công nghệ nấu bia
Quy trình công nghệ sản xuất bia.DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:04
... nước ta bia đã trở thành loại đồ uống
quen thuộc với sản lượng ngày càng tăng và đã trở ngành công nghiệp mũi nhọn
trong ngành công nghiệp nước ta.
Quá trình sản xuất bia được gọi là nấu bia. ... – 8% - Các hợp chất khác : 26 – 28%
Hình ảnh hoa bia
Vai trò của hoa bia trong sản xuất bia
Hoa bia chứa một số tính chất rất phù hợp cho bia:
Cung cấp vị đắng để cân bằng vị ngọt của đường ... chính…………………………….
2.1.Nước…………………………………………….
2.2.Mạch nha………………………………………
2.3.Hoa bia (Hublon)……………………………….
2.4.Men bia ………………………………………
2.5.Các chất phụ gia………………………………
3
3
4
5
8
9
III.Quy trình công nghệ sản xuất bia
3.1.Sơ đồ quy trình…………………………………
3.2.Thuyết...
- 25
- 4.8K
- 61
Quy trình công nghệ sản xuất bia
Ngày tải lên :
08/10/2012, 13:34
... và lạnh hơn" của bia.
Bia hỗn hợp
Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng các nguyên liệu và công nghệ
hiện đại thay vì các khía cạnh truyền thống của sản xuất bia. Bia hỗn hợp
có thể rơi ... men
là: Bia Ale ,Bia lager và bia hỗn hợp
Bia Ale
Là loại bia nào được sản xuất bằng lên men nổi, và nó được lên
men ở nhiệt độ cao hơn so với bia lager (15-23°C, 60-75°F). Các men bia
ale ... vào dưới dạng siro trong quá trình
chiết bia (đối với một vài loại bia ngọt).
2.Quy trình
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia
Quy trình sản xuất bia bao gồm các giai đoạn chính:
- Sản xuất...
- 38
- 7.3K
- 74
Thực tập tại nhà máy bia Phú Bài - quy trình công nghệ sản xuất bia
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... quá trình nấu bia các sản phẩm thủy phân
của protein làm cho bia có hương vị riêng và giữ bọt tốt hơn. Tuy nhiên, vì giàu protein
nên làm cho quá trình nấu bia phức tạp hơn và làm cho bia kém ... dịch gạo được bơm qua nồi nấu. Thời
gian nghiền phụ thuộc vào lượng gạo, với công suất máy nghiền gạo là 7 tấn/h.
II.2.1.3. Nấu nguyên liệu
Bản chất của quá trình nấu bia là chuyển các chất của ... men, sau đó ta lấy CO
2
này bổ sung vào bia
sau khi lọc xong trên ống dẫn, sau đó ta cho bia lọc đã được bão hoà CO
2
vào tank chứa
bia thành phẩm. Bia trong thu được sau khi thực hiện quá...
- 48
- 3.6K
- 38
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia tại công ty TNHH Bia Việt Nam
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:41
... Phẩm
BIA HEINEKEN
BIA COORS LIGHT
Trang 9
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân
KIỂM TRA MỰC BIA CHIẾT LON
Trang 34
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT ... Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân
BIA TIGER
BIA FOSTER’S
- Sản phẩm của công ty là các loại bia , công ty có 8 sản phẩm và 9 nhãn hiệu
- Sản phẩm của chủ lực của công ... Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân
SƠ ĐỒ PHÂN ĐOẠN TRONG CÔNG NGHỆ LÊN MEN
BIA
THUYẾT MINH SƠ ĐỒ LÊN MEN BIA
+ Bia bão hòa CO
2
trong quá...
- 37
- 6.9K
- 88
Công nghệ sản xuất bia 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:26
... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất Bia
admin081h@gmail.com
Trang 3
1.2. Nghiền nguyên liệu 17
2. Kỹ thuật nấu 17
2.1. Mục đích của quá trình nấu bia 17
2.2. Các quá trình xảy ra khi nấu bia 17
2.3. ... = ‘Bre’.
Từ 7000 năm trước Công Nguyên, người dân Babilon đã biết sản xuất bia từ hạt đại
mạch và các hạt ngũ cốc. Công nghệ sử dụng các nguyên liệu này để nấu bia được
truyền dần đến Ai Cập, ... được chia làm bốn phần:
1) Lịch sử phát triển của bia.
2) Nguyên liệu sản xuất bia.
3) Quy trình công nghệ sản xuất bia.
4) Đánh giá chất lượng bia thành phẩm.
Bài báo cáo chắc chắn sẽ không...
- 7
- 796
- 12
Công nghệ sản xuất bia 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:27
... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Trang 16
Lọc bia
Lên men phụ
Lên men chính
Thành phẩm
Thu hồi CO
2
Thanh trùng
Xử lý nấm men
Tàng trữ bia
Thu hồi nấm men
Nấm men
Chiết biaRửa chaiChai
Lắng ... bia được hình thành.
Trong sản xuất bia, quá trình lên men xảy ra qua 2 giai đoạn:
+) Lên men chính.
+) Lên men phụ.
• Sơ đồ các phân đoạn trong công nghệ lên men bia:
6.1. Nấm men bia:
Men bia ... Cơng nghệ sản xuất Bia
admin081h@gmail.com
1.1. Làm sạch và đánh bóng malt 17
1.2. Nghiền nguyên liệu 17
2. Kỹ thuật nấu 17
2.1. Mục đích của quá trình nấu bia 17
2.2. Các quá trình xảy ra khi nấu...
- 49
- 1.5K
- 26
Công nghệ sản xuất Bia
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:23
... hình về
bia pilsener.
Lo i bia h n h p: ạ ỗ ợ Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng các nguyên liệu và công nghệ hiện
đại thay vì (hoặc bổ sung cho) các khía cạnh truyền thống của sản xuất bia. Mặc ... nhiều nhà sản
xuất bia ngoài nước Đức, chủ yếu là các nhà sản xuất bia thủ công ở Mỹ cũng bổ
sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland và một loạt các kiểu bia khác.
Bia đặc biệt là cách ... nhất.
Bia hun khói là bất kỳ loại bia nào mà mạch nha của nó đã được hun khói. Thông
thường các loại bia này có mùi và hương vị của khói. Các ví dụ điển hình của kiểu
bia truyền thống này là bia...
- 51
- 608
- 7
Tìm hiểu công nghệ sản xuất bia tại công ty cổ phần HABADA Bắc Giang
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:28
... sản xuất dựa trên sự chuyển giao công nghệ, dây chuyền sản xuất
bia hiện nay của công ty là công nghệ Đan Mạch dựa trên tiêu chuẩn quốc tế.
Công ty cổ phần bia HABADA Bắc Giang là doanh nghiệp ... quát công nghệ sản xuất bia.
Nguyên liệu Nấu (đường hóa) Nấu với hoa houblon Làm lạnh dịch
Lên men chính
8 – 12
o
C
Men giống:
Saccharomyces
Lên men phụ
1 – 4
o
C
Lọc
Bão hòa CO
2
Bã men
CO
2
Bia ... được yêu cầu
công nghệ và chất lượng sản phẩm. Các thiết bị máy móc được kiểm định bảo
dưỡng thường xuyên nhất là hệ thống lò hơi.
• Sơ đồ tổng quát về công nghệ sản xuất bia tại công ty cổ phẩn...
- 61
- 2K
- 12
công nghệ sản xuất bia.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 09:24
... loại men bia hoang
dã. Mặc dù còn rất ít loại bia, chẳng hạn như bia lambic vẫn dựa trên phương pháp cổ
này nhưng phần lớn các quá trình lên men ngày nay đều sử dụng các loại men bia
được ... cho quá trình làm trong bia ở giai đoạn tồn trữ bia.
Với nồng độ <300 mg/l không có những ảnh hưởng tiêu cực, làm tăng khả năng làm
trong bia, độ bền keo và độ dịu của bia được tăng lên.
Nồng ... quản trong điều
kiện lạnh.
IV. Nấm men
Men bia là các vi sinh vật có tác dụng lên men đường. Các giống men bia cụ thể được
lựa chọn để sản xuất các loại bia khác nhau, nhưng có hai giống chính...
- 86
- 1.8K
- 11
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất các loại rượu, bia và nước giải khát
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... thực hiện 86
4.9 Làm trong bia (lắng, lọc, ly tâm…) 100
4.10 Ổn định bia 102
4.11 Chiết bia 103
124
Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK
I. NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT BIA 49
4.1 Malt 48
4.1.1 ... THUẬT SẢN XUẤT BIA 81
4.1 Quy trình công nghệ 81
4.2 Làm sạch nguyên liệu 81
4.3 Nghiền nguyên liệu 81
123
Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK
MỤC LỤC
Chương 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC 1
1.1 ... nghiệp công nghệ sau khi sấy 70
4.1.8 Các chỉ tiêu chất lượng của malt bia 71
4.1.9 Sản xuất một số loại malt đặc biệt 72
4.2 Hoa houblon 74
4.2.1 Vai trò của hoa houblon đối với công nghệ bia...
- 4
- 2.6K
- 79
Công nghệ sản xuất bia từ nguyên liệu thay thế Malt đại mạch
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
...
Trang 31
Đồ án công nghệ 1
Sơ đồ công nghệ sản xuất bia:
GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌC
SVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA
Trang 11
Nghiền
Nguyên liệu chính:
Thóc malt, gạo, ngô
Nấu
(đường hoá)
Nấu
với hoa
Lọc
Làm ... NGUYỄN LY NA
Trang 22
Đồ án công nghệ 1
GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌC
SVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA
Trang 10
Đồ án công nghệ 1
2.2.2.3 Giai đoạn sấy malt tươi :
Là quá trình công nghệ nhằm thu nhận bán thành ... hòa
CO
2
CO
2
Đóng chai
Chai
Rửa
chai
Sát
Khuẩn
Bia chai
Bia hơi
thành phẩm
Rửa
Cấp
lạnh
Chai
Đồ án công nghệ 1
CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ BIA
CHƯƠNG 2 : MALT ĐẠI MẠCH
2.1. GIỚI THIỆU VỀ MALT...
- 98
- 2.2K
- 37
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia tại nhà máy bia Lida ở Thành Phố Hồ Chí Minh
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... trình công nghệ
sản xuất bia đạt yêu cầu.
Nước thải và các chất thải của nhà máy bia gây ra tình trạng ô nhiễm khá
nghiêm trọng cho các khu vực xung quanh.
Trong công nghệ sản xuất bia, ... và nguồn nhân công chưa lớn nhưng xưởng có đầy
đủ máy móc thiết bị phục vụ cho quá trình sản xuất bia. Bao gồm: nồi nấu malt,
nấu gạo
, nồi khuấy trộn, các tăng lên men, máy lọc bia, hệ thống ... tập tại nhà máy bia LiDa, em đã được học hỏi rất nhiều
kinh nghiệm trong sản xuất thực tế về công nghệ sản xuất bia. Được sự quan tâm
tận tình giúp đỡ hướng dẫn của anh chị trong công ty em đã...
- 55
- 1.7K
- 13