công nghệ sản xuất sữa đậu phộng

... Quy trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUYÊN LIỆU Ngun liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng giới Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất đậu phộng giới Đậu phộng thực ... trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp MỤC LỤC I NGUYÊN LIỆU Tình hình sản xuất đậu phộng giới VN Đặc điểm đậu phộng Bảo quản nguyên liệu 11 Chỉ tiêu chất lượng đậu ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Báo Cáo: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU PHỘNG GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sinh

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:19

... trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng giới Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất đậu phộng giới Đậu phộng ... trình sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp MỤC LỤC I NGUYÊN LIỆU Tình hình sản xuất đậu phộng giới VN Đặc điểm đậu phộng Bảo quản nguyên liệu 11 Chỉ tiêu chất lượng đậu ... sản xuất sữa đậu phộng công nghiệp Trung Quốc Ấn Độ Nigeria Hoa Kỳ Indonesia Myanmar Argentina Việt Nam Sudan Chad Hình 1.1: Sản lượng đậu phộng Việt Nam số nước giới Quy trình sản xuất sữa đậu

Ngày tải lên: 27/07/2020, 16:38

... BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC B  MƠN CƠNG NGH  TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ Báo Cáo CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU PHỘNG TP HỒ CHÍ MINH 05/2012 NHĨM SVTH: Ngơ Ngọc Hùng: 60901066 Phạm Thanh ... khác, khơng lớn hơn 2 (5)I Nguyên liệu Nguyên liệu phụ 1.Nước Nước nguyên liệu thiếu sản xuất sữa đậu phộng Yêu cầu nước phải đạt tiêu chuẩn nước sinh hoạt QCVN 02:2009/BYT 2.Đường saccharose: ... hạt đậu (4)v Hạt đậu phộng phải sạch, khơng có sâu mọt sống mốc, đặc biệt loại trừ hạt có màu sắc nhợt nhạt, bị mốc trắng, mốc xám bám đầy bào tử nấm mốc vàng xanh v Không phép lẫn hạt đậu

Ngày tải lên: 31/03/2021, 23:31

... thực đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” 1.2 Mục tiêu đề tài Sữa đậu nành Kefir nghiên cứu chế biến phòng thí nghiệm với trọng tâm giải vấn đề chất lượng sản phẩm Trên ... Lượng (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP HCM [6] Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống, Nhà xuất Đại ... mại cho sản phẩm sữa đậu nành kefir hương cacao Vì để nâng cao giá trị đa dạng hóa cho sản phẩm, tạo điều kiện cho sản phẩm sữa đậu nành kefir phù hợp so với vị người tiêu dùng Việt Nam, sản phẩm

Ngày tải lên: 14/05/2017, 20:20

... Lượng (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP HCM [6] Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống, Nhà xuất Đại ... mại cho sản phẩm sữa đậu nành kefir hương cacao Vì để nâng cao giá trị đa dạng hóa cho sản phẩm, tạo điều kiện cho sản phẩm sữa đậu nành kefir phù hợp so với vị người tiêu dùng Việt Nam, sản phẩm ... sinh vật độ acid sản phẩm sữa đậu nành kefir giảm Hơn nữa, độ acid đạt đến 40oT sản phẩm có tượng bị phân thành lớp: lớp nước mỏng phía sản phẩm sữa đậu nành kefir Tuy kefir sản phẩm có độ nhớt

Ngày tải lên: 18/03/2019, 01:52

... công nghiệp Đề xuất 14 3.1 Đề xuất quy trình khác sản xuất sữa đậu nành 14 3.2 Đề xuất giải pháp xử lý phụ phẩm bã đậu nành 15 3.3 Đề xuất quy trình sản ... phẩm CNSX sữa đậu nành DANH MỤC HÌNH Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mơ phịng thí nghiệm Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mô công nghiệp Hình Thau inox Hình ... KHOA – ĐHQG HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 5: CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH Nhóm SVTH: Phan Thanh Hùng Cao Đăng Khoa

Ngày tải lên: 29/09/2022, 14:02

... nhat Thí nghiệm Cơng nghệ chế biến thực phẩm CNSX sữa đậu nành DANH MỤC HÌNH Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mơ phịng thí nghiệm Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mơ cơng ... Đề xuất 3.1Đề xuất quy trình khác sản xuất sữa đậu nành 3.2Đề xuất giải pháp xử lý phụ phẩm bã đậu nành 3.3Đề xuất quy trình sản xuất đồ uống từ loại hạt khác ... KHOA – ĐHQG HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 5: CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH Nhóm SVTH: Phan Thanh Hùng Cao Đăng Khoa

Ngày tải lên: 29/09/2022, 14:20

... thực đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” 1.2 Mục tiêu đề tài Sữa đậu nành Kefir nghiên cứu chế biến phịng thí nghiệm với trọng tâm giải vấn đề chất lượng sản phẩm Trên ... Lượng (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP HCM [6] Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống, Nhà xuất Đại ... mại cho sản phẩm sữa đậu nành kefir hương cacao Vì để nâng cao giá trị đa dạng hóa cho sản phẩm, tạo điều kiện cho sản phẩm sữa đậu nành kefir phù hợp so với vị người tiêu dùng Việt Nam, sản phẩm

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:18

... Thí nghiệm Cơng nghệ chế biến thực phẩm CNSX sữa đậu nành DANH MỤC HÌNH Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mơ phịng thí nghiệm Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mô công nghiệp ... Đề xuất 3.1Đề xuất quy trình khác sản xuất sữa đậu nành 3.2Đề xuất giải pháp xử lý phụ phẩm bã đậu nành 3.3Đề xuất quy trình sản xuất đồ uống từ loại hạt khác ... KHOA – ĐHQG HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 5: CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH Nhóm SVTH: Phan Thanh Hùng Cao Đăng Khoa

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:02

... Thí nghiệm Công nghệ chế biến thực phẩm CNSX sữa đậu nành DANH MỤC HÌNH Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mơ phịng thí nghiệm Hình Quy trình sản xuất sữa đậu nành quy mô công nghiệp ... công nghiệp Đề xuất 14 3.1 Đề xuất quy trình khác sản xuất sữa đậu nành 14 3.2 Đề xuất giải pháp xử lý phụ phẩm bã đậu nành 15 3.3 Đề xuất quy trình sản ... KHOA – ĐHQG HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 5: CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH Nhóm SVTH: Phan Thanh Hùng Cao Đăng Khoa

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:13

... yếu sữa đậu nành hầu hết loại nước giải khát khác Thành phần, tính chất lý hóa, vi sinh nước có ảnh hưởng trực tiếp đến kó thuật sản xuất chất lượng sản phẩm Do đó, nước dùng sản xuất sữa đậu ... nghệ sản xuất sữa đậu nành: III Thuyết minh quy trình: Yêu cầu chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng lớn chất lượng sản phẩm, ... từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữa đậu nành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động vật Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:7 Trong sữa có khoảng

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:37

... đất Hình Cây đậu phộng PEANUT MILK 1.2 Tình hình sản xuất đậu phộng Việt Nam Hình Thu hoạch đậu phộng Cây đậu phộng Việt Nam trồng khắp vùng sinh thái Từ 2007 đến nay, diện tích đậu phộng nước ... sinh vật sữa đậu phộng .42 Bảng 13 Chỉ tiêu hàm lượng kim lại nặng sữa đậu phộng 43 Bảng 14 Thành phần dinh dưỡng sữa đậu phộng 43 PEANUT MILK Nguyên phụ liệu 1.1 Đậu phộng Lạc ... người suy dinh dưỡng, người bị dị ứng với protein sữa bò,… Xu hướng sử dụng sữa đậu phộng sản phẩm làm từ sữa đậu phộng đẩy mạnh thật: sữa sản phẩm từ sữa động vật có giá thành cao, người có thu nhập

Ngày tải lên: 25/01/2019, 12:06

... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA BỔ SUNG VỊ DÂU GVHD: PGS TS NGUYỄN TẤN DŨNG ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116084 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA BỔ SUNG ... thành khóa luận tốt nghiệp cách tốt Chúng xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô giảng viên Bộ môn Công nghệ thực phẩm hỗ trợ giúp đỡ suốt q trình làm khóa luận Chúng tơi xin cảm ơn q thầy giúp đỡ

Ngày tải lên: 28/12/2023, 18:48

... CHUNG VỀ SỮA CHUA GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA CHUA 4 THÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik 5 2.1 SỮA - Sữa bò - Sữa nguyên chất - Sữa gầy ... phần sữa chua 2.1 Sữa 2.2 Vi sinh vật 2.3 Thành phần khác III. Công dụng của sữa chua IV. Quy trình công nghệ V. Chỉ tiêu lý hóa VI. Yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sữa chua VII. Sản phẩm sữa ... MỘT SỐ SẢN... khí 18 MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ TRƯỜNG Bentagen ( Thái Lan) Yakult ( Nhật) 19 MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ TRƯỜNG Sữa chua Ba Vì Sữa chua uống Yomilk Sữa chua

Ngày tải lên: 02/08/2014, 18:21

... tài: Công nghệ sản sữa chua & sữa đặc b. Các enzym: Các enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa cũng như bảo quản sữa, các enzym trong sữa ... hàng ngày của con người. Từ sữa người ta sản xuất ra rất nhiều loại sản phẩm thực phẩm sữa thanh trùng , sữa tiệt trùng , sữa cô đặc , sữa bột, các loại sản phẩm sữa lên men kefir , phô mai ... tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc PHẦN 2 CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG GVHD: Ths Đào Thị Thanh Xn Nhóm 1 22 Bài tiểu luận Đề tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... Quy trình sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUN LIỆU Ngun liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng giới Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất đậu phộng giới Đậu phộng thực ... trình sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp 2b.Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 2) Ly tâm Hình2a 2: Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng 23 Quy trình sản xuất ... sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2a.Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 1) Ly tâm Hình2a 1: Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 17:52

... hạt đậu nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu ... dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ so sánh bảng 2.8 Qua dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ ... men) 3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.2.1 Quy trình sản xuất sữa đậu nành 3.2.1.1 Quy trình công nghệ Đậu nành Ngâm Xay Nước Lọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành 36 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Bùi Đức...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 12:20

... hạt đậu nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu ... dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ so sánh bảng 2.8 Qua dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ ... men) 3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.2.1 Quy trình sản xuất sữa đậu nành 3.2.1.1 Quy trình công nghệ Đậu nành Ngâm Xay Nước Lọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành 36 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Bùi Đức...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 02:39

... Nguyên liệu Đường Nước bổ sung Sữa thành phẩm 200g 200g 2.54l 2.3l 18 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 3.2 Mô tả sản phẩm nhóm : Sản phẩm sữa đậu nành sau tiệt trùng: ... tính sữa đậu nành đậu hũ, khác đặc tính không thường liên quan đến nguồn gốc đậu nành từ Mỹ hay Nhật 22 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Lượng protein hạt đậu nành ... từ đậu hũ biến dạng 50% Hảm ẩm (g/kg): Danbaekkong 76.9 ± 0.64; Benning 77.5 ± 0.17 29 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Bảng Màu sữa đậu nành đậu hũ a, b nghĩa sữa...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:45

... yếu sữa đậu nành hầu hết loại nước giải khát khác Thành phần, tính chất lý hóa, vi sinh nước có ảnh hưởng trực tiếp đến kó thuật sản xuất chất lượng sản phẩm Do đó, nước dùng sản xuất sữa đậu ... nghệ sản xuất sữa đậu nành: III Thuyết minh quy trình: Yêu cầu chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng lớn chất lượng sản phẩm, ... từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữa đậu nành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động vật Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:7 Trong sữa có khoảng...

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:37