... 12 0 gam, rong biển Phổ tai: 1 miếng, ngưu bàng: 30 gam, cà rốt: 1 củ (bào nhỏ), mơ muối: 1 quả, muối hầm: 1/ 4 thìa súp (có bán tại các siêu thị), nước chấm Tamari: 1/ 3 thìa súp, dầu vừng: 1 ... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt mónăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối ... quá khó để bạn thử làm món chay và cảm nhận xu hướng mới trong nghệ thuật ăn uống của thế giới, mà kỳ thực là đã có từ lâu đời "Nghệ thuật ẩm thực" trong mónăn thực dưỡng là không...
... đậm đà hơn. Quy trình chếbiến cơm rượu gạo lứt, muối mè trong trái dừa như sau: - Nguyên liệu: (chế biến cho 10 trái dừa tươi) 1 kg nếp lứt; 10 trái dừa; 0,5 g muối ăn; 10 0 g mè; 200 g đậu xanh; ... nước trước, uống Nếu thiếu thì cứ tỉ lệ 1/ 16 chén nấu tiếp Chúc các bạn vui khỏe, nhẹ nhàng Nếu sau này có chuyện (Mải ănnặng bụng, , cứ nhịn ăn chỉ cần 1 đến 3ngày là ổn luôn) Khám phá mới ... chức năng vì có tác dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường, Cơm rượu chếbiếntừ gạo...
... thể hiện ở công thức chế biến mónăn trong các tài liệu chếbiếnmón ăn. Theo từng mónăn khác nhau chúng ta chọn gia vị khác nhau theo vị vừa ăn. Món vị vừa ăn: món canh, món xào, lượng muối ... lượng chếbiếnmónăn Á ở nhà hàng 243+ Phần kết luận. PHẦN NỘI DUNGChương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾBIẾN MÓN ĂN Á: 1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm: 1.1. ... trang trí.5 .1. 1.Mục đích và ý nghĩa của việc trang trí và trình bày món ăn: Trang trí, trình bày mónăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn cho người ăn, từ đó giúp mónăn được được...
... bộ 01 12 Khay thực phẩm, rổ, rá bộ 01 13 Các dụng cụ cầm tay bộ 01 14 Thớt sống, chín bộ 01 15 Nồi hấp cái 01 16 Chảo đáy bằng cái 01 17 Chảo chiên sâu Cái 01 18 Các dụng cụ khác theo yêu cầuPhần ... thực hiện 1 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10 ’ không nhận sản phẩm CỘNG …. ngày … tháng … năm 2 012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 11 Tô, chén bộ 01 12 Khay thực ... ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY 1 Gà đã sơ chế kg 0,62 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,23 Dừa nạo kg 0,34 Sả, hành, tỏi, gừng 1 ít5 Muối, tiêu, đường, mỳ chính, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn1 ít6...
... biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chếbiếnmónăn Á trong bộ phận chếbiến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12 /04/2 011 đến ngày 17 /07/2 011 . - Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài.Trên cơ ... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của mónăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các mónăn điểm tâm, mónăn khai vị, các mónăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy ... phần làm tăng tính thẩm mỹ cho mónăn để hấp dẫn người ăn hơn, từ đó nhà hàng, khách sạn bán được nhiều mónăn hơn, thu được lợi nhuận cao hơn.- Tạo hình, tạo ra được các mónăn dễ ăn và dễ...
... nguyên liệu, chếbiếnmónăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chếbiếnmón ăn. 4. Yêu cầu về kỹ năng* Kỹ năng chuyên môn ... tiệc đứng, tiệc ngồi - Chếbiến được 250 mónăn Việt Nam và mónăn Âu, Á và một số mónăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chếbiếnmón ăn. - Sử dụng được các ... liệu chếbiến và bảo quản tốt nguyên liệu. - Thực hiện thành thạo các kỹ năng lựa chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình...
... rán, bỏ lò, các món salade.- Những mónănchếbiếntừ thuỷ sản: Nhóm này có các món luộc, nấu, rán, bỏ lò, hun khói.- Những mónănchếbiếntừ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, nấu, ... nấu, om, bỏ lò, hun khói.- Những mónănchếbiếntừ thịt gia cầm: Gồm những mónăn luộc, rán, quay, bỏ lò - Những mónănchếbiếntừ trứng: Nhóm này có các món luộc, rán, bỏ lò.§inh C«ng §iÖp ... bọtĐun sôi nhỏLọcĐun sôi lạiXúp 18 B¸o C¸o Thùc TËp Tèt NghiÖp3. Kỹ thuật chếbiến một số mónăn thông thường.3 .1 Kỹ thụât chếbiến xốt (sauce)3 .1. 1Chếbiến xốt trắng và xốt đỏSau khi có...
... 30Hành hoa 0,5g 7.000 3.500Tỏi khô 15 g 12 .000 18 0Rau xà lách 0,1kg 10 .000 1. 000Đờng 15 g 12 .000 18 0Dấm 25ml 1. 500 3.750SV: Nguyễn Hữu Dơng Lớp: CB1A1- 33 -Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: ... thuật chếbiếnmón ăn. Sơ chế cònđợc phân làm 2 loại:- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợpvới mónăn ... cháo)+ Tôm hùm nớng nguyên con2.500.000đ/1kg 10 . Tôm sú hấp trái dừa 11 5.000đ 11 . Tôm sú hấp bia 525.000đ/1kg 12 . Tôm sú rang muối 95.000đ 13 . Baba núi (4 món) + Súp baba+ Baba rang muối+ Baba...
... DƯỢNGTRONG CHẾBIẾNMÓN ĂN I- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chếbiến ... đáo chấtdinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP vàchất khoáng.- Khi chuẩn bị chếbiến vàI- Bảo quản chấtdinh dưỡng khichuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... đi trong quá trình chế biến? - Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1 - HS học bài ghi và sgk.Tuần 21 Ngày 10 /02/06Tiết 42...
... khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong thức ăn? - ... độ 18 00C.- Chất khoáng: khi nấu một phần hoà tan trong nước.- Sinh tố: dễ bị mất trong chếbiến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? Nêu ... trình chế biến- Nên sử dụng ở những nhiệt độ nào cho thích hợp?5. Dặn dò: 1 HS học bài ghi và sgk.Đọc trước bài 18 :’ Các p2 chếbiến thực phẩm”Rút kinh nghiệm – Bổ sung.Tuần 22 Ngày 15 /02/06Tiết...