công nghệ sản xuất rượu whisky

... lý mà whisky gọi tinh hoa nước Để có nhìn rõ dịng sản phẩm rượu mạnh whisky đề tài mà nhóm chúng em tìm hiểu “Cơng nghệ sản xuất rượu whisky” NỘI DUNG CHƯƠNG : GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM RƯỢU WHISKY ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM О MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU WHISKY Lớp: ... theo ngũ cốc Malt: loại whisky làm từ mạch nha Grain: loại whisky sản xuất từ lúa mạch Rye: loại whisky chủ yếu sản xuất từ lúa mạch đen, 51% Bourbon: loại whisky chủ yếu sản xuất từ ngơ, 51% chưng

Ngày tải lên: 11/04/2023, 14:38

... lý mà whisky gọi tinh hoa nước Để có nhìn rõ dịng sản phẩm rượu mạnh whisky đề tài mà nhóm chúng em tìm hiểu “Cơng nghệ sản xuất rượu whisky” NỘI DUNG CHƯƠNG : GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM RƯỢU WHISKY ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM О MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU WHISKY Lớp: ... cốc ˗ Malt: loại whisky làm từ mạch nha ˗ Grain: loại whisky sản xuất từ lúa mạch ˗ Rye: loại whisky chủ yếu sản xuất từ lúa mạch đen, 51% ˗ Bourbon: loại whisky chủ yếu sản xuất từ ngơ, 51%

Ngày tải lên: 15/04/2023, 04:38

... lý mà whisky gọi tinh hoa nước Để có nhìn rõ dòng sản phẩm rượu mạnh whisky đề tài mà nhóm chúng em tìm hiểu “Công nghệ sản xuất rượu whisky” NỘI DUNG CHƯƠNG : GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM RƯỢU WHISKY ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM О MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU WHISKY Lớp: ... theo ngũ cốc Malt: loại whisky làm từ mạch nha Grain: loại whisky sản xuất từ lúa mạch Rye: loại whisky chủ yếu sản xuất từ lúa mạch đen, 51% Bourbon: loại whisky chủ yếu sản xuất từ ngơ, 51% chưng

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:07

... hợp, rẻ tiền cho sản xuất rượu Whisky Vì vậy để sản xuất được loại rượu Whisky nội địa có chất lượng tốt, giá thành phù hợp thì đề tài “Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Whisky từ malt đại mạch ... NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU WHISKY TỪ MALT ĐẠI MẠCH VÀ NGUYÊN LIỆU THAY THẾ Ở VIỆT NAM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... hơn về sản xuất rượu Whisky tại Việt Nam và các kết quả nghiên cứu này là khời đ u cho việc sản xuất rượu Whisky mang thương hiệu Việt Trang 6CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN I.1 Giới thiệu về rượu Whisky

Ngày tải lên: 15/12/2017, 10:15

... II.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang [3] 1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang thế ... mình Hiện tại, cáùc nhà sản xuất chính trong nước gồm: Công ty rượu bia và nước giải khát Thăng Long, Công ty rượu Hà Nội, nhà máy rượu Bình tây, công ty rượu vang Đà Lạt... ... NGUYỄN THỊ CẨM VI 6IIII Công nghệ sản xuất rượu vang. [3] IIII 11 Sơ lược quá trình lên men và các yếu tố ảnh hưởng 1. Cơ chế quá trình lên men rượu Quá trình lên men rượu là một quá trình phức

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... triệt để Một số loại nấm men thường sử dụng sản xuất rượu vang: Saccharomycesae cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, sử dụng rộng rãi công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh mì Tế bào hình cầu ,hình ... lượng đường khử % < 0.15 Hàm lượng tro % < 0.1 II Nấm men sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men tác nhân q trình lên men rượu Nấm men sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomycesae Trong điều kiện yếm ... chát dịch nước nho ( điều làm giảm chất lượng sản phẩm ) đồng thời cần xé nhuyễn phần thịt nho ta thu nhiều dịch nước nho Ngày ,trong công nghệ sản xuất rượu vang nói chung ,người ta thường xử dụng

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang: Saccharomycesae cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, được sử dụng rộng rãi trong công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh mì. Tế bào hình cầu ... lượng tro % < 0.1 II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomycesae. Trong ... hợp hai hay ba loại giống nho khác nhau để tạo ra một sản phẩm như ý , hấp dẫn. Mặc dù về công nghệ có thể như nhau, để sản xuất ra nhưng loại rượu này thường sử dụng sunfua đioxit, sử dụng bình

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... làm rượu vangNhững thiết bị trong quá trình lên menNhững yếu tố ảnh hưởng đến quá trinh lên menCác chỉ tiêu sản phẩm rượu vang Giới thiệu tổng quanNguyên liệuNấm men trong sản xuất rượu ... 1ml sản phẩm  Ecoli, sốvi khuẩn trong 1ml sản phẩm  Coliforms, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm  Cl Perfringens, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm  S.aureus, số vi khuẩn trong 1ml sản ... 8 Hàm lượng CO2 Mức 6 -18 3.0 1.5 350 0.1 Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất Các... chỉ tiêu sản phẩm rượu vang Giới hạn lượng kim loại nặng Tên kim loại  Asen (As) 

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... ngày) Caramel 11 LỌC RƯU 12 CHIẾT CHAI SẢN PHẨM WHISKY Cồn Whisky Các phương pháp đặc biệt để sản xuất rượu Whisky - Để sản xuất loại Malt-Whisky, lúa mạch được chế biến thành mạch ... LOẠI Có rất nhiều loại whisky . Ví dụ :Whisky scotch: Được sản xuất từ ngũ cốc và nước ngầm .Whisky đại mạch : được sản xuất từ malt lúa mì, sau đó được điều chỉnh độ rượu và cho thành trưởng ... định trong sản xuất rượu Whisky : • Được sản xuất bằng cách chưng cất từ nước mạch nha của ngũ cốc • Được chưng cất đến nồng độ rượu ít hơn 94,8 phần trăm thể tích... lọai rượu 2

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24

... men rượu 2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước trái cây lean men từ quả sơri 3 Giải thích quy trình công nghệ. .. quy mô sản xuất 3.2 Trong sản xuất ở quy mô công ... sản xuất rượu 4 .5. 3 Bệnh chua Xảy ra khi khuẩn lactic phá huỷ acid tatric làm cho rượu đục... Những điểm cần chú ý khi sản xuất nước trái cây lên men: Nấm men dại trong sản xuất ... sản xuất từ nho, xuất phát từ các nước châu u. Ngày nay, từ rượu vang được hiểu rộng hơn : tất cả các loại rượu được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là trái cây đều được gọi là rượu vang•a. Nho:

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24

... & SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUYỄN DIỆU THÚY NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHÀU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã ngành: 08 Người ... chứa cồn etylic có công thức CH3CH2OH. Có rất nhiều loại rượu khác nhau và để dễ phân biệt, có thể tạm chia làm 3 nhóm: Rượu cất hay rượu trắng, Rượu pha chế, Rượu vang (Vũ Công Hầu, 1983). Mấy ... tôi tiến hành nghiên cứu đề tài "Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu" với mục tiêu chung là nghiên cứu ra được phương pháp sản xuất rượu vang trái nhàu có bổ sung nước nho trước khi

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30

... cho sản xuất Xưởng cơ khí Xưởng Lò hơi v à ,phế phẩm chai lọ bao bì Trang 5CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU TẠI CÔNG TY RƯỢU HÀ NỘI A QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN Cồn là rượu ... Điện: phục vụ sản xuất, thực hiện các công việc sửa chữa lớn trung đại tu máy móc, thiết bị, nhà xưởng theo định kỳ và đột xuất.• Xí Nghiệp Tổng Hợp sản xuất rượu vang, champage sản xuất bao bì ... Chí Minh • Xí Nghiệp Rượu Mùi: là xí nghiệp sản xuất rượu pha chế từ nguyên liệu cồn và các loại hương liệu chiết xuất từ hoa quả • Xí Nghiệp Rượu Trắng(Cồn): là xí nghiệp sản xuất cồn từ nguyên

Ngày tải lên: 06/08/2013, 10:33

... cũngnhư chất lượng sản phẩm chưa cao.Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu biacũng đã có sự phát triển mạnh mẽ Trong quá trình sản xuất rượu truyền thống,rượu nho được lên ... các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời vàđược dùng rất phổ biến Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa đượcquan tâm nhiều, qui mô sản xuất chủ yếu dưới dạng thủ công, lên men tự nhiênchưa ... men, đến quá trìnhlên men và chất lượng của sản phẩm Trang 15Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định đượckhoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15 – 300C, nếu

Ngày tải lên: 13/08/2013, 15:28

... thực tế đó công ty đã dần định hướng phát triển ngành sản xuất rượu vang để làm sao cho ra rượu vang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượu vang sẽ được sản xuất ngay ... liên doanh từ khâu chuẩn bị vùng nguyên liệu cho đến khâu sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, trong đó chú trọng đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất, chế biến hiện đại (đúng theo tiêu chuẩn của Pháp) ... niên, các nhà sản xuất có trách nhiệm đã cố xiết chặt các qui định và nhấn mạnh giá trị cao của chất lượng. 2. Giới thiệu tổng quan về công ty cổ phần rượu bia Đà Lạt: Công ty Cổ Phần Rượu Bia Đà

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

... nước người ta còn sản xuất cồn khô cồn khô • thực chất là cồn nước Người ta sử dụng công nghệ lấy hết nước đi và cô đặc lại thành bánh Nguyên liệu chính để sản xuất cồn khô là cồn ... !$ d m)00O$$# (0!%0A$ d  +0!O$$# V +0!O$$# V III.Quy trình sản xuất III.Quy trình sản xuất    a   c $ b 9%0$ a   b $ d   a   c $ b ... người ta còn sản xuất cồn khô từ trái điều Trái điều sau khi tách lấy hạt được đem rửa... lên men cả các phân tử đường trên bề mặt Saccharomyces Cerevisiae cells • Quy trình sản xuất nấm

Ngày tải lên: 25/09/2013, 13:10

... một Công nghệ sản xuất Chương 1 Tổng quan 1 Giới thiệu 4 2 Tình hình sản xuất trong nước 4 3 Tình hình sản xuất trên thế giới 5 4 Sơ lược các công nghệ 6 Chương 2 Qui trình công nghệ 1 Sơ đồ công ... trình bày công nghệ sản xuất rư ợu đi từ những nguyên liệu chứa tinh bột hoặc đường và dùng nồi chưng gián đoạn khi chưng cất rượu Chương 2 qui trình công nghệ 1 Sơ đồ công nghệ sản xuất rượu, cồn ... lít rượu/năm) Sản lượng cồn sản xuất thực tế hàng năm khoảng 700 – 800 nghìn lít, vượt công suất thiết kế Sản phẩm chủ yếu là các loại rượu pha chế, rượu vang, rượu champagne Các cơ sở sản xuất

Ngày tải lên: 25/11/2013, 12:21

... Với công nghệ sản xuất rượu, cồn được kết hợp giữa phương pháp lên men cổ truyền và những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, hiện nay Công ty rượu Hà Nội ( Halico) đã trở thành doanh nghiệp sản xuất ... Vodka 2 1.5. Các quốc gia sản xuất và sản phẩm đặc trưng 3 2. Quy trình công nghệ sản xuất Vodka 7 2.1. Đặc điểm – Yêu cầu ... thế kỉ 19, rượu mạnh của Nga được các nhà sản xuất rượu Sherry ở Tây Ban Nha cực kì ưa chuộng, họ thường nhập khẩu rượu này về để tăng độ cồn cho vang của mình. - Người ta vẫn dùng rượu trung

Ngày tải lên: 19/12/2013, 16:49

... làm rượu vang Những thiết bị trong quá trình lên men Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trinh lên men Các chỉ tiêu sản phẩm rượu vang Giới thiệu tổng quan  Nguyên liệu  Nấm men trong sản xuất rượu ... nâng độ cồn và CO2 trong lên men . Nấm men trong sản xuất rượu vang  Là tác nhân chính trong quá trình lên men  Có tác dụng chuyể hoá đường thành rượu  Một số nấm men thường được sủ dụng: Saccharomycesae ... trong dịch rượu nhanh.  Bền vững với rượu,acid và chất sát trùng  Phải ổn định đặc tính trong suốt quá trình sử dụng. Cơ chế của quá trình lên men rượu vang Cơ chế của quá trình lên men rượu vang

Ngày tải lên: 26/12/2013, 15:21

... công nghệ sản xuất rượu Champagne Hình 5: Hennessy XO coganc Chương IV: trang17 GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU COGNAC T rên thế giới, hầu hết các nước trồng nho công ... lượng cho mỗi loại sản phẩm cognac XIV Chiết rót - sản phẩm rượu cognac: trang26 Công nghệ sản xuất rượu CONAC Đây là bước cuối cùng trong qui trình công nghệ Sản phẩm sẽ được ... rót sản phẩm rượu cognac hảo hạng trang18 thứ hạng Công nghệ sản xuất rượu CONAC GIẢI THÍCH QUI TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU COGNAC I Nguyên liệu: Trong nho chứa nhiều... có nổi một sản

Ngày tải lên: 23/01/2014, 19:08