công nghệ sản xuất đường phèn

... dụng đường phèn chế biến ăn từ thịt, gia cầm rau loại trái 28 Đu đủ nấu nấm tuyết với đường phèn Hạnh nhân – đường phèn Thịt lơn om đường phèn Chè nha đam đường phèn TRONG THỰC PHẨM • Ngồi ra, đường ... TK19, ngành công nghiệp sản xuất rock sugar gần biến – Đến năm 1960, rock sugar trở lại đến ngày phát triển LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN “Ngọt đường cát, mát đường phèn” • Hiện nay, đường phèn • sản xuất theo ... trắng đường ĐƯỜNG • Sử dụng đường làm từ mía số nguyên liệu khác (lúa miến ngọt, nốt) – Đường nguyên liệu trắng tạp chất dễ chế biến đường phèn Dùng đường RS chế biến tốt – Đường Saccharose loại đường

Ngày tải lên: 22/11/2017, 21:43

... SẢN XUẤT ĐƯỜNG I.ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG MÍA ĐƯỢC TRỒNG Ở NƯỚC TA. Mía là nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp sản xuất đường trên thế giới và là nguồn nguyên liệu duy nhấtđể sản xuất đường ... hơn glucoza + Ảnh hưởng của đường khử trong sản xuất đường:  Nói chung hổn hợp đuờng khử có tác dụng có hại trong sản xuất đường saccaroza vì nó làm tăng tổn thất đường làm trở ngại cho sự kết ... suxinic, axít fumaric . - Trong sản xuất đường, axit có tác dụng chuyển hoá saccaroza 2.4. Chất béo: - Chất béo trong cây mía chủ yếu là sáp. Trong sản xuất đường mía gần 60-80% sáp theo bã

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:03

... 2013 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG [Công nghệ sản xuất đường] January 30, 2013 2 Mục lục Lời mở đầu 3 Chương 1. Tổng quan về nghành mía đường ... cơ bản nhất của các công đoạn trong quá trình sản xuất mía đường, cũng như một số lưu ý đối với người tiêu dùng khi lựa chọn các sản phẩm mía đường. [Công nghệ sản xuất đường] January 30, 2013 ... khẩu đường năm nay lên 200.000 tấn như đề nghị của Bộ Công Thương và Bộ NN&PTNT. [Cơng nghệ sản xuất đường] January 30, 2013 5 Hiện nay, về công nghệ chế biến đường tinh luyện, các nhà máy đường

Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58

... TRƯỜNG ĐẠ I HỌ C CÔNG NGHIỆ P TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM ------ ------ TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH KẸO ĐỀ TÀI CHỮ ĐƯỜNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP ... làm việc và công ty sẽ mời đại diện người dân và chính quyền địa phương cùng tham gia giám sát quy trình kiểm định chữ đường trong suốt quá trình sản xuất. Máy đo chữ đường dùng công nghệ của nước ... mía sản xuất, năng suất công nghiệp năng suất đạt từ 9-13%. Dựa vào chữ đường (CCS) người ta có thể:  Đánh giá chất lượng của nguyên liệu mía  Đánh giá sơ bộ hiệu quả của quá trình sản xuất

Ngày tải lên: 19/12/2013, 16:48

... của đường nha 14 6 Tiêu chuẩn kỹ thuật của đường dùng trong sản xuất kẹo 17 7 Chỉ tiêu hóa lý của nước trong sản xuất kẹo 18 8 Xác định trọng điểm làm hư hỏng sản phẩm 40 Công nghệ sản xuất đường ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 6 LỜI MỞ ĐẦU Môn học Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo là một trong các môn học chuyên đề của ngành công nghệ ... …………………. KHOA………………………. -----[\[\----- Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:14

... KHOA………………………. [\[\ Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang ... 22 Thiết bị bao gói kẹo 40 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 6 LỜI MỞ ĐẦU Môn học Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo là một trong các ... quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng rất có ý nghĩa và không thể thiếu trong hầu hết các nhà máy sản xuất bánh kẹo trên toàn thế giới. Kẹo là loại thực phẩm được sản xuất chủ yếu từ đường và

Ngày tải lên: 12/06/2014, 09:22

... “CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO”  Trang 2DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 1 LỜI MỞ ĐẦU Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng Bánh và công nghệ sản xuất ... Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về sản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sản xuất và cách tiến hành các ... xuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển Đầu tiên là những sản phẩm thủ công chất lượng không cao, thiết bị thô sơ, thời gian bảo quản rất ngắn Nhưng công nghệ sản xuất bánh dần

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... tử fructoza Do sản xuất không nên để fructoza xuất nhiều, làm kẹo chóng chảy nước Sản phẩm phục hồi (do phân hủy đường tạo ra) hợp chất có số đơn vị glucoza phân tử lớn phân tử đường đầu t iên ... 0,5 - cho phần đường Hàm lượng đường khử nhân cần bảo đảm 30 % Nếu giảm hàm lượng đường khử nhân dễ bị hồi đường tăng khả hòa tan vỏ kẹo nấu nhân gồm bước a Nấu hỗn hợp đường mật đường với nghiền ... đường đường + đường chuyển hóa, thành phần sản phẩm làm khơng giống Vì tính háo nước 118 kẹo khác Kẹo làm từ đường mật tinh bột háo nước kẹo làm từ đường đường chuyển hóa Thành phần đường mật có

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... trình kỹ thuật sản xuất khối kẹo coi chuyển đường từ tinh thể cứng trạng thái trinh chuyển hai chất + Kết đường nóng chảy + Hịa tan đường nước tiếp tục cô đặc thực tế người ta sản xuất khối kẹo ... Hạt cacao lấy từ cacao Cacao dùng chủ yếu sản xuất socola QUẢ CÂY : Ở nước Châu Âu thường dùng sản xuất bánh kẹo coi nguyên liệu quan trọng dùng sản xuất bánh kẹo .? mùi thơm ngon dễ chịu Chúng ... dụng, Axít lactít tạo anhyđrít dễ dàng Axít dùng sản xuất kho 2.1.7 CHẤT THƠM VÀ CHẤTNHŨ HÓA Chất thơm : chất thơm dùng sản xuất bánh kẹo làm sản phẩm có mùi thơm ngon dễ chịu, hấp dẫn người

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HĨA PHẦN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH - KẸO LỜI MỞ ĐẦU Kỹ thuật sản xuất bánh ... thức công nghệ sản xuất bánh kẹo cho học sinh thuộc ngành đường bánh kẹo Trong giáo trình đề cập tới vấn đề công nghệ không sâu vào giới thiệu thiết bị CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu dùng sản xuất ... trình sản xuất kẹo phụ thuộc vào độ axit mật muối chất phi đường có mật Khi thay đổi pH từ 3,7 - 5,0 chất khử 1.1.3 Đường chuyển hóa: Đường chuyển hóa dùng sản xuất kẹo (khi khơng có mật, sản xuất

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... sấy khô tinh thể đường GIÁO TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HĨA PHẦN CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH – KẸO CHƯƠNG ... tạo thành mãng đường, nhiều nguyên nhân khác nữ 3.3 Thành phần đường giảm Nguyên nhân ẩm đường sinh Vì bị ẩm đường dễ bị vi sinh vật xâm nhập gây nên tượng chuyển hóa đường 3.4 Đường biến chất ... - Đường làm giảm tương nở prôtit, tùy theo nồng độ đường mà tốc độ trương nở prôtit khác - Kích thước tinh thể đường có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm : + Đối với bột nhào đường nên dùng đường

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... Mật cuối Hòa tan lại Đường hồ Theo sơ đồ sản phẩm đường A Đường B C sản phẩm Nhưng thơng thường đường B đường C hòa tan lại để nấu đường non A đường B trộn với mật chè thành đường hồ, làm giống ... đặc biệt nấu loại đường chất lượng thấp Q trình nấu đường Về phương pháp có hai phương pháp nấu đường : - Nấu đường gián đoạn - Nấu đường liên tục 3.1 Nấu đường gián đoạn Nấu đường gián đoạn ... 5,8 - 6,8 Đường non B có pH 5,6 - 6,5 Đường non C có pH 5,5 - 6,4 Đường non luyện có pH ổn định khoảng pH 6,9 - 7,1 2.2 Phân hủy đường khử Trong trình nấu xảy tượng thay đổi khả quay cực đường khử,

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... vơi dùng để sản xuất đường thơ, thiết bị quy trình cơng nghệ tương đối đơn giản hiệu suất thu hồi đường thấp Phương pháp sunfit hóa cho sản phẩm đường trắng Trong trình bão quản đường dễ bị ẩm ... hóa chất (vơi, lưu huỳnh ) tương đối - Sơ đồ công nghệ thiết bị tương đối đơn giản, vốn đầu tư - Sản xuất đường trắng Khuyết điểm: 50 - Loại chất khơng đường ít, chênh lệch độ tinh khiết nước mía ... axit Chương V: NẤU ĐƯỜNG VÀ KẾT TINH Nhiệm vụ nấu đường tách nước từ mật chè, đưa dung dịch đến bão hòa Sản phẩm nhận sau nấu gọi đường non gồm tinh thể đường mật Quá trình nấu đường thực nồi nấu

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... bốc truyền nhiệt Trong sản xuất đường, axit có tác dụng chuyển hóa sacaroza 2.2.1.3 Chất béo: Chất béo chủ yếu mía sáp Sáp thường tạo lớp bao bọc ngồi mía Trong sản xuất đường mía, gần 60-80% ... nitơ - Chất không đường chứa nitơ - Chất màu - Chất không đường vô 2.2.1 Chất không đường không chứa nitơ 2.2.1.1 Glucoza fructoza Thường gọi đường khử Khi mía cịn non, hàm lượng đường glucoza fructoza ... Chất không đường: Trong ngành đường, người ta gọi tất chất có nước mía trừ sacaroza, chất không đường kể glucoza, fructoza rafinoza Chất khơng đường nước mía chia sau: - Chất không đường không

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HĨA PHẦN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MỞ ĐẦU Giá trị kinh tế mía: Đường có ... dạng sản phẩm khác nhau: Mật trầm, đường phên, đường thô, đường cát vàng Ở miên Trung, nhân dân ta biết dùng lịng trắng trứng, đát bùn, vơi để làm nước mía, sản xuất loại đường đặc sản đường ... đường phèn, đường phổi, đường bông, đường bát dùng nước xuất Trong thời kỳ Pháp thuộc, CN đường đại ta khơng có Nước ta có hai nhà máy đường đại: Hiệp Hòa (miền Nam) Tuy Hòa (miền Trung) CN đường

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... Tiểu luận Công nghệ sản xuất đường - 1 - Công nghệ sản xuất đ-ờng Nhóm thực hiện A Lịch sử và nguyên liệu Đ-ờng có các tính ... độ sản xuất và chế biến. Xét về mặt sản phẩm: Ngoài sản phẩm chính là cây mía nguyên liệu để chế biến đ-ờng, cây mía còn là nguyên liệu hoặc trực tiếp hoặc gián tiếp của nhiều ngành công nghệp ... MgO nh-ng điều kiện công nghệ của ph-ơng pháp này ch-a ổn định nên không giới thiệu 3.2.3 Sơ đồ công nghệ của ph-ơng pháp sunfit hóa kiềm nhẹ Đây là ph-ơng pháp sản xuất đ-ờng thô, so

Ngày tải lên: 07/08/2014, 13:20

... đại và các cơ sở sản xuất đường thủ công, kết hợp với sự phát triển nhanh chóng của kỹ thuật sản xuất đường, chắc chắn trong thời gian tới nước ta sẽ có một nền công nghiệp đường tiên tiến nhằm ... công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Vốn đầu tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Sản xuất ra sản phẩm đường kính trắng - Hiệu suất thu hồi cao - Sản ... suất thu hồi cao - Sản xuất ra đường kính trắng chất lượng cao Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:30

... đó. 12 Công nghệ sản xuất đường nha GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 28 Công nghệ sản xuất đường nha GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn IV. SẢN PHẨM Thành phần % các loạïi đường trong một số sản phẩm ... với phương pháp enzyme 20 Công nghệ sản xuất đường nha GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 4. Một số hình ảnh về thiết bị dịch hoá và đường hoá 27 Công nghệ sản xuất đường nha GVHD: PGS.TS Lê Văn ... sản phẩm Thông số kỹ thuaät P CK 720mmHg P hôi ≤ 2kg/cm 2 18 Công nghệ sản xuất đường nha GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 3. Một số hình ảnh về thiết bị cô đặc chân không 26 Công nghệ sản xuất...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... citric làm môi trường lên men để sản xuất bột ngọt Còn bã bùn dùng sản xuất phân bón cho mía, cà phê, cao su đạt hiệu quả cao. Vì vậy sản xuất đường là một ngành công nghiệp thực phẩm rất được ... ra những loại đường truyền thống như đường miếng, đường thẻ, đường phèn, đường phổi Tuy nhiên ngành chế biến đường mía ở nước ta chưa phát triển kịp với sự phát triển của ngành đường thế giới. Từ ... đường đưa tổng năng suất ép lên 50000-60000 tấn mía/ngày với sản lượng đường hơn 1 triệu tấn/năm và mức tiêu thụ bình quân 13-15 kg/người/năm. III. SƠ LƯỢC VỀ LƯU TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG: Mía...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 15:32

... trong ngành công nghiệp thực phẩm :  Trong công nghệ sản xuất bánh kẹo  Trong công nghiệp chế biến các sản phẩm từ sữa  Nước giải khát… IV.SẢN XUẤT ĐƯỜNG 1.NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT: Các thực ... XUẤT: Các thực vật có hàm lượng đường cao thường dùng làm nguyên liệu sản xuất như Mía đường: 10-12% Củ cải đường: 14- 18% Thốt nốt: 14-15% 2. QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG TỪ MÍA Xử lý sơ bộ Ép,tách bã Gia ... đường, dùng để sản xuất rượu etylic. 3. CÁC SẢN PHẨM TỪ SACCHAROSE Đường kính, đường tán, đường phèn, đường phổi, đường thốt nốt… TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Hóa sinh công nghiệp, Lê Ngọc Tú và các tác giả...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18