chế biến cá ngừ đại dương kho

Ngày tải lên: 20/06/2014, 00:20

... lợi cá nổi (chủ yếu là cá ngừ vằn, ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to) và 2002-2004 4 45 Bảng 7. Năng suất khai thác trung bình cá ngừ của nghề câu vàng cá ngừ đại dương Các chuyến điều tra Các ... mức năng suất đánh bắt cá ngừ đại dương với các dải nhiệt độ, chlorophyll a và phương pháp chồng ghép các lớp bản đồ phân bố nhiệt chlorophyll a. CPUE của ngừ cá ngừ đại dương được sử dụng số ... chlorophyll a với cá ngừ, các số liệu về nhiệt độ và hàm lượng chlorophyll a được lấy đồng bộ với số liệu cá ngừ về mặt không gian và thời gian. 1.3. Nguồn số liệu cá ngừ đại dương Số liệu gốc...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 17:06

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:06

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:07

Ngày tải lên: 28/06/2014, 12:58

... hiện nay có kho ng hơn 10 loài cá ngừ đại dương trong đó có 5 loài có trữ lượng cao, trọng lượng lớn và có giá trị kinh tế cao. Đó là ngừ vằn, ngừ vây xanh, ngừ mắt to, ngừ vây vàng và ngừ vây ... câu cá ngừ đại dương hiện nay của tỉnh Phú Yên. 2.1.1Điều tra, thống kê một số tàu mẫu câu cá ngừ đại dương Phú yên Tập hợp tàu mẫu: Các tàu mẫu được lựa chọn trong tập hợp tàu mẫu này là các ... này nhiều hơn cá ngừ mắt to, chất lượng cá vụ này kém hơn vụ trước  Các đối tượng khai thác Cá ngừ đại dương thuộc họ cá thu – ngừ (Scombridac), là cá nổi và di cư tự do, chúng thường tập...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:01

... điểm đó kho n 3.000 – 5.000 đ/kg với số lượng rất hạn chế. Ngư trường ở Việt Nam và các vùng lân cận, các loài cá ngừ phổ biến nhất là cá ngừ vằn, cá ngừ vây dài, cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt ... trong xuất khẩu cá ngừ đại dương ở Việt Nam hiện nay và nguyên nhân của nó 2.3.1. Thực trạng rủi ro trong xuất khẩu cá ngừ đại dương ở Việt Nam hiện nay Tuy nghề câu cá ngừ đại dương nói riêng ... việc mua cá ngừ đại dương ở Việt Nam diễn ra theo ba hình thức: đấu giá, mua thông qua Nậu, mua không thông qua Nậu 2.2.3. Quá trình sơ chế và bảo quản cá ngừ đại dương xuất khẩu Sơ chế bảo...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 08:14

... thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương ... 0,1% chất kháng khuẩn (60/40/0,1%) thử nghiệm bảo quản sản phẩm cá ngừ đại dương fillet. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 152 3.2.1 Kiểm tra khả năng kháng khuẩn của ... tăng dần. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 147 NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN – GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Lê Thị Minh...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... phẩm cá ngừ đại dương fillet. Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 147 NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHITOSAN – GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI ... thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương ... – giảng viên khoa chế biến trường Đại học Nha T rang, cán bộ phòng thí nghiệm Viện công nghệ sinh học Nha Trang đã tận t ình hướng dẫn và giúp đỡ để tôi thực hiện tốt bài báo cáo này. TÀI...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:58

Ngày tải lên: 11/12/2013, 19:15

... HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5. GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 1.5.1. Cá ngừ bò/ sọc/ bông Tên: cá ngừ bò / sọc / bông Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn ... NAM Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP - Nước rửa khuôn viên và dụng cụ chế biến (thau, dao, khay,…): 100 ppm. - ... fillet. phần cá này được cho vào hộp trong quá trình điều chỉnh trọng lượng cái của hộp. Tỷ lệ thu hồi fillet: cá ngừ sọc và cá ngừ bò là 33%, cá ngừ bông là 27%. 3.2.8. Làm sạch Cá sau khi...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:10

... 8 cm, độ dầy miếng cá 2cm. Phi lê cá ngừ đại dương lấy mẫu tại nhà máy chế biến thủy sản Nam Trung Bộ, Nha Trang, Khánh Hòa. Mỗi màng được sử dụng để bao gói 3 miếng cá ngừ để kiểm tra lặp ... nghiệm bao gói phi lê cá ngừ đại dương Để đánh giá khả năng bảo quản của màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn ra 2 loại màng tối ưu là CG3 và CGB3-2 em bao gói miếng cá ngừ đại dương fillet kích thước ... thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 05:20

... hoặc chế biến thành các món ăn khác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM ... NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP  Cá ngừ Bò Tên tiếng Anh: Longtail Tuna Tên khoa học: Thunnus Tonggol Thân hình thoi, đầu to vừa, mõm nhọn, kho ng cách giữa hai mắt rộng, vây ... fillet. phần cá này được cho vào hộp trong quá trình điều chỉnh trọng lượng cái của hộp. Tỷ lệ thu hồi fillet: cá ngừ sọc và cá ngừ bò là 33%, cá ngừ bông là 27%. 3.2.8. Làm sạch Cá sau khi lóc...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

... gia đánh bắt cá ngừ đại dương với chi phí biến đổi thấp hơn. Hơn thế nữa, do sự hạn chế về mặt tài chính của các chủ tàu, nên một số Tạp chí Khoa học 2012:23b 140-146 Trường Đại học Cần Thơ ... vốn (ROI) là thấp nhất. Tạp chí Khoa học 2012:23b 140-146 Trường Đại học Cần Thơ 140 HIỆU QUẢ KINH TẾ THEO NHÓM CÔNG SUẤT TÀU CỦA CÁC TÀU CÂU CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Ở TỈNH KHÁNH HÒA Cao Thị ... yếu là cá ngừ đại dương. Khánh Hòa là một tỉnh thuộc Nam Trung Bộ có nhiều tiềm n ăng để phát triển nghề khai thác hải sản với tổng sản lượng khai thác những năm gần đây dao động trong kho ng...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 02/04/2014, 01:58

... lê cá ngừ đại dương Hình 1: Lượng VSV hiếu khí bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương khi sử dụng màng bao chitosan khi sử dụng màng bao chitosan KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảo quản cá ngừ đại dương ... (Bách khoa toàn thư, 2004) . - Giới thiệu cá ngừ và sản phẩm cá ngừ đông lạnh Cá ngừ đại dương thuộc họ Cá bạc má,sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra .Cá ngừ đại dương ... BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Sinh viên thực hiện: Sinh viên thực hiện: 1.Phạm Thị Kim Anh. 1.Phạm Thị...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

... lệ (%) các loài cá khai thác được 1 Hình 3.36. Mẻ có sản lượng cá ngừ đại dương giống cao (10/04/2008) 119 Hình 3.37. Xác định loài cá ngừ đại dương giống qua hình dạng gan cá (Cá ngừ vây ... giá lượng cá ngừ đại dương giống có trong lưới vây 148 3.3.2.2. Kỹ thuật dồn cá ngừ đại dương giống từ lưới vây sang lồng . 149 3.3.3. Tốc độ kéo lồng 153 3.3.4. Mật độ cá ngừ đại dương giống ... cho nhiều loài cá nhỏ là mồi của cá ngừ và cá dữ khác, thậm chí là chỗ dựa cho cả cá ngừ để tránh những con cá dữ hơn ở gần. + Độ sâu phân bố của Cá ngừ Đại dương quanh chà Từ các kết quả nghiên...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 07:41

Ngày tải lên: 20/06/2014, 09:20