chế biến món ăn mực 1 nắng

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 07/08/2014, 18:20

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:14

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... bộ 01 12 Khay thực phẩm, rổ, rá bộ 01 13 Các dụng cụ cầm tay bộ 01 14 Thớt sống, chín bộ 01 15 Nồi hấp cái 01 16 Chảo đáy bằng cái 01 17 Chảo chiên sâu Cái 01 18 Các dụng cụ khác theo yêu cầu Phần ... thực hiện 1 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10 ’ không nhận sản phẩm CỘNG …. ngày … tháng … năm 2 012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 11 Tô, chén bộ 01 12 Khay thực ... ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY 1 Gà đã sơ chế kg 0,6 2 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,2 3 Dừa nạo kg 0,3 4 Sả, hành, tỏi, gừng 1 ít 5 Muối, tiêu, đường, mỳ chính, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn 1 ít 6...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:26

... và khả năng duy trì chất lượng món ăn, các khoản chi phớ, li nhun cn t c. 1, 5 ã Vớ d v thực đơn đặt trước (set menu) - Thực đơn phải có đủ 3 phần (khai vị, ăn no, tráng miệng) các món ăn trong ... 1 suất ăn= 86.000,đ 0,5 Cộng I 7,0 II. Phần tự chọn, do trường biên soạn Cộng II 3,0 Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2 012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 3/3 Giá vốn 1- ... chi phớ bỡnh quõn 1 sut n l: ã Tng chi phớ: 20.000.000 + 70.300.000 = 90.300.000, ã Chi phớ bỡnh quõn 1 sut n l: 90.300.000/3.000 = 30 .10 0, 0,5 ã Giỏ bỏnbỡnh quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:28

... pháp chế biến ) 0,5 Câu 3 3 .1. Nêu khái niệm về chi phí biến đổi, chi phí cố định 3.2. Bài tập 3.0đ 2/3 3 .1. Khỏi nim ã Chi phớ bin i (chi phớ khả biến, biến phí) là những khoản chi phí biến ... khả năng duy trì chất lượng món ăn, cac khoan chi phớ, li nhuõn cõn at c. 1, 5 ã Vớ dụ về thực đơn đặt trước (set menu) - Thực đơn phải có đủ 3 phần (khai vị, ăn no, tráng miệng) các món ăn ... chi phớ bỡnh quõn 1 sut n l: ã Tng chi phớ: 20.000.000 + 70.300.000 = 90.300.000, ã Chi phớ bỡnh quõn 1 sut n l: 90.300.000/3.000 = 30 .10 0, 0,5 ã Giá bánbình quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 20:27

Ngày tải lên: 18/03/2014, 20:32

Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng. Các quy ... biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chế biến món ăn Á trong bộ phận chế biến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12 /04/2 011 đến ngày 17 /07/2 011 . - Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài. Trên cơ ... dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích hợp: Loại món ăn khác nhau thì có yêu cầu về màu sắc khác nhau. Vì vậy trước khi chế biến, ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến món ăn. 4. Yêu cầu về kỹ năng * Kỹ năng chuyên môn ... tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt Nam và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các ... liệu chế biến và bảo quản tốt nguyên liệu. - Thực hiện thành thạo các kỹ năng lựa chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... 60.000 18 0.000 7. Bí xanh Kg 4 3.000 12 .000 8. Dầu ăn Lít 0.5 30.000 15 .000 9. ước mắm 5.000 10 . Gia vị 3.000 11 . Chuối Kg 10 12 .000 12 0.000 12 . Mì tôm Kg 3 15 .000 45.000 10 0 cháu MGL: 14 .000 ... 4.000 18 .000 7. Cua ng Kg 2 70.000 14 0.000 8. Hành khô Kg 0.3 15 .000 4.500 9. Du ăn lít 0.5 30.000 15 .000 10 . Gia v Kg 4.000 11 . N ưc mm lít 5.000 12 . Dưa hu Kg 10 12 .000 12 0.000 ... (đ) Thành tiền(đ) 1. Go t Kg 10 15 .000 15 0.000 2. u ph Bìa 50 1. 000 50.000 3. Tht nc vai xay Kg 5 75.000 375.000 4. Cà chua Kg 1 12.000 12 .000 5. Hành lá Kg 0.3 10 .000 3.000 6. Rau...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 12:23

... động chế biến món ăn Âu 1. Một số khái niệm có liên quan. 1. 1. Khái niệm về chế biến. Chế biến là sự tác động của những phương tiện lên nguyên liệu sống(với nghĩa là chưa ăn được hoặc có thể ăn ... tài là thực trạng chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2 - Bao gồm đồ uống, các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng, ... Những món ăn chế biến từ thịt gia cầm: Gồm những món ăn luộc, rán, quay, bỏ lò - Những món ăn chế biến từ trứng: Nhóm này có các món luộc, rỏn, b lũ. Đinh Công Điệp - LQA2B G/v hớng dẫn: Tăng...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:37

... 30 Hành hoa 0,5g 7.000 3.500 Tỏi khô 15 g 12 .000 18 0 Rau xà lách 0,1kg 10 .000 1. 000 Đờng 15 g 12 .000 18 0 Dấm 25ml 1. 500 3.750 SV: Nguyễn Hữu Dơng Lớp: CB1A1 - 33 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp ... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn đợc phân làm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc. - Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp với món ăn ... Lớp : CB1A1 - Khóa 1 (2009-2 011 ) - Ngành : Kỹ thuật chế biến món ăn 2. Giáo viên hớng dẫn: - Họ và tên : Nguyễn Thị Thu Thủy - Học vị : Cử nhân - Ngành : Kỹ thuật kinh doanh nhà hàng ăn uống. -...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I- MỤC TIÊU - Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP và chất khoáng. - Khi chuẩn bị chế biến và I- Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... trong quá trình chế biến? - Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1 - HS học baøi ghi vaø sgk. Tuần 21 Ngày 10 /02/06 Tiết 42 ...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25