chế biến món ăn từ bào ngư khô

Ngày tải lên: 16/09/2014, 14:29

... bột ngọt mà từ cách chế biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối sống vì không tốt ... để bạn thử làm món chay và cảm nhận xu hướng mới trong nghệ thuật ăn uống của thế giới, mà kỳ thực là đã có từ lâu đời "Nghệ thuật ẩm thực" trong món ăn thực dưỡng là không dùng những ... muỗng café cho một muỗng café muối. Ngư i già nên dùng ít muối hơn những ngư i còn trẻ, hoạt động mạnh. Ngư i ăn chay ưa trái cây, nên dùng nhiều muối hơn ngư i ăn hoàn toàn ngũ cốc. • Protein...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 13:15

... sức khoẻ. Do đó không riêng gì ngư i bệnh mà ngư i khoẻ mạnh cũng nên ăn để phòng ngừa bệnh tật. “Tuy nhiên nếu là thanh niên đang tuổi lớn thì hạn chế ăn với muối vừng vì sẽ không cung cấp ... thực vật cung cấp axít béo không no (tạo cảm giác no ảo) cần thiết cho ngư i ăn. Nguyên tắc ăn là một chén cơm gạo lứt trộn đều với hai muỗng cà phê muối vừng. Có thể ăn bất kỳ lúc nào, trừ trước ... nhiều chất dinh dưỡng nên ăn sẽ lâu tiêu hơn cơm bình thường. “Tốt nhất chỉ những ngư i đã trưởng thành hãy nên ăn. Còn trẻ em thì không nên, vì quá trình tiêu hoá chậm hơn ngư i lớn”, bà Lâm nói....

Ngày tải lên: 25/01/2014, 23:20

Ngày tải lên: 08/08/2014, 22:20

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

Ngày tải lên: 27/10/2013, 23:48

Ngày tải lên: 18/05/2014, 14:48

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:09

... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác. Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn. Theo từng món ăn khác nhau ... món ăn: Trang trí, trình bày món ăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn cho ngư i ăn, từ đó giúp món ăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi nhuận tăng cao hơn. Khi món ăn ... khác nhau. Vì vậy khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34

... chất độc hại và biến đổi nguyên liệu để phù hợp với yêu cầu của kỹ thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn đợc phân làm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc. - Sơ chế tinh: bao gồm ... pháp chế biến nhiệt Phơng pháp chế biến nhiệt Phơng pháp chế biến nóng ớt Phơng pháp chế biến nóng khô Làm chín bằng đun trong nớc Làm chín bằng hơi nớc Làm chín bằng chất béo Làm chín không dùng ... những loại thực phẩm không bị ẩm, ớt, mốc * B ớc 2 : Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chế biến món ăn nhằm loại bỏ những phần không ăn đợc, những phần có...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... rửa sạch không ngâm lâu trong nước, không thái nhỏ khi rửa, không để khô héo. - chỉ cắt nhỏ trước khi nấu, củ quả sống nên gọt vỏ trước khi ăn. 3. Đậu, hạt khô, gạo: - Bảo quản nơi khô ráo, mát ... đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP và chất khoáng. - Khi chuẩn bị chế biến và I- Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1 - HS học baøi ghi vaø sgk. Tuần 21 Ngày 10/02/06 Tiết 42 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I- MỤC TIÊU - Kiến thức: Sau khi...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5 Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào ... và sgk. Đọc trước bài 18:’ Các p 2 chế biến thực phẩm” Rút kinh nghiệm – Bổ sung. Tuần 22 Ngày 15/02/06 Tiết 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt) I- MỤC TIÊU Kiến thức: Sau...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... khi chế biến BÀI 17 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? Thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố và khoáng chất. + Đun nấu lâu ... khi nấu sẽ: II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ả thành phần dinh dưỡng. ... trước khi ăn. * Câu ñuùng: C chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố A, D, E, K * Chú ý : I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI...

Ngày tải lên: 23/07/2013, 01:26

Ngày tải lên: 04/09/2013, 20:08

... sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Dùng trong, sánh vừa, không vữa, nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo vân Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực phẩm ăn kèm phù ... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 04 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 05 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân 5 Trang phục theo qui định của từng Trường Chuẩn ... PHẨM ĐVT SL Món: CÁ KHO TỘ 1 Cá lóc, dứa, basa, diêu hồng v.v kg 0,4 2 Thịt ba chỉ kg 0,1 3 Nước dừa tươi 1 ít 4 Hành, tỏi 1 ít 4 Nước mắm, muối, tiêu, đường, mì chín, mỡ nước hay dầu ăn 1 ít 5...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... vị 12 Mùi thơm không tanh, vị ngọt, tôm vừa ăn Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Chả dai, mặt cắt mịn, không khô. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, ... (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình ... chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân 5 Trang phục theo qui định của từng Trường Chuẩn...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 07 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nguội; Màu sắc 8 Màu vàng cánh gián Mùi, vị 12 Mùi thơm ngũ vị hương, vị vừa ăn, nước xốt sánh vừa ăn; Trạng ... (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Vịt chín mềm, sốt sánh Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 08 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... tự chọn 30 điểm. 1. Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân 5 Trang phục theo qui định của từng Trường Chuẩn ... SL Món: CHẢ MỰC 1 Mực tươi to kg 0.5 2 Cá nạc (thác lác/ cá thu) kg 0.1 3 Mỡ khổ kg 0.05 4 Trứng cái 1 5 Hành tỏi ( thêm thì là tùy ý) 1 ít 6 Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt (hạt nêm), dầu ăn, ...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... được bị loại. 8 Tôm chin tới, ngoài dòn, trong dai, không khô không bã., ráo dầu Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt đường hay nước chấm ... phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình ... trang trí phù hợp. Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51