chế biến món ăn với mực 1 nắng
Chế Biến Món Ăn Với Táo pptx
- 6
- 391
- 0
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)
... bộ 01 12 Khay thực phẩm, rổ, rá bộ 01 13 Các dụng cụ cầm tay bộ 01 14 Thớt sống, chín bộ 01 15 Nồi hấp cái 01 16 Chảo đáy bằng cái 01 17 Chảo chiên sâu Cái 01 18 Các dụng cụ khác theo yêu cầuPhần ... thực hiện 1 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10 ’ không nhận sản phẩm CỘNG …. ngày … tháng … năm 2 012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 11 Tô, chén bộ 01 12 Khay thực ... ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY 1 Gà đã sơ chế kg 0,62 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,23 Dừa nạo kg 0,34 Sả, hành, tỏi, gừng 1 ít5 Muối, tiêu, đường, mỳ chính, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn 1 ít6...
- 3
- 697
- 2
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (1)
... phí bình quân 1 suất ăn là:• Tổng chi phí: 20.000.000 + 70.300.000 = 90.300.000, đ• Chi phí bình quân 1 suất ăn là: 90.300.000đ/3.000 = 30 .10 0, đ0,5• Giá bánbình quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi ... năng duy trì chất lượng món ăn, các khoản chi phí, lợi nhuận cần đạt được. 1, 5• Ví dụ về thực đơn đặt trước (set menu)- Thực đơn phải có đủ 3 phần (khai vị, ăn no, tráng miệng) các món ăn ... gộpGiá vốn 1- tỷ lệ lãi gộp30 .10 0 1 - 65%Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộcCâu 1 Roux là gì ? Phân loại và cho ví dụ về cách sử dụng roux. Nêu các sai hỏng thường gặp khi chế biến roux.2,0•...
- 3
- 418
- 0
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy ... biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chế biến món ăn Á trong bộ phận chế biến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12 /04/2 011 đến ngày 17 /07/2 011 . - Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài.Trên cơ ... lực của ngón tay.- Cắt thái phải phù hợp với yêu cầu kỹ thuật chế biến món ăn: Cùng một loại nguyên liệu thực phẩm có thể chế biến được nhiều loại món ăn khác nhau mà mỗi loại có yêu cầu về việc...
- 106
- 7,135
- 49
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
... nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến món ăn. 4. Yêu cầu về kỹ năng* Kỹ năng chuyên môn ... tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt Nam và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các ... liệu chế biến và bảo quản tốt nguyên liệu. - Thực hiện thành thạo các kỹ năng lựa chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình...
- 2
- 4,348
- 12
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
... thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn. Theo từng món ăn khác nhau chúng ta chọn gia vị khác nhau theo vị vừa ăn. Món vị vừa ăn: món canh, món xào, lượng muối ... khác nhau.Vì vậy khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích ... lượng chế biến món ăn Á ở nhà hàng 243+ Phần kết luận. PHẦN NỘI DUNGChương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á: 1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm: 1. 1....
- 103
- 5,006
- 10
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
... 60.000 18 0.000 7. Bí xanh Kg 4 3.000 12 .000 8. Dầu ăn Lít 0.5 30.000 15 .000 9. ước mắm 5.000 10 . Gia vị 3.000 11 . Chuối Kg 10 12 .000 12 0.000 12 . Mì tôm Kg 3 15 .000 45.000 10 0 cháu MGL: 14 .000 ... 4.000 18 .000 7. Cua ng Kg 2 70.000 14 0.000 8. Hành khô Kg 0.3 15 .000 4.500 9. Du ăn lít 0.5 30.000 15 .000 10 . Gia v Kg 4.000 11 . N ưc mm lít 5.000 12 . Dưa hu Kg 10 12 .000 12 0.000 ... (đ) Thành tiền(đ) 1. Go t Kg 10 15 .000 15 0.000 2. u ph Bìa 50 1. 000 50.000 3. Tht nc vai xay Kg 5 75.000 375.000 4. Cà chua Kg 1 12.000 12 .000 5. Hành lá Kg 0.3 10 .000 3.000 6. Rau...
- 34
- 1,570
- 11
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
... bơ trong quá trình chế biến nhiệt.- Khi sử dụng+ Phải sử dụng đúng tính chất của xốt và phù hợp với món ăn. Xốt nóng phải ăn với các món ăn nóng, xốt nguội ăn kèm với món ăn nguội. Không dùng ... bọtĐun sôi nhỏLọcĐun sôi lạiXúp 18 B¸o C¸o Thùc TËp Tèt NghiÖp3. Kỹ thuật chế biến một số món ăn thông thường.3 .1 Kỹ thụât chế biến xốt (sauce)3 .1. 1 Chế biến xốt trắng và xốt đỏSau khi có ... Tăng Thị Hằng 15 B¸o C¸o Thùc TËp Tèt NghiÖpPhần Nội dungChương I: Những vấn để lý luận chung về hoạt động chế biến món ăn Âu 1. Một số khái niệm có liên quan. 1. 1. Khái niệm về chế biến. Chế...
- 90
- 2,972
- 6
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
... 30Hành hoa 0,5g 7.000 3.500Tỏi khô 15 g 12 .000 18 0Rau xà lách 0,1kg 10 .000 1. 000Đờng 15 g 12 .000 18 0Dấm 25ml 1. 500 3.750SV: Nguyễn Hữu Dơng Lớp: CB1A1- 33 -Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: ... cháo)+ Tôm hùm nớng nguyên con2.500.000đ/1kg 10 . Tôm sú hấp trái dừa 11 5.000đ 11 . Tôm sú hấp bia 525.000đ/1kg 12 . Tôm sú rang muối 95.000đ 13 . Baba núi (4 món) + Súp baba+ Baba rang muối+ Baba ... Lớp : CB1A1 - Khóa 1 (2009-2 011 )- Ngành : Kỹ thuật chế biến món ăn 2. Giáo viên hớng dẫn:- Họ và tên : Nguyễn Thị Thu Thủy- Học vị : Cử nhân- Ngành : Kỹ thuật kinh doanh nhà hàng ăn uống.-...
- 42
- 37,275
- 235
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... đáo chấtdinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP vàchất khoáng.- Khi chuẩn bị chế biến vàI- Bảo quản chấtdinh dưỡng khichuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... đi trong quá trình chế biến? - Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1 - HS học bài ghi và sgk.Tuần 21 Ngày 10 /02/06Tiết 42...
- 3
- 2,805
- 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong thức ăn? - ... độ 18 00C.- Chất khoáng: khi nấu một phần hoà tan trong nước.- Sinh tố: dễ bị mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? Nêu ... trình chế biến- Nên sử dụng ở những nhiệt độ nào cho thích hợp?5. Dặn dò: 1 HS học bài ghi và sgk.Đọc trước bài 18 :’ Các p2 chế biến thực phẩm”Rút kinh nghiệm – Bổ sung.Tuần 22 Ngày 15 /02/06Tiết...
- 4
- 1,536
- 4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )
... sẽ:II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ảthành phần dinh dưỡng. ... khi ăn. * Câu đúng: C chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố A, D, E, K* Chuù yù :I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 17 1. ... khi chế biến BÀI 17 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? Thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố và khoáng chất. + Đun nấu lâu sẽ...
- 40
- 1,630
- 2
Tìm thêm: khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008