bên trong quả ca ... vỏ ngoài và bên trong quả ca cao 3.1. Một vài sản phẩm từ cacao -Chocolate: là sản phẩm quan trọng nhất của cacao. -Bột cacao và một số đồ uống từ bột cacao Hình 3.1 Quy trình sản xuất chocolate 3.2....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... ưu, số lần chiết * Xác định các thông số của phức: tỷ lệ, hệ số các cấu tử trong phức * Xác định hàm lượng kim loại trong mẫu giả và mẫu thực tế. 2.4. XỬ LÝ KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM. Các thông số ... lệ các hệ số tỉ lượng ở trong phức. Phương pháp đồng phân tử gam có ưu điểm là: đơn giản, dễ thực hiện nhưng chỉ thực hiện được trong các điều kiện sau: - Hệ chỉ tạo 1 phức ... dụng để xác định hàm lượng các ion kim loại Cd 2+ , Pb 2+ trong thực phẩm. 5. Đánh giá, so sánh hàm lượng kim Cd 2+ , Pb 2+ trong thực phẩm đã phân tch được với tiêu chuẩn Việt Nam qua đó đề...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 09:51

... mặt hàng thực phẩm cũng tăng. Nh vậy là cầu tăng kéo theo giá tăng. Hơn nữa ngời dân hiện nay có đời sống cao và các mặt hàng thực phẩm dùng trong ngày tế là các mặt hàng tơi sống nên chỉ gần ... giá cả trong một số mặt hàng thực phẩm trong dịp tết nguyên đám vừa qua. Em chọn đề tài này vì muốn tìm hiểu những ảnh hởng của quan hệ cung cầu tới thị trờng các mặt hàng thực phẩm trong dịp ... đột ngột của một số mặt hàng thực phẩm trong dịp tết Nguyên Đán vừa qua Trong tình hình các sản phẩm đợc sản xuất trực tiếp hay gián tiếp từ thịt gà bị cấm lu thông thì các thực phẩm thay thế...

Ngày tải lên: 17/12/2012, 14:55