chỉ số protein trong thực phẩm
Tài liệu Chỉ số GI trong thực phẩm là gì? pptx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 20:15
... tinh thần của
trẻ. Vì loại chỉ số đường huyết trong thực phẩm trẻ ăn có
tác động trực tiếp lên tốc độ phát triển khả năng nhận thức
của trẻ, những thực phẩm có chỉ số đường huyết GI cao
như: ... chọn tối ưu hơn để có thực
phẩm với chỉ số GI thấp giúp cung cấp năng lượng liên tục
và kéo dài, đó là những thực phẩm như:
- Rau các loại, ngũ cốc nguyên hạt và một số loại sữa (2).
Và một ... nhanh ngay sau đó. Trong khi đó, các thực phẩm có chỉ số
GI thấp sẽ tốt hơn vì mức đường huyết được tăng lên từ từ
đều đặn, và cũng...
- 3
- 551
- 0
Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... VÀ GIÁ TRỊ CỦA PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG VÀ TRONG CÔNG
NGHỆ THỰC PHẨM 2
I.1) Vai trò sinh học của protein 2
I.2) Vai trò của protein trong thực phẩm 3
II. CÁC MỨC CẤU TRÚC CỦA PROTEIN 3
II.1. ... dinh dưỡng trong công nghệ sản xuất thực phẩm
protein cũng có vai trò quan trọng:
- Protein là chất có khả năng tạo cấu trúc tạo hình khối, tạo trạng thái cho các
sản phẩm thực phẩm. Nhờ khả ... phức tạp
Trong hạt hòa hảo còn có một số protein không tan trong bốn dung dịch kể
trên.
f). Histon: protein kiềm có chứa nhiều axitamin kiềm như Lys, Arg, dễ tan
trong nước, không tan trong dung...
- 38
- 3.4K
- 18
Nghiên cứu phương pháp định lượng một số phtalat trong thực phẩm
Ngày tải lên :
10/02/2014, 20:27
... của các phtalat trong thực phẩm.
Theo Quyết định số 2204/QÐ-BYT [1] của bộ Y tế quy định về mức tối đa của DEHP
trong thực phẩm, thì mức tối đa cho phép DEHP có trong thực phẩm không bao gồm ...
đó[26].
Trong thực phẩm, nguyên nhân sự xuất hiện các phtalat có thể là do bị thôi nhiễm từ
bao bì sản phẩm bằng nhựa dẻo hoặc túi nilon nếu thực phẩm chứa trong đó là các loại thực
phẩm giàu ... lựa chọn đúng
đắn về các loại thực phẩm, chúng tôi đã thực hiện đề tài: “Nghiên cứu phương pháp định
lượng một số phtalat trong thực phẩm để biết đƣợc những thực phẩm có hại và có biện
pháp...
- 23
- 563
- 1
Tài liệu TIỂU LUẬN:CÁC TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN TRONG THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 12:20
...
khẩu thực phẩm cả trong và ngoài nước mà bên cạnh đó, công nghiệp thực
phẩm còn nghiên cứu và ứng dụng các tính chất và chức năng của các thành
phần hóa học cấu tạo nên thực phẩm, trong đó có protein. ... hằng số điện môi và khoảng
cách giữa các ion protein.
Trang 23
Trong chế biến thực phẩm, kể cả các chế phẩm protein ... nhiệt độ như protein của lactoserum và protein
đậu nành.
Tính tan của phần lớn protein bị giảm mạnh và không thuận nghịch
trong quá trình đun nóng. Tuy nhiên, trong chế biến thực phẩm, đun nóng...
- 35
- 1.7K
- 5
đánh giá tình trạng ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn tỉnh vĩnh phúc và đề xuất giải pháp khắc phục
Ngày tải lên :
22/05/2014, 19:22
... cereus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10
2
5 S. aureus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10
2
6 Cl. perfringens, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10
7 Cl. botulium, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 0
...
TT Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa
1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10
6
2 E. coli, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm 10
2
3 Salmonella, số vi khuẩn trong 25g sản phẩm 0
4 ... E.coli trong thực phẩm được coi
như yếu tố chỉ ra nhiễm phân. Vì thế E.coli được xem là yếu tố chỉ điểm tình trạng
vệ sinh trong quá trình chế biến thực phẩm. Sự có mặt số lượng lớn E.coli trong
thực...
- 78
- 2.2K
- 0
Màu nâu ( ca cao, so co la ...) trong thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:20
... bột
9
5,2
Xơ
3,2
19,2
2.4. Những biến đổi trong quá trình rang
-Đây là một trong những khâu quan trọng nhất trong việc quyết định chất lượng của sản
phẩm sau này. Chất lượng rang phụ thuộc rất ... lớn bị hao hụt trong quá trình ủ và phơi
o Vỏ: Được loại ra hầu hết khi chế biến
o Phôi nhũ: là thành phần có giá trị nhất trong công nghệ chocolate
Hình ảnh vỏ ngoài và bên trong quả ca ... vỏ ngoài và bên trong quả ca cao
3.1. Một vài sản phẩm từ cacao
-Chocolate: là sản phẩm quan trọng nhất của cacao.
-Bột cacao và một số đồ uống từ bột cacao
Hình 3.1 Quy trình sản xuất chocolate
3.2....
- 15
- 1.1K
- 3
Nghiên cứu, xác định hàm lượng một số ion kim loại nặng trong thực phẩm bằng phương pháp chiết – trắc quang
Ngày tải lên :
09/11/2012, 09:51
... ưu, số lần chiết
* Xác định các thông số của phức: tỷ lệ, hệ số các cấu tử trong phức
* Xác định hàm lượng kim loại trong mẫu giả và mẫu thực tế.
2.4. XỬ LÝ KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM.
Các thông số ... lệ các hệ số tỉ lượng ở trong
phức.
Phương pháp đồng phân tử gam có ưu điểm là: đơn giản, dễ thực hiện
nhưng chỉ thực hiện được trong các điều kiện sau:
- Hệ chỉ tạo 1 phức ... dụng để xác định hàm lượng các ion
kim loại Cd
2+
, Pb
2+
trong thực phẩm.
5. Đánh giá, so sánh hàm lượng kim Cd
2+
, Pb
2+
trong thực phẩm đã phân
tch được với tiêu chuẩn Việt Nam qua đó đề...
- 111
- 5.6K
- 33
Quan hệ cung – cầu tác động đến sự lên xuống giá cả trong Một số mặt hàng thực phẩm trong dịp tết nguyên đám vừa qua
Ngày tải lên :
17/12/2012, 14:55
... mặt hàng thực phẩm cũng tăng. Nh
vậy là cầu tăng kéo theo giá tăng.
Hơn nữa ngời dân hiện nay có đời sống cao và các mặt hàng thực phẩm dùng
trong ngày tế là các mặt hàng tơi sống nên chỉ gần ... giá cả trong một số mặt hàng thực phẩm trong dịp tết nguyên đám
vừa qua.
Em chọn đề tài này vì muốn tìm hiểu những ảnh hởng của quan hệ cung
cầu tới thị trờng các mặt hàng thực phẩm trong dịp ... đột ngột của một số mặt hàng thực phẩm trong dịp tết Nguyên
Đán vừa qua
Trong tình hình các sản phẩm đợc sản xuất trực tiếp hay gián tiếp từ thịt gà bị
cấm lu thông thì các thực phẩm thay thế...
- 9
- 1.2K
- 8