chế biến cà phê

... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang. Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong ... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê nhân. Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà ... publishing, Vol1 – 2 , 1963. Trang 37 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CÀØ PHÊ I. Lịch sử về cà phê Cây cà phê có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê … Trong kỹ thuật chế biến cà ... trồng cà phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê ... + Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu. + Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài. + Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... + Cà phê thóc khô: Là dạng cà phê mà nhân còn bọc một lớp vỏ trấu. + Cà phê nhân: Là dạng cà phê sau khi đã bóc hết các lớp vỏ bên ngoài. + Cà phê vùng gió mùa: Là cà phê nhân thu được từ cà ... loại cà phê. Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng bạc rất mỏng và dễ bong ra khỏi hạt trong quá trình chế biến. Vỏ lụa cà phê vối màu nâu nhạt, vỏ lụa cà phê mít màu vàng nhạt bám sát vào nhân cà phê. ... cà phê chè mềm hơn cà phê vối và cà phê mít. b. Lớp vỏ thịt (Pulpe) Nằm dưới l ớp vỏ mỏng hay còn gọi là trung bì, vỏ thịt cà phê chè mềm chứa nhiều chất ngọt, dễ xay xát hơn. Vỏ thịt cà...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

Ngày tải lên: 02/08/2013, 13:37

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:33

Ngày tải lên: 21/08/2013, 13:56

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:34

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:36

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:10

Ngày tải lên: 19/02/2014, 22:17

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

Ngày tải lên: 24/06/2014, 15:53

... xấu tới cà phê và trong đó cà phê chè vẫn tỏ ra chịu nóng khá hơn cà phê vối. Khi trồng cà phê cần chú ý đến độ chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm. Độ chênh lệch này cao thì phẩm chất cà phê thơm ... mới tìm thấy ở cà phê chè là chính, cha phát hiện thấy ở các cây trồng khác kể cả cà phê vối và cà phê mít. Trong số các giống cà phê chè nhận xét bớc đầu cho thấy, các giống tha cành, ít lá, đoạn ... thấp. Cây cà phê chè thuộc loại tự thụ phấn, đó là điểm khác với các loài cà phê khác; cho nên cà phê chè ít bị biến dị; giữ đợc độ thuần chủng tơng đối cao, tất nhiên vẫn gặp hiện tợng đột biến. Khi...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:29