giao an che bien ca phe (lt) pptx

GIÁO ÁN SỐ : 01 Thời gian thực hiện: 2giờTên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 1: GIỚI THIỆU VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ MỘT SỐ GIỐNG THÔNG DỤNG HIỆN NAY I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Trang 1

UBND HUYỆN ĐĂK HÀ

TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ

SỔ GIÁO ÁN

LÝ THUYẾT

Môn học/mô - đun:

Lớp: Thu hái và Chế biến cà phê

Khoá: 2010-2011

Họ và tên giáo viên: Trình Ngọc Khánh

Năm học: 2010 - 2011

Trang 2

GIÁO ÁN SỐ : 01 Thời gian thực hiện: 2giờ

Tên chương: Chế biến cà phê

Thực hiện: Ngày tháng năm

BÀI 1: GIỚI THIỆU VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ MỘT SỐ GIỐNG THÔNG

DỤNG HIỆN NAY I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

III/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP:

1/ Ổn định lớp học: Thời gian: 2phút

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập: - Giới thiệu khái

quát về cây cà phê

và một số giống thông dụng

- Ghi tên bài học

- Giới thiệu về mục

tiêu bài học

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu

- Nghe, ghi chép và định hướng những nội dung học tập

5phút

Trang 3

2 Giảng bài mới

1 Khái quát về cây cà

- Nhận xét và đưu

ra một số giống thông dụng trên địa bàn huyện

- Giới thiệu và nguồn gốc, xuất xứ

và năng suất cũng như khả năng chống chịu các loại sâu bệnh của giống

cà phê vối

- Giới thiệu và nguồn gốc, xuất xứ

và năng suất cũng như khả năng chống chịu các loại sâu bệnh của giống

cà phê chè

- Lắng nhe, ghi

chép những nội dung quan trọng

- Suy nghĩ, liên hệ

thực tế trả lời câu hỏi

- Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên

- Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng

Nghe, ghi chép nội dung giáo viên nhận xét

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà tiến hành khảo

sát và lựa chọn giống phù hợp để có thể đưa vào trồng mới

Trang 4

BÀI 2: QUẢN LÝ ĐỊCH HẠI TỔNG HỢP TRONG CHĂM SÓC CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1/ Kiến thức:

- Mô tả được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê

- Mô tả các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê

2/ Kỹ năng:

- Phân biệt được các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê

- Nhận biết được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê

- Lựa chọn được các biện pháp phòng, trừ sâu bệnh hại trên cà phê một cách hợp lý

1 Dẫn nhập: - Giới thiệu mục

đích và tầm quan

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu, ghi

5phút

Trang 5

trọng trong công tác quản lý địch hại tổng hợp trong chăm sóc cà phê đến năng suất và chất lượng nông sản.

chép và định hướng những nội dung học tập

- Ghi chép tên bài học

- Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp canh tác

? Anh (Chị) hãy kể

tên một số công việc trong quá trình canh tác nhằm hạn chế sâu bệnh hại cho cà phê mà anh chị biết?

- Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp cơ giới, vật lý

- Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp sinh học

- Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp hóa học

- Giới thiệu và giải thích khái quát về các loại sâu bệnh hại thường gặp ở cây cà phê

158phút

Trang 6

2.2 Các loại bệnh hại.

chị biết?

- Nhận xét và đưa

ra một số loài sâu hại thường gặp trên cây cà phê

tên một số loại bệnh hại cà phê mà anh chị biết?

- Nhận xét và đưa

ra một số loại bệnh hại thường gặp trên cây cà phê

3 Củng cố kiến thức và kết

thúc bài

Nhận xét tổng kết lại nội dung mà học viên cần nắm được và nhắc nhở những điều cần lưu ý

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc thêm tài

liệu có liên quan đến công tác quản lý địch hại tổng hợp và đọc lại những nội dung chính của bài học

Trang 7

BÀI 3: THU HOẠCH CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

- Mô tả được mục đích của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật

- Mô tả được quy trình kỹ thuật thu hái cà phê

2/ Kỹ năng:

- Thực hiện được quy trình thu hái cà phê đúng kỹ thuật

- Lựa chọn được các công cụ lao động phục vụ cho công tác thu hoạch cà phê

3/ Thái độ:

- Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học

- Đảm bảo an toàn trong học tập, lao động sản xuất

đích và tầm quan trọng của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật và tầm ảnh

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu, ghi chép và định hướng những nội dung học tập

5phút

Trang 8

hưởng của việc thu hái đến năng suất

và chất lượng nông sản

- Ghi tên bài học - Ghi chép nội

dung bài học

1 Mục đích, yêu cầu.

2 Các công cụ phục vụ

cho thu hoạch cà phê.

3 Kỹ thuật hái cà phê.

- Giới thiệu và giải thích khái quát về mục đích yêu cầu trong kỹ thuật thu hái cà phê

tên một số công cụ phục vụ cho thu hoạch cà phê mà anh chị biết?

ra một số công cụ phục vụ cho thu hoạch cà phê

- Giới thiệu và giải thích khái quát về

kỹ thuật thu hái cà phê

158phút

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc thêm tài

liệu và rèn luyện kỹ năng thu hái cà phê theo hướng dẫn của giáo viên

Trang 9

BÀI 4: BẢO QUẢN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

- Trình bày được các kỹ thuật bảo quản cà phê thô, cà phê qua sơ chế

2/ Kỹ năng:

- Lựa chọn được các loại thuốc, biện pháp để xử lý kho lưu trữ cà phê với quy

- Xây dựng được các kho đơn giản để bảo cà phê theo đúng tiêu chuẩn

- Phân biệt được quy trình bảo quản cà phê thô và cà phê đã qua sơ chế

đích và tầm quan trọng của bảo quản

cà phê đúng kỹ thuật và tầm ảnh hưởng của việc bảo

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu, ghi chép và định hướng những nội dung học tập

5phút

Trang 10

quản đến chất lượng nông sản.

- Ghi tên bài học - Ghi chép nội

dung bài học

1 Giới thiệu về các loại

kho.

1.1 Các loại kho.

1.2 Côn trùng trong kho

và biện pháp xử lý.

2 Bảo quản cà phê thô.

3 Bảo quản cà phê qua sơ

chế.

- Giải thích khái

quát về các loại kho bảo quản cà phê

tên một số côn trùng thường xuất hiện trong kho bảo quản cà phê cà biện pháp xử lý mà anh chị biết?

ra một số côn trùng thường xuất hiện trong kho bảo quản

cà phê cà biện pháp

xử lý

- Giới thiệu và giải thích khái quát cách bảo quản cà phê thô

- Giới thiệu và giải thích khái quát cách bảo quản cà phê đã qua sơ chế

158phút

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc kỹ những

nội dung chính của bài học để có thể áp dụng vào thực tiễn sản xuất

5phút

Trang 11

Nguồn tài liệu tham khảo Giáo trình kỹ thuật chế biến cà phê.

Ngày tháng năm

TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN

Ngô Long Trọng

Trang 12

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: - Giới thiệu khái

quát về mục đích và tầm quan trọng của

kỹ thuật chế biến cà phê đến chất lượng nông sản

- Giới thiệu về mục

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu

- Nghe, ghi chép

5phút

Trang 13

tiêu bài học và định hướng

những nội dung học tập

tên một số phương pháp chế biến cà phê nhân mà anh (chị) biết?

ra các phương pháp chế biến cà phê nhân

- Giới thiệu và giải thích khái quát về phương pháp chế biến ướt

- Giới thiệu và giải thích quy trình

245phút

Trang 14

- Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng.

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc những nội

dung chính của bài, đọc trước nội dung bài mới

Trang 15

Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT)

I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: ? Anh (Chị) hãy kể

tên một số phương pháp chế biến cà phê nhân mà anh (chị) biết?

ra các phương pháp chế biến cà phê nhân dẫn vào nội dung bài

- Nghe, ghi chép

và định hướng những nội dung học tập

5phút

Trang 16

+ Làm ráo, phơi sấy:

+ Bóc vỏ thóc (xát khô):

+ Bóc vỏ lụa (đánh

245phút

thúc bài

10phút

Trang 17

Trang 18

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: ? Anh (Chị) hãy

nhắc một số phương pháp chế biến cà phê nhân mà anh (chị) biết?

ra các phương pháp chế biến cà phê

- Nghe, ghi chép

và định hướng những nội dung

5phút

Trang 19

nhân - dẫn vào nội dung bài.

+ Làm ráo, phơi sấy:

+ Bóc vỏ thóc (xát khô):

+ Bóc vỏ lụa (đánh

245phút

thúc bài

Nhận xét tổng kết lại nội dung mà học viên cần nắm được và nhắc nhở

10phút

Trang 20

những điều cần lưu ý.

Trang 21

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: ? Anh (Chị) hãy

nhắc một số phương pháp chế biến cà phê nhân mà anh (chị) biết?

ra các phương pháp chế biến cà phê

- Nghe, ghi chép

và định hướng những nội dung

5phút

Định dạng
Số trang	26
Dung lượng	319,5 KB