công nghệ rau quả và cảnh quan
Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 20:21
... một số công nghệ chế biến nông
sản chñ yÕu
188
Kỹ thuật một số công nghệ chế biến nông
sản chñ yÕu
K THU T S Y RAU QUỸ Ậ Ấ Ả
I. Nguyên lý chung công ngh s y rau qu :ệ ấ ả
I.1. Quy trình công ... ố ỉ
181
Công nghệ bảo quản và chế bi ến
quả vải , nhãn
Bảo quản
vải nhãn
t ươi
Sấy quả
vải
Lấy l ong
nhãn
Chế bi ến
mứt vải –
mận
Ở nhi ệt
độ
18- 24
o
C
Ở nhi ệt
độ t hường
và mát
Tr ... ấ ấ
I.2.2. X lý hoá ch t:ử ấ
170
Rau quả
t ươi
Phân l oại Rửa sạch Chần
Xử l ý hoá
chất
Sấy
Phân l oại
Để nguội
Đóng bao
Rau quả
khô
Kỹ thuật một số công nghệ chế biến nông
sản chñ yÕu
h...
- 36
- 816
- 0
Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch
Ngày tải lên :
17/08/2014, 17:01
... xử lý và thông số công nghệ sơ chế và bảo
quản rau cải chíp nhằm duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản rau
cải chíp sau thu hoạch
1.2.2. Yêu cầu
- Nghiên cứu được chế độ và các ... phẩm của rau. Mọi phương pháp bảo quản rau đều hướng tới việc
duy trì tốt chất lượng cảm quan của rau. Dưới đây là bảng đánh giá chất lượng
cảm quan của rau cải chíp được xử lý 1-MCP ở các công thức ... xử lý 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng trong quá
trình bảo quản của rau cải chíp.
Vàng hỏng là yếu tố tất yếu xảy ra trong quá trình bảo quản rau quả tươi
nói chung cũng như rau cải chíp nói riêng....
- 72
- 1.5K
- 9
công nghệ chế biến và bảo quản Atisô
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:12
...
Trang 12
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
Ν
Đề Tài
TP.HCM,tháng 10 năm 2010
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... Trung
0823125
1
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
thuật đóng gói bảo quản và quảng bá sản phẩm đã góp phần nâng cao giá trị kinh tế
cho các doanh nghiệp. Điều này chứng tỏ Công ...
người tiêu dùng.
3. Giải quyết vấn đề
Cùng với sự phát triển của Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ bảo quản–chế
biến đã góp phần quan trọng đưa sản phẩm có chất lượng đến người tiêu dùng với
nhiều...
- 26
- 1.1K
- 3
Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf
Ngày tải lên :
13/02/2014, 19:20
... nhiều vào nhiệt độ, nhiệt độ có
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
9
- Chẻ thịt (xẻ mảnh): Có thể xẻ mảnh
bằng phương pháp thủ công hay máy.
+ Xẻ bằng phương pháp thủ công: người
công ... hoặc xay nhỏ và được bảo quản ở nhiệt độ
thường hoặc nhiệt độ từ 0
0
C đến 4
0
C.
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
13
- Cắt tiết: Cắt tiết thực hiện thủ công do công nhân thực hiện. Mục ... cừu
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
32
Tốc độ phát triển quá trình tự phân trong thịt không những phụ thuộc vào nhiệt độ,
mà còn phụ thuộc vào loài, tuổi, bộ phận trên súc thịt và trạng...
- 150
- 1.8K
- 13
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT doc
Ngày tải lên :
07/03/2014, 16:20
... bị chua có màu xám và
mùi khó chịu.
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
3
Chương 2 – BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT 41
2.1 Ý nghĩa của việc bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt ... phương pháp bảo quản khác 78
Chương 3 – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 83
3.1 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 83
3.2 Công nghệ chế biến các sản phẩm từ hệ nhũ tương thịt 101
3.3 Công nghệ chế biến ... thuộc nhiều vào nhiệt độ, nhiệt độ có
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
18
khoáng vi lượng như Zn, Cu, Mn, Co, I, các vitamin quan trọng như B
1
, B
2
, B
6
, B
12
, PP,
H,… và một số...
- 149
- 816
- 5
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf
Ngày tải lên :
07/03/2014, 16:20
... protein trong thành phần của
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
44
Chương 2:
BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT
2.1 Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM THỊT
Thịt là ... bảo quản thịt ở nhiệt độ dương, trong mô vơ xãy ra sự tăng
nitơ amoniac do sự khử amin hóa các axit adenilic và glutamin.
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
3
Chương 2 – BẢO QUẢN THỊT VÀ ... 66
2.2.7 Bảo quản thịt bằng phương pháp bao gói 73
2.2.8 Các phương pháp bảo quản khác 78
Chương 3 – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 83
3.1 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 83
3.2 Công nghệ chế biến...
- 149
- 1.3K
- 11
CÔNG NGHỆ PHUN PHỦ VÀ TỔNG QUAN VỀ VCD
Ngày tải lên :
30/03/2014, 23:17
... phún xạ ,bốc
bay…
Ứng dụng CVD vào công nghiệp đã đạt được nhiều thành công trong thời gian
gần đây, đặc biệt là ngành công nghiệp mạ và công nghiệp bán dẫn. Ngành công nghiệp
bán dẫn được xem ... dụng công nghệ phun phủ nhiệt đã được sử dụng cách nay gần 20 năm
(1995). Nhưng để hiểu và tiếp cận ứng dụng này, nhiều doanh nghiệp chưa mạnh
dạn thực hiện. Vậy công nghệ phun phủ nhiệt và ứng ... tán và được tính từ công thức
Ta thấy rằng hệ số khuếch tán chịu sự ảnh hưởng mạnh của áp suất khí trong buồng
phản ứng. Qúa trình khuếch tán còn liên quan đến một số thông số vô cùng quan...
- 47
- 4.2K
- 73
công nghệ sản xuất và bảo quản bột dinh dưỡng
Ngày tải lên :
29/08/2014, 07:00
... nhân công.
Tuy nhiên quá trình lҳp đһt máy phӭc tҥp, viӋc nhұp liӋu liên tөc cũng khó có thӇ thӵc hiӋn
đưӧc và quan trӑng là mӛi khoang nhào (gӗm stator và rotor) chӍ thích hӧp cho mӝt công ... khí vào và
sҧn phҭm ra. Giҧm tӕc đӝ bơm khi giӳ nguyên nhiӋt đӝ vào và tӕc đӝ khí làm tăng đӝ khô
sҧn phҭm.
5.1.4. ThiӃt bӏ sҩy phun
ThiӃt bӏ có cҩu tҥo thành phía trên hình trө (1) và dưӟi ... khác
Gӗm các loҥi trái cây, rau, muӕi khoáng và vitamin. Các nguyên liӋu này cung cҩp các
nguӗn vitamin, khoáng và chҩt xơ bә sung cho sҧn phҭm. Các loҥi trái cây và rau thưӡng
dùng như chuӕi,...
- 39
- 290
- 0
Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh
Ngày tải lên :
19/08/2012, 21:42
... Viện nghiên cứu rau quả.
5
Phó trưởng Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả
Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 2- ...
phẩm và các công đoạn làm việc khác
đ
i xe nà
hẩ
nhau.
Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 26-
và trong không khí nhà bảo quản. ... Trưởng Bộ môn bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả
2
Cán bộ Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả
3
Cán bộ Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả
4
Viện trưởng...
- 210
- 1.8K
- 18