cơ sở khoa học của quá trình lên men kombucha

... phần cấu tạo kombucha trình lên men dịch trà xảy sau: * Lên men ethanol (len men rượu): Hình 1.3 Cơ chế phân giải đường tế bào nấm men Lên men rượu trình lên men yếm khí với có mặt nấm men, chúng ... chủng nấm men lên men kombucha từ trà Shan tuyết Hà Giang’’ Trên sở nghiên cứu lựa chọn chủng nấm men dùng cho lên men kombucha Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu số chủng nấm men lên men kombucha ... trình lên men 64 3.6 Xây dựng quy trình lên men kombucha 65 3.6.1 Quy trình lên men kombucha quy mô gia đình 65 3.6.2 Xây dựng quy trình lên men kombucha quy mô PTN 66 3.6.3...

Ngày tải lên: 21/07/2015, 16:19

... Quá trình lên men tạo chất kháng thể, chất kháng sinh ức chế vi khuẩn có hại Quá trình lên men tạo chất kháng thể, chất kháng sinh ức chế vi khuẩn có hại Ảnh: internet Tạo chất dinh dưỡng: Quá ... dưỡng: Quá trình lên men làm tăng hàm lượng số vitamin Sữa lên men thường giàu vitamin nhóm B Nhờ men, chất đạm cắt nhỏ thành axit amin hấp thu trực tiếp dễ dàng Các thực phẩm giàu đạm lên men nguồn ... thành nitrosamin, chất có khả gây ung thư cho người Quá trình lên men không không đảm bảo vệ sinh thực phẩm Ảnh: internet Quá trình lên men không không đảm bảo vệ sinh thực phẩm Trong trường...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 01/07/2014, 17:20

... chuyển 14 Một số thuốc thường sử dụng 14 Đặc điểm sinh học 1.1 Cây đương quy Tên khoa học: Angelica acutiloba Kitagawa Họ hoa tán: Apiaceae Tên vị thuốc: Đương quy 1.2 ... mùn phân chuồng mục tốt - kỹ thuật gieo hạt vào bầu chăm sóc bầu trình bày mục kỹ thuật nhân giống gieo thẳng lên ruộng: sau lên luống xong, dùng vồ gậy đập nhỏ đất mặt luống rạch ngang luống ... Trần Đoàn 1000 thuốc động vật làm thuốc Việt Nam, tập 1,2 NXB Khoa học & Kĩ thuật, 2006 Võ Văn Chi (1997) Từ điển thuốc Việt Nam NXB y học Hà Nội Nguyễn Bá Hoạt, Nguyễn Duy Thuần (2006) Kỹ thuật...

Ngày tải lên: 27/03/2015, 15:30

... lờn men chớnh k thut lờn men bia nng cao 3.2 nh hng ca cỏc yu t kho sỏt n quỏ trỡnh sinh trng ca t bo nm men ỏnh giỏ quỏ trỡnh tng sinh ca nm men, chỳng tụi tin hnh kho sỏt s lng t bo nm men ... (ngaứy) Hỡnh S bin i ca hm lng diacetyl quỏ trỡnh lờn men Theo lý thuyt, giai on u ca quỏ trỡnh lờn men, nm men sinh trng mnh, diacetyl dch lờn men tng nhanh Sau ú, mt phn diacetyl b kh bi h enzym ... gn nh tng ng 3.4.2 PH ca dch lờn men Trong quỏ trỡnh lờn men, s bin i pH ca dch lờn men phn ỏnh quỏ trỡnh to thnh cỏc acid hu c - nhúm sn phm ph ca quỏ trỡnh lờn men ethanol Kt qu nghiờn cu cho...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... ng l i c ng d ng nhi u trình lên men rư u s n ph m th y phân c a ch y u glucose thích h p cho trình lên men Vì v y, vi c k t h p lo i enzyme v i ng d ng cho trình lên men v n c n nghiên c u Chuyên ... phương trình Michaelis – Menten thành d ng phương trình ng th ng b ng cách l y ngh ch o c v c a phương trình Phương trình theo Line Weaver Burk có d ng: Chuyên ngành công ngh th c ph m -Khoa Nông ... ây, v i t a tài :” NH HƯ NG C A LO I ENZYME, N NG ENZYME, NHI T , pH N QUÁ TRÌNH TH Y PHÂN N P THAN NG D NG CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN Nguy n Thanh Vũ th c hi n báo cáo, ã c h i ng ch m lu n văn thông...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:49

... t i trình lên men cider N m men nhân t nh hư ng tr c ti p t i trình lên men ch t lư ng s n ph m V i m i ch ng n m men khác kh lên men hàm lư ng s n ph m t o thành khác Hơn th n a kh lên men c ... i tác d ng c a n m men Quá trình lên men ñư c chia làm hai giai ño n: lên men 20 – 250C ñ n 10 ngày sau ñó h nhi t ñ xu ng 15-180C, tách c n men ti n hành lên men ph N m men ñư c s d ng ch ng ... m men phù h p cho trình lên men - Xác ñ nh nh hư ng c a m t s thông s k thu t (n ng ñ ch t khô hoà tan, pH) quy trình s n xu t ñ n ch t lư ng trình lên men - Xác ñ nh ñ ng thái c a trình lên men...

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:07

... phẩm chịu ẩm lên men  Tất khâu pha trà khâu bảo quản trà thực theo quy trình yếu tố giúp có ly trà thực ngon mang lại tác dụng thiết thực TRÀ NẤM LINH CHI Nấm linh chi vị thuốc quý y học cổ truyền ... diệp tam thất gọi tam thất hoang có tên khoa học Panax bipinna tifidus Seem có rễ củ nhiều đốt - Cây tam thất mọc hoang vùng Hà Giang, Lao Kai có tên khoa học Panax pseudoginseng Nees Hai công ... có tên khoa học Gynura segetum (L.) Merr Gynura pinnatifida thuộc họ Cúc (Compositae), rễ dùng làm thuốc cầm máu, chữa rắn cắn - Tam thất gừng (tam thất nam, khương tam thất) có tên khoa học Staplianthus...

Ngày tải lên: 19/12/2013, 09:48

... lại loại tế bào ung thư… Mặc dù trà hoa cúc tiếng với tác dụng thư giãn không chứa chất caffeine, Học viện Quốc gia Hoa Kỳ Y tế khuyến cáo phụ nữ mang thai không nên tiêu thụ loại trà này, gây co...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 03:20

... thuỷ sản Quá trình sản xuất Bokashi trầu dựa trình lên men trầu dung dịch EM thứ cấp điều kiện yếm khí [11] Theo kết nghiên cứu Nguyễn Ngọc Phước (2007), Bokashi trầu loại chế phẩm sinh học có ... phương pháp khoa học cụ thể, chưa tìm liều lượng Qua thực tế tìm hiểu tác hại bệnh vi khuẩn gây lên động vật thủy sản, tác dụng trầu, đồng ý môn Ngư y, Khoa Thủy sản, trường Đại học Nông Lâm ... khả lên men loại đường Saccarose Vi khuẩn V.alginolyticus có khả lên men đường Saccarose làm thay đổi màu sắc môi trường từ màu xanh sang màu vàng (Hình 4.5) Trong đó, vi khuẩn V harveyi khả lên...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 14:12

... kinh, mạch máu cách ngăn chặn canxi dồn lên đột ngột vào tế bào thần kinh Lượng magiê thấp đồng nghĩa với việc lượng canxi vào tế bào thần kinh tăng lên, dẫn đến tế bào thần kinh bị co lại Magiê ... https://vn.ann-kate.com/registration/index.php?inviter=VNMT1306030025 CHUYÊN ĐỀ NHỮNG CÔNG DỤNG CỦA HẠT HƯỚNG DƯƠNG VỚI SỨC KHỎE VÀ CÁCH CHỌN HẠT HƯỚNG DƯƠNG, HẠT DƯA AN TOÀN Những công dụng hạt ... việc làm giảm nguy mắc bệnh tim mạch Ngoài ra, vitamin E chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn gốc tự trình cholesterol bị oxy hóa Khi bị oxy hóa cholesterol bị dính vào thành mạch máu gây xơ vữa động...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 11:53

... sĩ chuyên khoa để điều trị cao huyết áp an toàn hiệu Và dùng thêm sả thực phẩm chức giúp hỗ trợ điều trị cao huyết áp - Giảm cân Như ta biết sả có tính ấm, dùng sả giúp thể gia tăng trình tiêu ... tính chống vi khuẩn, chống nấm giàu chất chống oxy hóa Tuy nhiên, theo nghiên cứu gần đây, nhà khoa học sả thực giúp ích việc điều trị ung thư - Sả có khả chống lại bệnh đặc biệt hỗ trợ chữa ung ... quang, dày, thành ruột, tuyến tiền liệt thận hiệu Tinh chất sả làm giảm đau nhức đau răng, đau cơ, đau khớp hay đau phận khác đau lưng, đau nhức dây thần kinh, đau đầu Lấy tinh dầu sả trộn với...

Ngày tải lên: 15/05/2015, 14:55

...  Trong giai đoạn đầu trình lên men, nấm men có trao đổi chất mạnh tính axit môi trường, phong phú trình lên men carbohydrat hàm lượng oxy thấp Sự trao đổi chất trình lên men nhanh chóng dẫn đến ... độ acid citric trình lên men Sự thay đổi chất chuyển hóa vi sinh vật sản xuất trình lên men 3/ Những thay đổi số lượng vi sinh vật 4/ Xác định chủng vi sinh vật trình lên men: nấm men, chủng vi ... trường xung quanh, trình lên men nhiệt độ, hàm lượng nước độ pH) Hình Thay đổi glucose, fructose nồng độ acid citric trình lên men Hình Sự thay đổi chất chuyển hóa tạo trình lên men Hình Số lượng...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 00:54

... Cơng nghệ sinh học thực phẩm I CƠ SƠ LÍ THUYẾT LÊN MEN Trong q trình sản xuất bia, nói lên men giai đoạn quan trọng Nếu ta sử dụng loại vi sinh vật khơng chủng q trình lên men sinh số ... sau -P + CO2 lên men CH3 Khử trùng thiết bị, hệ thống đường ống,hệ lọc khí Cung cấp khí vơ trùng Hình 4.1 Sơ đồ q trình lên men êtanol CH2OH II CƠ SỞ HĨA SINH Q TRÌNH LÊN MEN CH3 1.Q trình đường ... Phương trình tổng quát trình lên men: C6H12O6 +2ADP +2H3PO4 = 2C2H5OH + CO2 +2ATP +2H2O (28,3KCAL) Trang Cơng nghệ sinh học thực phẩm III CƠNG NGHỆ SINH HỌC PHÂN TỬ TRONG LĨNH VỰC TẠO CHỦNG LÊN MEN...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:24

... Phần 3: Lên men lactic: Khái niệm lên men lactic: Lên men lactic trình chuyển hoá kỵ khí tạo acid lactic tác dụng vi khuẩn lactic Lịch sử phát triển trình lên men • • • Năm 1780 nhà bác học Thuỵ ... tượng lên men phụ • pH môi trường: pH

Ngày tải lên: 07/08/2015, 09:16

... minh quy trình 2) Các công đoạn 2.1- Chuẩn bị trước lên men 2.2- Công đoạn lên men 2.3- Xử lý sau lên men 3) Một số sản phẩm lên men III Kết luận quy trình lên men công nghiệp I Mở đầu Lên men công ... nghiệp 1940 1957 quy trình lên men công nghiệp II Nội dung 1) Thuyết minh quy trình Trước lên men ( upstream) Lên men ( fermentation) Sau lên men ( downstream) quy trình lên men công nghiệp II ... quy trình lên men công nghiệp II Nội dung 2) Các công đoạn 2.2-Công đoạn lên men Lên men sản xuất ( nồi lên men) Giống sau nhân lên đủ số lượng cần thiết ta tiến hành đem lên men nồi lên men...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 18:24

... (thấp 25, cao 56) Bảng 2: Phân bố theo trình độ văn hóa (n=31) Trình độ văn hóa Đại học, sau đại học Trung học chuyên nghiệp, phổ thông trung học Phổ thông sở Tổng n 14 11 Tỷ lệ% 45,2 35,4 31 19,4 ... II” NXB khoa học kỹ thuật, tr 693-696 Đỗ Tất Lợi (2008), “Những thuốc vị thuốc Việt Nam”, NXB Y học tr 910 Trường Đại học Y Hà Nội, Bộ môn Y học cổ truyền (2003), “Liệt dương”, Bài giảng Y học cổ ... 45,2 35,4 31 19,4 100 Nhận xét: Số bệnh nhân bị RLCD có trình độ đại học sau đại học chiếm tỷ lệ cao 45,2%, thấp có trình độ phổ thông sở chiếm tỷ lệ 19,4% Bảng 3: Phân bố theo nghề nghiệp (n=31)...

Ngày tải lên: 25/08/2015, 09:22

... kiện lên men bề mặt môi trường rắn (SSF) chất gồm bã táo ta khô vỏ bưởi tươi tỷ lệ khác Sự thay đổi thành phần hóa học chất lên men xác định suốt trình nghiên cứu nhằm tạo điều kiện lên men tối ... môi trường trạng thái rắn 4.4 Xác định hàm lượng pectin, DE, pH độ ẩm chất lên men sau thời gian lên men Trong trình lên men nấm mốc sử dụng chất để sinh tổng hợp enzyme PME nên việc xác định hàm ... Trường Đại học Cần Thơ TỔNG QUAN 1.1 Tính cấp thiết đề tài Cùng với phát triển khoa học kỹ thuật ngày đại ngành công nghệ sinh học với nghiên cứu, phát minh mẻ ngày khẳng định vai trò khoa học đời...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:24

... thuỷ sản Quá trình sản xuất Bokashi trầu dựa trình lên men trầu dung dịch EM thứ cấp điều kiện yếm khí [11] Theo kết nghiên cứu Nguyễn Ngọc Phước (2007), Bokashi trầu loại chế phẩm sinh học có ... phương pháp khoa học cụ thể, chưa tìm liều lượng Qua thực tế tìm hiểu tác hại bệnh vi khuẩn gây lên động vật thủy sản, tác dụng trầu, đồng ý môn Ngư y, Khoa Thủy sản, trường Đại học Nông Lâm ... khả lên men loại đường Saccarose Vi khuẩn V.alginolyticus có khả lên men đường Saccarose làm thay đổi màu sắc môi trường từ màu xanh sang màu vàng (Hình 4.5) Trong đó, vi khuẩn V harveyi khả lên...

Ngày tải lên: 10/09/2016, 14:59